t***a
发帖数: 2813 | 1 【 以下文字转载自 cookba 俱乐部 】
发信人: teena (teena), 信区: cookba
标 题: 请教做水煮鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 18 02:23:17 2010, 美东)
今天在costco买了大块的鱼肉，不知道是啥鱼，肉是白白的那种。在大华买了香辣水煮
鱼的料，上面也写了说明怎么做。但还有点一头雾水，有没有做过的，给说说，有啥经
验没 |
s********o
发帖数: 3783 | 2 清水大锅调料，煮开之后放鱼片和豆芽
不用太久，大概2分钟就行了
【在 t***a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 cookba 俱乐部 】
: 发信人: teena (teena), 信区: cookba
: 标 题: 请教做水煮鱼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 18 02:23:17 2010, 美东)
: 今天在costco买了大块的鱼肉，不知道是啥鱼，肉是白白的那种。在大华买了香辣水煮
: 鱼的料，上面也写了说明怎么做。但还有点一头雾水，有没有做过的，给说说，有啥经
: 验没
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s*******k
发帖数: 8239 | 3 啧啧。。水煮鱼还挺麻烦的。。。我ex会做。。不能吃辣的人飘过 = = |
w***s
发帖数: 7132 | 4 我没做过用袋料的。估计是：
1.鱼腌制，上腌料和蛋清
2.加水，水别放多，放袋料，放葱姜，其他料酒，泡椒什么的如不够可自加。
3.豆芽和菜，进去烫熟，捞出装盘。
4.下鱼片，滑散，连同汤一起倒在菜上。
5.另起一锅，放油，小火炒香辣椒花椒等等，浇在盘上，发出滋滋声，done.
（先炒香花椒辣椒，放好，再浇热油也行）
鱼头这些不容易熟的先放进去煮（如果没鱼头，此步忽略）
汤别多。汤太多，淋油上去，诱人程度就降低了……
最后的装饰随你了，有的人喜欢撒葱花，有的人喜欢撒香菜。
我LD喜欢我撒煎香的白芝麻……
【在 t***a 的大作中提到】
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: 标 题: 请教做水煮鱼
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 18 02:23:17 2010, 美东)
: 今天在costco买了大块的鱼肉，不知道是啥鱼，肉是白白的那种。在大华买了香辣水煮
: 鱼的料，上面也写了说明怎么做。但还有点一头雾水，有没有做过的，给说说，有啥经
: 验没
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E*A
发帖数: 10744 | 5 把水换成高汤更美
【在 w***s 的大作中提到】
: 我没做过用袋料的。估计是：
: 1.鱼腌制，上腌料和蛋清
: 2.加水，水别放多，放袋料，放葱姜，其他料酒，泡椒什么的如不够可自加。
: 3.豆芽和菜，进去烫熟，捞出装盘。
: 4.下鱼片，滑散，连同汤一起倒在菜上。
: 5.另起一锅，放油，小火炒香辣椒花椒等等，浇在盘上，发出滋滋声，done.
: （先炒香花椒辣椒，放好，再浇热油也行）
: 鱼头这些不容易熟的先放进去煮（如果没鱼头，此步忽略）
: 汤别多。汤太多，淋油上去，诱人程度就降低了……
: 最后的装饰随你了，有的人喜欢撒葱花，有的人喜欢撒香菜。
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n****n
发帖数: 5804 | 6 我试过的水煮鱼调料最好的是小天鹅牌。。偶自己做的随便怎样都差点味。 |
l****7
发帖数: 466 | 7 既然有调味料，无非是加水煮了，当然肉汤更好。我感觉煮的菜简单处理更好。 |
