f*********1 发帖数: 103 | 1 RT
我的炖法是海带,排骨和葱白一起放满炖锅里小火炖一夜。
吃之前放盐,感觉一点味道都没有,就一阵海带腥味。 |
d*********6 发帖数: 1972 | 2 我喜欢在炖之前用盐把排骨腌上半小时
调料再多放点,多放料酒和姜丝儿,加点醋,八角,豆蔻什么的加一点点就好 |
R*****s 发帖数: 41236 | 3 炖一夜。。。。
俺今天就做的这个, 高压锅压了10分钟完事。。。。盐可以先放, 你的海带
可能有问题, 换种海带试试。。。
【在 f*********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : RT : 我的炖法是海带,排骨和葱白一起放满炖锅里小火炖一夜。 : 吃之前放盐,感觉一点味道都没有,就一阵海带腥味。
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f*********1 发帖数: 103 | 4 可能,以前也一直这么炖的
这次用的日本产的海带
我家的口味都很淡,那天放了两次盐,都还觉得一点盐味都没有
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炖一夜。。。。 : 俺今天就做的这个, 高压锅压了10分钟完事。。。。盐可以先放, 你的海带 : 可能有问题, 换种海带试试。。。
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f*********1 发帖数: 103 | 5 排骨为什么要腌啊?
再说,我觉得这边杀猪不放血的,排骨炖之前都要飞水的啊,盐味不也都废掉了么?
【在 d*********6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我喜欢在炖之前用盐把排骨腌上半小时 : 调料再多放点,多放料酒和姜丝儿,加点醋,八角,豆蔻什么的加一点点就好
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d*********6 发帖数: 1972 | 6 先飞水后腌
因为我以前煮排骨和鸡的时候,即使汤已经很咸了,肉里面还没有咸味
后来请教老妈说炖前腌一下就入味了
【在 f*********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 排骨为什么要腌啊? : 再说,我觉得这边杀猪不放血的,排骨炖之前都要飞水的啊,盐味不也都废掉了么?
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d*********6 发帖数: 1972 | 7 我还是喜欢吃我妈妈用砂锅小火慢炖出来的肉类,不过挺麻烦的
高压锅虽然能把肉炖烂了,但是汤没有小火炖出来的鲜美
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炖一夜。。。。 : 俺今天就做的这个, 高压锅压了10分钟完事。。。。盐可以先放, 你的海带 : 可能有问题, 换种海带试试。。。
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f*********n 发帖数: 1293 | 8 1 排骨要飞水
2 海带也建议绰一下 并且别炖超过一个小时
3 特别好喝的汤其实很多都是作弊的 放了鸡精之类的玩意儿,我出国前特意去某些比
较上档次的餐馆取经 所以呢,不用太在意! |
f*********1 发帖数: 103 | 9 没有用过砂锅炖汤
但是觉得需要炖的久点的汤用慢锅就挺好喝的啦!
【在 d*********6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我还是喜欢吃我妈妈用砂锅小火慢炖出来的肉类,不过挺麻烦的 : 高压锅虽然能把肉炖烂了,但是汤没有小火炖出来的鲜美
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c**s 发帖数: 798 | 10 餐馆都用味精的。
【在 f*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1 排骨要飞水 : 2 海带也建议绰一下 并且别炖超过一个小时 : 3 特别好喝的汤其实很多都是作弊的 放了鸡精之类的玩意儿,我出国前特意去某些比 : 较上档次的餐馆取经 所以呢,不用太在意!
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z**r 发帖数: 17771 | 11 时间太久了,2-3小时足够
【在 f*********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有用过砂锅炖汤 : 但是觉得需要炖的久点的汤用慢锅就挺好喝的啦!
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q*****d 发帖数: 749 | 12 排骨海带都飞水后
锅里一点点油,放姜及排骨炒炒香
加水,煮沸,放入海带
换小火
一个多小时就很好了
海带汤炖出来超级鲜的
另外,慢炖锅炖汤不行,只能熬粥,煮银耳还不错 |
R********y 发帖数: 4018 | 13 你们觉得美国的肉有股怪味吗?我在这里炖排骨, 炖鸡,都只喝汤,肉都被扔掉了,
觉得很难吃。 肉炒菜也是, 只挑里面的菜吃。 想到以前在国内时觉得肉好好吃的。
饺子啥的我还能吃点。 |
R********y 发帖数: 4018 | 14 对,slow cooker做的东西都很难吃, 我觉得可能是温度相对于砂锅小火来说太低的缘
故。
【在 q*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 排骨海带都飞水后 : 锅里一点点油,放姜及排骨炒炒香 : 加水,煮沸,放入海带 : 换小火 : 一个多小时就很好了 : 海带汤炖出来超级鲜的 : 另外,慢炖锅炖汤不行,只能熬粥,煮银耳还不错
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d*********6 发帖数: 1972 | 15 我不能同意更多...
所以要用飞水,要多加料酒
。
【在 R********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们觉得美国的肉有股怪味吗?我在这里炖排骨, 炖鸡,都只喝汤,肉都被扔掉了, : 觉得很难吃。 肉炒菜也是, 只挑里面的菜吃。 想到以前在国内时觉得肉好好吃的。 : 饺子啥的我还能吃点。
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a*******0 发帖数: 444 | 16 材料很关键,排骨要新鲜,海带要选那种厚实一些的,排骨要飞水,海带要用水焯一下
。我用高压锅炖半个小时就好了。
【在 f*********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有用过砂锅炖汤 : 但是觉得需要炖的久点的汤用慢锅就挺好喝的啦!
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s******e 发帖数: 3910 | 17 姜片和料酒一样重要,都是去腥味的。
另外,如果海带泡出来以后表面有层粘糊糊的东西也要去掉。 |
A********0 发帖数: 3310 | |
h*******1 发帖数: 1648 | 19 可能因为炖时间太长了吧。排骨炖太烂也不好吃,海带也是。
【在 f*********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有用过砂锅炖汤 : 但是觉得需要炖的久点的汤用慢锅就挺好喝的啦!
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