M****n 发帖数: 476 | 1 今天家里断米了, 周末才会去中国超市买, 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。
具体过程就不仔细说了, 就说些小tips:
1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母, 第二次发酵时间是20分钟。 我是
用面包机和面的, 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面
粉, 试图做出层次来。
2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样,
揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些, 面白一些。
3。蒸馒头/豆包时, 大火烧开水, 中火蒸馒头豆包9分钟, 小火蒸3分钟, 关火捂3
分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。
馒头
豆包
发个包子吧?! |
p****6 发帖数: 3373 | |
d**e 发帖数: 9591 | 3 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 M****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天家里断米了, 周末才会去中国超市买, 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。 : 具体过程就不仔细说了, 就说些小tips: : 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母, 第二次发酵时间是20分钟。 我是 : 用面包机和面的, 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面 : 粉, 试图做出层次来。 : 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样, : 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些, 面白一些。 : 3。蒸馒头/豆包时, 大火烧开水, 中火蒸馒头豆包9分钟, 小火蒸3分钟, 关火捂3 : 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。 : 馒头
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a******z 发帖数: 1464 | 4 zan!
我是
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3
【在 M****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天家里断米了, 周末才会去中国超市买, 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。 : 具体过程就不仔细说了, 就说些小tips: : 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母, 第二次发酵时间是20分钟。 我是 : 用面包机和面的, 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面 : 粉, 试图做出层次来。 : 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样, : 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些, 面白一些。 : 3。蒸馒头/豆包时, 大火烧开水, 中火蒸馒头豆包9分钟, 小火蒸3分钟, 关火捂3 : 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。 : 馒头
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M****n 发帖数: 476 | 5 谢谢肉包子!
【在 a******z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : zan! : : 我是 : , : 3
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a******z 发帖数: 1464 | 6 不客气啊
以后多来奔啊,有包子哇
【在 M****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢肉包子!
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l****e 发帖数: 101 | |
j****1 发帖数: 15497 | |
s**n 发帖数: 6126 | 9 做得真好啊!比卖的都好!
我是
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【在 M****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天家里断米了, 周末才会去中国超市买, 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。 : 具体过程就不仔细说了, 就说些小tips: : 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母, 第二次发酵时间是20分钟。 我是 : 用面包机和面的, 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面 : 粉, 试图做出层次来。 : 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样, : 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些, 面白一些。 : 3。蒸馒头/豆包时, 大火烧开水, 中火蒸馒头豆包9分钟, 小火蒸3分钟, 关火捂3 : 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。 : 馒头
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l*****i 发帖数: 20533 | 10 很好!
就用的牛奶没用另外的水吧?酵母怎么发的? |
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k******1 发帖数: 315 | 11 啊?中火蒸9分钟?我每次都大火25-30分钟,然后再等5-8分钟开盖。但还是有时有几
个馒头表面会瘪一点。我以为是酵母放多了,揉面,醒馒头时可能还在继续发酵。是不
是啊? |
r*****q 发帖数: 1511 | |
m******y 发帖数: 2207 | 13 馒头看着真光滑阿,我做的馒头都是带夹皮沟的
我是
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【在 M****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天家里断米了, 周末才会去中国超市买, 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。 : 具体过程就不仔细说了, 就说些小tips: : 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母, 第二次发酵时间是20分钟。 我是 : 用面包机和面的, 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面 : 粉, 试图做出层次来。 : 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样, : 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些, 面白一些。 : 3。蒸馒头/豆包时, 大火烧开水, 中火蒸馒头豆包9分钟, 小火蒸3分钟, 关火捂3 : 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。 : 馒头
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r****d 发帖数: 1473 | |
g*******2 发帖数: 3306 | 15 it's so white!
我是
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【在 M****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天家里断米了, 周末才会去中国超市买, 所以晚上赶紧做了些馒头和豆包。 : 具体过程就不仔细说了, 就说些小tips: : 1。馒头是用400g 普通面粉+200ml 牛奶+ 2tsp酵母, 第二次发酵时间是20分钟。 我是 : 用面包机和面的, 然后放在开着灯的烤箱里的一次和二次发酵的。揉面是加了些干面 : 粉, 试图做出层次来。 : 2。 豆包是200g普通面粉+200g蛋糕粉+200ml牛奶+40g糖+2tsp酵母。 其他过程一样, : 揉面时没有加干面, 目的是为了面暄一些, 面白一些。 : 3。蒸馒头/豆包时, 大火烧开水, 中火蒸馒头豆包9分钟, 小火蒸3分钟, 关火捂3 : 分钟。 这样出笼的馒头豆包不会瘪掉。 : 馒头
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M****n 发帖数: 476 | 16 中火就是为了不让表面裂开, 比较温柔的边发边蒸。
【在 m******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 馒头看着真光滑阿,我做的馒头都是带夹皮沟的 : : 我是 : , : 3
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M****n 发帖数: 476 | 17 恩, 只有了牛奶。 如果你是用面包机, 就直接用凉牛奶就好, 搅拌时面包机会发热
的。 如果自己揉面, 可以微波温一下牛奶, 再加酵母搅拌等几分钟后, 再和面粉和
一起。
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很好! : 就用的牛奶没用另外的水吧?酵母怎么发的?
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k*****y 发帖数: 882 | |
q****m 发帖数: 1094 | |