l*******2 发帖数: 5311 | 1 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另
一方面不足之处希望得到大家的指点。
面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子
,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从
市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山
东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。
来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国
店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对
于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。
我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
去她家吃饺子。第一次就把我给震撼到了,哇,那饺子好吃的真是没治了。而且饺子馅,面皮
全是手工的,这实在是太强大了。因为我在家也从没吃过那么好吃的饺子。我们全家都不会包
饺子,老公去我家,我妈下饺子给他吃,他说这不就是馄饨嘛!我才意识到,原来我们家人一
直吃的饺子就是外地人讲的馄饨。 |
p*****e 发帖数: 16417 | 2 MM啊,你真能干,从洗肉馅到现在的大厨,真是不容易
,也是从
公长了山
胜于无。
便利相对
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另 : 一方面不足之处希望得到大家的指点。 : 面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子 : ,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从 : 市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山 : 东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。 : 来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国 : 店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对 : 于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。 : 我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
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l*******2 发帖数: 5311 | 3 哈哈,谢谢板斧包子。
大厨不敢当。生活所迫,不过真的感谢food版,潜水学了不少东西。
现在稍微有点心得就来回报版面
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM啊,你真能干,从洗肉馅到现在的大厨,真是不容易 : : ,也是从 : 公长了山 : 胜于无。 : 便利相对
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l****6 发帖数: 1180 | 4 老乡姐姐,你真能干!我们那里也是用梯形的面皮包饺子,或者馄饨,好像认识你啊~ |
l*******2 发帖数: 5311 | 5 哈哈,确实。终于找到知音了。我之前和别人说我们是梯形皮包饺子都没人相信
【在 l****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老乡姐姐,你真能干!我们那里也是用梯形的面皮包饺子,或者馄饨,好像认识你啊~
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l****6 发帖数: 1180 | 6 呵呵,你所有的菜都让我感觉好亲切!之前的豆角焖肉,我奶奶经常做,不过是蒸面~
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,确实。终于找到知音了。我之前和别人说我们是梯形皮包饺子都没人相信
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l*******2 发帖数: 5311 | 7 我奶奶也常作豆角肉焖面,而且我觉得蒜苔烧肉焖面更好吃。
太亲切了。想起来就流口水。我做过次焖面,下次做了发上来。
~
【在 l****6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,你所有的菜都让我感觉好亲切!之前的豆角焖肉,我奶奶经常做,不过是蒸面~
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b******x 发帖数: 826 | |
l****6 发帖数: 1180 | 9 嗯, 正好学习学习~
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我奶奶也常作豆角肉焖面,而且我觉得蒜苔烧肉焖面更好吃。 : 太亲切了。想起来就流口水。我做过次焖面,下次做了发上来。 : : ~
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m********n 发帖数: 132 | 10 刚吃了韭菜猪肉饺子,惭愧,俺这个山东人还是买的皮。 |
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A***a 发帖数: 2211 | 11 Lancy MM 又出好帖了
趕緊收藏
餃子是庵比較害怕的項目
,也是从
公长了山
胜于无。
便利相对
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另 : 一方面不足之处希望得到大家的指点。 : 面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子 : ,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从 : 市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山 : 东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。 : 来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国 : 店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对 : 于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。 : 我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
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E*A 发帖数: 10744 | |
l******e 发帖数: 2893 | 13 好详细的心得体会哦,赞一个!我现在都超级懒,包饺子都买皮。一次包它200来个冰
箱冻着,更懒惰的时候煮点。主要是ld现在耍赖不擀皮了,我一个人包又觉得太累。
,也是从
公长了山
胜于无。
便利相对
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另 : 一方面不足之处希望得到大家的指点。 : 面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子 : ,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从 : 市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山 : 东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。 : 来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国 : 店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对 : 于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。 : 我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
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c*******y 发帖数: 1657 | 14 煮饺子加三次凉水
也有人这样教过我
后来觉得其实不加凉水一直煮,饺子也会熟
加凉水可能是为了冷热交替,皮更劲道
也防止皮煮得太烂 |
c*******y 发帖数: 1657 | |
d**e 发帖数: 9591 | |
t****e 发帖数: 463 | |
g****s 发帖数: 445 | 18 写得真好!跟MM学了好几招!我也是南方人,但是没耐心也没体力一个人杆皮剁馅,还
是买现成的馄炖皮回来包馄炖了! |
R*****s 发帖数: 41236 | |
s*******0 发帖数: 702 | 20 赞超级详细做法!
