N****O
发帖数: 4202 | 1 今天买了条鱼，不知道是什么鱼，所以不知道该怎么做。。。
大家帮忙看看这鱼叫什么名字，我好找方子做了它。。。
谢谢！ |
h****a
发帖数: 733 | |
l*******y
发帖数: 144 | 3 butter fish
我前几周也买了一条。
就随便煎了一下，然后红烧了。
真的有点butter的感觉，太油了。一顿不能吃太多。
【在 N****O 的大作中提到】
: 今天买了条鱼，不知道是什么鱼，所以不知道该怎么做。。。
: 大家帮忙看看这鱼叫什么名字，我好找方子做了它。。。
: 谢谢！
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n***s
发帖数: 10056 | 4 平鱼。在北京时常做常吃。
开水稍煮。入盘撒盐。油烧滚。浇鱼上。放少许香菜。 |
xt
发帖数: 17532 | 5 鲳鱼，pomfret.一般用于清蒸
【在 N****O 的大作中提到】
: 今天买了条鱼，不知道是什么鱼，所以不知道该怎么做。。。
: 大家帮忙看看这鱼叫什么名字，我好找方子做了它。。。
: 谢谢！
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p*****e
发帖数: 16417 | |
q**u
发帖数: 12289 | 7 平鱼，又叫鲳鱼，是冷冻的海鱼，北方最常见的做法是红烧，清蒸会比较腥。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 哈哈，看起来楼上的做法都不一样。
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p*****e
发帖数: 16417 | 8 如果干煎呢？就像带鱼那样做？
【在 q**u 的大作中提到】
: 平鱼，又叫鲳鱼，是冷冻的海鱼，北方最常见的做法是红烧，清蒸会比较腥。
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q**u
发帖数: 12289 | 9 红烧也得先腌再煎两面儿，然后再加水烧。如果光煎不入味儿啊。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 如果干煎呢？就像带鱼那样做？
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N****O
发帖数: 4202 | 10 谢谢楼上各位。。。
我按照平鱼的做法，做了个红烧平鱼，味道不错。。。
我家LD也是在吃上以后才反应过来，这个就是所谓的“一平二jing”。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 11 新鲜的还是冷冻的?
【在 N****O 的大作中提到】
: 今天买了条鱼，不知道是什么鱼，所以不知道该怎么做。。。
: 大家帮忙看看这鱼叫什么名字，我好找方子做了它。。。
: 谢谢！
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N****O
发帖数: 4202 | 12 冻的。
新鲜的海鱼不好买吧？
【在 g*******2 的大作中提到】
: 新鲜的还是冷冻的?
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g*******2
发帖数: 3306 | 13 还不错。
我一般买新鲜的或者放冰上的。冷冻的鱼一般有股子腥味，很难去掉的。
【在 N****O 的大作中提到】
: 冻的。
: 新鲜的海鱼不好买吧？
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F**********t
发帖数: 851 | 14 平鱼，煎着吃，我妈常给我做
【在 N****O 的大作中提到】
: 今天买了条鱼，不知道是什么鱼，所以不知道该怎么做。。。
: 大家帮忙看看这鱼叫什么名字，我好找方子做了它。。。
: 谢谢！
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r*****q
发帖数: 1511 | 15 银鲳鱼。先用料酒，盐稍微味一下，再两面煎黄，红烧 |
c******0
发帖数: 57 | 16 这个不是银鲳，是金鲳，边上带点点黄颜色的。银鲳是纯银白色的，一般比金鲳小一点
，金鲳更厚实一点，但味道比银鲳要腥，肉比银鲳粗，我们这的银鲳比金鲳贵一块钱。
还有一种也是这种平鱼，个头更小，银色中带点灰黑，那个挺腥的。 |
N****O
发帖数: 4202 | 17 我买的也是放冰上的。。。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 还不错。
: 我一般买新鲜的或者放冰上的。冷冻的鱼一般有股子腥味，很难去掉的。
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T***y
发帖数: 6600 | 18 钓到过。挺好吃的，就是肉比较硬。
新鲜的话，清蒸红烧咋做都好吃。
不太新鲜的话，就红烧吧。小孩吃不错，骨刺少。
【在 N****O 的大作中提到】
: 今天买了条鱼，不知道是什么鱼，所以不知道该怎么做。。。
: 大家帮忙看看这鱼叫什么名字，我好找方子做了它。。。
: 谢谢！
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c******y
发帖数: 8796 | 19 agreed....
