l*******2 发帖数: 5311 | 1 以前炒土豆丝,老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到,可开
到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好,要薄铁锅,受热快。一次偶然的机会,泡
土豆丝泡久了,再一炒,清脆爽口。没想到歪打正着,找到了炒土豆丝清脆的小窍门。
原因因为土豆含大量淀粉,经过反复冲洗,洗掉外层淀粉后,土豆丝就是炒的久仍
然清脆爽口。
步骤:
1,土豆切薄片,然后切丝。片一定要尽量薄,这是丝细的基础。虽然可以刮出来
,可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜,效果又好。
2,切好的丝反复冲洗,至水清为止。这是土豆脆的关键
3,热锅油烧至7成热,炒香蒜末,火不要太大,不然蒜糊了。
4,倒入沥干的土豆丝,翻炒至土豆丝颜色变半透明就可以了。加盐,少许糖,最后
加入醋调味即可。
喜欢吃辣的朋友可以爆香干辣椒,或者加入墨西哥小青椒。酸酸辣辣的夏天吃很开胃。 |
E*A 发帖数: 10744 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 3 谢谢:)还要努力。我有段时间特别喜欢切土豆,开始切的可以炸薯条了。
后来就好多了。老公那段时间见了土豆就难过。
不过新手练刀工,土豆真的不错。
【在 E*A 的大作中提到】 : 刀工不错啊
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d**e 发帖数: 9591 | 4 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 l*******2 的大作中提到】 : 谢谢:)还要努力。我有段时间特别喜欢切土豆,开始切的可以炸薯条了。 : 后来就好多了。老公那段时间见了土豆就难过。 : 不过新手练刀工,土豆真的不错。
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l*******2 发帖数: 5311 | 5 呵呵,确实,刚来美国的时候什么都不会做,老公就是我的小白鼠。
【在 d**e 的大作中提到】 : ###此帖已应当事人要求删除###
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p*****e 发帖数: 16417 | 6 和土豆的品种有关,有的土豆脆,有的土豆面
机会,泡
【在 l*******2 的大作中提到】 : 以前炒土豆丝,老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到,可开 : 到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好,要薄铁锅,受热快。一次偶然的机会,泡 : 土豆丝泡久了,再一炒,清脆爽口。没想到歪打正着,找到了炒土豆丝清脆的小窍门。 : 原因因为土豆含大量淀粉,经过反复冲洗,洗掉外层淀粉后,土豆丝就是炒的久仍 : 然清脆爽口。 : 步骤: : 1,土豆切薄片,然后切丝。片一定要尽量薄,这是丝细的基础。虽然可以刮出来 : ,可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜,效果又好。 : 2,切好的丝反复冲洗,至水清为止。这是土豆脆的关键 :
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l*******2 发帖数: 5311 | 7 我试过好几种土豆,这么洗掉淀粉都挺脆。
不过我最多用的就是Russia potato,就是最便宜的大土豆
【在 p*****e 的大作中提到】 : 和土豆的品种有关,有的土豆脆,有的土豆面 : : 机会,泡
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p*****e 发帖数: 16417 | 8 那种土豆就是脆。
红皮和黄皮的泡水也不太脆。
主要是看土豆里淀粉的含量,淀粉含量越高的越面,水含量高的就脆
【在 l*******2 的大作中提到】 : 我试过好几种土豆,这么洗掉淀粉都挺脆。 : 不过我最多用的就是Russia potato,就是最便宜的大土豆
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s*********n 发帖数: 88 | 9 可以试试早放醋,我一般醋瓶子提前打开盖放一边,土豆丝一下紧接着倒醋,这样炒出
来也不容易软。 |
c*******y 发帖数: 1657 | 10 喜欢炒土豆丝
特别是烙点薄饼
卷土豆丝,还有韩国辣酱葱丝香菜 |
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B********e 发帖数: 105 | 11 土豆一入锅就加醋,是土豆炒脆的关键。后期再放一点水。一定不能多。当然土豆切好
