s*******3 发帖数: 1172 | 1 酝酿了好几天,终于决定今晚做酒酿。按照毛毛妈的方子来的,糯米加水小火煮40min
,稍微凉了会我掀开一看,一锅糯米饭啊~~~~~ 心就凉了,翻了翻,很黏,底下还结了
一层锅巴,不是很硬,薄薄的。
我当时没有看到说糯米会直接做熟了的,以为我煮过了,盛了一点点当晚饭吃了。
现在回来翻翻版上的精华,发现糯米就得蒸熟啊。。。。那叫一个晕啊。
请问版上的高手们,我这种情况,糯米煮熟了,现在放那也凉透了,能回去再热热继续
做酒酿吗?还是已经不能用了? 还有啊,底下那层薄薄的锅巴是否也得去掉呢?
不能用的话,糯米饭就倒掉还是可以做什么其他吃的啊T_T |
R*****s 发帖数: 41236 | 2 可以做啊, 把锅巴最好去掉, 拌上酒曲就好了。。
放在烤箱里, 打开灯保温就好了。。 |
E*A 发帖数: 10744 | 3 如果米饭很干效果是一样的
如果比较湿软取部分熬粥,剩下的冷冻保存
还可以做烧卖,糍粑 |
o***a 发帖数: 774 | 4 呵呵,我3天前就是用煮熟了的糯米饭,凉后直接做的.... |
s*******3 发帖数: 1172 | |
s********l 发帖数: 1195 | 6 请问烤箱里保温几天好?谢谢
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以做啊, 把锅巴最好去掉, 拌上酒曲就好了。。 : 放在烤箱里, 打开灯保温就好了。。
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E*A 发帖数: 10744 | 7 我一般放2天,中途可以打开看看,闻着香吃着甜就可以了
【在 s********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问烤箱里保温几天好?谢谢
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j****i 发帖数: 458 | |
n****n 发帖数: 5804 | 9 我觉得糯米最好泡了再用微波炉弄熟,随时都可以拿出来看好了没有。 |
s*******3 发帖数: 1172 | 10 我是在中国店买的,
名字好像就叫 “上海酒饼”
【在 j****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 弱问酒曲在哪里有买啊
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s*******3 发帖数: 1172 | 11 恩,下次用蒸试试,这次有点煮过,
不过还是成功了,哈哈,很香的酒味啊,就是米粒有点不成形了
【在 n****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得糯米最好泡了再用微波炉弄熟,随时都可以拿出来看好了没有。
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f*******0 发帖数: 1798 | 12 蒸的绝对没问题,我有次是用高压锅蒸的,结果里面的蒸格倾斜了,有一半糯米掉下面
煮了,我以为没事,结果把煮的那一部分也做米酒了。悲剧了。全长毛了。另外一半蒸
的就没事。
我是从国内带的安琪的甜酒曲。是粉状的。比那种上海酒饼好用。不用自己磨成粉。 |
m******m 发帖数: 11847 | 13 锅不干净?
我用蒸的煮的糯米饭分别做过
都没有问题
【在 f*******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蒸的绝对没问题,我有次是用高压锅蒸的,结果里面的蒸格倾斜了,有一半糯米掉下面 : 煮了,我以为没事,结果把煮的那一部分也做米酒了。悲剧了。全长毛了。另外一半蒸 : 的就没事。 : 我是从国内带的安琪的甜酒曲。是粉状的。比那种上海酒饼好用。不用自己磨成粉。
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c**t 发帖数: 2744 | 14 Using Microwave, don't have to steam or to boil.
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 锅不干净? : 我用蒸的煮的糯米饭分别做过 : 都没有问题
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n****a 发帖数: 2462 | 15 中国店有得卖
俺们这里是粉状的
上面还有说明咋做酒酿
【在 j****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 弱问酒曲在哪里有买啊
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