k******u
发帖数: 3416 | 1 刚开始学习烘焙，想做蛋糕，但看到大家的方子都是要用cake flour做的，可是我跑了
好多超市，都没有找到cake flour，只看到bread flour、all purpose flour、
unbleached flour，还有whole wheat flour~~~
怎么办呢？没有cake flour是不是就不能做蛋糕了？呜呜呜呜~~~可以用别的什么flour
代替吗？
为什么我会买不到啊。。。难道Houghton的人都不做蛋糕的吗？ |
s****r
发帖数: 471 | 2 我在超市见到的cake flour是两磅，纸盒装，和5磅纸袋装的面粉不在一层上。你再找
找。 |
k******u
发帖数: 3416 | 3
我有看到纸盒装的，但是是mix的。。。
还有什么别的特征吗？cake flour都是纸盒装的吗？
【在 s****r 的大作中提到】
: 我在超市见到的cake flour是两磅，纸盒装，和5磅纸袋装的面粉不在一层上。你再找
: 找。
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s****r
发帖数: 471 | 4 你还可以用all purpose+corn starch代替
google cake flour substitute |
k******u
发帖数: 3416 | 5
哇！真的吗？太好了。。。这两个我都买了。。。那比例如何呢？
【在 s****r 的大作中提到】
: 你还可以用all purpose+corn starch代替
: google cake flour substitute
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s*******3
发帖数: 1172 | 6 RE.
我在walmart买的就这种，红色底，上面画了一个很大的白色天鹅，是两磅，纸盒装，
和5磅纸袋装的面粉不在一层上。我这放最顶层的
mm好运
【在 s****r 的大作中提到】
: 我在超市见到的cake flour是两磅，纸盒装，和5磅纸袋装的面粉不在一层上。你再找
: 找。
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p****i
发帖数: 926 | 7 对 如图
老美店肯定有
没跟面类放一起
是跟cake mix们放一起的
楼主再好好找找
【在 s*******3 的大作中提到】
: RE.
: 我在walmart买的就这种，红色底，上面画了一个很大的白色天鹅，是两磅，纸盒装，
: 和5磅纸袋装的面粉不在一层上。我这放最顶层的
: mm好运
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h*d
发帖数: 19309 | 8 我这里walmart有这个，外包装蛋糕有黑色或者这个白色的，上面标记了flour only
【在 p****i 的大作中提到】
: 对 如图
: 老美店肯定有
: 没跟面类放一起
: 是跟cake mix们放一起的
: 楼主再好好找找
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k******u
发帖数: 3416 | 9
啊！！！我好像对这个包装有印象！！！
是和mix们放在一起的！当时也没注意，以为也是mix！哈哈哈~~~
明天就去买！欧耶！！！太感谢你了！
我终于可以开始蛋糕之旅了！哈哈哈~~~亲一个~
【在 p****i 的大作中提到】
: 对 如图
: 老美店肯定有
: 没跟面类放一起
: 是跟cake mix们放一起的
: 楼主再好好找找
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m******m
发帖数: 11847 | 10 找不到问小二
【在 p****i 的大作中提到】
: 对 如图
: 老美店肯定有
: 没跟面类放一起
: 是跟cake mix们放一起的
: 楼主再好好找找
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P****D
发帖数: 11146 | 11 进来就是想说这个。我一向都是这么做的。
至于比例，六比一、七比一什么的都可以的。all purpose六，corn starch一。
【在 s****r 的大作中提到】
: 你还可以用all purpose+corn starch代替
: google cake flour substitute
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k******u
发帖数: 3416 | 12
哈哈哈~~~非常感谢~~~
那效果和cake flour是一样的吗？什么原理呢？
烘焙新手，十万个为什么ing。。。哈哈哈
【在 P****D 的大作中提到】
: 进来就是想说这个。我一向都是这么做的。
: 至于比例，六比一、七比一什么的都可以的。all purpose六，corn starch一。
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P****D
发帖数: 11146 | 13 原理不知道。我猜想的是all purpose里含中等程度的gluten，corn starch里没有
gluten。然后你的目标cake flour是低筋粉，low gluten。你把中等gluten和没有
gluten的两种粉混一混，不是正好得到low gluten吗？
效果差不多吧。当然我比较迟钝，小的差别也吃不出来……
【在 k******u 的大作中提到】
:
: 哈哈哈~~~非常感谢~~~
: 那效果和cake flour是一样的吗？什么原理呢？
: 烘焙新手，十万个为什么ing。。。哈哈哈
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e*****9
发帖数: 250 | 14 其实很多
cake flour又叫self-rising flour |
k******u
发帖数: 3416 | 15 self rising flour 不是自发粉吗？我们在国内买到的自发粉和低筋粉也是不同的呀~~
难道自发粉也可以当低筋粉用？
【在 e*****9 的大作中提到】
: 其实很多
: cake flour又叫self-rising flour
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l*******2
发帖数: 5311 | 16 这个第一次听说。你确定?
自发粉和低筋粉是两个东西。完全不一样。
【在 e*****9 的大作中提到】
: 其实很多
: cake flour又叫self-rising flour
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q*z
发帖数: 13362 | 17 我也觉得ekf3119搞错了
~~
【在 k******u 的大作中提到】
: self rising flour 不是自发粉吗？我们在国内买到的自发粉和低筋粉也是不同的呀~~
: 难道自发粉也可以当低筋粉用？
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t*****e
发帖数: 3544 | 18 我用self rising flour 做过蛋糕，口感介于发糕与馒头之间，反而是我喜欢的，缺点
是含盐，要放挺多糖才能盖住。 |
