I**O 发帖数: 56 | 1 做饺子剩了一点面,做什么都不合适,做了一小碗凉皮。 |
I**O 发帖数: 56 | |
f*******e 发帖数: 628 | 3 提起凉皮我就伤心。那个皮,我做的,厚的容易断,薄的容易团成一团最后成那种糊糊
。。。 |
b******x 发帖数: 826 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 5 re
【在 b******x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有没有方子啊~~我要做!!!
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z**r 发帖数: 17771 | 6 俺上次做凉皮写了一个,再发一次
俺就用的普通all purpose面粉,和好面以后,用水泡几个小时,然后开始洗,没用纱
布包,
就那么慢慢搓,搓一会儿面就很劲道了,这个时候,俺就懒得自己洗了,用stand
mixer洗,
换几次水,一直到洗不出什么,水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道,俺直接
用水
煮了10分钟,其实也可以加些baking powder,上笼屉蒸,这样可能更好。
洗完的水放一个晚上,把上面多余的水倒掉,稍微留一层水,然后搅拌起来。做面皮的
专用
工具是一个金属的盘子,上面喷了一点pam,这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子放开
水上
,盖上锅盖,大约2分钟,就好了,然后把盘子拿出来,放在一个冷水盆上面飘着,等
凉透
了以后,一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam,这样放下一张面皮就一点都不沾。其实
不喷
pam,只要面皮凉透了,也不会沾的。
吃的时候,主要用了醋,辣椒油,盐,还有黄瓜丝,俺觉得再来点蒜汁可能更好。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re
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p*****e 发帖数: 16417 | 7 精华区
X-2-5-6-4
re
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re
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p*****e 发帖数: 16417 | 8 赞美~
俺上次做凉皮写了一个,再发一次
俺就用的普通all purpose面粉,和好面以后,用水泡几个小时,然后开始洗,没用纱
布包,
就那么慢慢搓,搓一会儿面就很劲道了,这个时候,俺就懒得自己洗了,用stand
mixer洗,
换几次水,一直到洗不出什么,水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道,俺直接
用水
煮了10分钟,其实也可以加些baking powder,上笼屉蒸,这样可能更好。
洗完的水放一个晚上,把上面多余的水倒掉,稍微留一层水,然后搅拌起来。做面皮的
专用
工具是一个金属的盘子,上面喷了一点pam,这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子放开
水上
,盖上锅盖,大约2分钟,就好了,然后把盘子拿出来,放在一个冷水盆上面飘着,等
凉透
了以后,一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam,这样放下一张面皮就一点都不沾。其实
不喷
pam,只要面皮凉透了,也不会沾的。
吃的时候,主要用了醋,辣椒油,盐,还有黄瓜丝,俺觉得再来点蒜汁可能更好。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺上次做凉皮写了一个,再发一次 : 俺就用的普通all purpose面粉,和好面以后,用水泡几个小时,然后开始洗,没用纱 : 布包, : 就那么慢慢搓,搓一会儿面就很劲道了,这个时候,俺就懒得自己洗了,用stand : mixer洗, : 换几次水,一直到洗不出什么,水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道,俺直接 : 用水 : 煮了10分钟,其实也可以加些baking powder,上笼屉蒸,这样可能更好。 : 洗完的水放一个晚上,把上面多余的水倒掉,稍微留一层水,然后搅拌起来。做面皮的 : 专用
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R*****s 发帖数: 41236 | 9 多谢楼上,和楼上的楼上的楼上, 俺只是帮顶一把, 这个东西
太复杂了, 不太想弄 :P |
ot 发帖数: 4549 | 10 三毫米,三毫米。我经过多次试验总结出来的。
【在 f*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 提起凉皮我就伤心。那个皮,我做的,厚的容易断,薄的容易团成一团最后成那种糊糊 : 。。。
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q***q 发帖数: 2383 | 11 这个真还挺好做的,就是花时间。而且每次我做之前lg都说他不吃,全都给我吃,但是
每次他都吃很多。现在都出去买着吃了
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢楼上,和楼上的楼上的楼上, 俺只是帮顶一把, 这个东西 : 太复杂了, 不太想弄 :P
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z***u 发帖数: 111 | |