【在 c******0 的大作中提到】
: 这个不是银鲳，是金鲳，边上带点点黄颜色的。银鲳是纯银白色的，一般比金鲳小一点
: ，金鲳更厚实一点，但味道比银鲳要腥，肉比银鲳粗，我们这的银鲳比金鲳贵一块钱。
: 还有一种也是这种平鱼，个头更小，银色中带点灰黑，那个挺腥的。
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f*******e
发帖数: 628 | 20 海鱼本身有盐味儿，加上肉比较薄，煎完就吃也还行，不过要煎透。
【在 q**u 的大作中提到】
: 红烧也得先腌再煎两面儿，然后再加水烧。如果光煎不入味儿啊。
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s*******8
发帖数: 243 | 21 这边的鲳鱼好像没有国内好吃。国内的皮没有这边厚。 |
i*****d
发帖数: 1545 | 22 金鲳鱼。这个鱼清蒸不好吃，肉不够嫩。
稍稍两面煎下红烧下比较好吃。 |
M*****a
发帖数: 34 | 23 鱼里外摸点盐，糖，腌半个小时。
姜，蒜，豆豉剁碎，混合，铺满鱼的两面，锡箔纸包好。
烤箱 420度，烤40分钟。
烤好放到盘子里，放蒸鱼酱油，铺上葱丝，泼热油。
我喜欢这样做，避免了煎鱼搞得满屋鱼腥味和油烟味。
我家一个两岁，一个五岁，两人一顿就吃一整条。 |
N****O
发帖数: 4202 | 24 谢谢，下次try try这个方子。
【在 M*****a 的大作中提到】
: 鱼里外摸点盐，糖，腌半个小时。
: 姜，蒜，豆豉剁碎，混合，铺满鱼的两面，锡箔纸包好。
: 烤箱 420度，烤40分钟。
: 烤好放到盘子里，放蒸鱼酱油，铺上葱丝，泼热油。
: 我喜欢这样做，避免了煎鱼搞得满屋鱼腥味和油烟味。
: 我家一个两岁，一个五岁，两人一顿就吃一整条。
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l*****a
发帖数: 1033 | |
N****O
发帖数: 4202 | 26 汗，南方内陆人士，没有听说过什么海鱼。
海里的鱼我就知道鲸鱼和鲨鱼，其中一个根本不是鱼。
河里的鱼我能叫得上名字的就多了，虽然不能一定能都对上号。
我家LD北方沿海人士，之前也想不起来这鱼叫什么名字了。
【在 l*****a 的大作中提到】
: 鲳鱼。我以为中国人都知道呢，这种鱼相当普及。
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N****O
发帖数: 4202 | 27 今天又买了一条鲳鱼，按照MM的方法做给LD吃。
LD吃完后说我买少了，说2岁加5岁吃的量怎么够两个加起来都50多了的大人呢？
烤出来的确实比红烧的香，不腥不腻，口感正好。
谢谢MM~~~
【在 M*****a 的大作中提到】
: 鱼里外摸点盐，糖，腌半个小时。
: 姜，蒜，豆豉剁碎，混合，铺满鱼的两面，锡箔纸包好。
: 烤箱 420度，烤40分钟。
: 烤好放到盘子里，放蒸鱼酱油，铺上葱丝，泼热油。
: 我喜欢这样做，避免了煎鱼搞得满屋鱼腥味和油烟味。
: 我家一个两岁，一个五岁，两人一顿就吃一整条。
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h******g
发帖数: 1521 | 28 我们那边叫鲳鱼，是比较便宜的海鱼，我小时候吃得比较多，如果新鲜，可以烝着吃。 |
g*******2
发帖数: 3306 | 29 白色的比金色的贵很多。
【在 h******g 的大作中提到】
: 我们那边叫鲳鱼，是比较便宜的海鱼，我小时候吃得比较多，如果新鲜，可以烝着吃。
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A****S
发帖数: 143 | 30 这个鱼不烤就红烧的话是不是也需要先拿盐 酒和糖先腌一下？ |
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a*****k
发帖数: 356 | |
T*****u
发帖数: 7103 | |