要泡水。这是常识。凡是淀粉多的菜,比如藕。如果你不泡水,一是会太粘,二是会变
色。 |
q****i 发帖数: 6923 | 12 re
【在 B********e 的大作中提到】 : 土豆一入锅就加醋,是土豆炒脆的关键。后期再放一点水。一定不能多。当然土豆切好 : 要泡水。这是常识。凡是淀粉多的菜,比如藕。如果你不泡水,一是会太粘,二是会变 : 色。
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c********3 发帖数: 441 | 13 嘿嘿, 我最喜欢吃我男友做的醋溜土豆丝~~~超好吃。。而且他切土豆的时候,都
可以不看的,直接 盲切。。呵呵呵 |
d**e 发帖数: 9591 | 14 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 p*****e 的大作中提到】 : 那种土豆就是脆。 : 红皮和黄皮的泡水也不太脆。 : 主要是看土豆里淀粉的含量,淀粉含量越高的越面,水含量高的就脆
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x****u 发帖数: 44466 | 15 生点就脆了。土豆都可以凉拌。
【在 d**e 的大作中提到】 : ###此帖已应当事人要求删除###
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l*******2 发帖数: 5311 | 16 原来这样呀。谢谢指教:)
【在 p*****e 的大作中提到】 : 那种土豆就是脆。 : 红皮和黄皮的泡水也不太脆。 : 主要是看土豆里淀粉的含量,淀粉含量越高的越面,水含量高的就脆
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d**e 发帖数: 9591 | 17 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 x****u 的大作中提到】 : 生点就脆了。土豆都可以凉拌。
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x****u 发帖数: 44466 | 18 那就得挑品种了。
原来在国内吃的生拌土豆很好吃,我想饭店肯定挑的是最便宜的。
【在 d**e 的大作中提到】 : ###此帖已应当事人要求删除###
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l*******2 发帖数: 5311 | 19 原来要早加醋,下次再试试。不过我最后放醋也很脆
【在 B********e 的大作中提到】 : 土豆一入锅就加醋,是土豆炒脆的关键。后期再放一点水。一定不能多。当然土豆切好 : 要泡水。这是常识。凡是淀粉多的菜,比如藕。如果你不泡水,一是会太粘,二是会变 : 色。
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d****2 发帖数: 6250 | 20
靠,你搞反了吧,russell potato淀粉含量最高了,是做炸土豆条土豆泥的最佳土豆了。
【在 p*****e 的大作中提到】 : 那种土豆就是脆。 : 红皮和黄皮的泡水也不太脆。 : 主要是看土豆里淀粉的含量,淀粉含量越高的越面,水含量高的就脆
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d****2 发帖数: 6250 | 21
机会,泡
俺以为这是common sense呢,不去淀粉哪能脆阿。不用反复冲洗,只要浸一会儿就行了。
【在 l*******2 的大作中提到】 : 原来要早加醋,下次再试试。不过我最后放醋也很脆
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p********k 发帖数: 887 | 22 土豆丝切好后泡水里这不是常识吗???
机会,泡
【在 l*******2 的大作中提到】 : 以前炒土豆丝,老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到,可开 : 到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好,要薄铁锅,受热快。一次偶然的机会,泡 : 土豆丝泡久了,再一炒,清脆爽口。没想到歪打正着,找到了炒土豆丝清脆的小窍门。 : 原因因为土豆含大量淀粉,经过反复冲洗,洗掉外层淀粉后,土豆丝就是炒的久仍 : 然清脆爽口。 : 步骤: : 1,土豆切薄片,然后切丝。片一定要尽量薄,这是丝细的基础。虽然可以刮出来 : ,可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜,效果又好。 : 2,切好的丝反复冲洗,至水清为止。这是土豆脆的关键 :
