c******h
发帖数: 4573 | 1 1.木耳炒鱼片
2.杏鲍菇熘里脊肉片
3.蒜香排骨酥
4.凉拌木耳 |
g*******2
发帖数: 3306 | 2 3.蒜香排骨酥怎么做的?
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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d**e
发帖数: 9591 | 3 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 g*******2 的大作中提到】
: 3.蒜香排骨酥怎么做的?
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d**e
发帖数: 9591 | 4 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 我怀疑是谣言。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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p********k
发帖数: 887 | 6 口水。。。
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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t***s
发帖数: 88 | 7 一顿吃这么多？
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 还让不让人活了？单身汉烧菜都这么赞。呵呵。那个排骨给个做法吧。口水。。。 |
c******h
发帖数: 4573 | 9 简单，油炸。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 3.蒜香排骨酥怎么做的?
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A********0
发帖数: 3310 | |
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 排骨外面裹什么？干面粉，还是面糊，还是面包屑。排骨要事先腌吗？
【在 c******h 的大作中提到】
: 简单，油炸。
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c******h
发帖数: 4573 | 12 中国店买的小肋排，洗净，泡水，沥干。
加生抽，盐，料酒，生粉，胡椒粉，花椒粉一点点，加葱姜水腌制一夜。
再腌制好的排骨上撒上地瓜粉，这个不要使劲搅拌，防止地瓜粉散开。
起油锅，180度左右先把排骨炸一边，捞出，沥干油，有水会从排骨表皮渗出。
油温拉高，排骨再入油锅炸到表面呈金黄色。捞出沥干。
另取一口锅中火，把排骨倒进去，在加入切好的蒜末和青椒末。
用排骨上的油炒熟蒜末，青椒末。不用另外加油炒。
等到蒜末炒香，或者呈金黄色。就可以出锅了，出锅前可以加点花椒盐。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 排骨外面裹什么？干面粉，还是面糊，还是面包屑。排骨要事先腌吗？
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E*A
发帖数: 10744 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 14 这样一桌，一般几顿吃完？
1.木耳炒鱼片
2.杏鲍菇熘里脊肉片
3.蒜香排骨酥
4.凉拌木耳
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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y*****a
发帖数: 6993 | 15 排骨酥做的时候用了面包渣的吗？
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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j****1
发帖数: 15497 | |
p********k
发帖数: 887 | 17 太专业了！恨不逢君未嫁时啊，哈哈哈
【在 c******h 的大作中提到】
: 中国店买的小肋排，洗净，泡水，沥干。
: 加生抽，盐，料酒，生粉，胡椒粉，花椒粉一点点，加葱姜水腌制一夜。
: 再腌制好的排骨上撒上地瓜粉，这个不要使劲搅拌，防止地瓜粉散开。
: 起油锅，180度左右先把排骨炸一边，捞出，沥干油，有水会从排骨表皮渗出。
: 油温拉高，排骨再入油锅炸到表面呈金黄色。捞出沥干。
: 另取一口锅中火，把排骨倒进去，在加入切好的蒜末和青椒末。
: 用排骨上的油炒熟蒜末，青椒末。不用另外加油炒。
: 等到蒜末炒香，或者呈金黄色。就可以出锅了，出锅前可以加点花椒盐。
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R*****s
发帖数: 41236 | 18 很棒！能大致写写做法么？
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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A****S
发帖数: 143 | 19 这木耳炒鱼片怎么弄得来着？
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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s*******n
发帖数: 369 | |
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c******h
发帖数: 4573 | 21 简单，片鱼片，腌制，滑油，捞出来。
炒青椒木耳，下鱼片。
【在 A****S 的大作中提到】
: 这木耳炒鱼片怎么弄得来着？
