L**i 发帖数: 22365 | 1 最近用砂锅做了两次
发现做完后都有点辣辣的呛味
偶的做法是腌猪肉和一只皮蛋,米,姜先下锅煮一小时
然后猪肉撕碎再放只皮蛋煮半小时
连续两次都有点辣辣的味道,偶怀疑是不是用的皮蛋的味道?换一种再试试?或者偶用
皮蛋太多了? |
m*******r 发帖数: 295 | |
L**i 发帖数: 22365 | 3 第一次没放姜也有辣味
是不是皮蛋的石灰味啊?
【在 m*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 姜辣?不然皮蛋怎么会有辣味呢 ?
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m**t 发帖数: 3911 | 4 是~
有的皮蛋不是那么好就會有比較刺激的味道
【在 L**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 第一次没放姜也有辣味 : 是不是皮蛋的石灰味啊?
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L**i 发帖数: 22365 | 5 多谢
回头换种皮蛋
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是~ : 有的皮蛋不是那么好就會有比較刺激的味道
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A****S 发帖数: 143 | |
m***j 发帖数: 9290 | 7 不知道是不是皮蛋的原因,不过我从来都不把皮蛋煮那么久,我都是最后30分钟才放,
因为我喜欢吃皮蛋比较清爽的口感 |
m******y 发帖数: 2207 | 8 是皮蛋的问题,做过一次,完全没法吃,全倒了
【在 L**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 最近用砂锅做了两次 : 发现做完后都有点辣辣的呛味 : 偶的做法是腌猪肉和一只皮蛋,米,姜先下锅煮一小时 : 然后猪肉撕碎再放只皮蛋煮半小时 : 连续两次都有点辣辣的味道,偶怀疑是不是用的皮蛋的味道?换一种再试试?或者偶用 : 皮蛋太多了?
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m**t 发帖数: 3911 | 9 放皮蛋前先嘗嘗
沒有問題再放
【在 m******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是皮蛋的问题,做过一次,完全没法吃,全倒了
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r****d 发帖数: 1473 | 10 就着问一句, 什么牌子的皮蛋比较好啊? 买过好多次, 只有过一次那个皮蛋超好吃
的, 可是当时没记住什么牌子。 |
e*****6 发帖数: 3745 | 11 我煮粥借鉴的是广东粥做法
先做预备工作:米+捏碎的皮蛋 1只+(盐+油 少量)搓匀(这个过程是去米皮),放冷
藏一个晚上
第二天加水煮,半小时就化开了,基本看不见米粒,出锅前加皮蛋丁,肉丁(我用的是
金华午餐肉,这个比较香) |