k****o
发帖数: 44 | 1 为什么我拷出来的有点厚度的cookie老是中间是软的，不酥脆呢？我是按照receipt上
的烤箱度数和时间烤的，而且时间上还比receipt上的还要久些，怎么还是中间是软的
，像没烤熟一样呢？请教baking大侠，不胜感激！ |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 没放凉？
【在 k****o 的大作中提到】
: 为什么我拷出来的有点厚度的cookie老是中间是软的，不酥脆呢？我是按照receipt上
: 的烤箱度数和时间烤的，而且时间上还比receipt上的还要久些，怎么还是中间是软的
: ，像没烤熟一样呢？请教baking大侠，不胜感激！
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s**n
发帖数: 6126 | 3 也许本来就是软曲奇的方子？
烤箱预热了吗？
还有，有的时候放凉了就硬了
【在 k****o 的大作中提到】
: 为什么我拷出来的有点厚度的cookie老是中间是软的，不酥脆呢？我是按照receipt上
: 的烤箱度数和时间烤的，而且时间上还比receipt上的还要久些，怎么还是中间是软的
: ，像没烤熟一样呢？请教baking大侠，不胜感激！
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r********e
发帖数: 1686 | |
r*f
发帖数: 39119 | 5 some cookies are supposed to be soft and chewy
【在 k****o 的大作中提到】
: 为什么我拷出来的有点厚度的cookie老是中间是软的，不酥脆呢？我是按照receipt上
: 的烤箱度数和时间烤的，而且时间上还比receipt上的还要久些，怎么还是中间是软的
: ，像没烤熟一样呢？请教baking大侠，不胜感激！
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k****o
发帖数: 44 | 6
【在 c*******u 的大作中提到】
: 没放凉？
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k****o
发帖数: 44 | 7
烤箱是预热好了，才放进去的～
我最近烤的是蛋黄饼干，方子如下：（应该不是软cookie的方子吧～）
材料：蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许。
烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积
膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀，就是这样子啦
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好
的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即
可，时间可随时调节
非常酥香的蛋黄饼干就烤好了
【在 s**n 的大作中提到】
: 也许本来就是软曲奇的方子？
: 烤箱预热了吗？
: 还有，有的时候放凉了就硬了
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m******l
发帖数: 613 | |
L*********e
发帖数: 45 | 9 俺不是高手，不过看方子，这款饼干刚出烤箱的时候可能有些软，但完全放凉之后一定
是酥的。
如果放凉之后还是软的，有可能是没烤透。也许你的烤箱温度偏低，烤的时候把温度略
微调高一点试试好了。
把饼干做小一点，不要太厚，时间可以自己根据饼干烤的程度调整的。 |
