DQ
发帖数: 1580 | 1 最近想吃馄饨，尤其是我们那旮旯有名的绿阳馄饨，所以就凭着自己的印象做了，
老公说口味还挺像的，不过我觉得糖放得有点少了，所以馅没有正宗的那么甜。吃完馄
饨后还剩了点馅和三鲜丝，被我创意了两个菜：肉糜扒西兰花，三鲜绿豆芽。味道还不
错。
绿阳馄饨的馅是纯肉的，加了3个鸡蛋和一些鸡汤，还有酱油，麻油，糖，盐等通
常的料。搅了很久，总算把馅搅匀了。因为鸡蛋和鸡汤的缘故，所以一定要一个方向的
搅匀了才不至于让馅显得湿漉漉的，同时还能让肉馅一点都不觉得老。
皮子是买的——不过这儿能买到的皮子都是港式的，不耐煮，我还特意挑了加厚的
那种，所以整个馄饨就皮子的口感差了点。
三鲜丝用的是鸡丝，蛋皮丝和香干丝。做鸡丝用的煮鸡胸肉的汤做了馄饨的汤底，
因为我不喜欢很油的汤。拌馅用的是买的盒装鸡汤.
因为鸡汤在砂锅里，我懒得多洗个碗，所以把馄饨煮好了就直接放砂锅，就算砂锅
馄饨了吧。
顺便附张我上次做的卤牛肉的照片。 |
z**t
发帖数: 552 | |
DQ
发帖数: 1580 | 3 是我嘴馋，呵呵，没事老琢磨吃的。
【在 z**t 的大作中提到】
: 馄饨汤下了这么多功夫.你老公真有口福.
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z**t
发帖数: 552 | 4 我也很馋,也老琢磨吃的,可是到行动上,总试图能找简单的方法替代,结果弄得不伦不类
.我心动总是快过行动.以后要努力改正.
【在 DQ 的大作中提到】
: 是我嘴馋，呵呵，没事老琢磨吃的。
|
DQ
发帖数: 1580 | 5 说明你还馋的不够，哈哈。
真正的馋，保证会让你不达目的誓不罢休的。
【在 z**t 的大作中提到】
: 我也很馋,也老琢磨吃的,可是到行动上,总试图能找简单的方法替代,结果弄得不伦不类
: .我心动总是快过行动.以后要努力改正.
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e*****6
发帖数: 3745 | |
e*****6
发帖数: 3745 | 7 Houston 的惠康超市有卖双龙牌的水晶烧卖皮，超薄，适合做泡泡馄饨 |
DQ
发帖数: 1580 | 8 呵呵，看到你写的我才发现我的阳字写错了
【在 e*****6 的大作中提到】
: 怀念绿扬馄饨，更怀念泡泡馄饨，打算周末搞
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e*****6
发帖数: 3745 | |
e*****6
发帖数: 3745 | 10 不好意思，GOOGLE了一下，发现我也是写错的，应该是绿杨 |
|
|
DQ
发帖数: 1580 | 11 老乡，握手～～
【在 e*****6 的大作中提到】
: 都是一家，看的明白
|
DQ
发帖数: 1580 | 12 唔，比我的接近多了 ：）
【在 e*****6 的大作中提到】
: 不好意思，GOOGLE了一下，发现我也是写错的，应该是绿杨
|
e*****6
发帖数: 3745 | 13 忍不住，打听一下，老乡吧？绿杨好像只有苏州有的 |
DQ
发帖数: 1580 | 14 nod，nod
【在 e*****6 的大作中提到】
: 忍不住，打听一下，老乡吧？绿杨好像只有苏州有的
|
e*****6
发帖数: 3745 | |
d********8
发帖数: 3019 | 16 绿杨
【在 DQ 的大作中提到】
: nod，nod
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m********2
发帖数: 164 | 17 每次回国倒时差大清早醒，就会去临顿路的那个哑巴生煎吃早饭。还有幸看到过创始人
哑巴老爹。 |
M***y
发帖数: 1591 | 18 一直都听说苏州的绿杨馄饨的，从来没有去吃过～
不过无锡的馄饨也很好吃啦，尤其旁边还有小笼包
想家了～～ |
i*****n
发帖数: 837 | 19 做的真好啊！小时候最喜欢就是跟老妈逛观前的时候吃一碗绿杨的馄饨了。话说我怀孕
的时候有一阵特别特别想吃这个，其实我要求也没这么高，随便一碗苏州馄饨我都能乐
到昏倒，后来我满城市找，在中国人论坛找到一个号称卖上海馄饨的，吃了以后那叫伤
心，不过也好，终于绝了我的念头。
后来我这愿望直到生完娃我妈来照顾我才达成。 |
a******z
发帖数: 1464 | 20 zan
【在 DQ 的大作中提到】
: nod，nod
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|
|
T*****u
