s*******3
发帖数: 1172 | 1 酝酿了好几天，终于决定今晚做酒酿。按照毛毛妈的方子来的，糯米加水小火煮40min
，稍微凉了会我掀开一看，一锅糯米饭啊~~~~~ 心就凉了，翻了翻，很黏，底下还结了
一层锅巴，不是很硬，薄薄的。
我当时没有看到说糯米会直接做熟了的，以为我煮过了，盛了一点点当晚饭吃了。
现在回来翻翻版上的精华，发现糯米就得蒸熟啊。。。。那叫一个晕啊。
请问版上的高手们，我这种情况，糯米煮熟了，现在放那也凉透了，能回去再热热继续
做酒酿吗？还是已经不能用了？ 还有啊，底下那层薄薄的锅巴是否也得去掉呢？
不能用的话，糯米饭就倒掉还是可以做什么其他吃的啊T_T |
R*****s
发帖数: 41236 | 2 可以做啊， 把锅巴最好去掉， 拌上酒曲就好了。。
放在烤箱里， 打开灯保温就好了。。 |
E*A
发帖数: 10744 | 3 如果米饭很干效果是一样的
如果比较湿软取部分熬粥，剩下的冷冻保存
还可以做烧卖，糍粑 |
o***a
发帖数: 774 | 4 呵呵，我3天前就是用煮熟了的糯米饭，凉后直接做的.... |
s*******3
发帖数: 1172 | |
s********l
发帖数: 1195 | 6 请问烤箱里保温几天好？谢谢
【在 R*****s 的大作中提到】
: 可以做啊， 把锅巴最好去掉， 拌上酒曲就好了。。
: 放在烤箱里， 打开灯保温就好了。。
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E*A
发帖数: 10744 | 7 我一般放2天，中途可以打开看看，闻着香吃着甜就可以了
【在 s********l 的大作中提到】
: 请问烤箱里保温几天好？谢谢
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j****i
发帖数: 458 | |
n****n
发帖数: 5804 | 9 我觉得糯米最好泡了再用微波炉弄熟，随时都可以拿出来看好了没有。 |
s*******3
发帖数: 1172 | 10 我是在中国店买的，
名字好像就叫 “上海酒饼”
【在 j****i 的大作中提到】
: 弱问酒曲在哪里有买啊
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s*******3
发帖数: 1172 | 11 恩，下次用蒸试试，这次有点煮过，
不过还是成功了，哈哈，很香的酒味啊，就是米粒有点不成形了
【在 n****n 的大作中提到】
: 我觉得糯米最好泡了再用微波炉弄熟，随时都可以拿出来看好了没有。
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f*******0
发帖数: 1798 | 12 蒸的绝对没问题，我有次是用高压锅蒸的，结果里面的蒸格倾斜了，有一半糯米掉下面
煮了，我以为没事，结果把煮的那一部分也做米酒了。悲剧了。全长毛了。另外一半蒸
的就没事。
我是从国内带的安琪的甜酒曲。是粉状的。比那种上海酒饼好用。不用自己磨成粉。 |
m******m
发帖数: 11847 | 13 锅不干净？
我用蒸的煮的糯米饭分别做过
都没有问题
【在 f*******0 的大作中提到】
: 蒸的绝对没问题，我有次是用高压锅蒸的，结果里面的蒸格倾斜了，有一半糯米掉下面
: 煮了，我以为没事，结果把煮的那一部分也做米酒了。悲剧了。全长毛了。另外一半蒸
: 的就没事。
: 我是从国内带的安琪的甜酒曲。是粉状的。比那种上海酒饼好用。不用自己磨成粉。
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c**t
发帖数: 2744 | 14 Using Microwave, don't have to steam or to boil.
【在 m******m 的大作中提到】
: 锅不干净？
: 我用蒸的煮的糯米饭分别做过
: 都没有问题
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n****a
发帖数: 2462 | 15 中国店有得卖
俺们这里是粉状的
上面还有说明咋做酒酿
【在 j****i 的大作中提到】
: 弱问酒曲在哪里有买啊
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