g****y 发帖数: 161 | 1 刚搬了新家,宴请好友们聚一聚,既是感恩节聚餐,也是HOME WARMING PARTY.由于
考虑到巨大的火鸡吃多了会腻,火鸡肉也比较柴,搭配了不少凉拌的素菜,配上红酒和
典型的上海什锦砂锅汤,大家都吃得很开心。
烤火鸡的配方如下:
用料:整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。
做法:1.找个能泡下火鸡的大桶或大锅。(中餐馆里那种装酱油的桶就合适。)
葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。
2.烧开一壶水,冲沏桶里的佐料。等水凉后,放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。
3.第二天拿出来,用锡纸包严,以大托盘装,放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁
液。最后,快烤好前半小时去掉锡纸,烤一烤皮。
注意事项:因为一般超市卖的是冻火鸡,所以要提前两天买好,化冻一天,第二天淹,
第三天烤。包火鸡的袋可别扔,那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度,要按着那去烤
。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡,入味均匀,鸡肉清香,可以直接吃,也可以
象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。
锦砂锅汤的材料有:鱼片,虾仁,青豆,大白菜,鱼丸,自制手工肉圆,配上一点乌骨
鸡高汤,炖半小时即可。鱼片,虾仁先用料酒腌制半小时。
还做了个功夫菜,素炒蟹粉
1.土豆洗净后上屉蒸熟,取出去皮,与胡萝卜同放案上,用刀剁成泥;冬笋也剁成泥;
2.炒勺上火,放入花生油烧至五六成热,将萝卜、土豆及冬笋泥一起下入,用手勺不停
地翻炒至松散时下入香菇丝,翻炒片刻加入盐、白糖、料酒、姜汁、味精、胡椒粉稍炒
,淋入香油装盘即成。 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
t********e 发帖数: 1238 | |
x******i 发帖数: 14369 | 5 上海什锦砂锅汤 怎么做,里面有什么。
鸡。
【在 g****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刚搬了新家,宴请好友们聚一聚,既是感恩节聚餐,也是HOME WARMING PARTY.由于 : 考虑到巨大的火鸡吃多了会腻,火鸡肉也比较柴,搭配了不少凉拌的素菜,配上红酒和 : 典型的上海什锦砂锅汤,大家都吃得很开心。 : 烤火鸡的配方如下: : 用料:整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。 : 做法:1.找个能泡下火鸡的大桶或大锅。(中餐馆里那种装酱油的桶就合适。) : 葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。 : 2.烧开一壶水,冲沏桶里的佐料。等水凉后,放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。 : 3.第二天拿出来,用锡纸包严,以大托盘装,放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁 : 液。最后,快烤好前半小时去掉锡纸,烤一烤皮。
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t********e 发帖数: 1238 | 6 you eat no meat anyway, don't bother to ask
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上海什锦砂锅汤 怎么做,里面有什么。 : : 鸡。
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g****y 发帖数: 161 | 7 Sure,welcome!
【在 t********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : may I join you
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d****2 发帖数: 6250 | |
l********3 发帖数: 17249 | |
c****7 发帖数: 4192 | 10 zan
恭喜
鸡。
【在 g****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Sure,welcome!
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d**e 发帖数: 9591 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 12 那个素炒蟹粉适合mm
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上海什锦砂锅汤 怎么做,里面有什么。 : : 鸡。
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l*******2 发帖数: 5311 | |
o*******y 发帖数: 810 | |
d********g 发帖数: 3195 | |
l*****t 发帖数: 4407 | |
c*****6 发帖数: 2644 | |
l*****t 发帖数: 4407 | |
l*****t 发帖数: 4407 | |
k*******n 发帖数: 8891 | |
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C*********a 发帖数: 613 | 21 看来有和我一样想法的啊。
这个锅,我太有感觉了,应该还有一个盖子的。
以前我们家有好几个,特别实用。而且花纹也好看。我老妈还特意给我存备了几个,说
等我以后有了自己的家用。这不,10年过去了,我还用不到。
【在 d****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个汤锅很不错,很多年没看到过了。
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g****y 发帖数: 161 | 22 太有眼力了。这个汤锅我是从国内带来的。还是老爸老妈90年代在家做饭用的呢。我现
在用这也特顺手。
【在 d****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个汤锅很不错,很多年没看到过了。
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g****y 发帖数: 161 | 23 多谢捧场!
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恭喜搬新家。。。赞手艺。。
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g****y 发帖数: 161 | 24 是的,这个汤锅是有个同色的盖子。而且还有大锅,中锅和小锅三种不同的尺寸呢。你
们真是太厉害了,眼睛一扫就发现了。
【在 C*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看来有和我一样想法的啊。 : 这个锅,我太有感觉了,应该还有一个盖子的。 : 以前我们家有好几个,特别实用。而且花纹也好看。我老妈还特意给我存备了几个,说 : 等我以后有了自己的家用。这不,10年过去了,我还用不到。
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x****t 发帖数: 824 | 25 哇,MM那还有新鲜的冬笋卖。。。羡慕。。。
赞手艺^_^ |