e******s
发帖数: 1582 | 1 这个礼拜一直吃梅干菜包当早饭，偶学生时期的最爱。。因为柜子里剩
了包梅干菜，ld又不爱吃五花肉，扣肉无望，就包包子了。
馅料是自己凭感觉配的，就是猪肉糜和梅干菜。梅干菜泡发捏干，
炒肉末，加梅干菜，葱姜蒜按口味调，我还加了点辣椒油。
揉面发面，我不爱干这个，没力气，面包机揉的，拿出来后我揉
了两下，可能面团偏软，然后就变得丑丑的不光滑。。算了，能吃就行
包包子，南方人，包不出漂亮包子，但我保证比我妈包的强，毕竟
嫁了北方人，这活还是得看pp的，用ld的话说，要求也不用太高，拿个
面团能把馅包住就可以了，长得怎么样也无所谓。
冷水上锅，饧一会，然后大火蒸10分钟，焖5分钟再开盖。包子皮口感
还过可以，但可能肉放多了，就对不上以前在国内吃的味。。
我做的包子皮一直都偏软，揉面的时候总是会忍不住水加多了，于是出
来的包子褶痕都会变淡，改不了的毛病……另外纱布不够厚，导致几个
包子出笼的时候，粘在纱布上破相了。 |
t********s
发帖数: 265 | |
t********s
发帖数: 265 | |
e******s
发帖数: 1582 | 4 啊……白吗？
可能因为灯光的影响？
不过我用的是costco的all purpose flour
刚看了下包装
enriched & bleached...难怪
很久没做包子馒头都没关注这个
以前买的unbleached的面粉做出来的确是有点黄黄的
【在 t********s 的大作中提到】
: 你的面怎么那么白啊？
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d**e
发帖数: 9591 | |
t*********0
发帖数: 3495 | 6 赞!
馋
【在 e******s 的大作中提到】
: 这个礼拜一直吃梅干菜包当早饭，偶学生时期的最爱。。因为柜子里剩
: 了包梅干菜，ld又不爱吃五花肉，扣肉无望，就包包子了。
: 馅料是自己凭感觉配的，就是猪肉糜和梅干菜。梅干菜泡发捏干，
: 炒肉末，加梅干菜，葱姜蒜按口味调，我还加了点辣椒油。
: 揉面发面，我不爱干这个，没力气，面包机揉的，拿出来后我揉
: 了两下，可能面团偏软，然后就变得丑丑的不光滑。。算了，能吃就行
: 包包子，南方人，包不出漂亮包子，但我保证比我妈包的强，毕竟
: 嫁了北方人，这活还是得看pp的，用ld的话说，要求也不用太高，拿个
: 面团能把馅包住就可以了，长得怎么样也无所谓。
: 冷水上锅，饧一会，然后大火蒸10分钟，焖5分钟再开盖。包子皮口感
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c*******u
发帖数: 12899 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 8 赞美
【在 e******s 的大作中提到】
: 这个礼拜一直吃梅干菜包当早饭，偶学生时期的最爱。。因为柜子里剩
: 了包梅干菜，ld又不爱吃五花肉，扣肉无望，就包包子了。
: 馅料是自己凭感觉配的，就是猪肉糜和梅干菜。梅干菜泡发捏干，
: 炒肉末，加梅干菜，葱姜蒜按口味调，我还加了点辣椒油。
: 揉面发面，我不爱干这个，没力气，面包机揉的，拿出来后我揉
: 了两下，可能面团偏软，然后就变得丑丑的不光滑。。算了，能吃就行
: 包包子，南方人，包不出漂亮包子，但我保证比我妈包的强，毕竟
: 嫁了北方人，这活还是得看pp的，用ld的话说，要求也不用太高，拿个
: 面团能把馅包住就可以了，长得怎么样也无所谓。
: 冷水上锅，饧一会，然后大火蒸10分钟，焖5分钟再开盖。包子皮口感
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a***d
发帖数: 1347 | 9 I plan to make 梅干菜包 at my labor day party with two famils from shanghai.
