G******g
发帖数: 2275 | 1 我在费城的槟城商场看到有猪头卖，就买回一只。小时候我对猪头太有好感了，
那年月我们辽宁省在陈三两主政时老百姓大概是全国生活最苦的，所以每年一次
春节每家凭票购买的猪头是很重要的副食。
买来后先化冻，然后父母用烧红的烙铁把猪眼圈和猪耳朵里剩余的毛除掉，弄得
满屋弥漫着烧焦的蛋白味道。然后就是乒乒乓乓一阵刀砍斧劈把猪头分成小块在
大锅里煮，通常都煮很长时间，记得一般是两三天。一个原因是一两顿吃不完，
又没有冰箱，只好每天烧开来保鲜；另外那时候国内的猪没什么饲料，一般只喂
泔水。人都吃不饱猪还能吃什么？所以猪生长的缓慢，等屠宰时已经喂养了很长
时间，所以都皮糙肉厚，多煮几天也没什么关系。汤里最上层的猪油留作炒菜用，
余下的肉汤则用来做猪肉酸菜粉。每年春节猪头汤里面大料的美味至今还清晰地
留在我的脑海里。
本来这次我买猪头就是为了好玩，借机重温一下童年物质极度匮乏时代些许美好的
回忆。谁知美国的猪太嫩了，才煮了两三个小时就完全熟透了，肥肉已经烂得筷子
夹不起来，瘦肉也失去了味道，让我感觉很不过瘾，完全没有小时候那种煮了又煮的
愉快过程。
以前母亲每次都说，猪头里面没有猪舌头。我则每次都翘首盼望我家购买的猪头里面
奇迹般地留有猪舌头，因为听大人说猪舌头是最好吃的。在国内我始终从来没见过
猪舌头，更没品尝过。
我们那有一句话：不香不臭猪头肉。我从来吃不下肥肉，但对猪头肉却情有独钟，
每次都可以吃很多，原因是它的肉不腻人。可现在不同了，看着满锅的寡淡的猪头肉，
我很犯愁不知道怎样才能把它吃完。 |
l********3
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G******g
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【在 G******g 的大作中提到】
: 我在费城的槟城商场看到有猪头卖，就买回一只。小时候我对猪头太有好感了，
: 那年月我们辽宁省在陈三两主政时老百姓大概是全国生活最苦的，所以每年一次
: 春节每家凭票购买的猪头是很重要的副食。
: 买来后先化冻，然后父母用烧红的烙铁把猪眼圈和猪耳朵里剩余的毛除掉，弄得
: 满屋弥漫着烧焦的蛋白味道。然后就是乒乒乓乓一阵刀砍斧劈把猪头分成小块在
: 大锅里煮，通常都煮很长时间，记得一般是两三天。一个原因是一两顿吃不完，
: 又没有冰箱，只好每天烧开来保鲜；另外那时候国内的猪没什么饲料，一般只喂
: 泔水。人都吃不饱猪还能吃什么？所以猪生长的缓慢，等屠宰时已经喂养了很长
: 时间，所以都皮糙肉厚，多煮几天也没什么关系。汤里最上层的猪油留作炒菜用，
: 余下的肉汤则用来做猪肉酸菜粉。每年春节猪头汤里面大料的美味至今还清晰地
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G******g
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【在 G******g 的大作中提到】
: 我在费城的槟城商场看到有猪头卖，就买回一只。小时候我对猪头太有好感了，
: 那年月我们辽宁省在陈三两主政时老百姓大概是全国生活最苦的，所以每年一次
: 春节每家凭票购买的猪头是很重要的副食。
: 买来后先化冻，然后父母用烧红的烙铁把猪眼圈和猪耳朵里剩余的毛除掉，弄得
: 满屋弥漫着烧焦的蛋白味道。然后就是乒乒乓乓一阵刀砍斧劈把猪头分成小块在
: 大锅里煮，通常都煮很长时间，记得一般是两三天。一个原因是一两顿吃不完，
: 又没有冰箱，只好每天烧开来保鲜；另外那时候国内的猪没什么饲料，一般只喂
: 泔水。人都吃不饱猪还能吃什么？所以猪生长的缓慢，等屠宰时已经喂养了很长
: 时间，所以都皮糙肉厚，多煮几天也没什么关系。汤里最上层的猪油留作炒菜用，
: 余下的肉汤则用来做猪肉酸菜粉。每年春节猪头汤里面大料的美味至今还清晰地
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