A*********r
发帖数: 8271 | 1 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: AprilSummer (人生如梦，一尊还酹江月), 信区: Piebridge
标 题: 奔
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 20 22:35:39 2010, 美东)
我做的熏鸭。在中国超市买的无头整鸭做的。基本就是先做盐水鸭，煮熟之后大火熏的
。 |
b*******M
发帖数: 2389 | 2 ！！ I love
贴个菜谱
【在 A*********r 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
: 发信人: AprilSummer (人生如梦，一尊还酹江月), 信区: Piebridge
: 标 题: 奔
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 20 22:35:39 2010, 美东)
: 我做的熏鸭。在中国超市买的无头整鸭做的。基本就是先做盐水鸭，煮熟之后大火熏的
: 。
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s********o
发帖数: 3783 | 3 真赞！
【在 A*********r 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
: 发信人: AprilSummer (人生如梦，一尊还酹江月), 信区: Piebridge
: 标 题: 奔
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 20 22:35:39 2010, 美东)
: 我做的熏鸭。在中国超市买的无头整鸭做的。基本就是先做盐水鸭，煮熟之后大火熏的
: 。
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A*********r
发帖数: 8271 | 4 超级简单。明天写。
【在 b*******M 的大作中提到】
: ！！ I love
: 贴个菜谱
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A*********r
发帖数: 8271 | 5 原料：无头整鸭一只，盐，花椒，红糖，红茶，大米若干
做法：
1）盐水鸭。把花椒和盐放锅内炒到盐发黄，趁热涂在鸭子身上和肚子里。把涂好的鸭
子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水煮
鸭子，水开后，大火煮30分钟左右。中间翻个面。
2）熏鸭。锅里放锡伯纸，上面加米，红茶，红糖混合物，放个小架子，把盐水鸭放上
面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
【在 b*******M 的大作中提到】
: ！！ I love
: 贴个菜谱
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e****g
发帖数: 4534 | 6 盐水鸭应该不用煮那么久，要焖的。
就是太费花椒了，我的花椒都是我舅从四川寄给我妈我妈再寄给我的。
【在 A*********r 的大作中提到】
: 原料：无头整鸭一只，盐，花椒，红糖，红茶，大米若干
: 做法：
: 1）盐水鸭。把花椒和盐放锅内炒到盐发黄，趁热涂在鸭子身上和肚子里。把涂好的鸭
: 子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水煮
: 鸭子，水开后，大火煮30分钟左右。中间翻个面。
: 2）熏鸭。锅里放锡伯纸，上面加米，红茶，红糖混合物，放个小架子，把盐水鸭放上
: 面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
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A*********r
发帖数: 8271 | 7 那就是整个煮30分钟。我有点忘了。
【在 e****g 的大作中提到】
: 盐水鸭应该不用煮那么久，要焖的。
: 就是太费花椒了，我的花椒都是我舅从四川寄给我妈我妈再寄给我的。
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A*********r
发帖数: 8271 | 8 我的花椒都是在这儿买的。
【在 e****g 的大作中提到】
: 盐水鸭应该不用煮那么久，要焖的。
: 就是太费花椒了，我的花椒都是我舅从四川寄给我妈我妈再寄给我的。
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a******z
发帖数: 1464 | 9 zan
鸭子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水
煮鸭子，水开后，大火煮30分钟左右。中间翻个面。
上面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
【在 A*********r 的大作中提到】
: 我的花椒都是在这儿买的。
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x********u
发帖数: 2341 | 10 看起来好棒，也想学着做一个， 请问米红茶红糖是煮好的熟的混合在一起，还是都是
生的米，茶叶，红糖，如果是熟的，是不是还要和水一起混合来熏， 要是有详细步骤
的图片就更好了，细节很重要，望告知。 多谢！
鸭子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水
煮鸭子，水开后，大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。
上面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
【在 A*********r 的大作中提到】
: 我的花椒都是在这儿买的。
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A*********r
发帖数: 8271 | 11 都是生的，干的，隨便混混。
【在 x********u 的大作中提到】
: 看起来好棒，也想学着做一个， 请问米红茶红糖是煮好的熟的混合在一起，还是都是
: 生的米，茶叶，红糖，如果是熟的，是不是还要和水一起混合来熏， 要是有详细步骤
: 的图片就更好了，细节很重要，望告知。 多谢！
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: 鸭子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水
: 煮鸭子，水开后，大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。
: 上面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
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m******8
发帖数: 343 | 12 你这水平很差，
无头鸭一只， 肚子劈开，翅膀根和大腿根处用刀背把骨砸脱臼。用十三香粉＆料酒＆生抽＆盐浸泡１２小时后，挂好风干（８－１０小时）。然后抹蜂蜜放在铝盘里如烤炉，用BAKE功能， 但需把温度设置在３９０F，烤中间转动几下， 两个半小时出炉。全聚德也不换！
鸭子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水
煮鸭子，水开后，大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。
上面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。
【在 A*********r 的大作中提到】
: 都是生的，干的，隨便混混。
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p****6
发帖数: 3373 | |
