N*******e
发帖数: 283 | 1 微波造成蛋白质变异，诱发直肠癌
还是传统加热方式好 |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 蛋白质只要熟了就算是变性了，传统加热一样会让蛋白质变性唉。
【在 N*******e 的大作中提到】
: 微波造成蛋白质变异，诱发直肠癌
: 还是传统加热方式好
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L**********A
发帖数: 7115 | 3 ...
【在 N*******e 的大作中提到】
: 微波造成蛋白质变异，诱发直肠癌
: 还是传统加热方式好
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u***n
发帖数: 10554 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 5 ft~
这都啥跟啥啊。
简单来说，蛋清由胶体状，变成固体就变性了。
什么煎，炸，煮，蒸，松花之类的，和制作过程无关，结果都是一样的——变性了！
微波炉能加热牛奶，但是最好不用，因为微波炉加热奶温度不均匀，可能会局部温度过
高，容易被烫伤。
【在 u***n 的大作中提到】
: 所以不能用来加热牛奶，是这个道理么？
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c****u
发帖数: 2078 | |
u***n
发帖数: 10554 | 7 如果是这样，那也无所谓。但我看到有人说微波炉加热牛奶，喝了会致癌，真的么？
【在 p*****e 的大作中提到】
: ft~
: 这都啥跟啥啊。
: 简单来说，蛋清由胶体状，变成固体就变性了。
: 什么煎，炸，煮，蒸，松花之类的，和制作过程无关，结果都是一样的——变性了！
: 微波炉能加热牛奶，但是最好不用，因为微波炉加热奶温度不均匀，可能会局部温度过
: 高，容易被烫伤。
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