j*******a 发帖数: 5283 | 1 两个星期前开始尝试做戚风蛋糕(我的第一次烘焙试验),是在长的面包盘里做的。产
品大受孩子欢
迎,但是显然卖相不好,而且回缩厉害。
这周终于网购了烤蛋糕用的一系列产品。因为上次做戚风粘底粘得厉害,想着买个不粘
的蛋糕盘应该会
省些工夫吧,但刚才看到网上说做戚风千万不能用不粘的盘子,否则蛋糕无法爬高?版
上的各位大厨有
什么经验吗?几块钱的盘,懒得寄回去了,如果不做戚风,大家有什么好的recipe推荐
吗(不喜欢重油
重糖的)?谢谢了!
BTW,烤蛋糕给我带来的是久违的上考场的感觉,考验准备的充分和临场发挥啊!:-) |
t*****x 发帖数: 2602 | 2 戚风确实不能用不沾的,边上咬不住,甚至有可能会烤的边上低,中间鼓。
可以在烤盘内侧四周包一层foil,这样就差不多了
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 两个星期前开始尝试做戚风蛋糕(我的第一次烘焙试验),是在长的面包盘里做的。产 : 品大受孩子欢 : 迎,但是显然卖相不好,而且回缩厉害。 : 这周终于网购了烤蛋糕用的一系列产品。因为上次做戚风粘底粘得厉害,想着买个不粘 : 的蛋糕盘应该会 : 省些工夫吧,但刚才看到网上说做戚风千万不能用不粘的盘子,否则蛋糕无法爬高?版 : 上的各位大厨有 : 什么经验吗?几块钱的盘,懒得寄回去了,如果不做戚风,大家有什么好的recipe推荐 : 吗(不喜欢重油 : 重糖的)?谢谢了!
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l*******r 发帖数: 322 | |
c*******u 发帖数: 12899 | |
j*******a 发帖数: 5283 | 5 谢谢 longriver 和 treexlx 的提议。直接用一整张锡纸往上包吗?会不会皱巴巴的啊
,尤其是底部和边交界的地方?我昨天用蜡纸垫在面包模里,很难弄平整啊。
【在 l*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 包上锡纸就行了
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D****o 发帖数: 12808 | |
l*******r 发帖数: 322 | |
D****o 发帖数: 12808 | 8 请问这个不垫锡纸的话,能行么?
垫锡纸会皱巴巴的。。。
【在 l*******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就是用pyrex的玻璃碗垫上锡纸烤戚风的
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