j******h
发帖数: 16 | 1 BSO今天做的Sushi，效果很好，老公也很贊！
感覺只要材料好，Sushi就很容易做得好。jm們一定要用正宗的材料才能做出正宗的壽
司！ |
l*****j
发帖数: 5163 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
j******h
发帖数: 16 | 4 我住Chicago Northwest Suburban。
材料就在Schaumburg附近兩家日本店買的。一家是比較大型的，叫Mitsuwa，所有材料
在那都能買到。另一家比較小型的，叫Tensuke Market，朋友推薦那裡的Sashimi比較
新鮮。果然，在那裡買的三文魚就比Mitsuwa的鮮甜。其實那裡也能買齊做壽司的材料。
如果jm們的城市沒有日本店，聽說在比較大型的美國超市也能買到日本壽司米（short
grain rice）。
做法我參照了一個website上的教材。http://www.videojug.com/tag/japanese-recipes
歡迎大家多跟我交流！ |
m******g
发帖数: 80 | |
a*****e
发帖数: 4577 | 6 盘子太差了
【在 j******h 的大作中提到】
: BSO今天做的Sushi，效果很好，老公也很贊！
: 感覺只要材料好，Sushi就很容易做得好。jm們一定要用正宗的材料才能做出正宗的壽
: 司！
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j******h
发帖数: 16 | 7 呵呵，自己在家吃的好就行了，盤子就不講究啦！
大家見諒啊！ |
j****1
发帖数: 15497 | 8 很不错了~ 我们这里也有mitsuwa：）
你这个寿司做的相当漂亮，也比较实在，呵呵~ |
u******r
发帖数: 86 | 9 赞阿！
我就住在mitsuwa对面^^
经常过去逛~ 里面寿司啥的都卖的很便宜阿~~ 但是其他东西都挺贵的- -/ |
N*********n
发帖数: 3584 | 10 NJ那家里的几家拉面超赞
【在 u******r 的大作中提到】
: 赞阿！
: 我就住在mitsuwa对面^^
: 经常过去逛~ 里面寿司啥的都卖的很便宜阿~~ 但是其他东西都挺贵的- -/
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u******r
发帖数: 86 | 11 我在san jose~ 看到mitsuwa里面有吃饭的地方，可惜还尝试过。。看起来就很好吃的
样子！
【在 N*********n 的大作中提到】
: NJ那家里的几家拉面超赞
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x******h
发帖数: 13678 | |
j******h
发帖数: 16 | 13 米其實煮起來也很簡單。
我用普通的rice cooker煮兩杯半的short grain rice，直接根據rice cooker的刻度加
兩杯半的水。水千萬不要多加，我第一次加了三杯的水，結果米就太軟了。
煮好以後，馬上加一湯羹的米醋（黃色的那種，湯羹也就是普通大小的那種），三個
tea spoon左右的白糖，適量的鹽（調料也是根據兩杯半米的份量）。把飯和調料充分
攪拌。然後就把飯適當放涼，大約2個小時後才開始製作sushi。建議盡量不要把飯放冰
箱。因為冰箱會把飯的水分抽走，飯就會變硬，口感就不好了。 |
j******h
发帖数: 16 | 14 下週會做一趟五杯鴨，到時再放上來給大家點評點評！ |
n*******2
发帖数: 603 | 15 我怎么觉得一般般. 国内的还比它的好吃.
