L*****k
发帖数: 13042 | 1 请教一下。
好像快死了。现在不想吃。准备明天吃。
是先收拾好了放冰箱还是让它去？
杀的时候好像是用开水烫。如何去骨和内脏？
多谢！ |
g*******2
发帖数: 3306 | 2 要一个钩子，把头挂在钩子上，然后开膛，用刀从脖子那儿顺骨头刮下，骨肉分离。
【在 L*****k 的大作中提到】
: 请教一下。
: 好像快死了。现在不想吃。准备明天吃。
: 是先收拾好了放冰箱还是让它去？
: 杀的时候好像是用开水烫。如何去骨和内脏？
: 多谢！
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c******1
发帖数: 1443 | 3 你简直是太勇敢了。敢买黄鳝。我每次看到那么像蛇那样，软软的，一动一动，心里就
发毛。 |
v******e
发帖数: 1715 | 4 比较粗大的话，就烧鳝段，马鞍桥。
连骨烧，去内藏过程类似去处理鱼。
直接开水也可以，稍微用热水汆一下更好，可以把粘液完全处理干净。
比较细小的话，可以照着ghrtsuv02说的，去骨，爆炒软兜，味道鲜美。
但首次做，去骨过程技术难度会比较大，
且缺乏专业刀具（比较方便的是用钢锯条磨出来的刀尖）很难做，
且不建议用热水烫，影响软兜口感。
专业做法是，把鳝鱼钉在板上，第一刀剖开肚子取出内脏，
后两刀顺着脊背两侧，成品是一条完整的鳝背，两条鳝肚。
【在 L*****k 的大作中提到】
: 请教一下。
: 好像快死了。现在不想吃。准备明天吃。
: 是先收拾好了放冰箱还是让它去？
: 杀的时候好像是用开水烫。如何去骨和内脏？
: 多谢！
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g*******2
发帖数: 3306 | 5 agree.
有人就把膳鱼从脖子那儿向下刮掉骨头，出来一条平整的肉。
【在 v******e 的大作中提到】
: 比较粗大的话，就烧鳝段，马鞍桥。
: 连骨烧，去内藏过程类似去处理鱼。
: 直接开水也可以，稍微用热水汆一下更好，可以把粘液完全处理干净。
: 比较细小的话，可以照着ghrtsuv02说的，去骨，爆炒软兜，味道鲜美。
: 但首次做，去骨过程技术难度会比较大，
: 且缺乏专业刀具（比较方便的是用钢锯条磨出来的刀尖）很难做，
: 且不建议用热水烫，影响软兜口感。
: 专业做法是，把鳝鱼钉在板上，第一刀剖开肚子取出内脏，
: 后两刀顺着脊背两侧，成品是一条完整的鳝背，两条鳝肚。
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L*****k
发帖数: 13042 | |
h******s
发帖数: 728 | 7 放在水里养过夜，应该没有问题的。至少我养过活得好好的。
明天做的时候要在头上拍一下，把头割了，抓牢还在扭动的身躯，自开口处剪开肚皮，
清出五脏六腑，然后切段爆炒。视口味加大葱黄酒什么的。
【在 L*****k 的大作中提到】
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: 是先收拾好了放冰箱还是让它去？
: 杀的时候好像是用开水烫。如何去骨和内脏？
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b*******1
发帖数: 1480 | |
j****1
发帖数: 15497 | |
j****1
发帖数: 15497 | |
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t********r
发帖数: 92 | 11 不好意思了进来看热闹的，会吃不会杀不会做，呵呵
哎，我的大爱啊，好久没吃了。口水。。。 |
w*******a
发帖数: 2409 | |
E*A
发帖数: 10744 | 13 死了就不能吃了
杀活的，先揪着尾巴对着地上猛拍，晕死过去后用开膛破肚，如果不会去骨就切断
我自己没杀过，太残忍了
鳝鱼要洗干净后再杀，杀完最好别洗了，这样味道更好 |
E*A
发帖数: 10744 | |
f***y
发帖数: 160 | 15 也不知道黄鳝们怎么样了，就没人想放生的么？
//哦，买的... -_- sorry
【在 L*****k 的大作中提到】
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: 杀的时候好像是用开水烫。如何去骨和内脏？
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N****w
发帖数: 21578 | 16 哪里买的。。。糟蹋阿。。。
做熟了放冰箱比较好
【在 L*****k 的大作中提到】
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: 杀的时候好像是用开水烫。如何去骨和内脏？
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T***y
发帖数: 6600 | 17 黄鳝段炖鸡，加点咸肉和冬笋片。很鲜美。
【在 L*****k 的大作中提到】
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: 多谢！
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