发帖数: 3257 | 21 我也来握个爪，回去这几样是必吃啊。
【在 m********2 的大作中提到】
: 每次回国倒时差大清早醒，就会去临顿路的那个哑巴生煎吃早饭。还有幸看到过创始人
: 哑巴老爹。
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e*****6
发帖数: 3745 | 22
上海馄饨不好吃的，记得小时候去上海玩，点了碗馄饨，居然还是黏在一起的
【在 i*****n 的大作中提到】
: 做的真好啊！小时候最喜欢就是跟老妈逛观前的时候吃一碗绿杨的馄饨了。话说我怀孕
: 的时候有一阵特别特别想吃这个，其实我要求也没这么高，随便一碗苏州馄饨我都能乐
: 到昏倒，后来我满城市找，在中国人论坛找到一个号称卖上海馄饨的，吃了以后那叫伤
: 心，不过也好，终于绝了我的念头。
: 后来我这愿望直到生完娃我妈来照顾我才达成。
|
w*******a
发帖数: 2409 | |
j****1
发帖数: 15497 | |
d******g
发帖数: 1728 | |
a****l
发帖数: 6431 | 26 太赞了！
【在 DQ 的大作中提到】
: nod，nod
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r*****q
发帖数: 1511 | 27 zan!very nice and creative! |
t*******t
发帖数: 369 | 28 现在哪里还有正宗的绿杨？？？
貌似很多年没有吃过了。。。
不要告诉我是观前街的那家。。。 |
f********2
发帖数: 368 | 29 赞啊！老乡握手！
1. 鸡丝是煮鸡肉然后自己撕出来的？
2. 鸡丝煮出来的鸡汤就做了馄饨汤了？
3. 蛋皮丝是炒蛋饼然后切的吗？ |
r*****l
发帖数: 302 | 30 一碗馄饨引出很多苏州人啊。老乡，握爪！
哑巴生煎也是我的最爱，口水中。。。 |
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t*h
发帖数: 1629 | 31 我家还有那个店的竹签子，不知道现在还能不能用那个去领馄饨吃。
【在 DQ 的大作中提到】
: nod，nod
|
O*****s
发帖数: 1540 | |
w*******a
发帖数: 2409 | |
w*******a
发帖数: 2409 | |
t****o
发帖数: 33 | 35 这么多苏州人啊。。。哈哈。。。
上次回国去吃了，好像没有小时候那么好吃了。。。呵呵。。。 |
h******y
发帖数: 39 | 36 LZ，你的卤牛肉怎么做？ 上个方子吧：）
【在 DQ 的大作中提到】
: nod，nod
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s***n
发帖数: 823 | |
m*********t
发帖数: 92 | 38 真是馋死人不偿命呀！
【在 DQ 的大作中提到】
: nod，nod
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l********e
发帖数: 185 | 39 观前街和石路那边的都不好吃
三元那边的就很好吃 可能是因为现下的？ 就是每次都要等二十来分钟。
两年多没有回去了 我一直以为还是三块一碗
【在 t*******t 的大作中提到】
: 现在哪里还有正宗的绿杨？？？
: 貌似很多年没有吃过了。。。
: 不要告诉我是观前街的那家。。。
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u******m
发帖数: 102 | |
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y***n
发帖数: 175 | |
G**U
发帖数: 5492 | |
e*******p
发帖数: 11748 | |
d********8
发帖数: 3019 | 44 我姑父
【在 G**U 的大作中提到】
: 谁会做古老肉!米毛阿秃特
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d********8
发帖数: 3019 | 45 我也是啊
4月底又可以回去3个月啦
哈哈
【在 T*****u 的大作中提到】
: 我也来握个爪，回去这几样是必吃啊。
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G**U