这是我第二次看到漂亮饺子,上次是彩色饺子 |
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l*******2 发帖数: 5311 | 21 谢谢夸奖:)一起学习。
包饺子要有氛围,吃饺子是中国传统,但要大家一起吃才有趣
多组织几次大家一起聚会包饺子,会的教不会的一会儿就学会了。
我之前的地方,中国人不多,
每年学生会都组织大家新年一起包饺子,我就是那会儿学会的。
【在 A***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Lancy MM 又出好帖了 : 趕緊收藏 : 餃子是庵比較害怕的項目 : : ,也是从 : 公长了山 : 胜于无。 : 便利相对
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l*******2 发帖数: 5311 | 22 一个人包确实太累了。包饺子比包包子累多了,
我都是老公包,我擀皮,我手小,这种需要挤的北方水饺,我包的不好看。
这些是老公包的:)我只会一个个褶子包的类似锅贴的包法。
我觉得煮了吃还是北方包法的好吃。
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好详细的心得体会哦,赞一个!我现在都超级懒,包饺子都买皮。一次包它200来个冰 : 箱冻着,更懒惰的时候煮点。主要是ld现在耍赖不擀皮了,我一个人包又觉得太累。 : : ,也是从 : 公长了山 : 胜于无。 : 便利相对
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l*******2 发帖数: 5311 | 23 mm真聪明,加凉水的目的就是为了皮更劲道防止太烂了。
【在 c*******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 煮饺子加三次凉水 : 也有人这样教过我 : 后来觉得其实不加凉水一直煮,饺子也会熟 : 加凉水可能是为了冷热交替,皮更劲道 : 也防止皮煮得太烂
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l*******2 发帖数: 5311 | 24 一个人我也不爱做。我都是擀皮老公包,或者我们交换。:)
【在 g****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 写得真好!跟MM学了好几招!我也是南方人,但是没耐心也没体力一个人杆皮剁馅,还 : 是买现成的馄炖皮回来包馄炖了!
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h****u 发帖数: 168 | |
e******7 发帖数: 175 | |
s******7 发帖数: 386 | 27 MM写得真详细,这里再补充几点:
1. 如果是用容易出水的菜,比如白菜之类,可以先把馅挤水,
但是挤出的水不要扔掉,可以加在肉馅里和你的清鸡汤一起
搅进去,感觉这样营养损失要小一些。
2. 肉馅调味除了你说的葱姜油之外,还可以选择:葱姜水,
花椒油,花椒水,大料(八角)水,各有各的风味。
3. 如果想试一试肉馅的咸淡,可以挖出一小团,在小盘子
上用微波炉烤熟尝一尝。
4. 在搅肉馅的时候把盐加足,这样再拌入菜,就不容易出水。
5. 还有一些蔬菜包饺子也很好吃,例如瓠子,冬瓜,味道清香。
6. 擀饺皮,如果不太熟练的话,有一个偷懒的办法,就是用
那种很粗的pastry roller。我家4岁的宝宝都可以用它帮我擀皮。
7. 据以前东北的同学说,水饺用冷水和面,蒸饺要用烫面,但是
锅贴(开口)我就不太清楚了。 |
l*******2 发帖数: 5311 | 28 下篇我写包子教程,和馒头通用:)
【在 h****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 厉害,有没有馒头的教程啊。
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l*******2 发帖数: 5311 | 29 太感谢了,非常受用。
收藏了!:)
