面包系列之二十：Ciabatta(biga版的) - Food版 - 未名存档

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Food版 - 面包系列之二十：Ciabatta(biga版的)

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b*****o 发帖数: 2407	1 Ciabatta有几种做法。上一次做了poolish版的Ciabatta，这次做了biga版的Ciabatta.（还有一种是野蘑菇Ciabatta，等我买了野蘑菇再做吧）两者的区别：上次用的中种面团比较稀，这次用的比较硬。上周和朋友聊起我做的Ciabatta，朋友说从来没玩过湿面团，于是我准备做一个 Ciabatta送给朋友家。希望他们家会喜欢我做的面包。需要方子的话，我会继续补充。
s*******i 发帖数: 12559	2 强。你这个系列一共有多少种？
b******x 发帖数: 826	3 我做的面包总是出不了irregular big hole
b*****o 发帖数: 2407	4 不清楚哦，我现在在努力尝试方子。不规则孔是因为我用了湿面团。【在 s*******i 的大作中提到】 : 强。 : 你这个系列一共有多少种？
R*****s 发帖数: 41236	5 nice!

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