EA 发帖数: 3965 | 1 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底
黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了. |
p*****e 发帖数: 16417 | 2 拌过生粉后再拌些油,另外,油锅里的油要烧热再下肉片。
【在 EA 的大作中提到】 : 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底 : 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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z**r 发帖数: 17771 | 3 什么锅?要是不锈钢的,冷锅冷油下拌了淀粉的肉片,就不会沾了
【在 EA 的大作中提到】 : 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底 : 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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EA 发帖数: 3965 | 4 是不锈钢的.那炒羊肉出水的问题呢?葱爆羊肉不用生粉把? |
R*****s 发帖数: 41236 | 5 是么。。不锈钢锅这么好用?
【在 z**r 的大作中提到】 : 什么锅?要是不锈钢的,冷锅冷油下拌了淀粉的肉片,就不会沾了
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z**r 发帖数: 17771 | 6 葱爆羊肉不用生粉,大火快炒
【在 EA 的大作中提到】 : 是不锈钢的.那炒羊肉出水的问题呢?葱爆羊肉不用生粉把?
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z**r 发帖数: 17771 | 7 不锈钢锅有使用技巧,用好了,可以不沾
【在 R*****s 的大作中提到】 : 是么。。不锈钢锅这么好用?
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w**7 发帖数: 1265 | 8 买口好锅
【在 EA 的大作中提到】 : 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底 : 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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w**7 发帖数: 1265 | 9 怎么用,有啥技巧?
【在 z**r 的大作中提到】 : 不锈钢锅有使用技巧,用好了,可以不沾
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a******5 发帖数: 382 | 10 Solution 1: A good Teflon Wok;
Solution 2: Double cooking oil in wok and the temperature of oil/wok before
you throw the meat in.
Joy,
Andy |
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q**u 发帖数: 12289 | 11 一,生粉没有抓到肉里去
二,爆羊肉不用放生粉,火足够大就行
【在 EA 的大作中提到】 : 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底 : 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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R*****s 发帖数: 41236 | 12 知无不言, 言无不尽。。
【在 z**r 的大作中提到】 : 不锈钢锅有使用技巧,用好了,可以不沾
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g*****r 发帖数: 4444 | |
q**u 发帖数: 12289 | 14 滑肉的时候用筷子
【在 g*****r 的大作中提到】 : 买个不沾锅吧,另外,肉放进去是不是要立即翻炒
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f*******e 发帖数: 628 | 15 难道不应该热锅冷油?
什么不锈钢锅可以冷锅冷油炒?
【在 z**r 的大作中提到】 : 什么锅?要是不锈钢的,冷锅冷油下拌了淀粉的肉片,就不会沾了
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r*****z 发帖数: 433 | 16 不锈钢锅不太好炒肉,火候太重要了,锅的温度差一点都会沾啊
煎大一些的肉片,煎鸡蛋倒是非常棒,一点不沾
【在 EA 的大作中提到】 : 是不锈钢的.那炒羊肉出水的问题呢?葱爆羊肉不用生粉把?
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r*****z 发帖数: 433 | 17 我觉得炒肉还是有难度,肉放进去之后锅的温度就会变,开始不沾很滑
翻两下还是会沾,炒肉还是铸铁锅好用,
虽然我现在只用一口不锈钢skillet+一口不锈钢sauce pan解决所有菜
但是我还是想买一口铁锅
【在 z**r 的大作中提到】 : 不锈钢锅有使用技巧,用好了,可以不沾
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g*****r 发帖数: 4444 | 18 我一直以为你是男的
【在 q**u 的大作中提到】 : 滑肉的时候用筷子
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g*****r 发帖数: 4444 | 19 糊涂了,既然跳了就搞个明白。
不锈钢锅炒肉要冷油冷锅,放肉进去后也不要升温直到肉熟? |
m**t 发帖数: 3911 | 20 冷油冷鍋是說不要等油和鍋熱就放肉肉
火當然也是要大大的開著的
不過不銹鋼鍋這樣真的可以嗎??
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【在 g*****r 的大作中提到】 : 糊涂了,既然跳了就搞个明白。 : 不锈钢锅炒肉要冷油冷锅,放肉进去后也不要升温直到肉熟?