【在 s******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM写得真详细,这里再补充几点: : 1. 如果是用容易出水的菜,比如白菜之类,可以先把馅挤水, : 但是挤出的水不要扔掉,可以加在肉馅里和你的清鸡汤一起 : 搅进去,感觉这样营养损失要小一些。 : 2. 肉馅调味除了你说的葱姜油之外,还可以选择:葱姜水, : 花椒油,花椒水,大料(八角)水,各有各的风味。 : 3. 如果想试一试肉馅的咸淡,可以挖出一小团,在小盘子 : 上用微波炉烤熟尝一尝。 : 4. 在搅肉馅的时候把盐加足,这样再拌入菜,就不容易出水。 : 5. 还有一些蔬菜包饺子也很好吃,例如瓠子,冬瓜,味道清香。
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l*******2 发帖数: 5311 | 30 您儿子真贴心,这么小就会疼妈妈了。赞一个。
锅贴我都是拿饺子做的,那种开口的锅贴做过一次。就用冷水和面的,
不知道对不对。:)
【在 s******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM写得真详细,这里再补充几点: : 1. 如果是用容易出水的菜,比如白菜之类,可以先把馅挤水, : 但是挤出的水不要扔掉,可以加在肉馅里和你的清鸡汤一起 : 搅进去,感觉这样营养损失要小一些。 : 2. 肉馅调味除了你说的葱姜油之外,还可以选择:葱姜水, : 花椒油,花椒水,大料(八角)水,各有各的风味。 : 3. 如果想试一试肉馅的咸淡,可以挖出一小团,在小盘子 : 上用微波炉烤熟尝一尝。 : 4. 在搅肉馅的时候把盐加足,这样再拌入菜,就不容易出水。 : 5. 还有一些蔬菜包饺子也很好吃,例如瓠子,冬瓜,味道清香。
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s******7 发帖数: 386 | 31 我以前那些东北的同学还说,水饺,蒸饺,锅贴的包法
(大小,形状和褶子的折法)都是不太一样的,可惜我没有学到这些多。
我儿子现在很喜欢帮我干活,所以我想趁这个机会教教他。
他尤其喜欢看我做面食,不仅帮我擀饺皮,还帮我擀韭菜盒子的皮,
前提是,面团比较软,要不然他就擀不动了,呵呵。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 您儿子真贴心,这么小就会疼妈妈了。赞一个。 : 锅贴我都是拿饺子做的,那种开口的锅贴做过一次。就用冷水和面的, : 不知道对不对。:)
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l*******2 发帖数: 5311 | 32 确实,我也听朋友讲过。
锅贴都分好多种的。
您真是个好妈妈,这样教育出来的儿子,将来哪个小姑娘嫁给他有福了。呵呵
【在 s******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我以前那些东北的同学还说,水饺,蒸饺,锅贴的包法 : (大小,形状和褶子的折法)都是不太一样的,可惜我没有学到这些多。 : 我儿子现在很喜欢帮我干活,所以我想趁这个机会教教他。 : 他尤其喜欢看我做面食,不仅帮我擀饺皮,还帮我擀韭菜盒子的皮, : 前提是,面团比较软,要不然他就擀不动了,呵呵。
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m****z 发帖数: 1394 | 33 很想知道这个东北包法是怎么包的,我只会南方包法,超级想知道那两个拇指印是怎么
按出来的。 |
s*******i 发帖数: 12559 | 34 上海锅贴(不开口的)是烫面
另外,上海南翔小笼馒头也是烫面,生煎馒头是半发酵面
【在 s******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我以前那些东北的同学还说,水饺,蒸饺,锅贴的包法 : (大小,形状和褶子的折法)都是不太一样的,可惜我没有学到这些多。 : 我儿子现在很喜欢帮我干活,所以我想趁这个机会教教他。 : 他尤其喜欢看我做面食,不仅帮我擀饺皮,还帮我擀韭菜盒子的皮, : 前提是,面团比较软,要不然他就擀不动了,呵呵。
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l*****e 发帖数: 8596 | 35 牛mm。
多发几篇,各种面食。带馅的不带馅的。。。
最近不想吃肉,就想吃纯面。。。mm有无菜谱?
