r********e
发帖数: 1686 | 1 这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
1小勺
陷料： 肉松 蛋黄酱
做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
弹。
面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
取一个剂子擀成长条状，然后刷上蛋黄酱再洒上适量的肉松，最后卷起来即可。
卷起的封口朝下放在烤盘上二次发酵30分钟（放入温热的烤箱内，内壁喷水发
酵）。
最后刷上鸡蛋液，入烤箱350f度烤20分钟左右，待表面金黄即可出炉，稍微冷
却后食用。
tips： 水的量都是自己酌量增减，面团是比较湿润为准。 蛋黄酱可以换成任何的奶
油沙拉酱。 |
k***u
发帖数: 5746 | |
p****6
发帖数: 3373 | |
g*******2
发帖数: 3306 | 4 不错。
母
【在 r********e 的大作中提到】
: 这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
: 面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
: 有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
: 了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
: 面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
: 1小勺
: 陷料： 肉松 蛋黄酱
: 做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
: 弹。
: 面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 赞！其实发酵的时候，室温是最好的，发酵得慢点比较好。
母
【在 r********e 的大作中提到】
: 这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
: 面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
: 有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
: 了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
: 面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
: 1小勺
: 陷料： 肉松 蛋黄酱
: 做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
: 弹。
: 面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
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b*****g
发帖数: 2879 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 7 手工揉的面团啊，佩服，佩服。
成品太漂亮了！
这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
1小勺
陷料： 肉松 蛋黄酱
做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
弹。
面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
取一个剂子擀成长条状，然后刷上蛋黄酱再洒上适量的肉松，最后卷起来即可。
卷起的封口朝下放在烤盘上二次发酵30分钟（放入温热的烤箱内，内壁喷水发
酵）。
最后刷上鸡蛋液，入烤箱350f度烤20分钟左右，待表面金黄即可出炉，稍微冷
却后食用。
tips： 水的量都是自己酌量增减，面团是比较湿润为准。 蛋黄酱可以
【在 r********e 的大作中提到】
: 这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
: 面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
: 有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
: 了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
: 面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
: 1小勺
: 陷料： 肉松 蛋黄酱
: 做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
: 弹。
: 面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
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g*******2
发帖数: 3306 | 8 我一般用汤种法，加泡打粉，这样里面的孔更大更松。
母
【在 r********e 的大作中提到】
: 这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
: 面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
: 有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
: 了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
: 面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
: 1小勺
: 陷料： 肉松 蛋黄酱
: 做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
: 弹。
: 面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
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r********e
发帖数: 1686 | 9 恩，用的直接法，时间紧了点，没提前准备汤中或者中中。
软面包偶就不加泡打粉辣，这样内部组织整齐点，而且呢也少点添加剂，呵呵。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 我一般用汤种法，加泡打粉，这样里面的孔更大更松。
:
: 母
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r********e
发帖数: 1686 | 10 恩，恩，按照教科书来说suppose冷藏发酵是最好的。
时间紧了点。。。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 赞！其实发酵的时候，室温是最好的，发酵得慢点比较好。
:
: 母
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g*******2
发帖数: 3306 | 11 问下如果用高筋面粉做面包，效果会怎么样呢?
心做的面团其实比不加汤中也差不多了多少：）
母
【在 r********e 的大作中提到】
: 这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
: 面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
: 有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
: 了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
: 面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
: 1小勺
: 陷料： 肉松 蛋黄酱
: 做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
: 弹。
: 面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
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E*A
发帖数: 10744 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
M*****c
发帖数: 2753 | 14 so cute!!
心做的面团其实比不加汤中也差不多了多少：）
母
【在 r********e 的大作中提到】
: 这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
: 面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
: 有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
: 了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
: 面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
: 1小勺
: 陷料： 肉松 蛋黄酱
: 做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
: 弹。
: 面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
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n********p
发帖数: 708 | |
r********e
发帖数: 1686 | 16 哈哈，当然效果会更好啊！
我再costco买了包20lb的中筋面粉，所以就用中筋了。
面包用高筋面粉的话，面团弹性好容易拉出均匀的薄膜，而且面包内部组织会更好呢～
【在 g*******2 的大作中提到】
: 问下如果用高筋面粉做面包，效果会怎么样呢?
:
: 心做的面团其实比不加汤中也差不多了多少：）
: 母
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r********e
发帖数: 1686 | 17 mm刚开始做吧？
就是面团揉到揪出一小块来轻轻能拉出透光的薄膜，就像我添加的图片中一样。
有时候没必要这么均匀的膜只要勉强能拉出来就行呢。
方法就是摔面团，扯，拉，揉，所以刚开始我就用面包机揉的，慢慢的自己试着菜开始
自己揉的。
【在 n********p 的大作中提到】
: 请问怎么样面团才能揉出薄膜呢？
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m*****i
发帖数: 96 | |
e********e
发帖数: 6961 | 19 赞！
心做的面团其实比不加汤中也差不多了多少：）
母
【在 r********e 的大作中提到】
: 这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
: 面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
: 有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
: 了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
: 面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
: 1小勺
: 陷料： 肉松 蛋黄酱
: 做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
: 弹。
: 面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
|
z***u
发帖数: 111 | |