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g*****r 发帖数: 4444 | |
m**t 发帖数: 3911 | 22 其實怕粘鍋的東西就用不粘鍋就好啦~
何必那么麻煩咧~
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【在 g*****r 的大作中提到】 : 不过肉上沾了粉,怎么都会沾锅的吧
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g*****r 发帖数: 4444 | 23 9494,
我只有一口不沾锅,n年不用不锈钢锅了。
【在 m**t 的大作中提到】 : 其實怕粘鍋的東西就用不粘鍋就好啦~ : 何必那么麻煩咧~ : @@
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l*****i 发帖数: 20533 | 24 为什么怕粘锅呢?不锈钢锅快速翻炒的时候是有点粘,不过不影响效果。事后清洗也不
难。放点水进去立刻就可以洗掉。 |
EA 发帖数: 3965 | 25 我觉得挺影响效果的,粘糊糊一片,之所以用不锈钢锅是因为觉得他比不沾锅健康.看了
回复后,还是很迷惑,决定下次冷油冷锅事实. |
g*******2 发帖数: 3306 | 26 1。肉片尽量没有水,然后加生粉。
2。用筷子滑肉,不要用锅铲。
【在 EA 的大作中提到】 : 比如我切了里脊或者牛肉片,然后放些生粉拌拌,为了肉片嫰些,可是一下锅,就粘的锅底 : 黏乎乎的,怎么办?若不放生粉,炒出来就出很多水,想爆个羊肉,都成熬的了.
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R*****s 发帖数: 41236 | 27 嗯, 我赞同这个, 不粘锅只要不用大火空烧, 很好用的, 都不用放很多油。。
【在 m**t 的大作中提到】 : 其實怕粘鍋的東西就用不粘鍋就好啦~ : 何必那么麻煩咧~ : @@
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g*******2 发帖数: 3306 | 28 还有,要大油小火。
【在 g*******2 的大作中提到】 : 1。肉片尽量没有水,然后加生粉。 : 2。用筷子滑肉,不要用锅铲。
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z**r 发帖数: 17771 | 29 俺以前写过一个这方面的帖子,很长,你找找
【在 R*****s 的大作中提到】 : 知无不言, 言无不尽。。
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z**r 发帖数: 17771 | 30 不锈钢锅也有需要热锅冷油的时候,但不是用在这种过油肉的场合,热锅冷油会沾的一
塌糊涂
【在 f*******e 的大作中提到】 : 难道不应该热锅冷油? : 什么不锈钢锅可以冷锅冷油炒?
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z**r 发帖数: 17771 | 31 当然要升温了
【在 g*****r 的大作中提到】 : 糊涂了,既然跳了就搞个明白。 : 不锈钢锅炒肉要冷油冷锅,放肉进去后也不要升温直到肉熟?
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z**r 发帖数: 17771 | 32 你这个不粘锅质量还不错呀,都n年了,哈哈
【在 g*****r 的大作中提到】 : 9494, : 我只有一口不沾锅,n年不用不锈钢锅了。
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t***a 发帖数: 2813 | 33 快睡觉了,又看到葱爆羊肉帖子,睡觉都不踏实555
这羊肉哪儿买啊
【在 z**r 的大作中提到】 : 葱爆羊肉不用生粉,大火快炒
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g*******2 发帖数: 3306 | 34 大热天的吃羊肉,你要留鼻血啊?
【在 t***a 的大作中提到】 : 快睡觉了,又看到葱爆羊肉帖子,睡觉都不踏实555 : 这羊肉哪儿买啊
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t***a 发帖数: 2813 | 35 恩,是到夏天了。但是地球上还有一个地方,被作家mark大叔称为‘最冷的冬天是××
的夏天’
【在 g*******2 的大作中提到】 : 大热天的吃羊肉,你要留鼻血啊?
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g*******2 发帖数: 3306 | 36 san francisco?
【在 t***a 的大作中提到】 : 恩,是到夏天了。但是地球上还有一个地方,被作家mark大叔称为‘最冷的冬天是×× : 的夏天’
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