x********u 发帖数: 2341 | 1 随便秀秀俺家的八鲜馅饺子,做得不好,厨艺高手们轻拍啊....
这是未拌之前的肉馅,有猪肉,大虾,墨鱼,蚬肉,鸡蛋 (加鸡蛋能使肉嫩)
这是未拌之前的素馅, 有荠菜,木耳,香菇 ,还记得小时学过的文章《挖荠菜》吗,
荠菜有一股特殊的清香,拿来做饺子馅非常美味好吃,可惜在美国只能买到冷冻的
荠菜,但是味道还是不错的,记得做馅时,要把水挤出来,而且所有的菜要用油来拌过
,这样能防止出水,影响饺子馅的香味和成型。
拌好的馅,切记要朝一个方向搅馅,让馅充分拌匀,要上劲,另外告诉一个小TIP, 将
葱姜蒜切成末,放入烧热的油中,爆出香味,但不要焦掉,连油一起倒入馅中,增加馅
的鲜美。
饺子包好了,欢迎品尝,别把舌头咬掉了。 |
l*******2 发帖数: 5311 | |
E*A 发帖数: 10744 | |
d****2 发帖数: 6250 | 4 搀荠菜,这里草地杂草蒲公英(dandelion)和荠菜(sherperd's purse)都有,
可是wholefoods只卖dandelion,气愤。。。 |
x********u 发帖数: 2341 | 5 呵呵,我马上就要回国了,可以猛吃新鲜荠菜了,荠菜馅的大馄饨,想着就流口水....
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z**r 发帖数: 17771 | 6 lz上海人
【在 x********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随便秀秀俺家的八鲜馅饺子,做得不好,厨艺高手们轻拍啊.... : 这是未拌之前的肉馅,有猪肉,大虾,墨鱼,蚬肉,鸡蛋 (加鸡蛋能使肉嫩) : 这是未拌之前的素馅, 有荠菜,木耳,香菇 ,还记得小时学过的文章《挖荠菜》吗, : 荠菜有一股特殊的清香,拿来做饺子馅非常美味好吃,可惜在美国只能买到冷冻的 : 荠菜,但是味道还是不错的,记得做馅时,要把水挤出来,而且所有的菜要用油来拌过 : ,这样能防止出水,影响饺子馅的香味和成型。 : 拌好的馅,切记要朝一个方向搅馅,让馅充分拌匀,要上劲,另外告诉一个小TIP, 将 : 葱姜蒜切成末,放入烧热的油中,爆出香味,但不要焦掉,连油一起倒入馅中,增加馅 : 的鲜美。 : 饺子包好了,欢迎品尝,别把舌头咬掉了。
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t*********0 发帖数: 3495 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 8 可惜我不认识呀。
蒲公英我不知道什么部位可以吃。介绍下吧。
【在 d****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 搀荠菜,这里草地杂草蒲公英(dandelion)和荠菜(sherperd's purse)都有, : 可是wholefoods只卖dandelion,气愤。。。
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b******x 发帖数: 826 | 9 好吃不过饺子~
嘿嘿这个小tip我们家包饺子一直都是这样的~ |
d****2 发帖数: 6250 | 10
一样吃叶子阿,不过院子里的不能挖阿,不知道草皮有没有洒过药,只有到农田里挖吧,
挺喜欢wholefoods卖的dandelion,看起来跟野生的不一样,叶子很长,蒲公英味道
有点苦,一般俺清炒一下加一点点的酱油加点糖就行了。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可惜我不认识呀。 : 蒲公英我不知道什么部位可以吃。介绍下吧。
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S*********1 发帖数: 3004 | 11 这个……赞创造力……估计一定够鲜……不过也太杂了吧~ |
a********l 发帖数: 39524 | |
a****l 发帖数: 6431 | 13 哇!考究啊
【在 x********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随便秀秀俺家的八鲜馅饺子,做得不好,厨艺高手们轻拍啊.... : 这是未拌之前的肉馅,有猪肉,大虾,墨鱼,蚬肉,鸡蛋 (加鸡蛋能使肉嫩) : 这是未拌之前的素馅, 有荠菜,木耳,香菇 ,还记得小时学过的文章《挖荠菜》吗, : 荠菜有一股特殊的清香,拿来做饺子馅非常美味好吃,可惜在美国只能买到冷冻的 : 荠菜,但是味道还是不错的,记得做馅时,要把水挤出来,而且所有的菜要用油来拌过 : ,这样能防止出水,影响饺子馅的香味和成型。 : 拌好的馅,切记要朝一个方向搅馅,让馅充分拌匀,要上劲,另外告诉一个小TIP, 将 : 葱姜蒜切成末,放入烧热的油中,爆出香味,但不要焦掉,连油一起倒入馅中,增加馅 : 的鲜美。 : 饺子包好了,欢迎品尝,别把舌头咬掉了。
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j*****a 发帖数: 658 | 14 能说一下荠菜在中国店哪个地方?是么牌子?我找过几次都没见。我还是在纽约。。。
【在 x********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 随便秀秀俺家的八鲜馅饺子,做得不好,厨艺高手们轻拍啊.... : 这是未拌之前的肉馅,有猪肉,大虾,墨鱼,蚬肉,鸡蛋 (加鸡蛋能使肉嫩) : 这是未拌之前的素馅, 有荠菜,木耳,香菇 ,还记得小时学过的文章《挖荠菜》吗, : 荠菜有一股特殊的清香,拿来做饺子馅非常美味好吃,可惜在美国只能买到冷冻的 : 荠菜,但是味道还是不错的,记得做馅时,要把水挤出来,而且所有的菜要用油来拌过 : ,这样能防止出水,影响饺子馅的香味和成型。 : 拌好的馅,切记要朝一个方向搅馅,让馅充分拌匀,要上劲,另外告诉一个小TIP, 将 : 葱姜蒜切成末,放入烧热的油中,爆出香味,但不要焦掉,连油一起倒入馅中,增加馅 : 的鲜美。 : 饺子包好了,欢迎品尝,别把舌头咬掉了。
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