I will put a little bit suger in it, and I will not cook the meat before
steam.
anything else, I can put in? |
p********s
发帖数: 267 | 10 阿，好漂亮白胖的包子
【在 e******s 的大作中提到】
: 这个礼拜一直吃梅干菜包当早饭，偶学生时期的最爱。。因为柜子里剩
: 了包梅干菜，ld又不爱吃五花肉，扣肉无望，就包包子了。
: 馅料是自己凭感觉配的，就是猪肉糜和梅干菜。梅干菜泡发捏干，
: 炒肉末，加梅干菜，葱姜蒜按口味调，我还加了点辣椒油。
: 揉面发面，我不爱干这个，没力气，面包机揉的，拿出来后我揉
: 了两下，可能面团偏软，然后就变得丑丑的不光滑。。算了，能吃就行
: 包包子，南方人，包不出漂亮包子，但我保证比我妈包的强，毕竟
: 嫁了北方人，这活还是得看pp的，用ld的话说，要求也不用太高，拿个
: 面团能把馅包住就可以了，长得怎么样也无所谓。
: 冷水上锅，饧一会，然后大火蒸10分钟，焖5分钟再开盖。包子皮口感
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b*****g
发帖数: 2879 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
r*****x
发帖数: 621 | |
e******s
发帖数: 1582 | 15 笋干？
想不到别的可以搭在梅干菜里的，可以加点猪油
我最爱的是五花肉和梅干菜的搭配
我弄的肉糜太瘦了
不炒的话梅干菜要多泡一会，我炒的时候会加点水让梅干菜吸水
shanghai.
【在 a***d 的大作中提到】
: I plan to make 梅干菜包 at my labor day party with two famils from shanghai.
: I will put a little bit suger in it, and I will not cook the meat before
: steam.
: anything else, I can put in?
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e******s
发帖数: 1582 | 16 没啥讲究呃。。就最基础的，1：100的酵母，温水通常是1/3然后根据
软硬调，加一点点糖，交给面包机我也不管
发一小时两倍大后我会再加点soda，让面包机再搅一会
【在 r*****x 的大作中提到】
: 面怎么发的如此之好，请教？
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M*****c
发帖数: 2753 | 17 超级赞呀！
【在 e******s 的大作中提到】
: 这个礼拜一直吃梅干菜包当早饭，偶学生时期的最爱。。因为柜子里剩
: 了包梅干菜，ld又不爱吃五花肉，扣肉无望，就包包子了。
: 馅料是自己凭感觉配的，就是猪肉糜和梅干菜。梅干菜泡发捏干，
: 炒肉末，加梅干菜，葱姜蒜按口味调，我还加了点辣椒油。
: 揉面发面，我不爱干这个，没力气，面包机揉的，拿出来后我揉
: 了两下，可能面团偏软，然后就变得丑丑的不光滑。。算了，能吃就行
: 包包子，南方人，包不出漂亮包子，但我保证比我妈包的强，毕竟
: 嫁了北方人，这活还是得看pp的，用ld的话说，要求也不用太高，拿个
: 面团能把馅包住就可以了，长得怎么样也无所谓。
: 冷水上锅，饧一会，然后大火蒸10分钟，焖5分钟再开盖。包子皮口感
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f********e
发帖数: 406 | |
p*********e
发帖数: 315 | |
L*******e
发帖数: 2540 | |
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g******9
发帖数: 1528 | |
s******g
发帖数: 43 | 22 好厉害啊！！
【在 e******s 的大作中提到】
: 这个礼拜一直吃梅干菜包当早饭，偶学生时期的最爱。。因为柜子里剩
: 了包梅干菜，ld又不爱吃五花肉，扣肉无望，就包包子了。
: 馅料是自己凭感觉配的，就是猪肉糜和梅干菜。梅干菜泡发捏干，