发帖数: 5492 | 46 有空八扎甲
【在 d********8 的大作中提到】
: 我姑父
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d********8
发帖数: 3019 | 47 我不喜欢吃
吃怕了
因为我妈妈在食堂工作过一段时间
然后经常带回家食堂的剩菜
古老肉居多，我妈妈单位食堂的大厨还是蛮赞的，做出来还是很好吃
几乎每周都吃一次，吃啊吃啊就吃怕了
【在 G**U 的大作中提到】
: 有空八扎甲
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G**U
发帖数: 5492 | 48 好东西当然不能多吃,我发现很多苏州小吃被上海的一做味道就不行了,太糙
【在 d********8 的大作中提到】
: 我不喜欢吃
: 吃怕了
: 因为我妈妈在食堂工作过一段时间
: 然后经常带回家食堂的剩菜
: 古老肉居多，我妈妈单位食堂的大厨还是蛮赞的，做出来还是很好吃
: 几乎每周都吃一次，吃啊吃啊就吃怕了
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d********8
发帖数: 3019 | 49 显然啊
苏州人对吃很讲究的
【在 G**U 的大作中提到】
: 好东西当然不能多吃,我发现很多苏州小吃被上海的一做味道就不行了,太糙
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G**U
发帖数: 5492 | 50 苏州人什么东西都要爬一爬,讲究精益求精,几乎柯刻,很多人接受不了.有句老话,"破归
破,苏州货"
【在 d********8 的大作中提到】
: 显然啊
: 苏州人对吃很讲究的
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q**o
发帖数: 4111 | 51 赞啊
记事以后就没有再吃过了，嘉峪坊口看到过一家
我还是更好隔壁同德兴的面，不知道有没有能干mm会熬类似的汤头啊
【在 DQ 的大作中提到】
: nod，nod
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d********8
发帖数: 3019 | 52 LA新开了爿店——苏州黄天源
我知道后还特意和LD跑过去吃
实惠是蛮实惠的，性价比很高
但是也没有苏式的浇头汤面卖
还有一个月就回去了，我要去吃奥灶面
【在 q**o 的大作中提到】
: 赞啊
: 记事以后就没有再吃过了，嘉峪坊口看到过一家
: 我还是更好隔壁同德兴的面，不知道有没有能干mm会熬类似的汤头啊
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T*****u
发帖数: 3257 | 53 太同意了，我到上海读大学，吃到的混沌，小龙，生煎，全都不是那个味道。
【在 G**U 的大作中提到】
: 好东西当然不能多吃,我发现很多苏州小吃被上海的一做味道就不行了,太糙
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T*****u
发帖数: 3257 | 54 我家门口，景德路上有家绿杨啊，我吃着还成，不过我爸说不如他几角旮旯里觅到的一
家小混沌店好
吃，每次都特意给我到那家买，奥，在马医科，我最爱的早餐是小混沌加两个肉汤原。
【在 q**o 的大作中提到】
: 赞啊
: 记事以后就没有再吃过了，嘉峪坊口看到过一家
: 我还是更好隔壁同德兴的面，不知道有没有能干mm会熬类似的汤头啊
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G**U
发帖数: 5492 | 55 上海的本帮菜或江浙菜只能骗骗非狭义江南的野人头
【在 T*****u 的大作中提到】
: 太同意了，我到上海读大学，吃到的混沌，小龙，生煎，全都不是那个味道。
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DQ
发帖数: 1580 | 56 哦?这么贵了？我去年回国的时候吃是4块5一碗，大馄饨，小馄饨要便宜点
【在 d******g 的大作中提到】
: 最爱绿杨混沌；）貌似现在都涨到10元一碗了
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DQ
发帖数: 1580 | 57 是啊，只能在记忆里呢
【在 t*******t 的大作中提到】
: 现在哪里还有正宗的绿杨？？？
