I**O
发帖数: 56 | 1 做饺子剩了一点面，做什么都不合适，做了一小碗凉皮。 |
I**O
发帖数: 56 | |
f*******e
发帖数: 628 | 3 提起凉皮我就伤心。那个皮，我做的，厚的容易断，薄的容易团成一团最后成那种糊糊
。。。 |
b******x
发帖数: 826 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 5 re
【在 b******x 的大作中提到】
: 有没有方子啊～～我要做！！！
|
z**r
发帖数: 17771 | 6 俺上次做凉皮写了一个，再发一次
俺就用的普通all purpose面粉，和好面以后，用水泡几个小时，然后开始洗，没用纱
布包，
就那么慢慢搓，搓一会儿面就很劲道了，这个时候，俺就懒得自己洗了，用stand
mixer洗，
换几次水，一直到洗不出什么，水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道，俺直接
用水
煮了10分钟，其实也可以加些baking powder，上笼屉蒸，这样可能更好。
洗完的水放一个晚上，把上面多余的水倒掉，稍微留一层水，然后搅拌起来。做面皮的
专用
工具是一个金属的盘子，上面喷了一点pam，这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子放开
水上
，盖上锅盖，大约2分钟，就好了，然后把盘子拿出来，放在一个冷水盆上面飘着，等
凉透
了以后，一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam，这样放下一张面皮就一点都不沾。其实
不喷
pam，只要面皮凉透了，也不会沾的。
吃的时候，主要用了醋，辣椒油，盐，还有黄瓜丝，俺觉得再来点蒜汁可能更好。
【在 R*****s 的大作中提到】
: re
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p*****e
发帖数: 16417 | 7 精华区
X-2-5-6-4
re
【在 R*****s 的大作中提到】
: re
|
p*****e
发帖数: 16417 | 8 赞美～
俺上次做凉皮写了一个，再发一次
俺就用的普通all purpose面粉，和好面以后，用水泡几个小时，然后开始洗，没用纱
布包，
就那么慢慢搓，搓一会儿面就很劲道了，这个时候，俺就懒得自己洗了，用stand
mixer洗，
换几次水，一直到洗不出什么，水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道，俺直接
用水
煮了10分钟，其实也可以加些baking powder，上笼屉蒸，这样可能更好。
洗完的水放一个晚上，把上面多余的水倒掉，稍微留一层水，然后搅拌起来。做面皮的
专用
工具是一个金属的盘子，上面喷了一点pam，这样不沾。然后舀一勺面糊糊把盘子放开
水上
，盖上锅盖，大约2分钟，就好了，然后把盘子拿出来，放在一个冷水盆上面飘着，等
凉透
了以后，一揭就一张面皮。面皮上再喷些pam，这样放下一张面皮就一点都不沾。其实
不喷
pam，只要面皮凉透了，也不会沾的。
吃的时候，主要用了醋，辣椒油，盐，还有黄瓜丝，俺觉得再来点蒜汁可能更好。
【在 z**r 的大作中提到】
: 俺上次做凉皮写了一个，再发一次
: 俺就用的普通all purpose面粉，和好面以后，用水泡几个小时，然后开始洗，没用纱
: 布包，
: 就那么慢慢搓，搓一会儿面就很劲道了，这个时候，俺就懒得自己洗了，用stand
: mixer洗，
: 换几次水，一直到洗不出什么，水很清为止。这个很重要。然后面筋就很筋道，俺直接
: 用水
: 煮了10分钟，其实也可以加些baking powder，上笼屉蒸，这样可能更好。
: 洗完的水放一个晚上，把上面多余的水倒掉，稍微留一层水，然后搅拌起来。做面皮的
: 专用
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 多谢楼上，和楼上的楼上的楼上， 俺只是帮顶一把， 这个东西
太复杂了， 不太想弄 ：P |
ot
发帖数: 4549 | 10 三毫米，三毫米。我经过多次试验总结出来的。
【在 f*******e 的大作中提到】
: 提起凉皮我就伤心。那个皮，我做的，厚的容易断，薄的容易团成一团最后成那种糊糊
: 。。。
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q***q
发帖数: 2383 | 11 这个真还挺好做的，就是花时间。而且每次我做之前lg都说他不吃，全都给我吃，但是
每次他都吃很多。现在都出去买着吃了
【在 R*****s 的大作中提到】
: 多谢楼上，和楼上的楼上的楼上， 俺只是帮顶一把， 这个东西
: 太复杂了， 不太想弄 ：P
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z***u
发帖数: 111 | |