: 炒肉末，加梅干菜，葱姜蒜按口味调，我还加了点辣椒油。
: 揉面发面，我不爱干这个，没力气，面包机揉的，拿出来后我揉
: 了两下，可能面团偏软，然后就变得丑丑的不光滑。。算了，能吃就行
: 包包子，南方人，包不出漂亮包子，但我保证比我妈包的强，毕竟
: 嫁了北方人，这活还是得看pp的，用ld的话说，要求也不用太高，拿个
: 面团能把馅包住就可以了，长得怎么样也无所谓。
: 冷水上锅，饧一会，然后大火蒸10分钟，焖5分钟再开盖。包子皮口感
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F******x
发帖数: 3859 | 23 真不错，我们做过包子，老是觉得皮好硬，不松软。 |
h**********y
发帖数: 19 | 24 大赞啊！！！谗啊，真想咬一口！
请问mm怎么用面包机发面呢？我也很想学习，还有什么样的面包机好呢？ |
t********s
发帖数: 265 | 25 mm你这肉糜是超市买的还是自己剁的？总觉得超市买回来现成的有股难闻的味道。有人
说放点花椒水可以去骚。 |
z**********6
发帖数: 2 | |
e******s
发帖数: 1582 | 27 我用blender打的，挺费事，不过打的不多
我是懒的去买肉糜。。
其实猪肉和肉糜一样有味道，只是被梅干菜盖住了
没办法
【在 t********s 的大作中提到】
: mm你这肉糜是超市买的还是自己剁的？总觉得超市买回来现成的有股难闻的味道。有人
: 说放点花椒水可以去骚。
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l****i
发帖数: 1758 | |
F*P
发帖数: 3204 | |
c*********t
发帖数: 30088 | 30 赞！这个看起来不是很难又很好吃，我个懒蛋也可以尝试一下了，好馋！！ |
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a****l
发帖数: 6431 | 31 no need 纱布
use paper towel or coffee filter, or parchment paper, they are good enough
and you can dump and don't have to wash them.
【在 e******s 的大作中提到】
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: 了包梅干菜，ld又不爱吃五花肉，扣肉无望，就包包子了。
: 馅料是自己凭感觉配的，就是猪肉糜和梅干菜。梅干菜泡发捏干，
: 炒肉末，加梅干菜，葱姜蒜按口味调，我还加了点辣椒油。
: 揉面发面，我不爱干这个，没力气，面包机揉的，拿出来后我揉
: 了两下，可能面团偏软，然后就变得丑丑的不光滑。。算了，能吃就行
: 包包子，南方人，包不出漂亮包子，但我保证比我妈包的强，毕竟
: 嫁了北方人，这活还是得看pp的，用ld的话说，要求也不用太高，拿个
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j*****a
发帖数: 658 | 32 我们家有一个包子皮不粘锅的办法。我们是用那种上下两层的铝质蒸锅，你用纸巾沾一
点点油，摸在锅
底，一点点就足够，不用看见油，as long as你摸一层，一准就不沾了。你试试看。做
包子我觉得一
开始酵母的量很关键，少了没法起来，多了酸。你发的就很漂亮。
【在 e******s 的大作中提到】
: 这个礼拜一直吃梅干菜包当早饭，偶学生时期的最爱。。因为柜子里剩
: 了包梅干菜，ld又不爱吃五花肉，扣肉无望，就包包子了。
: 馅料是自己凭感觉配的，就是猪肉糜和梅干菜。梅干菜泡发捏干，
: 炒肉末，加梅干菜，葱姜蒜按口味调，我还加了点辣椒油。
: 揉面发面，我不爱干这个，没力气，面包机揉的，拿出来后我揉
: 了两下，可能面团偏软，然后就变得丑丑的不光滑。。算了，能吃就行
: 包包子，南方人，包不出漂亮包子，但我保证比我妈包的强，毕竟
: 嫁了北方人，这活还是得看pp的，用ld的话说，要求也不用太高，拿个
: 面团能把馅包住就可以了，长得怎么样也无所谓。
: 冷水上锅，饧一会，然后大火蒸10分钟，焖5分钟再开盖。包子皮口感
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