l*********r
发帖数: 674 | 1 想学着做蛋糕，以前都是用美国食品店的那些蛋糕粉（cake mix）加水蛋油以后直接烤
，但是觉得太甜了，不合中国人口味。在本版search了一下，貌似大家都用低筋面粉，
请问这个英文是啥啊，在那儿能买到？ |
w***s
发帖数: 7132 | 2 高筋bread flour,中筋all purpose flour，
低筋cake flour
到处都能买到 |
s******h
发帖数: 944 | 3 no gluten or low gluten
【在 l*********r 的大作中提到】
: 想学着做蛋糕，以前都是用美国食品店的那些蛋糕粉（cake mix）加水蛋油以后直接烤
: ，但是觉得太甜了，不合中国人口味。在本版search了一下，貌似大家都用低筋面粉，
: 请问这个英文是啥啊，在那儿能买到？
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e******s
发帖数: 1582 | 4 我也一直有这个问题
在老美超市还真没看到过专卖cake flour的
只见过cake mix
所以我做蛋糕都是用all purpose和corn starch混合配的
倒是前些天去中国超市看到了低筋粉
立马买了两大包
【在 w***s 的大作中提到】
: 高筋bread flour,中筋all purpose flour，
: 低筋cake flour
: 到处都能买到
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 好多老美超市都有cake flour卖呀。我们这里的Walmart就有。
【在 e******s 的大作中提到】
: 我也一直有这个问题
: 在老美超市还真没看到过专卖cake flour的
: 只见过cake mix
: 所以我做蛋糕都是用all purpose和corn starch混合配的
: 倒是前些天去中国超市看到了低筋粉
: 立马买了两大包
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Y**********n
发帖数: 555 | 6 当然有的。
不是跟AP面粉一样的袋子，是一个方盒子
一般是2种牌子：
King Aurther 的pastry flour也可以用
但是gluten面筋成分稍高，任何使用cake flour的方子如果是要求用hand mixer打batt
er的，用这个中粉 or pastry flour效果都会差挺多的。
【在 e******s 的大作中提到】
: 我也一直有这个问题
: 在老美超市还真没看到过专卖cake flour的
: 只见过cake mix
: 所以我做蛋糕都是用all purpose和corn starch混合配的
: 倒是前些天去中国超市看到了低筋粉
: 立马买了两大包
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e******s
发帖数: 1582 | 7 都没见过……
奇了怪了
我家边上那个超市的烘培架早都被我翻遍了
基本都是盒装已经配好的cake mix和cookie mix
改天再去仔细瞅瞅
我绝望啊。。。
附近没walmart
只在周边的一些超市晃，costco也没看到
做了一年蛋糕，用了一年的ap+starch...........
batt
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 当然有的。
: 不是跟AP面粉一样的袋子，是一个方盒子
: 一般是2种牌子：
: King Aurther 的pastry flour也可以用
: 但是gluten面筋成分稍高，任何使用cake flour的方子如果是要求用hand mixer打batt
: er的，用这个中粉 or pastry flour效果都会差挺多的。
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f****m
发帖数: 825 | |