【在 N*********n 的大作中提到】
: NJ那家里的几家拉面超赞
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h******g
发帖数: 1521 | 16 有段时间挺喜欢吃寿司的，后来发现其实自己喜欢吃的是那个鱼肉，比如三文鱼，发现
犹太人的做法也很好吃的，还不用吃米饭。生鱼片太贵，寿司上的鱼又太少。三文鱼这
种颜色是自然的吗？我好像听朋友讲过有种寿司用的鱼肉有色素什么的。 |
h**********p
发帖数: 176 | 17 farm raised的三文鱼是加色素的
如果是wild caught是天然有颜色的。
楼主那个应该是farm raised的，wild caught应该红的颜色更加深一些。
【在 h******g 的大作中提到】
: 有段时间挺喜欢吃寿司的，后来发现其实自己喜欢吃的是那个鱼肉，比如三文鱼，发现
: 犹太人的做法也很好吃的，还不用吃米饭。生鱼片太贵，寿司上的鱼又太少。三文鱼这
: 种颜色是自然的吗？我好像听朋友讲过有种寿司用的鱼肉有色素什么的。
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j******h
发帖数: 16 | 18 嗯，這點我倒沒有在意。不過這魚肉吃起來確實很鮮甜 :-P 平時買做sashimi和sushi的三文魚都沒有標明farm raised抑
或wild caught。像Whole foods這樣的店才會標明，但絕對不會從這些grocery stores買三文魚來做sushi，因為那些不
是可以生吃的。 |
h******g
发帖数: 1521 | 19 那个美国的grocery store也有做寿司的鱼材的，很多就标明是sashimi级别，主要是这
个级别的鱼在处理上跟其它的有些不一样，更严格一些，冷藏得更好一些。生食主要是
靠低温来控制细菌，但是有些细菌或者寄生虫能耐低温，所以风险还是有一些。一般来
说深海鱼比淡水鱼在寄生虫上要少很多，这可能是我们中国人原先也有吃鱼生的习惯，
后来没有了，主要因为我们实用淡水鱼为主。一般日本店的东西很贵，看上去挺干净的
，但是背后一些货源都是一样的，我更喜欢美国大型连锁的超市，质量更能保证，而且
价格上更合理一些。
sushi的三文魚都沒有標明farm raised抑
stores買三文魚來做sushi，因為那些不
【在 j******h 的大作中提到】
: 嗯，這點我倒沒有在意。不過這魚肉吃起來確實很鮮甜 :-P 平時買做sashimi和sushi的三文魚都沒有標明farm raised抑
: 或wild caught。像Whole foods這樣的店才會標明，但絕對不會從這些grocery stores買三文魚來做sushi，因為那些不
: 是可以生吃的。
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h***a
发帖数: 1773 | |
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j******h
发帖数: 16 | 21 請問在哪家美國超市有三文魚生賣呢？我在這裡好像沒有看見過。請問美國超市大約賣
多少錢一磅？我這買的
＄23.99/LB。
【在 h******g 的大作中提到】
: 那个美国的grocery store也有做寿司的鱼材的，很多就标明是sashimi级别，主要是这
: 个级别的鱼在处理上跟其它的有些不一样，更严格一些，冷藏得更好一些。生食主要是
: 靠低温来控制细菌，但是有些细菌或者寄生虫能耐低温，所以风险还是有一些。一般来
: 说深海鱼比淡水鱼在寄生虫上要少很多，这可能是我们中国人原先也有吃鱼生的习惯，
: 后来没有了，主要因为我们实用淡水鱼为主。一般日本店的东西很贵，看上去挺干净的
: ，但是背后一些货源都是一样的，我更喜欢美国大型连锁的超市，质量更能保证，而且
: 价格上更合理一些。
:
: sushi的三文魚都沒有標明farm raised抑
: stores買三文魚來做sushi，因為那些不
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d****2
发帖数: 6250 | 22
sashimi级别的不卖，没这市场需求。特小资的wholefoods连龙虾都卖安乐死的。
【在 j******h 的大作中提到】
: 請問在哪家美國超市有三文魚生賣呢？我在這裡好像沒有看見過。請問美國超市大約賣
: 多少錢一磅？我這買的
: ＄23.99/LB。
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j******h
发帖数: 16 | 23 呵呵，可能有些jm住得靠海，那些地方就有這樣的待遇。在芝加哥，確實大部分美國超
市賣的都是安樂死的蝦蝦蟹蟹，沒有見過sashimi級別的魚生。平常吃龍蝦甚麼的，都
是到H-mart或者某些中國店才買到活的。 |