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l*****j
发帖数: 5163 | |
Q****r
发帖数: 7340 | 23 给你转piebridge了
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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m********l
发帖数: 848 | |
c**********a
发帖数: 507 | 25 赞！这样的人还单着？！！！
将来谁那么有福气！看着太有食欲了。 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
g***y
发帖数: 1025 | 27 好丰盛啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
q***i
发帖数: 1856 | 28 崇拜一下~~
那个 地瓜粉，可不可以用蒸肉粉，菱粉之类的，或者炸虾粉代替呀？
【在 c******h 的大作中提到】
: 中国店买的小肋排，洗净，泡水，沥干。
: 加生抽，盐，料酒，生粉，胡椒粉，花椒粉一点点，加葱姜水腌制一夜。
: 再腌制好的排骨上撒上地瓜粉，这个不要使劲搅拌，防止地瓜粉散开。
: 起油锅，180度左右先把排骨炸一边，捞出，沥干油，有水会从排骨表皮渗出。
: 油温拉高，排骨再入油锅炸到表面呈金黄色。捞出沥干。
: 另取一口锅中火，把排骨倒进去，在加入切好的蒜末和青椒末。
: 用排骨上的油炒熟蒜末，青椒末。不用另外加油炒。
: 等到蒜末炒香，或者呈金黄色。就可以出锅了，出锅前可以加点花椒盐。
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c******h
发帖数: 4573 | 29 我觉得面包粉应该可以，菱粉肯定不行，太细腻。
【在 q***i 的大作中提到】
: 崇拜一下~~
: 那个 地瓜粉，可不可以用蒸肉粉，菱粉之类的，或者炸虾粉代替呀？
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Y*******i
发帖数: 2299 | 30 我觉得你快把lp招来了
4应该是1剩的吧
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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q***i
发帖数: 1856 | |
f*******d
发帖数: 12693 | 32 这个菱粉跟corn starch，水淀粉，太白粉之类的是一回事，都是细淀粉，嫩肉的时候
用点抓抓是可以的，炸肉要上浆起码得粗一点的面粉才行。面包粉，炸肉粉，蒸肉粉啥
都可以。
【在 q***i 的大作中提到】
: 崇拜一下~~
: 那个 地瓜粉，可不可以用蒸肉粉，菱粉之类的，或者炸虾粉代替呀？
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c******h
发帖数: 4573 | 33 不是面粉。。。faint，是面包渣
你在面粉附近应该能找到，别买那种season过的
【在 q***i 的大作中提到】
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f*******d
发帖数: 12693 | 34 可是面粉也可以炸面拖排骨啊。
【在 c******h 的大作中提到】
: 不是面粉。。。faint，是面包渣
: 你在面粉附近应该能找到，别买那种season过的
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c******h
发帖数: 4573 | 35 随便，想怎么做怎么做呗，反正都是自己吃。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 可是面粉也可以炸面拖排骨啊。
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g*******2
发帖数: 3306 | 36 又是先油炸! 这是中餐馆典型的做法。
【在 c******h 的大作中提到】
: 中国店买的小肋排，洗净，泡水，沥干。
: 加生抽，盐，料酒，生粉，胡椒粉，花椒粉一点点，加葱姜水腌制一夜。
: 再腌制好的排骨上撒上地瓜粉，这个不要使劲搅拌，防止地瓜粉散开。
: 起油锅，180度左右先把排骨炸一边，捞出，沥干油，有水会从排骨表皮渗出。
: 油温拉高，排骨再入油锅炸到表面呈金黄色。捞出沥干。
: 另取一口锅中火，把排骨倒进去，在加入切好的蒜末和青椒末。
: 用排骨上的油炒熟蒜末，青椒末。不用另外加油炒。
: 等到蒜末炒香，或者呈金黄色。就可以出锅了，出锅前可以加点花椒盐。
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c******h
发帖数: 4573 | 37 来来来，你给我个不油炸做椒盐排骨，排骨酥的做法
【在 g*******2 的大作中提到】
: 又是先油炸! 这是中餐馆典型的做法。
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f*******d
发帖数: 12693 | 38 能自个儿做N多菜式的已经很好了，管他说你啥呢？
要批人也得拿个像样的菜出来证实一下手艺吧？
【在 c******h 的大作中提到】
: 来来来，你给我个不油炸做椒盐排骨，排骨酥的做法
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R*****s
发帖数: 41236 | 39 肉类先炸一下的确会嫩很多， 很多西式中餐都是裹了很厚的粉先炸， 再上sauce..
国内的小炒基本也是肉先进油锅抄一下。。。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 又是先油炸! 这是中餐馆典型的做法。
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c*******u
发帖数: 12899 | 40 you mean, "sauce"?
..
