s*****x 发帖数: 593 | 1 我的mixer到了,我没有6寸模8寸模,家里蜂蜜太多吃不完。所以我做了蜂蜜蛋糕。其
实就是海绵蛋
糕加了蜂蜜,关键步骤是全蛋打发。第一次做蛋糕,当做是戚风的练习吧
君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
括号里是我换算的用量
配料:低筋面粉80克(2/3 cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4
cup),细砂糖40克(1/4 cup),色拉油(无味植物油)30ML
烘焙:烤箱中层,上下火190度 (375F),15分钟。
制作过程:
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以
免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面糊拌匀以后,再筛入第二次面粉。)
6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤
焙15分钟左
右,表面金黄色即可出炉。
心得:
1。 感觉有点硬,不知道海绵蛋糕本来就这样,还是鸡蛋小泡了,或者是我没有低筋粉,用的all-
purpose.
2。 鸡蛋打发的感觉太神奇了,觉得还是挺好发的,mixer太神奇了~
最后吐槽一下,一个人烤蛋糕真讨厌,做好了都不知道怎么吃完。 |
s*****x 发帖数: 593 | 2
【在 s*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的mixer到了,我没有6寸模8寸模,家里蜂蜜太多吃不完。所以我做了蜂蜜蛋糕。其 : 实就是海绵蛋 : 糕加了蜂蜜,关键步骤是全蛋打发。第一次做蛋糕,当做是戚风的练习吧 : 君之的方子 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html : 括号里是我换算的用量 : 配料:低筋面粉80克(2/3 cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4 : cup),细砂糖40克(1/4 cup),色拉油(无味植物油)30ML : 烘焙:烤箱中层,上下火190度 (375F),15分钟。 : 制作过程:
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d**e 发帖数: 9591 | |
s*******3 发帖数: 1172 | 4 没试过这款蛋糕,但是觉得面糊弄好后再加油好难拌匀啊,要拌匀估计泡会消了不少吧
,呵呵,只是猜测。我喜欢那种特别松软的口感,戚风和轻乳酪最好吃了(仅是个人意
见,哈) |
s*****x 发帖数: 593 | 5 这是他的方子,我琢磨了一下,跟你想的一样,所以我是油和面一起放的~不过感觉泡
也消了不少呢
【在 s*******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没试过这款蛋糕,但是觉得面糊弄好后再加油好难拌匀啊,要拌匀估计泡会消了不少吧 : ,呵呵,只是猜测。我喜欢那种特别松软的口感,戚风和轻乳酪最好吃了(仅是个人意 : 见,哈)
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E*A 发帖数: 10744 | |
l*******2 发帖数: 5311 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |
R*****s 发帖数: 41236 | |
r********e 发帖数: 1686 | 10 第一次就做这么好~ 我第一次打发蛋白,连盆子都没洗干净,结果悲剧不断~ |
q***i 发帖数: 1856 | 11 第一次烤,就烤的这么好~~赞@
【在 s*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的mixer到了,我没有6寸模8寸模,家里蜂蜜太多吃不完。所以我做了蜂蜜蛋糕。其 : 实就是海绵蛋 : 糕加了蜂蜜,关键步骤是全蛋打发。第一次做蛋糕,当做是戚风的练习吧 : 君之的方子 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html : 括号里是我换算的用量 : 配料:低筋面粉80克(2/3 cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4 : cup),细砂糖40克(1/4 cup),色拉油(无味植物油)30ML : 烘焙:烤箱中层,上下火190度 (375F),15分钟。 : 制作过程:
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