s***o
发帖数: 720 | 1 感恩节去朋友家吃饭，带了绿茶泡芙还有chocolate malakoff，被一抢而空^^
泡芙很简单，里面的绿茶奶油馅及其好吃，不甜不腻~
我是多么地爱君之阿，用的又是他的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html
一下分量我一共做了20多个，大烤盘分了2次烤，我家烤箱一次只能烤一盘>.<
cake flour 100g，water 160g，unsalted butter 80g，sugar 1tsp，salt 1/2tsp，
egg 3(实际上大概用了3个半）
425F 12min, 待泡芙膨胀定型后，将温度降到350F，25min，直到泡芙表面黄褐色。
制作过程：
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮
至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、四根筷子握在一起来搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上
取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。（这个时候可以制作绿茶奶油馅）等面糊冷却到
不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收
以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得
越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落
。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后
碰到一起。
8、开烤。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以
吃了。
馅料用的是绿茶奶油馅，基于君之的香草奶油馅方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d7hr.html
配料：milk 200g, sugar 30g, egg 2, corn starch 1 tbsp, green tea powder 1/2
tbsp, 10g cake flour, 1/2tsp vanilla extract, 100g cool whip.
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、cake flour, corn starch, green tea powder混合过筛入蛋黄糊里。
3、轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面
糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块，搅拌一定要快速
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。
并轻轻拌匀，加入几滴vanilla extract。
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。
搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。（这个时候再去继续
制作泡芙）
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100g cool whip和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，绿
茶奶油馅就做好了。
最后绿茶奶油馅用完了，直接把cool whip打进泡芙也还不错，只是没有绿茶奶油馅好
吃 |
d**e
发帖数: 9591 | |
s***o
发帖数: 720 | 3 没有截面 >.<
这个还是灌入馅料前的，灌入馅料后迅速吃完，都没来得及拍照。。。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e
发帖数: 9591 | 4 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s***o 的大作中提到】
: 没有截面 >.<
: 这个还是灌入馅料前的，灌入馅料后迅速吃完，都没来得及拍照。。。
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s***o
发帖数: 720 | 5 谢谢夸奖^^
泡芙很简单的~
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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d******g
发帖数: 2595 | 6 看着就好吃～～～～哈哈，刚买到了抹茶粉，明天试试做这个～～～～ |
l******3
发帖数: 179 | 7 哇，看着好蓬松啊，很像上海卖的很贵的贝儿多爸爸泡芙~~. |
F*******t
发帖数: 9113 | |
O*****a
发帖数: 11621 | 9 大爱呀这个~~
我在北京胡子爸爸那里的保留节目```
【在 s***o 的大作中提到】
: 感恩节去朋友家吃饭，带了绿茶泡芙还有chocolate malakoff，被一抢而空^^
: 泡芙很简单，里面的绿茶奶油馅及其好吃，不甜不腻~
: 我是多么地爱君之阿，用的又是他的方子
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html
: 一下分量我一共做了20多个，大烤盘分了2次烤，我家烤箱一次只能烤一盘>.<
: cake flour 100g，water 160g，unsalted butter 80g，sugar 1tsp，salt 1/2tsp，
: egg 3(实际上大概用了3个半）
: 425F 12min, 待泡芙膨胀定型后，将温度降到350F，25min，直到泡芙表面黄褐色。
: 制作过程：
: 1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮
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s***o
发帖数: 720 | 10 我也超爱胡子爸爸~~本来这里downtown有一家，我每周末都去，结果不知道为什么没过
多久就关门了T.T
【在 O*****a 的大作中提到】
: 大爱呀这个~~
: 我在北京胡子爸爸那里的保留节目```
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O*****a
发帖数: 11621 | 11 因为你现在自己会做了呀~
嘻嘻
所以它只好关门了``` 555
【在 s***o 的大作中提到】
: 我也超爱胡子爸爸~~本来这里downtown有一家，我每周末都去，结果不知道为什么没过
: 多久就关门了T.T
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l**s
发帖数: 20567 | |
s***o
发帖数: 720 | 13 我后来找了很久可以跟胡子爸爸相比较的泡芙，从来找不到 T.T
去夏威夷玩的时候，每天都去胡子爸爸吃泡芙，每次吃2个。。。。
【在 O*****a 的大作中提到】
: 因为你现在自己会做了呀~
: 嘻嘻
: 所以它只好关门了``` 555
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v*****u
发帖数: 406 | 14 好东西 mark
要是能发工具和各种材料的图就完美 |
O*****a
发帖数: 11621 | 15 其实我也每次可以吃2个``` 可是总不敢一次吃2个 T___T
【在 s***o 的大作中提到】
: 我后来找了很久可以跟胡子爸爸相比较的泡芙，从来找不到 T.T
: 去夏威夷玩的时候，每天都去胡子爸爸吃泡芙，每次吃2个。。。。
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l********3
发帖数: 17249 | |
s***o
发帖数: 720 | 17 等白天我来拍张~~
【在 v*****u 的大作中提到】
: 好东西 mark
: 要是能发工具和各种材料的图就完美
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s***o
发帖数: 720 | 18 美食当前。。。其余也不顾了。。。
【在 O*****a 的大作中提到】
: 其实我也每次可以吃2个``` 可是总不敢一次吃2个 T___T
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l*******2
发帖数: 5311 | 19 这个我也超级爱
mm手真巧，我记得贝尔多papa里面还有放冰激凌的，也是超级赞 |
c*****6
发帖数: 2644 | |
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b*******a
发帖数: 470 | |
o***o
发帖数: 1254 | |
x****t
发帖数: 824 | |
v*****u
发帖数: 406 | 24
美眉真好心，赞一个
【在 s***o 的大作中提到】
: 等白天我来拍张~~
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