k***u 发帖数: 5746 | 1 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤,海带,藕还有萝卜轮流着煲汤。
步骤很简单
1)先飞水,飞水的时候我习惯放一勺料酒,切点长葱段和姜片去腥味
2)飞水后的骨头,冷水洗干净,放入锅中加水,一小勺香醋开炖,大火煮开转小火大
概2小时后放入事先泡好剪好的海带,再一个小时,汤都是有点发白色的,很香,不用
另外放油了。
喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条,很赞的早饭。
前阵子想吃梅菜扣肉
在网上找的做法,照着做的,还算成功哦,
①将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,晾凉后改切成长8厘米
、宽4厘米、厚0.5厘米的块状,排放在扣碗内,成风车形。
②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱
油、姜片,调成味汁,倒入肉内,然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净,切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再
蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入
深碟中即可。 |
p*****e 发帖数: 16417 | 2 还不错,肉能切得再薄一些就更好了。
【在 k***u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤,海带,藕还有萝卜轮流着煲汤。 : 步骤很简单 : 1)先飞水,飞水的时候我习惯放一勺料酒,切点长葱段和姜片去腥味 : 2)飞水后的骨头,冷水洗干净,放入锅中加水,一小勺香醋开炖,大火煮开转小火大 : 概2小时后放入事先泡好剪好的海带,再一个小时,汤都是有点发白色的,很香,不用 : 另外放油了。 : 喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条,很赞的早饭。 : 前阵子想吃梅菜扣肉 : 在网上找的做法,照着做的,还算成功哦, : ①将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
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p*****e 发帖数: 16417 | 3 哦,还有,骨头汤油大了些,最好能撇掉一些。
【在 k***u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤,海带,藕还有萝卜轮流着煲汤。 : 步骤很简单 : 1)先飞水,飞水的时候我习惯放一勺料酒,切点长葱段和姜片去腥味 : 2)飞水后的骨头,冷水洗干净,放入锅中加水,一小勺香醋开炖,大火煮开转小火大 : 概2小时后放入事先泡好剪好的海带,再一个小时,汤都是有点发白色的,很香,不用 : 另外放油了。 : 喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条,很赞的早饭。 : 前阵子想吃梅菜扣肉 : 在网上找的做法,照着做的,还算成功哦, : ①将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
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k***u 发帖数: 5746 | 4 唉,切菜水平很低,肉丝都跟棍子一样,,,
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还不错,肉能切得再薄一些就更好了。
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p*****e 发帖数: 16417 | 5 严重怀疑你的刀不好,是不是很钝的中式大菜刀?
【在 k***u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 唉,切菜水平很低,肉丝都跟棍子一样,,,
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k***u 发帖数: 5746 | 6 单立人的,挺快的,蔬菜可以切很细,但是肉类软的就切不好
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 严重怀疑你的刀不好,是不是很钝的中式大菜刀?
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p*****e 发帖数: 16417 | 7 呵呵,和我用的一个牌子的刀啊。你的是锯齿刀,还是开刃的刀?
明天我上个我做的扣肉给你看看。单立人的刀也是可以切得很细致的。
【在 k***u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 单立人的,挺快的,蔬菜可以切很细,但是肉类软的就切不好
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k***u 发帖数: 5746 | 8 开刃的,
等看薄薄的扣肉,,,
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,和我用的一个牌子的刀啊。你的是锯齿刀,还是开刃的刀? : 明天我上个我做的扣肉给你看看。单立人的刀也是可以切得很细致的。
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R*****s 发帖数: 41236 | 9 鼓掌。。。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,和我用的一个牌子的刀啊。你的是锯齿刀,还是开刃的刀? : 明天我上个我做的扣肉给你看看。单立人的刀也是可以切得很细致的。
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d**e 发帖数: 9591 | 10 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 k***u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 单立人的,挺快的,蔬菜可以切很细,但是肉类软的就切不好
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d**e 发帖数: 9591 | 11 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,和我用的一个牌子的刀啊。你的是锯齿刀,还是开刃的刀? : 明天我上个我做的扣肉给你看看。单立人的刀也是可以切得很细致的。
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E*A 发帖数: 10744 | 12 很不错,扣肉还可以炸久一点,蒸透后用筷子可以把皱皱的皮挑起来 |
A*********R 发帖数: 11847 | 13 You can try the bacon strip from the japenese store for 扣肉 if you can skip
the frying part...not bad at all. |