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k****i
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藏地食客
2007-9-11 15:15:00 作者：李韬来源：《读者》乡土人文版2007.10
在西藏，我爱上了那里的一切，当然也包括藏地的饮食。
西藏的饮食，以藏区特产的农作物、砖茶、牛羊肉为主。调味主要佐以盐、糖、葱
、野蒜和生姜等。因受川菜的影响，辣椒也是常用的调味品，同时又因为与尼泊尔和印
度毗邻，便也有使用咖喱和胡椒的传统。
西藏地大物博，能够作为饮食的原料很多，像鲁朗的柴鸡、林芝的蔬菜、察隅的菌
子、雅鲁藏布江的裸鲤……无一不是至鲜的美味。
但是不同的地方习俗也不同。就拿鱼来说，有些地区的藏民是不吃鱼的，他们认为
鱼类的身上往往有转生的灵魂。但在靠近河流的地方，人们并不把鱼作为禁忌食品。
我的记述无法将藏区的饮食全面介绍，我的标准就是我喜欢的口味。可是不论你喜
欢与否，能否吃得惯，在藏区的饮食里你都离不开这几样东西，就是在藏区被誉为“四
宝”的经典食品——糌粑、酥油、砖茶和牛羊肉。
糌粑面和北方的炒面或者油茶很相似，但是炒面是先磨后炒，糌粑却是先炒后磨，
也不除皮。吃糌粑的时候，大都先把少量的酥油茶倒入碗中，加点糌粑面，用

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