V*****8
发帖数: 33122 | 1 超市五花肉一块，梅菜一包。
先把肉切块洗干净，梅菜切好放在水里泡着，因为沙子很多需要多泡点时间否则到时候
一嚼一口沙子。
起油锅，把肉放进去煎一煎，三分熟的时候加水，八角，大蒜，然后盖上盖子中小火炖
。炖到肉差不多熟了把泡好洗干净的梅菜倒进去，转为大火炒，并加入红或黄冰糖若干
块和少许生抽着色。这时候水应该差不多吸干了，肉本身变为焦黄色再加上生抽，就会
变成外面馆子里吃的红烧肉的深色。
几点注意事项，因为梅菜本身有咸味加上生抽，不需要再另外放盐了。一定要用生抽而
不是老抽否则颜色太深不好看。切忌要用五花肉，因为肥肉自己会出油，很香，如果用全
瘦肉万一水放少了一点容易偏干偏硬。
祝大家好胃口 |
y********r
发帖数: 241 | 2 这个是梅菜烧肉不是“扣肉”吧？
另外，“切忌用五花肉”？
【在 V*****8 的大作中提到】
: 超市五花肉一块，梅菜一包。
: 先把肉切块洗干净，梅菜切好放在水里泡着，因为沙子很多需要多泡点时间否则到时候
: 一嚼一口沙子。
: 起油锅，把肉放进去煎一煎，三分熟的时候加水，八角，大蒜，然后盖上盖子中小火炖
: 。炖到肉差不多熟了把泡好洗干净的梅菜倒进去，转为大火炒，并加入红或黄冰糖若干
: 块和少许生抽着色。这时候水应该差不多吸干了，肉本身变为焦黄色再加上生抽，就会
: 变成外面馆子里吃的红烧肉的深色。
: 几点注意事项，因为梅菜本身有咸味加上生抽，不需要再另外放盐了。一定要用生抽而
: 不是老抽否则颜色太深不好看。切忌要用五花肉，因为肥肉自己会出油，很香，如果用全
: 瘦肉万一水放少了一点容易偏干偏硬。
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c*******u
发帖数: 12899 | 3 nod，这个不算扣肉吧。
【在 y********r 的大作中提到】
: 这个是梅菜烧肉不是“扣肉”吧？
: 另外，“切忌用五花肉”？
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V*****8
发帖数: 33122 | 4 写错了，是一定要用五花肉。
是不是扣肉只不过是一个名字，出来效果和外面是一样的。
【在 y********r 的大作中提到】
: 这个是梅菜烧肉不是“扣肉”吧？
: 另外，“切忌用五花肉”？
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 不是的，你仔细琢磨一下这个“扣”字的意思——梅菜扣肉蒸的时候，是要把肉放在大
碗底部，上面铺上梅菜，蒸好了之后，把碗里所有的东西翻转过来，就是“扣”过来，
这样就是肉在上面，梅菜在下面了。
sigh，我可真够唐的。。。。
【在 V*****8 的大作中提到】
: 写错了，是一定要用五花肉。
: 是不是扣肉只不过是一个名字，出来效果和外面是一样的。
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p*****e
发帖数: 16417 | 6 你这个应该叫“梅菜烧肉”，或者“梅菜炖肉”，做法和扣肉大相径庭。
也没有“扣”的步骤，怎么能叫扣肉？
【在 V*****8 的大作中提到】
: 写错了，是一定要用五花肉。
: 是不是扣肉只不过是一个名字，出来效果和外面是一样的。
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V*****8
发帖数: 33122 | 7 是吗？学习了，我以为就是个名字。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 不是的，你仔细琢磨一下这个“扣”字的意思——梅菜扣肉蒸的时候，是要把肉放在大
: 碗底部，上面铺上梅菜，蒸好了之后，把碗里所有的东西翻转过来，就是“扣”过来，
: 这样就是肉在上面，梅菜在下面了。
: sigh，我可真够唐的。。。。
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V*****8
发帖数: 33122 | 8 好吧那就梅菜烧肉吧
【在 p*****e 的大作中提到】
: 你这个应该叫“梅菜烧肉”，或者“梅菜炖肉”，做法和扣肉大相径庭。
: 也没有“扣”的步骤，怎么能叫扣肉？
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 有图么？
用全
【在 V*****8 的大作中提到】
: 超市五花肉一块，梅菜一包。
: 先把肉切块洗干净，梅菜切好放在水里泡着，因为沙子很多需要多泡点时间否则到时候
: 一嚼一口沙子。
: 起油锅，把肉放进去煎一煎，三分熟的时候加水，八角，大蒜，然后盖上盖子中小火炖
: 。炖到肉差不多熟了把泡好洗干净的梅菜倒进去，转为大火炒，并加入红或黄冰糖若干
: 块和少许生抽着色。这时候水应该差不多吸干了，肉本身变为焦黄色再加上生抽，就会
: 变成外面馆子里吃的红烧肉的深色。
: 几点注意事项，因为梅菜本身有咸味加上生抽，不需要再另外放盐了。一定要用生抽而
: 不是老抽否则颜色太深不好看。切忌要用五花肉，因为肥肉自己会出油，很香，如果用全
: 瘦肉万一水放少了一点容易偏干偏硬。
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d**e
发帖数: 9591 | 10 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 c*******u 的大作中提到】
: 不是的，你仔细琢磨一下这个“扣”字的意思——梅菜扣肉蒸的时候，是要把肉放在大
: 碗底部，上面铺上梅菜，蒸好了之后，把碗里所有的东西翻转过来，就是“扣”过来，
: 这样就是肉在上面，梅菜在下面了。
: sigh，我可真够唐的。。。。
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g*******2
发帖数: 3306 | 11 mppmzx
用全
【在 V*****8 的大作中提到】
: 超市五花肉一块，梅菜一包。
: 先把肉切块洗干净，梅菜切好放在水里泡着，因为沙子很多需要多泡点时间否则到时候
: 一嚼一口沙子。
: 起油锅，把肉放进去煎一煎，三分熟的时候加水，八角，大蒜，然后盖上盖子中小火炖
: 。炖到肉差不多熟了把泡好洗干净的梅菜倒进去，转为大火炒，并加入红或黄冰糖若干
: 块和少许生抽着色。这时候水应该差不多吸干了，肉本身变为焦黄色再加上生抽，就会
: 变成外面馆子里吃的红烧肉的深色。
: 几点注意事项，因为梅菜本身有咸味加上生抽，不需要再另外放盐了。一定要用生抽而
: 不是老抽否则颜色太深不好看。切忌要用五花肉，因为肥肉自己会出油，很香，如果用全
: 瘦肉万一水放少了一点容易偏干偏硬。
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l*****i
发帖数: 20533 | |