: 貌似很多年没有吃过了。。。
: 不要告诉我是观前街的那家。。。
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DQ
发帖数: 1580 | 58 回答问题：
1。是滴，用鸡胸肉煮熟了自己撕的。多得加点调料还可以做手撕鸡。
2。鸡丝煮出来的鸡汤不油，味道还是有的，我就偷懒做了馄饨汤了。貌似正宗的要用
整的老母鸡熬的汤的。
3。蛋皮丝是自己打的蛋液，用平底锅做的蛋饼，然后切丝。第一次做不太熟练，蛋饼
厚薄不一啊，貌似薄的好吃点。
【在 f********2 的大作中提到】
: 赞啊！老乡握手！
: 1. 鸡丝是煮鸡肉然后自己撕出来的？
: 2. 鸡丝煮出来的鸡汤就做了馄饨汤了？
: 3. 蛋皮丝是炒蛋饼然后切的吗？
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DQ
发帖数: 1580 | 59 哈哈，我也喜欢哑巴生煎，上次做了也发到版上了，貌似精华区可能有。
后来又做了几次生煎，改进了不少。
【在 r*****l 的大作中提到】
: 一碗馄饨引出很多苏州人啊。老乡，握爪！
: 哑巴生煎也是我的最爱，口水中。。。
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DQ
发帖数: 1580 | 60 赞竹签，n年前了……
现在都是纸头了
【在 t*h 的大作中提到】
: 我家还有那个店的竹签子，不知道现在还能不能用那个去领馄饨吃。
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DQ
发帖数: 1580 | 61 卤牛肉很简单，我是最偷懒的。
牛肉用的是小牛键肉（也用过大牛键肉，个人偏好小的），一条牛键肉就可以做一大盘
了。先用热水加料酒和姜葱去血腥去血沫，然后换水，放入卤料包，酱油，盐烧开后加
入牛键肉烧开后转中小火慢慢炖到肉可以用筷子戳通，大概3个小时左右吧。然后放入
冰箱冷却后切片就可以了。
另外卤料包也可以用卤水代替，用卤水可以不加酱油。我第一次用的是李锦记的五香卤
水汁，一大瓶都放下去了，看着不太够又加了点开水。
要注意的是：卤料包或者卤水汁都是没有味道的或者说咸味不够。如果煮出来的牛肉不
想加其他凉拌料就这么吃的话，注意要加够盐。不然会很淡，不过也挺有味道的，可以
做兰州拉面吃。
【在 h******y 的大作中提到】
: LZ，你的卤牛肉怎么做？ 上个方子吧：）
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DQ
发帖数: 1580 | 62 中学的时候，学校旁边有家卖盒饭的，里面的咕老肉真个好吃呀。口水都出来了
【在 G**U 的大作中提到】
: 谁会做古老肉!米毛阿秃特
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DQ
发帖数: 1580 | 63 我嬢嬢开了家陆长兴，下次回国看看她怎么熬这些面汤头，面浇头的，回来再做着吃吃
看，简单易做的话就来报告，呵呵。
【在 q**o 的大作中提到】
: 赞啊
: 记事以后就没有再吃过了，嘉峪坊口看到过一家
: 我还是更好隔壁同德兴的面，不知道有没有能干mm会熬类似的汤头啊
|
DQ
发帖数: 1580 | 64 我也想去吃猪油糕来着，可是我家LG不喜欢：（
后来我知道他家的糕点都是冻的，客人点了才拿出来蒸，总觉得没新鲜作出来的好吃，
就罢了
【在 d********8 的大作中提到】
: LA新开了爿店——苏州黄天源
: 我知道后还特意和LD跑过去吃
: 实惠是蛮实惠的，性价比很高
: 但是也没有苏式的浇头汤面卖
: 还有一个月就回去了，我要去吃奥灶面
|
DQ
发帖数: 1580 | 65 我爸也老说有家店的小馄饨好吃，不知道是不是同一家。不过我不喜欢小馄饨，肉就指
甲盖一点点，所以一直都不去吃。呵呵
景德路的那家是不是在中医院那边的啊？还可以吧，反正观前上的是最难吃的了，还有
观前的朱鸿兴也很难吃
【在 T*****u 的大作中提到】
: 我家门口，景德路上有家绿杨啊，我吃着还成，不过我爸说不如他几角旮旯里觅到的一
: 家小混沌店好
: 吃，每次都特意给我到那家买，奥，在马医科，我最爱的早餐是小混沌加两个肉汤原。
|
G**U
发帖数: 5492 | 66 是加盟店吗?
现在假的越来越多,上海就有假的同德兴
【在 DQ 的大作中提到】
: 我嬢嬢开了家陆长兴，下次回国看看她怎么熬这些面汤头，面浇头的，回来再做着吃吃
: 看，简单易做的话就来报告，呵呵。
|
G**U
发帖数: 5492 | 67 小馄饨就是吃汤和皮啊!