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t*****n 发帖数: 606 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 24 不好意思,我贴子没写清楚。土豆丝泡水是常识,大家都知道。但以前我炒老是不脆
,后来无意中发现是泡水的时间不够。一定要泡到拿出来有点发硬。要多换几次水。时
间短就反复洗,洗到有点发硬,这样怎么炒都很脆。
我想说的小窍门就是一定要泡到外层淀粉洗掉,这样怎么炒都脆。我试了很多次都很
好。
我朋友也试了很好。
【在 p********k 的大作中提到】 : 土豆丝切好后泡水里这不是常识吗??? : : 机会,泡
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d**e 发帖数: 9591 | 25 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 l*******2 的大作中提到】 : 不好意思,我贴子没写清楚。土豆丝泡水是常识,大家都知道。但以前我炒老是不脆 : ,后来无意中发现是泡水的时间不够。一定要泡到拿出来有点发硬。要多换几次水。时 : 间短就反复洗,洗到有点发硬,这样怎么炒都很脆。 : 我想说的小窍门就是一定要泡到外层淀粉洗掉,这样怎么炒都脆。我试了很多次都很 : 好。 : 我朋友也试了很好。
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a********l 发帖数: 39524 | 26 从来没有炒的脆过,都是最后成一团,粘锅低很厉害,不过也还能吃。我每次泡土豆都
泡成红色的了,各位有这种情况吗? |
l*******2 发帖数: 5311 | 27 有的,我想因为土豆接触了空气氧化的原因。水多些盖过土豆就好了。或者就冲水用
手搓了洗。这样也可以。另一个粘锅的原因有2个,1个是油温过高 另一个就是油不足。
解决办法,用中高火,多放些油,5成热就下土豆丝。炒到后来还是有些粘锅,这时候
不要怕,加盐,然后土豆本身会出水,马上就好了。
【在 a********l 的大作中提到】 : 从来没有炒的脆过,都是最后成一团,粘锅低很厉害,不过也还能吃。我每次泡土豆都 : 泡成红色的了,各位有这种情况吗?
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b*****g 发帖数: 2879 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 29 谢谢:)写这个帖子是因为周围很多朋友有这个困惑,喜欢吃土豆丝但炒不好。
都认为是家里的炉温不够。我开始也做不好,明明洗过了,可以还是糊 。
后来发现了这个方法,屡试不爽,才想和大家分享一下。
【在 d**e 的大作中提到】 : ###此帖已应当事人要求删除###
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l*******2 发帖数: 5311 | 30 我老公也爱吃面的。而且喜欢吃粗条的。
【在 b*****g 的大作中提到】 : 我就爱吃面的,软的,不爱吃脆的。
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a********l 发帖数: 39524 | 31 多谢指教!我试试看。
足。
【在 l*******2 的大作中提到】 : 我老公也爱吃面的。而且喜欢吃粗条的。
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l***n 发帖数: 896 | 32 等我也学着用土豆练刀功去!哈~
您切得真是薄,我估计得练个半年,呵呵! |
l*******2 发帖数: 5311 | 33 慢慢来,一定会切的很好的。把土豆片切薄了就成功了一半。
我现在也土豆片切的时好时坏。另外一定要把快刀,我从国内带的张小泉的菜刀,
185型号的。很便宜,但很好用,关键是轻,拿了不累。准备个磨刀石,好刀一定要多
磨才利
【在 l***n 的大作中提到】 : 等我也学着用土豆练刀功去!哈~ : 您切得真是薄,我估计得练个半年,呵呵!
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S*******s 发帖数: 891 | 34 赞耐心!
谢谢MM的帖子,又学了两招:)
【在 d**e 的大作中提到】 : ###此帖已应当事人要求删除###
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tj 发帖数: 957 | |
B********e 发帖数: 105 | 36 赞人品。很少有人这么平和淡定。
下回我也多泡一下试试 |
c*********4 发帖数: 209 | 37 赞!
