作的海绵蛋糕硬，而且质地粗是什么原因呢？ - Food版 - 未名存档

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Food版 - 作的海绵蛋糕硬，而且质地粗是什么原因呢？

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话题: 粗是话题: 质地话题: 海绵

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s********0 发帖数: 325	1 各位见笑了，有哪位知道这是怎么回事吗？谢谢
P****D 发帖数: 11146	2 可能是蛋白打发得不够？
T******n 发帖数: 1050	3 感觉是打过了或者面粉放错了，或者面粉拌过头出筋了，或者水分少了【在 P****D 的大作中提到】 : 可能是蛋白打发得不够？
a*********8 发帖数: 5368	4 把你的方子贴出来给你看看.
s********0 发帖数: 325	5 http://allrecipes.com/Recipe/Lemon-Sponge-Cake-I/Detail.aspx 我用的是一般的面粉，好像听说也可以的啊，另外蛋白打多久呢？用什么速度打，我打了5分钟差不多

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