k***u
发帖数: 5746 | 1 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤，海带，藕还有萝卜轮流着煲汤。
步骤很简单
1）先飞水，飞水的时候我习惯放一勺料酒，切点长葱段和姜片去腥味
2）飞水后的骨头，冷水洗干净，放入锅中加水，一小勺香醋开炖，大火煮开转小火大
概2小时后放入事先泡好剪好的海带，再一个小时，汤都是有点发白色的，很香，不用
另外放油了。
喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条，很赞的早饭。
前阵子想吃梅菜扣肉
在网上找的做法，照着做的，还算成功哦，
①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米
、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱
油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再
蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入
深碟中即可。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 还不错，肉能切得再薄一些就更好了。
【在 k***u 的大作中提到】
: 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤，海带，藕还有萝卜轮流着煲汤。
: 步骤很简单
: 1）先飞水，飞水的时候我习惯放一勺料酒，切点长葱段和姜片去腥味
: 2）飞水后的骨头，冷水洗干净，放入锅中加水，一小勺香醋开炖，大火煮开转小火大
: 概2小时后放入事先泡好剪好的海带，再一个小时，汤都是有点发白色的，很香，不用
: 另外放油了。
: 喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条，很赞的早饭。
: 前阵子想吃梅菜扣肉
: 在网上找的做法，照着做的，还算成功哦，
: ①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
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p*****e
发帖数: 16417 | 3 哦，还有，骨头汤油大了些，最好能撇掉一些。
【在 k***u 的大作中提到】
: 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤，海带，藕还有萝卜轮流着煲汤。
: 步骤很简单
: 1）先飞水，飞水的时候我习惯放一勺料酒，切点长葱段和姜片去腥味
: 2）飞水后的骨头，冷水洗干净，放入锅中加水，一小勺香醋开炖，大火煮开转小火大
: 概2小时后放入事先泡好剪好的海带，再一个小时，汤都是有点发白色的，很香，不用
: 另外放油了。
: 喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条，很赞的早饭。
: 前阵子想吃梅菜扣肉
: 在网上找的做法，照着做的，还算成功哦，
: ①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
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k***u
发帖数: 5746 | 4 唉，切菜水平很低，肉丝都跟棍子一样，，，
【在 p*****e 的大作中提到】
: 还不错，肉能切得再薄一些就更好了。
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p*****e
发帖数: 16417 | 5 严重怀疑你的刀不好，是不是很钝的中式大菜刀？
【在 k***u 的大作中提到】
: 唉，切菜水平很低，肉丝都跟棍子一样，，，
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k***u
发帖数: 5746 | 6 单立人的，挺快的，蔬菜可以切很细，但是肉类软的就切不好
【在 p*****e 的大作中提到】
: 严重怀疑你的刀不好，是不是很钝的中式大菜刀？
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p*****e
发帖数: 16417 | 7 呵呵，和我用的一个牌子的刀啊。你的是锯齿刀，还是开刃的刀？
明天我上个我做的扣肉给你看看。单立人的刀也是可以切得很细致的。
【在 k***u 的大作中提到】
: 单立人的，挺快的，蔬菜可以切很细，但是肉类软的就切不好
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k***u
发帖数: 5746 | 8 开刃的，
等看薄薄的扣肉，，，
【在 p*****e 的大作中提到】
: 呵呵，和我用的一个牌子的刀啊。你的是锯齿刀，还是开刃的刀？
: 明天我上个我做的扣肉给你看看。单立人的刀也是可以切得很细致的。
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 鼓掌。。。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 呵呵，和我用的一个牌子的刀啊。你的是锯齿刀，还是开刃的刀？
: 明天我上个我做的扣肉给你看看。单立人的刀也是可以切得很细致的。
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d**e
发帖数: 9591 | 10 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 k***u 的大作中提到】
: 单立人的，挺快的，蔬菜可以切很细，但是肉类软的就切不好
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d**e
发帖数: 9591 | 11 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 p*****e 的大作中提到】
: 呵呵，和我用的一个牌子的刀啊。你的是锯齿刀，还是开刃的刀？
: 明天我上个我做的扣肉给你看看。单立人的刀也是可以切得很细致的。
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E*A
发帖数: 10744 | 12 很不错，扣肉还可以炸久一点，蒸透后用筷子可以把皱皱的皮挑起来 |
A*********R
发帖数: 11847 | 13 You can try the bacon strip from the japenese store for 扣肉 if you can skip
the frying part...not bad at all. |
