D**S 发帖数: 24887 | 1 不会擀饺子皮所以一个人没办法做饺子郁闷!但是馄饨就不同了!反正可以买到现成的
皮,自己反倒擀不出来这么好的呢。买的饺子皮不知为何就不能接受,只能接受自己人
亲自擀出来的。
OK,废话少说。
原料:肥瘦肉馅大约半磅,葱一颗半切末。姜大概两钱切碎末。老抽生抽酱油少许。橄
榄油,盐。带皮虾去皮6个(一磅31-40头),化开,剁成泥,不要太细,要能摸出来一
小粒一小粒的。红皮土豆一个,带皮切块煮熟,捣成泥,大概有三两重?但是只用一半。
调馅:上述原料混合,沿着碗边单方向搅动,直到均匀。检查咸淡。
皮:现成的,已准备好。
包:就不描述了。包好的是元宝形状的
汤很简单,用了点辣味竹笋榨菜垫底,生葱花少许。生抽酱油陈醋香油各少许。
趁热吃了! 出了一后背汗,好爽!
遗憾,今天没有香菜和紫菜配汤。没有准备,临时想起来做的。 |
h*d 发帖数: 19309 | 2 饺子皮也有类似这种现成的,不如自己擀的效果好
半。
【在 D**S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不会擀饺子皮所以一个人没办法做饺子郁闷!但是馄饨就不同了!反正可以买到现成的 : 皮,自己反倒擀不出来这么好的呢。买的饺子皮不知为何就不能接受,只能接受自己人 : 亲自擀出来的。 : OK,废话少说。 : 原料:肥瘦肉馅大约半磅,葱一颗半切末。姜大概两钱切碎末。老抽生抽酱油少许。橄 : 榄油,盐。带皮虾去皮6个(一磅31-40头),化开,剁成泥,不要太细,要能摸出来一 : 小粒一小粒的。红皮土豆一个,带皮切块煮熟,捣成泥,大概有三两重?但是只用一半。 : 调馅:上述原料混合,沿着碗边单方向搅动,直到均匀。检查咸淡。 : 皮:现成的,已准备好。 : 包:就不描述了。包好的是元宝形状的
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D**S 发帖数: 24887 | 3 是的。不喜欢那种饺子皮。但是包馄饨确实很不错。
【在 h*d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 饺子皮也有类似这种现成的,不如自己擀的效果好 : : 半。
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M********8 发帖数: 757 | 4 天。。。人和人真是有太大的差距~~
前几天我也包了:超市买的肉末,超市买的馄饨皮,肉往里一塞,汤就是葱花加酱油。
。。。。
唉。。。。。 |
z**t 发帖数: 552 | 5 为什么要放土豆泥?
我喜欢吃馄饨,大馄饨,小馄饨都喜欢,可惜小孩更喜欢吃饺子. |
D**S 发帖数: 24887 | 6 纯肉馅很干,即使不放土豆泥也要加水稀释否则熟了之后太硬口感欠佳。我不喜欢用很
多酱油替代水来稀释. 加了土豆泥就不必额外再加水了。而且也避免肉太多腻味。其实
吃的时候几乎是不会感觉有土豆泥的,馅的感觉更幼滑一些。
【在 z**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为什么要放土豆泥? : 我喜欢吃馄饨,大馄饨,小馄饨都喜欢,可惜小孩更喜欢吃饺子.
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h*d 发帖数: 19309 | 7 一般吃速冻的飘过
【在 M********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天。。。人和人真是有太大的差距~~ : 前几天我也包了:超市买的肉末,超市买的馄饨皮,肉往里一塞,汤就是葱花加酱油。 : 。。。。 : 唉。。。。。
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h*d 发帖数: 19309 | 8 可以加些鸡蛋
【在 D**S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 纯肉馅很干,即使不放土豆泥也要加水稀释否则熟了之后太硬口感欠佳。我不喜欢用很 : 多酱油替代水来稀释. 加了土豆泥就不必额外再加水了。而且也避免肉太多腻味。其实 : 吃的时候几乎是不会感觉有土豆泥的,馅的感觉更幼滑一些。
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z**t 发帖数: 552 | 9 谢谢.给了这么详细的解释.下次我也放土豆泥试试.
【在 D**S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 纯肉馅很干,即使不放土豆泥也要加水稀释否则熟了之后太硬口感欠佳。我不喜欢用很 : 多酱油替代水来稀释. 加了土豆泥就不必额外再加水了。而且也避免肉太多腻味。其实 : 吃的时候几乎是不会感觉有土豆泥的,馅的感觉更幼滑一些。
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Q**Q 发帖数: 624 | |
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D**S 发帖数: 24887 | 11 Nasoya
【在 Q**Q 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这馄饨皮儿啥牌的吖?看起来不错
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b******g 发帖数: 491 | |
D**S 发帖数: 24887 | 13 没有高汤,不喜欢凭白又加一个鸡蛋。。。
谢谢提示。
【在 b******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 加鸡蛋,高汤,搅打也可以达到‘不干’的效果~
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E*A 发帖数: 10744 | |
v*****1 发帖数: 3980 | |
r*****q 发帖数: 1511 | |
x******h 发帖数: 13678 | |
g*******2 发帖数: 3306 | 18 加点油,水就不干了。
【在 D**S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 纯肉馅很干,即使不放土豆泥也要加水稀释否则熟了之后太硬口感欠佳。我不喜欢用很 : 多酱油替代水来稀释. 加了土豆泥就不必额外再加水了。而且也避免肉太多腻味。其实 : 吃的时候几乎是不会感觉有土豆泥的,馅的感觉更幼滑一些。
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s*m 发帖数: 6980 | 19 可以买pasta machine,也就是国内的擀面机,擀馄饨皮很好。基本每周都包 |
s*m 发帖数: 6980 | 20 re
【在 h*d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以加些鸡蛋
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k***n 发帖数: 11247 | |