搬个小凳,等。。
,也是从
公长了山
胜于无。
便利相对
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另 : 一方面不足之处希望得到大家的指点。 : 面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子 : ,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从 : 市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山 : 东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。 : 来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国 : 店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对 : 于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。 : 我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
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N*******f 发帖数: 339 | 36 煮饺子的时候,水里放点盐饺子就不容易破了。推饺子的时候要帖着锅推,不要从中间
推。这样就不容易破了。另外,皮不能太大,不要留太多的边边。要不就像吃面皮的感
觉。
我觉得60白菜,40肉差不多。好的水饺咬一口咬有喷水的感觉,肉太多了饺子比较干。
,也是从
公长了山
胜于无。
便利相对
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另 : 一方面不足之处希望得到大家的指点。 : 面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子 : ,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从 : 市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山 : 东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。 : 来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国 : 店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对 : 于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。 : 我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
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l*******2 发帖数: 5311 | 37 当地人讲的一定是最地道的。
上海虽然不以面点为名,但上海的面点小吃实在是太精致太好吃了。
超级喜欢南翔小笼馒头,小杨锅贴,生煎,馄饨等。
挺奇怪为什么上海人管小笼包叫馒头,那馒头叫什么呢?
【在 s*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上海锅贴(不开口的)是烫面 : 另外,上海南翔小笼馒头也是烫面,生煎馒头是半发酵面
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l*******2 发帖数: 5311 | 38 很好的小窍门,又学了几招,谢谢分享:)
【在 N*******f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 煮饺子的时候,水里放点盐饺子就不容易破了。推饺子的时候要帖着锅推,不要从中间 : 推。这样就不容易破了。另外,皮不能太大,不要留太多的边边。要不就像吃面皮的感 : 觉。 : 我觉得60白菜,40肉差不多。好的水饺咬一口咬有喷水的感觉,肉太多了饺子比较干。 : : ,也是从 : 公长了山 : 胜于无。 : 便利相对
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c*******u 发帖数: 12899 | |
g******i 发帖数: 742 | |
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l*******2 发帖数: 5311 | 41 就是挤出来的,两手往中间挤一下。这个要点技巧,我也挤不好
【在 m****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很想知道这个东北包法是怎么包的,我只会南方包法,超级想知道那两个拇指印是怎么 : 按出来的。
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R********y 发帖数: 4018 | 42 收藏了。
妹妹简直太棒了。 写的这么详细。
多久写一篇包包子的吧? 我总是发不好面, 然后包出来的包子都很丑。
,也是从
公长了山
胜于无。
便利相对
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另 : 一方面不足之处希望得到大家的指点。 : 面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子 : ,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从 : 市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山 : 东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。 : 来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国 : 店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对 : 于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。 : 我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
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f****u 发帖数: 926 | 43 切擀饺子皮的面团也有讲究,先把面揉成一个长条,然后用到切一刀后,要把面条滚90
度再切第二道,然后依次切下去,这样的面团手压一下就是圆的坨坨,不会擀成什么三
角形啊平行四边形之类的。
我们家吃饺子喜欢用干香椿,蒜,香油,醋,油泼辣子调汁,吃的时候一人一个小碗放
汁,然后把饺子在里面蘸一下,那个才叫香呢。
可惜我至今为止没有学会包的窍门,只会擀面皮和调汁。 |
l*******2 发帖数: 5311 | 44 谢谢mm补充切的技巧,确实是要滚刀切。然后搓圆了再擀皮。
包是挺不容易的,我也包不好。
90
【在 f****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 切擀饺子皮的面团也有讲究,先把面揉成一个长条,然后用到切一刀后,要把面条滚90 : 度再切第二道,然后依次切下去,这样的面团手压一下就是圆的坨坨,不会擀成什么三 : 角形啊平行四边形之类的。 : 我们家吃饺子喜欢用干香椿,蒜,香油,醋,油泼辣子调汁,吃的时候一人一个小碗放 : 汁,然后把饺子在里面蘸一下,那个才叫香呢。 : 可惜我至今为止没有学会包的窍门,只会擀面皮和调汁。
