L**i
发帖数: 22365 | 1 最近用砂锅做了两次
发现做完后都有点辣辣的呛味
偶的做法是腌猪肉和一只皮蛋，米，姜先下锅煮一小时
然后猪肉撕碎再放只皮蛋煮半小时
连续两次都有点辣辣的味道，偶怀疑是不是用的皮蛋的味道？换一种再试试？或者偶用
皮蛋太多了？ |
m*******r
发帖数: 295 | |
L**i
发帖数: 22365 | 3 第一次没放姜也有辣味
是不是皮蛋的石灰味啊？
【在 m*******r 的大作中提到】
: 姜辣？不然皮蛋怎么会有辣味呢 ？
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m**t
发帖数: 3911 | 4 是～
有的皮蛋不是那么好就會有比較刺激的味道
【在 L**i 的大作中提到】
: 第一次没放姜也有辣味
: 是不是皮蛋的石灰味啊？
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L**i
发帖数: 22365 | 5 多谢
回头换种皮蛋
【在 m**t 的大作中提到】
: 是～
: 有的皮蛋不是那么好就會有比較刺激的味道
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A****S
发帖数: 143 | |
m***j
发帖数: 9290 | 7 不知道是不是皮蛋的原因，不过我从来都不把皮蛋煮那么久，我都是最后30分钟才放，
因为我喜欢吃皮蛋比较清爽的口感 |
m******y
发帖数: 2207 | 8 是皮蛋的问题，做过一次，完全没法吃，全倒了
【在 L**i 的大作中提到】
: 最近用砂锅做了两次
: 发现做完后都有点辣辣的呛味
: 偶的做法是腌猪肉和一只皮蛋，米，姜先下锅煮一小时
: 然后猪肉撕碎再放只皮蛋煮半小时
: 连续两次都有点辣辣的味道，偶怀疑是不是用的皮蛋的味道？换一种再试试？或者偶用
: 皮蛋太多了？
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m**t
发帖数: 3911 | 9 放皮蛋前先嘗嘗
沒有問題再放
【在 m******y 的大作中提到】
: 是皮蛋的问题，做过一次，完全没法吃，全倒了
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r****d
发帖数: 1473 | 10 就着问一句， 什么牌子的皮蛋比较好啊？ 买过好多次， 只有过一次那个皮蛋超好吃
的， 可是当时没记住什么牌子。 |
e*****6
发帖数: 3745 | 11 我煮粥借鉴的是广东粥做法
先做预备工作：米+捏碎的皮蛋 1只+（盐+油 少量）搓匀（这个过程是去米皮），放冷
藏一个晚上
第二天加水煮，半小时就化开了，基本看不见米粒，出锅前加皮蛋丁，肉丁（我用的是
金华午餐肉，这个比较香） |