【在 R*****s 的大作中提到】
: 肉类先炸一下的确会嫩很多， 很多西式中餐都是裹了很厚的粉先炸， 再上sauce..
: 国内的小炒基本也是肉先进油锅抄一下。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 41 是的是的， 俺文化程度比较低 ：）
【在 c*******u 的大作中提到】
: you mean, "sauce"?
:
: ..
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f*******d
发帖数: 12693 | 42 不算炸吧，是过油。
..
【在 R*****s 的大作中提到】
: 肉类先炸一下的确会嫩很多， 很多西式中餐都是裹了很厚的粉先炸， 再上sauce..
: 国内的小炒基本也是肉先进油锅抄一下。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 43 嗯， 是的， 大约７分熟吧
【在 f*******d 的大作中提到】
: 不算炸吧，是过油。
:
: ..
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c******h
发帖数: 4573 | 44 不管怎么样，还是需要炸的。
而且中国家常菜里油炸的也不少，比如椒盐排骨，软炸里脊，软炸虾仁，炸茄盒，炸藕
盒，
干炸（干煎）带鱼。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 嗯， 是的， 大约７分熟吧
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R*****s
发帖数: 41236 | 45 其实过一下蔬菜油， 不会很不健康。。。这边用氢化油炸鸡才是不健康。。
不过现在很多炸鸡也是拿素油炸了。。
【在 c******h 的大作中提到】
: 不管怎么样，还是需要炸的。
: 而且中国家常菜里油炸的也不少，比如椒盐排骨，软炸里脊，软炸虾仁，炸茄盒，炸藕
: 盒，
: 干炸（干煎）带鱼。
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c******h
发帖数: 4573 | 46 我都是用花生油。好像只有这玩意不是转基因的？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 其实过一下蔬菜油， 不会很不健康。。。这边用氢化油炸鸡才是不健康。。
: 不过现在很多炸鸡也是拿素油炸了。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 47 转基因还不太懂哈， 反正稍稍注意点就好了， 我就是用玉米油蔬菜油。。
【在 c******h 的大作中提到】
: 我都是用花生油。好像只有这玩意不是转基因的？
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f*****a
发帖数: 1073 | |
l*****j
发帖数: 5163 | 49 我瞎说的哈，没试过
伪版的：排骨先炖入味，别太烂，然后下面包渣，蒜末炒，然后下排骨炒？
【在 c******h 的大作中提到】
: 来来来，你给我个不油炸做椒盐排骨，排骨酥的做法
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q***i
发帖数: 1856 | 50 哦，受教了~
我平时做甜点比做菜多，所以条件反射，看见你说面包粉，就以为是bread flour了~~
【在 c******h 的大作中提到】
: 不是面粉。。。faint，是面包渣
: 你在面粉附近应该能找到，别买那种season过的
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w********A
发帖数: 424 | |
g*******2
发帖数: 3306 | 52 花生油很容易有黄曲霉素，我不用这个.
【在 c******h 的大作中提到】
: 我都是用花生油。好像只有这玩意不是转基因的？
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c*******1
发帖数: 342 | 53 强烈赞中午都有时间和心情做饭。。。还做这么多。
【在 c******h 的大作中提到】
: 1.木耳炒鱼片
: 2.杏鲍菇熘里脊肉片
: 3.蒜香排骨酥
: 4.凉拌木耳
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j*****a
发帖数: 658 | 54 你家有几口锅？好奇问问。
【在 c******h 的大作中提到】
: 中国店买的小肋排，洗净，泡水，沥干。
: 加生抽，盐，料酒，生粉，胡椒粉，花椒粉一点点，加葱姜水腌制一夜。
: 再腌制好的排骨上撒上地瓜粉，这个不要使劲搅拌，防止地瓜粉散开。
: 起油锅，180度左右先把排骨炸一边，捞出，沥干油，有水会从排骨表皮渗出。
: 油温拉高，排骨再入油锅炸到表面呈金黄色。捞出沥干。
: 另取一口锅中火，把排骨倒进去，在加入切好的蒜末和青椒末。
: 用排骨上的油炒熟蒜末，青椒末。不用另外加油炒。
: 等到蒜末炒香，或者呈金黄色。就可以出锅了，出锅前可以加点花椒盐。
|
k*****1
发帖数: 72 | |
