豉汁凤爪 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 豉汁凤爪

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话题: 凤爪话题: 豉汁话题: 小勺话题: 配料话题: 适量

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r*****n 发帖数: 566	1 豉汁一直是我喜欢的味道，第一次吃豉汁的凤爪是LA的old chinatown，好吃极了。这次我也自己摸索了一下，很成功，味道不错，颜色更是促进食欲啊，嗯嗯～配料： Salt 适量白砂糖 1小勺淀粉 15g 麻油 1/2小勺胡椒粉适量老干妈风味豆豉 2-3勺老抽 1/4小勺水适量 1. 剪掉凤爪的指甲，然后焯一下，如果有时间的话，还可以把它们泡在热水里，多泡一会 2. 然后，放入砂锅中，加入上述的配料，配料中最重要的就是老干妈风味豆豉，成品的豉汁凤爪的漂亮颜色就来自于那里，而且对于调味很重要，大家可以按照凤爪自由调节量，然后可以尝尝汤，要稍微咸一点。 3. 烧制大概45-50分钟，出锅前5分钟撒上切碎的葱花，就可以了。
E*A 发帖数: 10744	2 近距离用微距拍效果更好
r*****n 发帖数: 566	3 其实是我从大照片中截的
l*****j 发帖数: 5163	4 呵呵，看着不错，下次拍的清晰些就更棒啦
a******z 发帖数: 1464	5 赞【在 r*****n 的大作中提到】 : 豉汁一直是我喜欢的味道，第一次吃豉汁的凤爪是LA的old chinatown，好吃极了。这 : 次我也自己摸索了一下，很成功，味道不错，颜色更是促进食欲啊，嗯嗯～ : 配料： : Salt 适量 : 白砂糖 1小勺 : 淀粉 15g : 麻油 1/2小勺 : 胡椒粉适量 : 老干妈风味豆豉 2-3勺 : 老抽 1/4小勺
u******m 发帖数: 102	6 ZAN

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