A*********r 发帖数: 8271 | 1 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: AprilSummer (人生如梦,一尊还酹江月), 信区: Piebridge
标 题: 奔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 20 22:35:39 2010, 美东)
我做的熏鸭。在中国超市买的无头整鸭做的。基本就是先做盐水鸭,煮熟之后大火熏的
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b*******M 发帖数: 2389 | 2 !! I love
贴个菜谱
【在 A*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】 : 发信人: AprilSummer (人生如梦,一尊还酹江月), 信区: Piebridge : 标 题: 奔 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 20 22:35:39 2010, 美东) : 我做的熏鸭。在中国超市买的无头整鸭做的。基本就是先做盐水鸭,煮熟之后大火熏的 : 。
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s********o 发帖数: 3783 | 3 真赞!
【在 A*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】 : 发信人: AprilSummer (人生如梦,一尊还酹江月), 信区: Piebridge : 标 题: 奔 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 20 22:35:39 2010, 美东) : 我做的熏鸭。在中国超市买的无头整鸭做的。基本就是先做盐水鸭,煮熟之后大火熏的 : 。
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A*********r 发帖数: 8271 | 4 超级简单。明天写。
【在 b*******M 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : !! I love : 贴个菜谱
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A*********r 发帖数: 8271 | 5 原料:无头整鸭一只,盐,花椒,红糖,红茶,大米若干
做法:
1)盐水鸭。把花椒和盐放锅内炒到盐发黄,趁热涂在鸭子身上和肚子里。把涂好的鸭
子用保鲜膜包好(或放容器里)放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒,用冷水煮
鸭子,水开后,大火煮30分钟左右。中间翻个面。
2)熏鸭。锅里放锡伯纸,上面加米,红茶,红糖混合物,放个小架子,把盐水鸭放上
面,盖上锅盖,大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
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e****g 发帖数: 4534 | 6 盐水鸭应该不用煮那么久,要焖的。
就是太费花椒了,我的花椒都是我舅从四川寄给我妈我妈再寄给我的。
【在 A*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 原料:无头整鸭一只,盐,花椒,红糖,红茶,大米若干 : 做法: : 1)盐水鸭。把花椒和盐放锅内炒到盐发黄,趁热涂在鸭子身上和肚子里。把涂好的鸭 : 子用保鲜膜包好(或放容器里)放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒,用冷水煮 : 鸭子,水开后,大火煮30分钟左右。中间翻个面。 : 2)熏鸭。锅里放锡伯纸,上面加米,红茶,红糖混合物,放个小架子,把盐水鸭放上 : 面,盖上锅盖,大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
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A*********r 发帖数: 8271 | 7 那就是整个煮30分钟。我有点忘了。
【在 e****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 盐水鸭应该不用煮那么久,要焖的。 : 就是太费花椒了,我的花椒都是我舅从四川寄给我妈我妈再寄给我的。
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A*********r 发帖数: 8271 | 8 我的花椒都是在这儿买的。
【在 e****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 盐水鸭应该不用煮那么久,要焖的。 : 就是太费花椒了,我的花椒都是我舅从四川寄给我妈我妈再寄给我的。
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a******z 发帖数: 1464 | 9 zan
鸭子用保鲜膜包好(或放容器里)放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒,用冷水
煮鸭子,水开后,大火煮30分钟左右。中间翻个面。
上面,盖上锅盖,大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
【在 A*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的花椒都是在这儿买的。
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x********u 发帖数: 2341 | 10 看起来好棒,也想学着做一个, 请问米红茶红糖是煮好的熟的混合在一起,还是都是
生的米,茶叶,红糖,如果是熟的,是不是还要和水一起混合来熏, 要是有详细步骤
的图片就更好了,细节很重要,望告知。 多谢!
鸭子用保鲜膜包好(或放容器里)放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒,用冷水
煮鸭子,水开后,大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。
上面,盖上锅盖,大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
【在 A*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的花椒都是在这儿买的。
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A*********r 发帖数: 8271 | 11 都是生的,干的,隨便混混。
【在 x********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看起来好棒,也想学着做一个, 请问米红茶红糖是煮好的熟的混合在一起,还是都是 : 生的米,茶叶,红糖,如果是熟的,是不是还要和水一起混合来熏, 要是有详细步骤 : 的图片就更好了,细节很重要,望告知。 多谢! : : 鸭子用保鲜膜包好(或放容器里)放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒,用冷水 : 煮鸭子,水开后,大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。 : 上面,盖上锅盖,大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
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m******8 发帖数: 343 | 12 你这水平很差,
无头鸭一只, 肚子劈开,翅膀根和大腿根处用刀背把骨砸脱臼。用十三香粉&料酒&生抽&盐浸泡12小时后,挂好风干(8-10小时)。然后抹蜂蜜放在铝盘里如烤炉,用BAKE功能, 但需把温度设置在390F,烤中间转动几下, 两个半小时出炉。全聚德也不换!
鸭子用保鲜膜包好(或放容器里)放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒,用冷水
煮鸭子,水开后,大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。
上面,盖上锅盖,大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
【在 A*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都是生的,干的,隨便混混。
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p****6 发帖数: 3373 | |