p*****e
发帖数: 16417 | 1 红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
Tip：
1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
2，猪耳上的毛要尽量清理干净
3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
Enjoy~ |
B**********y
发帖数: 3855 | |
l******e
发帖数: 2893 | 3 红油成色真赞！儿花也很漂亮。应该给自己奖励个包子。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
: 这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
: Tip：
: 1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
: 2，猪耳上的毛要尽量清理干净
: 3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
: Enjoy~
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c**s
发帖数: 798 | 4 zan
【在 p*****e 的大作中提到】
: 红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
: 这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
: Tip：
: 1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
: 2，猪耳上的毛要尽量清理干净
: 3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
: Enjoy~
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t*********0
发帖数: 3495 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 6 哇。。。。。太赞了！！！置顶！
猪耳是怎么压到一起的啊？ 有详细的方子么。。 |
A*********R
发帖数: 11847 | 7 赞！
同求猪耳是怎么压到一起的啊
【在 R*****s 的大作中提到】
: 哇。。。。。太赞了！！！置顶！
: 猪耳是怎么压到一起的啊？ 有详细的方子么。。
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d**e
发帖数: 9591 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
d**e
发帖数: 9591 | 10 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 c*******u 的大作中提到】
: co- ask 猪耳是怎么压到一起的啊
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K****N
发帖数: 10783 | 11 赞
【在 p*****e 的大作中提到】
: 红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
: 这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
: Tip：
: 1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
: 2，猪耳上的毛要尽量清理干净
: 3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
: Enjoy~
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l******e
发帖数: 2893 | 12 煮完的猪耳卷起来或者几个叠在一起，放在密封的盒子里，然后放入冰箱冷藏，就能切
出这个样子了。不知道版版怎么做的，反正俺一般是这样弄。
【在 A*********R 的大作中提到】
: 赞！
: 同求猪耳是怎么压到一起的啊
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L***n
发帖数: 1022 | 13 赞
【在 p*****e 的大作中提到】
: 红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
: 这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
: Tip：
: 1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
: 2，猪耳上的毛要尽量清理干净
: 3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
: Enjoy~
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 耳花很简单。
N片猪耳朵煮好，放到一个尺寸合适的容器里，压紧，冷了就压到一起了:)
卷起来更好看，我怕烫，偷懒就胡乱塞到玻璃饭盒里压紧了。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 哇。。。。。太赞了！！！置顶！
: 猪耳是怎么压到一起的啊？ 有详细的方子么。。
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p*****e
发帖数: 16417 | 15 哈哈，就是这样，还能怎么做？
我感觉用这个可以鉴别是否吃过地道东北菜:)
【在 l******e 的大作中提到】
: 煮完的猪耳卷起来或者几个叠在一起，放在密封的盒子里，然后放入冰箱冷藏，就能切
: 出这个样子了。不知道版版怎么做的，反正俺一般是这样弄。
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p*****e
发帖数: 16417 | 16 呵呵，不好意思，今天比较忙。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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c****n
发帖数: 21367 | 17 看到猪耳被压得那么平... 顿时觉得耳朵凉飕飕的... :)
【在 p*****e 的大作中提到】
: 红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
: 这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
: Tip：
: 1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
: 2，猪耳上的毛要尽量清理干净
: 3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
: Enjoy~
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p*****e
发帖数: 16417 | 18 哈哈，这个你不用担心，你的耳朵太小了，不够吃:D
【在 c****n 的大作中提到】
: 看到猪耳被压得那么平... 顿时觉得耳朵凉飕飕的... :)
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R*****s
发帖数: 41236 | 19 很棒， 我要试试看， 猪耳是卤过， 还是白水煮， 煮多久， 怎么去腥味呢？
【在 p*****e 的大作中提到】
: 耳花很简单。
: N片猪耳朵煮好，放到一个尺寸合适的容器里，压紧，冷了就压到一起了:)
: 卷起来更好看，我怕烫，偷懒就胡乱塞到玻璃饭盒里压紧了。
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p*****e
发帖数: 16417 | 20 我一般是煮，水里会放大料，花椒。
腥味主要是猪毛引起的，所以要尽量拔净猪毛，另外吃的时候用辣油等重口味的调料压
住腥味。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 很棒， 我要试试看， 猪耳是卤过， 还是白水煮， 煮多久， 怎么去腥味呢？
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t*****n
发帖数: 1318 | 21 super赞切猪耳的刀工。。。
红油和瓶盖配合得真好啊，哈哈
【在 p*****e 的大作中提到】
: 红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
: 这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
: Tip：
: 1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
: 2，猪耳上的毛要尽量清理干净
: 3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
: Enjoy~
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z*********1
发帖数: 177 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 23 呵呵，是啊，是啊，照片拍好了，我也看得直乐:D
【在 t*****n 的大作中提到】
: super赞切猪耳的刀工。。。
: 红油和瓶盖配合得真好啊，哈哈
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A*********R
发帖数: 11847 | 24 不用压东西在上面？图上看都粘得很紧，全是煮出的汁在起粘连作用？
【在 l******e 的大作中提到】
: 煮完的猪耳卷起来或者几个叠在一起，放在密封的盒子里，然后放入冰箱冷藏，就能切
: 出这个样子了。不知道版版怎么做的，反正俺一般是这样弄。
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p*****e
发帖数: 16417 | 25 不是煮出的汁，是煮得软烂的猪皮粘连在一起了。
【在 A*********R 的大作中提到】
: 不用压东西在上面？图上看都粘得很紧，全是煮出的汁在起粘连作用？
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A*********R
发帖数: 11847 | 26 多谢！ 一定要试试。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 不是煮出的汁，是煮得软烂的猪皮粘连在一起了。
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A****F
发帖数: 699 | |
d**e
发帖数: 9591 | 28 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 t*****n 的大作中提到】
: super赞切猪耳的刀工。。。
: 红油和瓶盖配合得真好啊，哈哈
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d**e
发帖数: 9591 | 29 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 A****F 的大作中提到】
: 版版好牛啊
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A****F
发帖数: 699 | 30 不敢班门弄斧
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e
发帖数: 9591 | 31 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 A****F 的大作中提到】
: 不敢班门弄斧
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l*******2
发帖数: 5311 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 34 惭愧，惭愧，你做的菜和拍的照片那才是漂亮啊
【在 E*A 的大作中提到】
: 太好看了
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C*********a
发帖数: 613 | 35 赞！！
问一下，肚丝买来后怎么煮？
煮熟就可以了吗？ 要大概多久？
谢谢
【在 p*****e 的大作中提到】
: 红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
: 这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
: Tip：
: 1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
: 2，猪耳上的毛要尽量清理干净
: 3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
: Enjoy~
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m********l
发帖数: 848 | |
c*****i
发帖数: 74 | 37 太赞了你的手艺( ⊙o⊙ )哇
想问下你的红油是怎么熬的？？很纯正。。。 |
M*****c
发帖数: 2753 | 38 zan!
【在 p*****e 的大作中提到】
: 红油是自己熬的，为了拍照片换了一次盘子。
: 这2个冷荤都很简单，做法就不赘述了，有几个需要注意的地方
: Tip：
: 1，拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁，否则肚丝容易出水，卖相和口感就都变差了
: 2，猪耳上的毛要尽量清理干净
: 3，压猪耳的时候要压紧，这样成品的口感才好
: Enjoy~
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i***W
发帖数: 1259 | |
