t*****e
发帖数: 2228 | 1 牛肉先去血水，大概2-3cm一个cube,我应该直接清水煮烂（要多久？）再加酱油
还是锅里先加油再炒洋葱然后上牛肉加酱油糖煮，哪种方法对或者好吃些？
还有，这个牛肉需要提前一个晚上腌吗？买的是beef stew,所以不是大整块的
牛肉。我本来想今晚腌 明天再煮，现在发现可能错了，大块牛肉才适合卤，
但是今晚没时间做，这个牛肉去了血水放冰箱会有问题吗？
请大侠求救，现在一锅生牛肉(2+lb)在水中泡着呢，不知道去完血水后该怎么办
还有关于煮牛肉，到底煮2-3小时还是5个小时，jhq看完一头雾水。我几年没
做这种菜了，， 过去的记忆是煮了两个小时候这个牛肉不怎么烂，塞牙缝，然后
牛肉会碎成一丝一丝地 ，谁来指点一下，谢谢。
现在转慢炖锅也不行，锅太小，好象放不下这么多牛肉。sigh |
s*******k
发帖数: 8239 | 2 呵呵
我只会按清真的方法炖牛肉··~~
但是哈~~只要你不想牛肉炖不烂~~就不要把飞水后的牛肉冷却（放冰箱）
炖牛肉水要加够~~不要中途加水~~~一般2小时左右即可~
个人心得~~~还是清真回族的做法最好吃~~~
LZ还是辛苦辛苦今天做出来吧~~~
想按我的方法来 我可以给方子 |
v******e
发帖数: 1715 | 3 FT!
说得了半天，还是没把方子拿出来。
快点快点，别吊我们的胃口......
【在 s*******k 的大作中提到】
: 呵呵
: 我只会按清真的方法炖牛肉··~~
: 但是哈~~只要你不想牛肉炖不烂~~就不要把飞水后的牛肉冷却（放冰箱）
: 炖牛肉水要加够~~不要中途加水~~~一般2小时左右即可~
: 个人心得~~~还是清真回族的做法最好吃~~~
: LZ还是辛苦辛苦今天做出来吧~~~
: 想按我的方法来 我可以给方子
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s*******k
发帖数: 8239 | 4 晕死
打方子也是很累的事情好不？
人家LZ要是不想按我的方子来我打来干吗啊。。。
晕。。 |
v******e
发帖数: 1715 | 5 我也想知道啊！
大概提纲挈领地告诉我们那几步。
还有，炖牛肉选哪快的肉比较好？
似乎国内都是选肚绷的，对应于这边的Flank？还是Plate？
多谢了~~
【在 s*******k 的大作中提到】
: 晕死
: 打方子也是很累的事情好不？
: 人家LZ要是不想按我的方子来我打来干吗啊。。。
: 晕。。
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t*****e
发帖数: 2228 | 6 我想起来乐，我原来清水炖过，炖了两个小时牛肉不错，但是没味道的，一等我下
酱油，这个牛肉就开始硬了。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 呵呵
: 我只会按清真的方法炖牛肉··~~
: 但是哈~~只要你不想牛肉炖不烂~~就不要把飞水后的牛肉冷却（放冰箱）
: 炖牛肉水要加够~~不要中途加水~~~一般2小时左右即可~
: 个人心得~~~还是清真回族的做法最好吃~~~
: LZ还是辛苦辛苦今天做出来吧~~~
: 想按我的方法来 我可以给方子
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t*****e
发帖数: 2228 | 7 西红柿和洋葱可以都放吗？ 放西红柿可以软化牛肉的说bow
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我想起来乐，我原来清水炖过，炖了两个小时牛肉不错，但是没味道的，一等我下
: 酱油，这个牛肉就开始硬了。
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