【在 DQ 的大作中提到】
: 我爸也老说有家店的小馄饨好吃，不知道是不是同一家。不过我不喜欢小馄饨，肉就指
: 甲盖一点点，所以一直都不去吃。呵呵
: 景德路的那家是不是在中医院那边的啊？还可以吧，反正观前上的是最难吃的了，还有
: 观前的朱鸿兴也很难吃
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d********8
发帖数: 3019 | 68 加盟店，都是做好的汤料送过来的吧
不然秘方要被人偷去的，以后还怎么做生意？
【在 G**U 的大作中提到】
: 是加盟店吗?
: 现在假的越来越多,上海就有假的同德兴
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T*****u
发帖数: 3257 | 69 没错，肉多了就不好吃了，所谓碰肉混沌是也，哈哈。
【在 G**U 的大作中提到】
: 小馄饨就是吃汤和皮啊!
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DQ
发帖数: 1580 | 70 呵呵，所以吸引不了我这个食肉动物
【在 G**U 的大作中提到】
: 小馄饨就是吃汤和皮啊!
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DQ
发帖数: 1580 | 71 应该是加盟店吧。如果我嬢嬢不知道，我还认识美味斋的老板娘，关系还不错，不知道
能不能透露点东西给我。
美味斋好像不接受加盟店的，都是传自家人的
【在 G**U 的大作中提到】
: 是加盟店吗?
: 现在假的越来越多,上海就有假的同德兴
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G**U
发帖数: 5492 | 72 我也是食肉动物,但我认为,到什么地方就吃什么菜,要吃就吃这家餐馆最那手的.LA有一
些餐馆什么菜系
都做,但都不精.
【在 DQ 的大作中提到】
: 呵呵，所以吸引不了我这个食肉动物
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q**o
发帖数: 4111 | 73 哪里的奥灶面好吃？
我也没多久要回国
口水已经先流回去了
【在 d********8 的大作中提到】
: LA新开了爿店——苏州黄天源
: 我知道后还特意和LD跑过去吃
: 实惠是蛮实惠的，性价比很高
: 但是也没有苏式的浇头汤面卖
: 还有一个月就回去了，我要去吃奥灶面
|
q**o
发帖数: 4111 | 74 现在连锁店一多，质量肯定远不如以前了
不过我连绿杨什么味道彻底忘光
我从小嗜面，仅限苏州面，每天早上吃啊吃，吃了有5、6年，浇头都不用，光的就行
【在 T*****u 的大作中提到】
: 我家门口，景德路上有家绿杨啊，我吃着还成，不过我爸说不如他几角旮旯里觅到的一
: 家小混沌店好
: 吃，每次都特意给我到那家买，奥，在马医科，我最爱的早餐是小混沌加两个肉汤原。
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q**o
发帖数: 4111 | 75 灵的灵的
不需要浇头，一碗阳春面就足够我魂牵梦萦了
现在回国越来越少，解馋的机会也越来越少，唉
【在 DQ 的大作中提到】
: 我嬢嬢开了家陆长兴，下次回国看看她怎么熬这些面汤头，面浇头的，回来再做着吃吃
: 看，简单易做的话就来报告，呵呵。
|
G**U
发帖数: 5492 | 76 这家老板人很好但味道一般,就在他家旁边的蛙蛙叫的同里小馄饨味道很正,但价钱和大
的一样,老板比较
精也是苏州人.
【在 d********8 的大作中提到】
: LA新开了爿店——苏州黄天源
: 我知道后还特意和LD跑过去吃
: 实惠是蛮实惠的，性价比很高
: 但是也没有苏式的浇头汤面卖
: 还有一个月就回去了，我要去吃奥灶面
|
G**U
发帖数: 5492 | 77 那都是碱水面
【在 q**o 的大作中提到】
: 现在连锁店一多，质量肯定远不如以前了
: 不过我连绿杨什么味道彻底忘光
: 我从小嗜面，仅限苏州面，每天早上吃啊吃，吃了有5、6年，浇头都不用，光的就行
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c*****n
发帖数: 949 | 78 推荐你们回去吃吃司前街三元坊口的矮脚楼,半客生煎加碗小馄饨,比绿杨的连锁味道要
好的多! |
DQ
发帖数: 1580 | 79 我吃过，不过不是那家，是南门那儿的，味道是不错。
【在 c*****n 的大作中提到】
: 推荐你们回去吃吃司前街三元坊口的矮脚楼,半客生煎加碗小馄饨,比绿杨的连锁味道要
: 好的多!
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