r*****5
发帖数: 1876 | 1 RT， 男的，北方的， 很不喜欢吃米，偶尔就想做点面，可是那面真他妈奇怪，擀开一
点就缩回去，好几次老是这样，太郁闷了，不做了 |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 温水和面好一些。
【在 r*****5 的大作中提到】
: RT， 男的，北方的， 很不喜欢吃米，偶尔就想做点面，可是那面真他妈奇怪，擀开一
: 点就缩回去，好几次老是这样，太郁闷了，不做了
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r*****5
发帖数: 1876 | 3 谢谢，等我攒足勇气的时候再试试
我记的我妈弄面的时候，感觉那面好软阿，她很容易就弄好了，轮到我的时候愁死了，
还要时不时打电话问她们，被我姐笑死了，
【在 c*******u 的大作中提到】
: 温水和面好一些。
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c*******u
发帖数: 12899 | 4 慢慢熟悉了就好了，刚开始都会失败几次的。
【在 r*****5 的大作中提到】
: 谢谢，等我攒足勇气的时候再试试
: 我记的我妈弄面的时候，感觉那面好软阿，她很容易就弄好了，轮到我的时候愁死了，
: 还要时不时打电话问她们，被我姐笑死了，
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r*****5
发帖数: 1876 | 5 好的，借你吉言阿，哈哈
【在 c*******u 的大作中提到】
: 慢慢熟悉了就好了，刚开始都会失败几次的。
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A*****a
发帖数: 1091 | 6 面和得太筋斗了，具体原因我不知道（我是南方人，不懂面）
我也遇到过，解决方法是：擀之前多醒一会面，醒久一点就软一点好擀一点，
不过治标不治本。。。因为稍微折腾一会就又筋斗了。。。
【在 r*****5 的大作中提到】
: RT， 男的，北方的， 很不喜欢吃米，偶尔就想做点面，可是那面真他妈奇怪，擀开一
: 点就缩回去，好几次老是这样，太郁闷了，不做了
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L*******e
发帖数: 2540 | |
t*****x
发帖数: 2602 | 8 不会用的是bread flour吧？我用bread flour就会遇到这样的情况，全做无用功呢，擀
开来缩回去，烦死了
【在 r*****5 的大作中提到】
: RT， 男的，北方的， 很不喜欢吃米，偶尔就想做点面，可是那面真他妈奇怪，擀开一
: 点就缩回去，好几次老是这样，太郁闷了，不做了
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r*****5
发帖数: 1876 | 9 和你说的一幕一样，哈哈
【在 A*****a 的大作中提到】
: 面和得太筋斗了，具体原因我不知道（我是南方人，不懂面）
: 我也遇到过，解决方法是：擀之前多醒一会面，醒久一点就软一点好擀一点，
: 不过治标不治本。。。因为稍微折腾一会就又筋斗了。。。
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r*****5
发帖数: 1876 | 10 不是bread flour，是all purpose
【在 t*****x 的大作中提到】
: 不会用的是bread flour吧？我用bread flour就会遇到这样的情况，全做无用功呢，擀
: 开来缩回去，烦死了
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s**r
发帖数: 1660 | |
r*****5
发帖数: 1876 | 12 难兄难弟，呵呵
【在 s**r 的大作中提到】
: 同样情况，至今无解，温水也没用，郁闷s了。
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s**r
发帖数: 1660 | 13 偶已经放弃所有需要发面的食物了，555555
【在 r*****5 的大作中提到】
: 难兄难弟，呵呵
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A*****a
发帖数: 1091 | 14 嘿嘿，这样的情况我遇到过n次了，超级考验我的耐心啊
在想，是不是一开始水多放一点面和稀一点会好一点。。。
和面是个技术活啊！
【在 r*****5 的大作中提到】
: 和你说的一幕一样，哈哈
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s*******i
发帖数: 12559 | |
f*******u
发帖数: 3102 | |
f*******e
发帖数: 628 | 17 面活得软一点，就是水多加一点点，比如做饼啊什么的，可能会觉得粘手的程度。醒面
之前不要过分揉，不然筋出来得太厉害。基本上活到一起，均匀了就不要再揉了。
做之前要醒面，二十分钟半小时的样子。醒好了，面筋就松驰下来了，就不硬了。做的
时候不要再过分揉，以免再把筋揉出来。
但是做发酵的面食，比如包子馒头面包，发酵之后还是要多揉，揉出面筋支撑骨架才漂
亮。 |
e*****6
发帖数: 3745 | 18 这么筋斗的面，直接做刀削面得了，估计很劲道的说 |
f********7
发帖数: 99 | 19 面要和软一些，下次多放点水。面越醒越软和（醒的时候容器口盖上湿的paper towel
保湿），越揉越筋斗。 |
r*****5
发帖数: 1876 | 20 谢谢阿，下次试试，
看到有的人说把面揉光滑，那我就使劲揉阿，哈哈，原来不需要阿，另外我怎么感觉那
么筋斗是筋斗，但是好像很容易烂开 （不会形容了，哈哈），不知道怎么回事
【在 f*******e 的大作中提到】
: 面活得软一点，就是水多加一点点，比如做饼啊什么的，可能会觉得粘手的程度。醒面
: 之前不要过分揉，不然筋出来得太厉害。基本上活到一起，均匀了就不要再揉了。
: 做之前要醒面，二十分钟半小时的样子。醒好了，面筋就松驰下来了，就不硬了。做的
: 时候不要再过分揉，以免再把筋揉出来。
: 但是做发酵的面食，比如包子馒头面包，发酵之后还是要多揉，揉出面筋支撑骨架才漂
: 亮。
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r*****5
发帖数: 1876 | 21 没有刀啊，需要特制的刀吧？哈哈
【在 e*****6 的大作中提到】
: 这么筋斗的面，直接做刀削面得了，估计很劲道的说
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r*****5
发帖数: 1876 | 22 好的，我放的水确实不多，很讨厌满手是面的那种感觉，难受死了，感觉生不如死，哈哈
towel
【在 f********7 的大作中提到】
: 面要和软一些，下次多放点水。面越醒越软和（醒的时候容器口盖上湿的paper towel
: 保湿），越揉越筋斗。
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p*****e
发帖数: 16417 | 23 习惯了就好了，而且面揉得多了就不粘手了
哈哈
【在 r*****5 的大作中提到】
: 好的，我放的水确实不多，很讨厌满手是面的那种感觉，难受死了，感觉生不如死，哈哈
:
: towel
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f********7
发帖数: 99 | 24 面醒好了拿出来揉的时候，案板和手上多用点干面粉就不会粘手了。 |
P****D
发帖数: 11146 | 25 面是越揉越硬的。硬面饺子软面饼。你要做饼这种软面物体的话随便揉两下就可以了。
【在 r*****5 的大作中提到】
: 谢谢阿，下次试试，
: 看到有的人说把面揉光滑，那我就使劲揉阿，哈哈，原来不需要阿，另外我怎么感觉那
: 么筋斗是筋斗，但是好像很容易烂开 （不会形容了，哈哈），不知道怎么回事
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Y**********n
发帖数: 555 | |
P****D
发帖数: 11146 | 27 我记得刀削面的刀是像个小铁锹一样的，不过没有把。
【在 r*****5 的大作中提到】
: 没有刀啊，需要特制的刀吧？哈哈
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b*****g
发帖数: 919 | 28 揉200下就好了
【在 r*****5 的大作中提到】
: RT， 男的，北方的， 很不喜欢吃米，偶尔就想做点面，可是那面真他妈奇怪，擀开一
: 点就缩回去，好几次老是这样，太郁闷了，不做了
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