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c*******u 发帖数: 12899 | 45 呵呵,我也是只会切,俺老娘会用手把剂子揪得一样大。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢mm补充切的技巧,确实是要滚刀切。然后搓圆了再擀皮。 : 包是挺不容易的,我也包不好。 : : 90
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k***u 发帖数: 5746 | 46 我一直是看这个强人的帖子学做面食的
http://blog.6park.com/search.php?step=2&author=%C4%C9%C3%D7%C9%FA%CE%EF
美食天地那一块有好多面食贴
【在 R********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 收藏了。 : 妹妹简直太棒了。 写的这么详细。 : 多久写一篇包包子的吧? 我总是发不好面, 然后包出来的包子都很丑。 : : ,也是从 : 公长了山 : 胜于无。 : 便利相对
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l*******2 发帖数: 5311 | 47 此人也是我偶像。我收藏了好多他的帖子
【在 k***u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直是看这个强人的帖子学做面食的 : http://blog.6park.com/search.php?step=2&author=%C4%C9%C3%D7%C9%FA%CE%EF : 美食天地那一块有好多面食贴
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k***u 发帖数: 5746 | 48 hug,hug
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 此人也是我偶像。我收藏了好多他的帖子
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s*******3 发帖数: 1172 | 49 我也是南方的,原来我家从来买速冻饺子吃,我不喜欢。来这后自己做,发现饺子原来
很好吃,哈哈。不过我包的饺子实在难看,速度慢,但有一次很好,不破皮,很香,但
之后还是破皮或者馅不香~~~~~~。看来得多体会体会才行啊 |
m*****d 发帖数: 13718 | 50 厉害,很有耐心
软面饺子硬面汤
提个小建议:饺子个头仿佛太大了
,也是从
公长了山
胜于无。
便利相对
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另 : 一方面不足之处希望得到大家的指点。 : 面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子 : ,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从 : 市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山 : 东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。 : 来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国 : 店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对 : 于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。 : 我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
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f****u 发帖数: 926 | 51 我不喜欢吃肉饺子,最喜欢吃我老妈包的韭菜鸡蛋饺子,香椿蒜汁特别好吃。因为韭菜
太蓬松,包的时候需要用手挤一下,把里面的空气挤出来,否则很容易做成面片儿汤。
挤的这一招我始终学不会,唉,。。。 |
l*******2 发帖数: 5311 | 52 我们图省事,偷懒就包大饺子:)
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 厉害,很有耐心 : 软面饺子硬面汤 : 提个小建议:饺子个头仿佛太大了 : : ,也是从 : 公长了山 : 胜于无。 : 便利相对
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l*******2 发帖数: 5311 | 53 我老公也很喜欢韭菜饺子,不过这个就是煮的时候要很小心,一不留神就煮过了。
【在 f****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不喜欢吃肉饺子,最喜欢吃我老妈包的韭菜鸡蛋饺子,香椿蒜汁特别好吃。因为韭菜 : 太蓬松,包的时候需要用手挤一下,把里面的空气挤出来,否则很容易做成面片儿汤。 : 挤的这一招我始终学不会,唉,。。。
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l*******2 发帖数: 5311 | 54 多做就好了。破皮有可能面太软了,或者就是煮过了。
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也是南方的,原来我家从来买速冻饺子吃,我不喜欢。来这后自己做,发现饺子原来 : 很好吃,哈哈。不过我包的饺子实在难看,速度慢,但有一次很好,不破皮,很香,但 : 之后还是破皮或者馅不香~~~~~~。看来得多体会体会才行啊
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H***o 发帖数: 271 | 55 精工细作的饺子,赞啊。
,也是从
公长了山
胜于无。
便利相对
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另 : 一方面不足之处希望得到大家的指点。 : 面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子 : ,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从 : 市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山 : 东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。 : 来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国 : 店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对 : 于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。 : 我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
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A***a 发帖数: 2211 | 56 我昨天做了,,做到第三部,,偶就把它凍上了
覺得還是得有人教:
第一步:照lancy MM的來,,完美!香!!
