D**S
发帖数: 24887 | 1 不会擀饺子皮所以一个人没办法做饺子郁闷！但是馄饨就不同了！反正可以买到现成的
皮，自己反倒擀不出来这么好的呢。买的饺子皮不知为何就不能接受，只能接受自己人
亲自擀出来的。
OK，废话少说。
原料：肥瘦肉馅大约半磅，葱一颗半切末。姜大概两钱切碎末。老抽生抽酱油少许。橄
榄油，盐。带皮虾去皮6个（一磅31-40头），化开，剁成泥，不要太细，要能摸出来一
小粒一小粒的。红皮土豆一个，带皮切块煮熟，捣成泥，大概有三两重？但是只用一半。
调馅：上述原料混合，沿着碗边单方向搅动，直到均匀。检查咸淡。
皮：现成的，已准备好。
包：就不描述了。包好的是元宝形状的
汤很简单，用了点辣味竹笋榨菜垫底，生葱花少许。生抽酱油陈醋香油各少许。
趁热吃了！ 出了一后背汗，好爽！
遗憾，今天没有香菜和紫菜配汤。没有准备，临时想起来做的。 |
h*d
发帖数: 19309 | 2 饺子皮也有类似这种现成的，不如自己擀的效果好
半。
【在 D**S 的大作中提到】
: 不会擀饺子皮所以一个人没办法做饺子郁闷！但是馄饨就不同了！反正可以买到现成的
: 皮，自己反倒擀不出来这么好的呢。买的饺子皮不知为何就不能接受，只能接受自己人
: 亲自擀出来的。
: OK，废话少说。
: 原料：肥瘦肉馅大约半磅，葱一颗半切末。姜大概两钱切碎末。老抽生抽酱油少许。橄
: 榄油，盐。带皮虾去皮6个（一磅31-40头），化开，剁成泥，不要太细，要能摸出来一
: 小粒一小粒的。红皮土豆一个，带皮切块煮熟，捣成泥，大概有三两重？但是只用一半。
: 调馅：上述原料混合，沿着碗边单方向搅动，直到均匀。检查咸淡。
: 皮：现成的，已准备好。
: 包：就不描述了。包好的是元宝形状的
|
D**S
发帖数: 24887 | 3 是的。不喜欢那种饺子皮。但是包馄饨确实很不错。
【在 h*d 的大作中提到】
: 饺子皮也有类似这种现成的，不如自己擀的效果好
:
: 半。
|
M********8
发帖数: 757 | 4 天。。。人和人真是有太大的差距～～
前几天我也包了：超市买的肉末，超市买的馄饨皮，肉往里一塞，汤就是葱花加酱油。
。。。。
唉。。。。。 |
z**t
发帖数: 552 | 5 为什么要放土豆泥?
我喜欢吃馄饨,大馄饨,小馄饨都喜欢,可惜小孩更喜欢吃饺子. |
D**S
发帖数: 24887 | 6 纯肉馅很干，即使不放土豆泥也要加水稀释否则熟了之后太硬口感欠佳。我不喜欢用很
多酱油替代水来稀释. 加了土豆泥就不必额外再加水了。而且也避免肉太多腻味。其实
吃的时候几乎是不会感觉有土豆泥的，馅的感觉更幼滑一些。
【在 z**t 的大作中提到】
: 为什么要放土豆泥?
: 我喜欢吃馄饨,大馄饨,小馄饨都喜欢,可惜小孩更喜欢吃饺子.
|
h*d
发帖数: 19309 | 7 一般吃速冻的飘过
【在 M********8 的大作中提到】
: 天。。。人和人真是有太大的差距～～
: 前几天我也包了：超市买的肉末，超市买的馄饨皮，肉往里一塞，汤就是葱花加酱油。
: 。。。。
: 唉。。。。。
|
h*d
发帖数: 19309 | 8 可以加些鸡蛋
【在 D**S 的大作中提到】
: 纯肉馅很干，即使不放土豆泥也要加水稀释否则熟了之后太硬口感欠佳。我不喜欢用很
: 多酱油替代水来稀释. 加了土豆泥就不必额外再加水了。而且也避免肉太多腻味。其实
: 吃的时候几乎是不会感觉有土豆泥的，馅的感觉更幼滑一些。
|
z**t
发帖数: 552 | 9 谢谢.给了这么详细的解释.下次我也放土豆泥试试.
【在 D**S 的大作中提到】
: 纯肉馅很干，即使不放土豆泥也要加水稀释否则熟了之后太硬口感欠佳。我不喜欢用很
: 多酱油替代水来稀释. 加了土豆泥就不必额外再加水了。而且也避免肉太多腻味。其实
: 吃的时候几乎是不会感觉有土豆泥的，馅的感觉更幼滑一些。
|
Q**Q
发帖数: 624 | |
|
|
D**S
发帖数: 24887 | 11 Nasoya
【在 Q**Q 的大作中提到】
: 这馄饨皮儿啥牌的吖？看起来不错
|
b******g
发帖数: 491 | |
D**S
发帖数: 24887 | 13 没有高汤，不喜欢凭白又加一个鸡蛋。。。
谢谢提示。
【在 b******g 的大作中提到】
: 加鸡蛋，高汤，搅打也可以达到‘不干’的效果～
|
E*A
发帖数: 10744 | |
v*****1
发帖数: 3980 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
x******h
发帖数: 13678 | |
g*******2
发帖数: 3306 | 18 加点油，水就不干了。
【在 D**S 的大作中提到】
: 纯肉馅很干，即使不放土豆泥也要加水稀释否则熟了之后太硬口感欠佳。我不喜欢用很
: 多酱油替代水来稀释. 加了土豆泥就不必额外再加水了。而且也避免肉太多腻味。其实
: 吃的时候几乎是不会感觉有土豆泥的，馅的感觉更幼滑一些。
|
s*m
发帖数: 6980 | 19 可以买pasta machine，也就是国内的擀面机，擀馄饨皮很好。基本每周都包 |
s*m
发帖数: 6980 | 20 re
【在 h*d 的大作中提到】
: 可以加些鸡蛋
|
k***n
发帖数: 11247 | |
