y***o
发帖数: 91 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
标 题: 自己动手，烤鸭子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
在超市买的光鸭，洗净控干；
用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
然后把鸭子翻过来，用250°F再烤30分钟；
精华部分的胸背部鸭皮单摆一盘，鸭肉一碗，鸭腿鸭翅鸭脖子另放，鸭架子汆烫；
葱切丝，黄瓜切丝，甜面酱备用；
卷烤鸭的面饼不会做，买了一包云吞皮充数，在平底锅上烙熟。这个比较失败，开始饼
子还成，过一会发现太干，没法卷起来只好洒点水，罩上保鲜膜，在微波炉里加湿软化
。下次试试蒸云吞皮子，不知怎么样。
来点主食，超市买的葱油饼，煮南瓜饭；再来点爽口萝卜榨菜。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
l****g
发帖数: 1705 | |
g*******2
发帖数: 3306 | 4 肚子里没填什么东西?
【在 y***o 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
: 发信人: yapoo (鸭蹼), 信区: SanFrancisco
: 标 题: 自己动手，烤鸭子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 01:34:44 2010, 美东)
: 长周末呆着无聊，决定自己动手试试烤鸭子。
: 在超市买的光鸭，洗净控干；
: 用料酒，盐，糖，五香粉，沙姜粉涂抹鸭子全身，放入冰箱过夜；
: 煮开水，把鸭子拎起来浇开水（这一步是让鸭皮收缩，皮比较紧凑；可以跳过）；
: 把鸭子挂起来数小时控干，刷蜂蜜，风干；再刷一遍蜂蜜，风干；
: 然后就可以开烤啦。我用350°F烤30分钟；
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a*****a
发帖数: 19262 | |
y***o
发帖数: 91 | 6
没。下次试试土豆洋葱之类的吸吸油
【在 g*******2 的大作中提到】
: 肚子里没填什么东西?
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y***o
发帖数: 91 | 7
太油了，呵呵
【在 a*****a 的大作中提到】
: 您太牛了
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y***o
发帖数: 91 | 8
再笨的鸭子也有头吧 ：）
【在 R*****s 的大作中提到】
: 哇，很棒！！！
: 这鸭子居然带头。。。
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y***o
发帖数: 91 | 9 不会做呀，下次试试蒸春卷皮
【在 l****g 的大作中提到】
: 赞！哈，应该配春饼！
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c******y
发帖数: 8796 | 10 墨西哥面饼也还可以，就是有点厚，吃两个就饱了，hehe
【在 y***o 的大作中提到】
: 不会做呀，下次试试蒸春卷皮
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M*****c
发帖数: 2753 | 11 awesome!
【在 y***o 的大作中提到】
: 不会做呀，下次试试蒸春卷皮
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z***u
发帖数: 111 | |
l*******2
发帖数: 5311 | |