第二部:和面,要柔多久?我兩杯面,揉了15 分,不知夠不夠
三;擀面皮:我桿不圓,手太慢了, 問題不知道要桿多薄,,有的偶桿到包起來看得到綠色
的餡,,不知道煮了會不會破?
阿,,,頭大大的餃子 |
l*******2 发帖数: 5311 | 57 1,揉面够了,我一般也就10分钟,但是要醒20分钟。
2,如果是韭菜馅,皮不要太薄,太薄了煮容易破
3,擀的时候数10到15下一张皮就可以了。挤子大了就15下,小的10下就可
以了
擀周边,中间厚,两边薄
【在 A***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我昨天做了,,做到第三部,,偶就把它凍上了 : 覺得還是得有人教: : 第一步:照lancy MM的來,,完美!香!! : 第二部:和面,要柔多久?我兩杯面,揉了15 分,不知夠不夠 : 三;擀面皮:我桿不圓,手太慢了, 問題不知道要桿多薄,,有的偶桿到包起來看得到綠色 : 的餡,,不知道煮了會不會破? : 阿,,,頭大大的餃子
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A***a 发帖数: 2211 | 58 lancy mm ,, 偶今晚把它給煮了
我的就是韭菜馅,,皮很薄,,還好只有一顆破了 , 而且是凍的時候就破了
效果很好,煮出來是半透明的, 看得出是綠色, 一起吃餃子的朋友一致認為很象蒸饺,,
大贊!!!太感謝了!
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1,揉面够了,我一般也就10分钟,但是要醒20分钟。 : 2,如果是韭菜馅,皮不要太薄,太薄了煮容易破 : 3,擀的时候数10到15下一张皮就可以了。挤子大了就15下,小的10下就可 : 以了 : 擀周边,中间厚,两边薄
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c*****6 发帖数: 2644 | |
k******u 发帖数: 3416 | 60 我!好!饿!啊!!!!!!!!!!!!!!
我也要变成会包饺子的大厨!!! |
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l*******2 发帖数: 5311 | 61 这个我觉得你老公比你在行,北方人捏饺子很强的。我到现在也没学会。
但要是煮饺子还真就北方捏出来的味道好。陷大皮薄。
但南方的包法,漂亮,做锅贴是太合适了。
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我!好!饿!啊!!!!!!!!!!!!!! : 我也要变成会包饺子的大厨!!!
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e******s 发帖数: 1582 | 62 爱饺子爱生活啊
最爱我婆婆做的饺子,也是河北人,那个馅调得是香的一塌糊涂,主要也是浇熟油,但
不是放凉的,而是热油,油浇下去的时候肉馅呲呲响,然后拿四五根筷子一起猛搅,很
好上劲,关键是超好吃~
,也是从
公长了山
胜于无。
便利相对
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前的旧文,发到这里和大家一起分享下。一方面给不会做面食朋友一个参考,另 : 一方面不足之处希望得到大家的指点。 : 面食一直是我心头的痛。从小在南方长大,虽然也爱吃面食。但总是在外面买包子 : ,馒头什么的。只记得小时侯奶奶蒸过包子。长大后再没见家里人做过。即使是过年,也是从 : 市场上买来包子,花卷等。老公是山东人,从小吃馒头长大的。婆婆是面食高手,老公长了山 : 东胃,就爱吃面食。以前在国内还好,食堂什么都有,虽然做的比婆婆差多了,可聊胜于无。 : 来到北美这个小城,老公郁闷了,想买个包子都不可能。我们以前住的地方的中国 : 店就和上海的可的便利一般大小。价格相对于大城市的中国超市,就如同上海的罗森便利相对 : 于沃尔玛。内忧外患下,我们只好从零开始学做面食。 : 我们之前的城市虽小,但隐藏的面食高手却不少。刚来我们一个北京朋友,请我们
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y****g 发帖数: 3362 | |