j*******a
发帖数: 5283 | 1 两个星期前开始尝试做戚风蛋糕（我的第一次烘焙试验），是在长的面包盘里做的。产
品大受孩子欢
迎，但是显然卖相不好，而且回缩厉害。
这周终于网购了烤蛋糕用的一系列产品。因为上次做戚风粘底粘得厉害，想着买个不粘
的蛋糕盘应该会
省些工夫吧，但刚才看到网上说做戚风千万不能用不粘的盘子，否则蛋糕无法爬高？版
上的各位大厨有
什么经验吗？几块钱的盘，懒得寄回去了，如果不做戚风，大家有什么好的recipe推荐
吗(不喜欢重油
重糖的）？谢谢了！
BTW,烤蛋糕给我带来的是久违的上考场的感觉，考验准备的充分和临场发挥啊！：-） |
t*****x
发帖数: 2602 | 2 戚风确实不能用不沾的，边上咬不住，甚至有可能会烤的边上低，中间鼓。
可以在烤盘内侧四周包一层foil，这样就差不多了
【在 j*******a 的大作中提到】
: 两个星期前开始尝试做戚风蛋糕（我的第一次烘焙试验），是在长的面包盘里做的。产
: 品大受孩子欢
: 迎，但是显然卖相不好，而且回缩厉害。
: 这周终于网购了烤蛋糕用的一系列产品。因为上次做戚风粘底粘得厉害，想着买个不粘
: 的蛋糕盘应该会
: 省些工夫吧，但刚才看到网上说做戚风千万不能用不粘的盘子，否则蛋糕无法爬高？版
: 上的各位大厨有
: 什么经验吗？几块钱的盘，懒得寄回去了，如果不做戚风，大家有什么好的recipe推荐
: 吗(不喜欢重油
: 重糖的）？谢谢了！
|
l*******r
发帖数: 322 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 5 谢谢 longriver 和 treexlx 的提议。直接用一整张锡纸往上包吗？会不会皱巴巴的啊
，尤其是底部和边交界的地方？我昨天用蜡纸垫在面包模里，很难弄平整啊。
【在 l*******r 的大作中提到】
: 包上锡纸就行了
|
D****o
发帖数: 12808 | |
l*******r
发帖数: 322 | |
D****o
发帖数: 12808 | 8 请问这个不垫锡纸的话，能行么？
垫锡纸会皱巴巴的。。。
【在 l*******r 的大作中提到】
: 我就是用pyrex的玻璃碗垫上锡纸烤戚风的
|
