t***a 发帖数: 2813 | 1 【 以下文字转载自 cookba 俱乐部 】
发信人: teena (teena), 信区: cookba
标 题: 请教做水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 18 02:23:17 2010, 美东)
今天在costco买了大块的鱼肉,不知道是啥鱼,肉是白白的那种。在大华买了香辣水煮
鱼的料,上面也写了说明怎么做。但还有点一头雾水,有没有做过的,给说说,有啥经
验没 |
s********o 发帖数: 3783 | 2 清水大锅调料,煮开之后放鱼片和豆芽
不用太久,大概2分钟就行了
【在 t***a 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 cookba 俱乐部 】 : 发信人: teena (teena), 信区: cookba : 标 题: 请教做水煮鱼 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 18 02:23:17 2010, 美东) : 今天在costco买了大块的鱼肉,不知道是啥鱼,肉是白白的那种。在大华买了香辣水煮 : 鱼的料,上面也写了说明怎么做。但还有点一头雾水,有没有做过的,给说说,有啥经 : 验没
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s*******k 发帖数: 8239 | 3 啧啧。。水煮鱼还挺麻烦的。。。我ex会做。。不能吃辣的人飘过 = = |
w***s 发帖数: 7132 | 4 我没做过用袋料的。估计是:
1.鱼腌制,上腌料和蛋清
2.加水,水别放多,放袋料,放葱姜,其他料酒,泡椒什么的如不够可自加。
3.豆芽和菜,进去烫熟,捞出装盘。
4.下鱼片,滑散,连同汤一起倒在菜上。
5.另起一锅,放油,小火炒香辣椒花椒等等,浇在盘上,发出滋滋声,done.
(先炒香花椒辣椒,放好,再浇热油也行)
鱼头这些不容易熟的先放进去煮(如果没鱼头,此步忽略)
汤别多。汤太多,淋油上去,诱人程度就降低了……
最后的装饰随你了,有的人喜欢撒葱花,有的人喜欢撒香菜。
我LD喜欢我撒煎香的白芝麻……
【在 t***a 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 cookba 俱乐部 】 : 发信人: teena (teena), 信区: cookba : 标 题: 请教做水煮鱼 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 18 02:23:17 2010, 美东) : 今天在costco买了大块的鱼肉,不知道是啥鱼,肉是白白的那种。在大华买了香辣水煮 : 鱼的料,上面也写了说明怎么做。但还有点一头雾水,有没有做过的,给说说,有啥经 : 验没
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E*A 发帖数: 10744 | 5 把水换成高汤更美
【在 w***s 的大作中提到】 : 我没做过用袋料的。估计是: : 1.鱼腌制,上腌料和蛋清 : 2.加水,水别放多,放袋料,放葱姜,其他料酒,泡椒什么的如不够可自加。 : 3.豆芽和菜,进去烫熟,捞出装盘。 : 4.下鱼片,滑散,连同汤一起倒在菜上。 : 5.另起一锅,放油,小火炒香辣椒花椒等等,浇在盘上,发出滋滋声,done. : (先炒香花椒辣椒,放好,再浇热油也行) : 鱼头这些不容易熟的先放进去煮(如果没鱼头,此步忽略) : 汤别多。汤太多,淋油上去,诱人程度就降低了…… : 最后的装饰随你了,有的人喜欢撒葱花,有的人喜欢撒香菜。
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n****n 发帖数: 5804 | 6 我试过的水煮鱼调料最好的是小天鹅牌。。偶自己做的随便怎样都差点味。 |
l****7 发帖数: 466 | 7 既然有调味料,无非是加水煮了,当然肉汤更好。我感觉煮的菜简单处理更好。 |