我也喜欢嘲笑劳工切的土豆丝是准备炸薯条的。好形象哦。 |
l******e 发帖数: 2893 | 38 恩,反复冲洗+浸泡是王道。另外土豆丝下锅的时候水不要沥的太干。
我炒醋熘土豆丝都是用葱爆锅,后放蒜末。ld带饭不能加蒜和醋,我就用黄瓜丝炒,也
十分清香。
机会,泡
【在 l*******2 的大作中提到】 : 以前炒土豆丝,老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到,可开 : 到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好,要薄铁锅,受热快。一次偶然的机会,泡 : 土豆丝泡久了,再一炒,清脆爽口。没想到歪打正着,找到了炒土豆丝清脆的小窍门。 : 原因因为土豆含大量淀粉,经过反复冲洗,洗掉外层淀粉后,土豆丝就是炒的久仍 : 然清脆爽口。 : 步骤: : 1,土豆切薄片,然后切丝。片一定要尽量薄,这是丝细的基础。虽然可以刮出来 : ,可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜,效果又好。 : 2,切好的丝反复冲洗,至水清为止。这是土豆脆的关键 :
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A********0 发帖数: 3310 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 40 agree。黄瓜丝炒好方法。
【在 l******e 的大作中提到】 : 恩,反复冲洗+浸泡是王道。另外土豆丝下锅的时候水不要沥的太干。 : 我炒醋熘土豆丝都是用葱爆锅,后放蒜末。ld带饭不能加蒜和醋,我就用黄瓜丝炒,也 : 十分清香。 : : 机会,泡
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l*******2 发帖数: 5311 | 41 谢谢mm, 夸的我都脸红了。
【在 B********e 的大作中提到】 : 赞人品。很少有人这么平和淡定。 : 下回我也多泡一下试试
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c********e 发帖数: 2726 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 43 谢谢:)不过说技术含量真不敢当,普通家常菜而已。
【在 c********e 的大作中提到】 : 技术含量很高的帖子,收藏了.
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a********l 发帖数: 39524 | 44 昨天试了一下,土豆泡了很久,粘锅的情况好了很多,但是还是炒成一团,可能是丝太
细了,用的是磨奶酪的东西,以后换成刀切。 |
l*******2 发帖数: 5311 | 45 估计是的,如果丝这么细,建议你做凉拌土豆丝。
烧开水下土豆丝,下去后马上关火。数15秒,过凉水就很好了。
如果偏软就把时间减短。土豆只要颜色透明就熟了。烫过了就软了。
【在 a********l 的大作中提到】 : 昨天试了一下,土豆泡了很久,粘锅的情况好了很多,但是还是炒成一团,可能是丝太 : 细了,用的是磨奶酪的东西,以后换成刀切。
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a********l 发帖数: 39524 | 46 多谢,还是先把土豆丝切好炒好,再想更宏大的东西。
【在 l*******2 的大作中提到】 : 估计是的,如果丝这么细,建议你做凉拌土豆丝。 : 烧开水下土豆丝,下去后马上关火。数15秒,过凉水就很好了。 : 如果偏软就把时间减短。土豆只要颜色透明就熟了。烫过了就软了。
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l*******2 发帖数: 5311 | 47 凉拌比炒简单,而且刮的土豆丝凉拌比切的好,丝均匀而且够细:)
【在 a********l 的大作中提到】 : 多谢,还是先把土豆丝切好炒好,再想更宏大的东西。
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b*****g 发帖数: 2879 | 48 你脸红是什么样的?你本一个吧?
【在 l*******2 的大作中提到】 : 凉拌比炒简单,而且刮的土豆丝凉拌比切的好,丝均匀而且够细:)
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l*******2 发帖数: 5311 | 49 哈哈,实在没奔的资本。怕毁了大家的好胃口
【在 b*****g 的大作中提到】 : 你脸红是什么样的?你本一个吧?
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l***x 发帖数: 385 | 50 泡水和加醋是关键。不过我认为“脆”不是洗掉了淀粉的原因,是土豆丝吸了很多水就脆了。
我以前切过土豆片(比土豆丝大,容易看到变化),泡水后体积变大了很多。
机会,泡
