p*****e 发帖数: 16417 | 1 红油是自己熬的,为了拍照片换了一次盘子。
这2个冷荤都很简单,做法就不赘述了,有几个需要注意的地方
Tip:
1,拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁,否则肚丝容易出水,卖相和口感就都变差了
2,猪耳上的毛要尽量清理干净
3,压猪耳的时候要压紧,这样成品的口感才好
Enjoy~ |
B**********y 发帖数: 3855 | |
l******e 发帖数: 2893 | 3 红油成色真赞!儿花也很漂亮。应该给自己奖励个包子。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红油是自己熬的,为了拍照片换了一次盘子。 : 这2个冷荤都很简单,做法就不赘述了,有几个需要注意的地方 : Tip: : 1,拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁,否则肚丝容易出水,卖相和口感就都变差了 : 2,猪耳上的毛要尽量清理干净 : 3,压猪耳的时候要压紧,这样成品的口感才好 : Enjoy~
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c**s 发帖数: 798 | 4 zan
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红油是自己熬的,为了拍照片换了一次盘子。 : 这2个冷荤都很简单,做法就不赘述了,有几个需要注意的地方 : Tip: : 1,拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁,否则肚丝容易出水,卖相和口感就都变差了 : 2,猪耳上的毛要尽量清理干净 : 3,压猪耳的时候要压紧,这样成品的口感才好 : Enjoy~
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t*********0 发帖数: 3495 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 6 哇。。。。。太赞了!!!置顶!
猪耳是怎么压到一起的啊? 有详细的方子么。。 |
A*********R 发帖数: 11847 | 7 赞!
同求猪耳是怎么压到一起的啊
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇。。。。。太赞了!!!置顶! : 猪耳是怎么压到一起的啊? 有详细的方子么。。
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d**e 发帖数: 9591 | |
c*******u 发帖数: 12899 | |
d**e 发帖数: 9591 | 10 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : co- ask 猪耳是怎么压到一起的啊
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K****N 发帖数: 10783 | 11 赞
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红油是自己熬的,为了拍照片换了一次盘子。 : 这2个冷荤都很简单,做法就不赘述了,有几个需要注意的地方 : Tip: : 1,拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁,否则肚丝容易出水,卖相和口感就都变差了 : 2,猪耳上的毛要尽量清理干净 : 3,压猪耳的时候要压紧,这样成品的口感才好 : Enjoy~
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l******e 发帖数: 2893 | 12 煮完的猪耳卷起来或者几个叠在一起,放在密封的盒子里,然后放入冰箱冷藏,就能切
出这个样子了。不知道版版怎么做的,反正俺一般是这样弄。
【在 A*********R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞! : 同求猪耳是怎么压到一起的啊
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L***n 发帖数: 1022 | 13 赞
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红油是自己熬的,为了拍照片换了一次盘子。 : 这2个冷荤都很简单,做法就不赘述了,有几个需要注意的地方 : Tip: : 1,拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁,否则肚丝容易出水,卖相和口感就都变差了 : 2,猪耳上的毛要尽量清理干净 : 3,压猪耳的时候要压紧,这样成品的口感才好 : Enjoy~
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p*****e 发帖数: 16417 | 14 耳花很简单。
N片猪耳朵煮好,放到一个尺寸合适的容器里,压紧,冷了就压到一起了:)
卷起来更好看,我怕烫,偷懒就胡乱塞到玻璃饭盒里压紧了。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇。。。。。太赞了!!!置顶! : 猪耳是怎么压到一起的啊? 有详细的方子么。。
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p*****e 发帖数: 16417 | 15 哈哈,就是这样,还能怎么做?
我感觉用这个可以鉴别是否吃过地道东北菜:)
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 煮完的猪耳卷起来或者几个叠在一起,放在密封的盒子里,然后放入冰箱冷藏,就能切 : 出这个样子了。不知道版版怎么做的,反正俺一般是这样弄。
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p*****e 发帖数: 16417 | 16 呵呵,不好意思,今天比较忙。
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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c****n 发帖数: 21367 | 17 看到猪耳被压得那么平... 顿时觉得耳朵凉飕飕的... :)
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红油是自己熬的,为了拍照片换了一次盘子。 : 这2个冷荤都很简单,做法就不赘述了,有几个需要注意的地方 : Tip: : 1,拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁,否则肚丝容易出水,卖相和口感就都变差了 : 2,猪耳上的毛要尽量清理干净 : 3,压猪耳的时候要压紧,这样成品的口感才好 : Enjoy~
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p*****e 发帖数: 16417 | 18 哈哈,这个你不用担心,你的耳朵太小了,不够吃:D
【在 c****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到猪耳被压得那么平... 顿时觉得耳朵凉飕飕的... :)
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R*****s 发帖数: 41236 | 19 很棒, 我要试试看, 猪耳是卤过, 还是白水煮, 煮多久, 怎么去腥味呢?