【在 l*******2 的大作中提到】 : 以前炒土豆丝,老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到,可开 : 到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好,要薄铁锅,受热快。一次偶然的机会,泡 : 土豆丝泡久了,再一炒,清脆爽口。没想到歪打正着,找到了炒土豆丝清脆的小窍门。 : 原因因为土豆含大量淀粉,经过反复冲洗,洗掉外层淀粉后,土豆丝就是炒的久仍 : 然清脆爽口。 : 步骤: : 1,土豆切薄片,然后切丝。片一定要尽量薄,这是丝细的基础。虽然可以刮出来 : ,可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜,效果又好。 : 2,切好的丝反复冲洗,至水清为止。这是土豆脆的关键 :
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l*******2 发帖数: 5311 | 51 是吗?这个我还没注意到。
不过我昨晚又炒土豆丝,试了大家介绍的先放醋,确实很不错:)
就脆了。
【在 l***x 的大作中提到】 : 泡水和加醋是关键。不过我认为“脆”不是洗掉了淀粉的原因,是土豆丝吸了很多水就脆了。 : 我以前切过土豆片(比土豆丝大,容易看到变化),泡水后体积变大了很多。 : : 机会,泡
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p******t 发帖数: 3764 | 52 我也觉得醋不是必要的,我就不太爱吃醋溜土豆丝
感觉土豆丝比较脆的必要条件是
1.泡掉淀粉,随便泡泡就行,发涨我倒是没感觉
2.丝切的均匀
3.火要够大,油够热,下锅快炒马上出锅,时间长了就发粘软了
【在 l*******2 的大作中提到】 : 是吗?这个我还没注意到。 : 不过我昨晚又炒土豆丝,试了大家介绍的先放醋,确实很不错:) : : 就脆了。
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a********l 发帖数: 39524 | 53 今天尝试了一下用刀切,果然好多了,只泡了十多分钟,小火下锅,立刻放醋,然后逐
渐开大火,一点都不粘锅。
看来用工具刮土豆是很使不得的,太细了,土豆丝弯曲成了团,泡再久,淀粉基本都泡
出来了(倒出来的水都象水淀粉一样),下锅还是粘。用刀切的丝不需要泡太久,也没
有出来什么淀粉,却很好。 |
s*******5 发帖数: 741 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 55 确实是,刮的土豆看来只能凉拌。炒的土豆丝还是要靠切。
【在 a********l 的大作中提到】 : 今天尝试了一下用刀切,果然好多了,只泡了十多分钟,小火下锅,立刻放醋,然后逐 : 渐开大火,一点都不粘锅。 : 看来用工具刮土豆是很使不得的,太细了,土豆丝弯曲成了团,泡再久,淀粉基本都泡 : 出来了(倒出来的水都象水淀粉一样),下锅还是粘。用刀切的丝不需要泡太久,也没 : 有出来什么淀粉,却很好。
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s*******i 发帖数: 12559 | 56 我已经买好四只土豆准备练习刀法,哈哈。
结果昨晚忘了,今晚又忘了,然后发现买贵了,同样品种离家近的另一家超市一磅便宜
2角。
【在 l*******2 的大作中提到】 : 确实是,刮的土豆看来只能凉拌。炒的土豆丝还是要靠切。
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R*****s 发帖数: 41236 | 57 太赞了, 刀工非常好, 难得看到比俺还好的 :D
我下回试试你这个做法。。。
机会,泡
【在 l*******2 的大作中提到】 : 以前炒土豆丝,老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到,可开 : 到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好,要薄铁锅,受热快。一次偶然的机会,泡 : 土豆丝泡久了,再一炒,清脆爽口。没想到歪打正着,找到了炒土豆丝清脆的小窍门。 : 原因因为土豆含大量淀粉,经过反复冲洗,洗掉外层淀粉后,土豆丝就是炒的久仍 : 然清脆爽口。 : 步骤: : 1,土豆切薄片,然后切丝。片一定要尽量薄,这是丝细的基础。虽然可以刮出来 : ,可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜,效果又好。 : 2,切好的丝反复冲洗,至水清为止。这是土豆脆的关键 :
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l*******2 发帖数: 5311 | 58 你太谦虚了。大家反馈说切的话不需要泡很久,多洗几遍就好了。
先加醋更好。:)
【在 R*****s 的大作中提到】 : 太赞了, 刀工非常好, 难得看到比俺还好的 :D : 我下回试试你这个做法。。。 : : 机会,泡
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l*******2 发帖数: 5311 | 59 慢慢练,我当年就是看土豆便宜,拿它练。
练了2个月才慢慢好的,之前我根本不会切。
哈哈你真有趣,下次要等便宜了买,开始切不好,仍了不心疼。
【在 s*******i 的大作中提到】 : 我已经买好四只土豆准备练习刀法,哈哈。 : 结果昨晚忘了,今晚又忘了,然后发现买贵了,同样品种离家近的另一家超市一磅便宜 : 2角。
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R*****s 发帖数: 41236 | 60 哈哈, 俺很少谦虚的。。。我一边都先放醋的, 再放点青椒丝,
喜欢吃酸辣口味 :D 下回好好洗一下先。。。
【在 l*******2 的大作中提到】 : 你太谦虚了。大家反馈说切的话不需要泡很久,多洗几遍就好了。 : 先加醋更好。:)
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a********l 发帖数: 39524 | 61 大家用刀切都很有耐心,我技术不行,虽然切的还可以,但是花了很长时间,站的都累
。不知道有没有什么神器可以一个土豆放进去,使一次力,出来全部是丝了?快餐店做
薯条就是用类似的工具,看上去神器的很,可是薯条太粗了。 |
Y*******i 发帖数: 2299 | 62 跟土豆自己也有关系
机会,泡
【在 l*******2 的大作中提到】 : 以前炒土豆丝,老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到,可开 : 到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好,要薄铁锅,受热快。一次偶然的机会,泡 : 土豆丝泡久了,再一炒,清脆爽口。没想到歪打正着,找到了炒土豆丝清脆的小窍门。 : 原因因为土豆含大量淀粉,经过反复冲洗,洗掉外层淀粉后,土豆丝就是炒的久仍 : 然清脆爽口。 : 步骤: : 1,土豆切薄片,然后切丝。片一定要尽量薄,这是丝细的基础。虽然可以刮出来 : ,可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜,效果又好。 : 2,切好的丝反复冲洗,至水清为止。这是土豆脆的关键 :
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d****2 发帖数: 6250 | 63
用mandolin切片(小心手指),然后用刀切丝,没法再省了。
【在 a********l 的大作中提到】 : 大家用刀切都很有耐心,我技术不行,虽然切的还可以,但是花了很长时间,站的都累 : 。不知道有没有什么神器可以一个土豆放进去,使一次力,出来全部是丝了?快餐店做 : 薯条就是用类似的工具,看上去神器的很,可是薯条太粗了。
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t******l 发帖数: 108 | 64 thanks for sharing
机会,泡
【在 l*******2 的大作中提到】 : 以前炒土豆丝,老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到,可开 : 到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好,要薄铁锅,受热快。一次偶然的机会,泡 : 土豆丝泡久了,再一炒,清脆爽口。没想到歪打正着,找到了炒土豆丝清脆的小窍门。 : 原因因为土豆含大量淀粉,经过反复冲洗,洗掉外层淀粉后,土豆丝就是炒的久仍 : 然清脆爽口。 : 步骤: : 1,土豆切薄片,然后切丝。片一定要尽量薄,这是丝细的基础。虽然可以刮出来 : ,可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜,效果又好。 : 2,切好的丝反复冲洗,至水清为止。这是土豆脆的关键 :
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k********s 发帖数: 320 | 65
然
【在 p*****e 的大作中提到】 : 那种土豆就是脆。 : 红皮和黄皮的泡水也不太脆。 : 主要是看土豆里淀粉的含量,淀粉含量越高的越面,水含量高的就脆
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a****e 发帖数: 706 | 66 哪里能买到磨刀石啊?
【在 l*******2 的大作中提到】 : 慢慢练,我当年就是看土豆便宜,拿它练。 : 练了2个月才慢慢好的,之前我根本不会切。 : 哈哈你真有趣,下次要等便宜了买,开始切不好,仍了不心疼。
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M*****c 发帖数: 2753 | 67 这丝切得相当不错呀!
机会,泡
【在 l*******2 的大作中提到】 : 以前炒土豆丝,老是容易炒软了。吃起来不脆了。一直觉得是因为火候不到,可开 : 到高火有时候一炒又糊掉了。后来又觉得是锅不好,要薄铁锅,受热快。一次偶然的机会,泡 : 土豆丝泡久了,再一炒,清脆爽口。没想到歪打正着,找到了炒土豆丝清脆的小窍门。 : 原因因为土豆含大量淀粉,经过反复冲洗,洗掉外层淀粉后,土豆丝就是炒的久仍 : 然清脆爽口。 : 步骤: : 1,土豆切薄片,然后切丝。片一定要尽量薄,这是丝细的基础。虽然可以刮出来 : ,可总觉得不如切的好吃。而且土豆是练刀工的好工具。又便宜,效果又好。 : 2,切好的丝反复冲洗,至水清为止。这是土豆脆的关键 :
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