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 耳花很简单。 : N片猪耳朵煮好,放到一个尺寸合适的容器里,压紧,冷了就压到一起了:) : 卷起来更好看,我怕烫,偷懒就胡乱塞到玻璃饭盒里压紧了。
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p*****e 发帖数: 16417 | 20 我一般是煮,水里会放大料,花椒。
腥味主要是猪毛引起的,所以要尽量拔净猪毛,另外吃的时候用辣油等重口味的调料压
住腥味。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很棒, 我要试试看, 猪耳是卤过, 还是白水煮, 煮多久, 怎么去腥味呢?
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t*****n 发帖数: 1318 | 21 super赞切猪耳的刀工。。。
红油和瓶盖配合得真好啊,哈哈
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红油是自己熬的,为了拍照片换了一次盘子。 : 这2个冷荤都很简单,做法就不赘述了,有几个需要注意的地方 : Tip: : 1,拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁,否则肚丝容易出水,卖相和口感就都变差了 : 2,猪耳上的毛要尽量清理干净 : 3,压猪耳的时候要压紧,这样成品的口感才好 : Enjoy~
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z*********1 发帖数: 177 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 23 呵呵,是啊,是啊,照片拍好了,我也看得直乐:D
【在 t*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : super赞切猪耳的刀工。。。 : 红油和瓶盖配合得真好啊,哈哈
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A*********R 发帖数: 11847 | 24 不用压东西在上面?图上看都粘得很紧,全是煮出的汁在起粘连作用?
【在 l******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 煮完的猪耳卷起来或者几个叠在一起,放在密封的盒子里,然后放入冰箱冷藏,就能切 : 出这个样子了。不知道版版怎么做的,反正俺一般是这样弄。
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p*****e 发帖数: 16417 | 25 不是煮出的汁,是煮得软烂的猪皮粘连在一起了。
【在 A*********R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用压东西在上面?图上看都粘得很紧,全是煮出的汁在起粘连作用?
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A*********R 发帖数: 11847 | 26 多谢! 一定要试试。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是煮出的汁,是煮得软烂的猪皮粘连在一起了。
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A****F 发帖数: 699 | |
d**e 发帖数: 9591 | 28 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 t*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : super赞切猪耳的刀工。。。 : 红油和瓶盖配合得真好啊,哈哈
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d**e 发帖数: 9591 | 29 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 A****F 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 版版好牛啊
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A****F 发帖数: 699 | 30 不敢班门弄斧
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e 发帖数: 9591 | 31 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 A****F 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不敢班门弄斧
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l*******2 发帖数: 5311 | |
E*A 发帖数: 10744 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 34 惭愧,惭愧,你做的菜和拍的照片那才是漂亮啊
【在 E*A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太好看了
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C*********a 发帖数: 613 | 35 赞!!
问一下,肚丝买来后怎么煮?
煮熟就可以了吗? 要大概多久?
谢谢
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红油是自己熬的,为了拍照片换了一次盘子。 : 这2个冷荤都很简单,做法就不赘述了,有几个需要注意的地方 : Tip: : 1,拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁,否则肚丝容易出水,卖相和口感就都变差了 : 2,猪耳上的毛要尽量清理干净 : 3,压猪耳的时候要压紧,这样成品的口感才好 : Enjoy~
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m********l 发帖数: 848 | |
c*****i 发帖数: 74 | 37 太赞了你的手艺( ⊙o⊙ )哇
想问下你的红油是怎么熬的??很纯正。。。 |
M*****c 发帖数: 2753 | 38 zan!
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红油是自己熬的,为了拍照片换了一次盘子。 : 这2个冷荤都很简单,做法就不赘述了,有几个需要注意的地方 : Tip: : 1,拌肚丝一定要先拌油再拌入卤汁,否则肚丝容易出水,卖相和口感就都变差了 : 2,猪耳上的毛要尽量清理干净 : 3,压猪耳的时候要压紧,这样成品的口感才好 : Enjoy~
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i***W 发帖数: 1259 | |