s**********e 发帖数: 454 | 1 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅,放在国内也算是不错的铁锅,爱仕达的;半年后
她嫌老是生锈
(因为她用完不擦干),炒出来的空心菜还带颜色(其实空心菜就是有颜色的),总而
言之,就是想淘
汰它。遂跑到Macy's,抱回来All-Clad 7件套。 |
p*****e 发帖数: 16417 | 2 zan
照片拍得不错么
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅,放在国内也算是不错的铁锅,爱仕达的;半年后 : 她嫌老是生锈 : (因为她用完不擦干),炒出来的空心菜还带颜色(其实空心菜就是有颜色的),总而 : 言之,就是想淘 : 汰它。遂跑到Macy's,抱回来All-Clad 7件套。
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q*z 发帖数: 13362 | 3 好锅,就是不锈钢炒锅容易粘
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅,放在国内也算是不错的铁锅,爱仕达的;半年后 : 她嫌老是生锈 : (因为她用完不擦干),炒出来的空心菜还带颜色(其实空心菜就是有颜色的),总而 : 言之,就是想淘 : 汰它。遂跑到Macy's,抱回来All-Clad 7件套。
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l********3 发帖数: 17249 | 4 CONG。。。视觉蛮好。。。做下子看看有啥心得吧。。。 |
s**********e 发帖数: 454 | 5 (1) 10' frying pan: 菜少了我就用它,煎个鸡蛋什么的;老婆用它来弄虾弄鱼。
(2) 14’ sauté pan with cover: 小火儿做蔬菜用的
(3) 2 quart/1.9 litre sauce pan: 我就用它来煮粥;
(4) 8 quart/7.6 litre stock pot: 做大锅饭用,乱炖。
这套锅都很重的,肯定不能用来踮勺,一开始不习惯,老是粘锅并且糊;现在习惯用小
火儿,越用越喜欢了。如果爱惜用,一辈子肯定用不坏,还可以穿给后代呢。 |
F*******t 发帖数: 9113 | 6 re
不锈钢的锅用习惯了,摸透它们的性格后还是很好用滴
价格也没有那些神锅那么离谱
还是值得买的
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : (1) 10' frying pan: 菜少了我就用它,煎个鸡蛋什么的;老婆用它来弄虾弄鱼。 : (2) 14’ sauté pan with cover: 小火儿做蔬菜用的 : (3) 2 quart/1.9 litre sauce pan: 我就用它来煮粥; : (4) 8 quart/7.6 litre stock pot: 做大锅饭用,乱炖。 : 这套锅都很重的,肯定不能用来踮勺,一开始不习惯,老是粘锅并且糊;现在习惯用小 : 火儿,越用越喜欢了。如果爱惜用,一辈子肯定用不坏,还可以穿给后代呢。
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q*z 发帖数: 13362 | 7 我觉得除了炒锅(我怕粘),其它都应该很好用,
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re : 不锈钢的锅用习惯了,摸透它们的性格后还是很好用滴 : 价格也没有那些神锅那么离谱 : 还是值得买的
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l********g 发帖数: 904 | |
s**********e 发帖数: 454 | 9 买这套锅的时候Macy's给了个赠品,asparagus pot,可惜不是All-Clad的,是
Calphalon的。
我是我最喜欢的锅之一,用它来蒸蔬菜,真是太方便了 |
s*******k 发帖数: 8239 | 10 个人很喜欢不锈钢锅
一直很喜欢有质感的东东 hohoho
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re : 不锈钢的锅用习惯了,摸透它们的性格后还是很好用滴 : 价格也没有那些神锅那么离谱 : 还是值得买的
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F*******t 发帖数: 9113 | 11 做粘的东西需要把锅先烧的很热,热到滴水进去能在里面打转
然后才能倒油开炒,否则肯定粘
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得除了炒锅(我怕粘),其它都应该很好用,
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z**r 发帖数: 17771 | 12 用对了方法,也可以不沾的。俺以前写过一个如何使用不锈钢锅的帖子
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好锅,就是不锈钢炒锅容易粘
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q*z 发帖数: 13362 | 13 我对锅的标准是煎一条鱼不掉皮,我用不锈钢锅,完成不了这个操作
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做粘的东西需要把锅先烧的很热,热到滴水进去能在里面打转 : 然后才能倒油开炒,否则肯定粘
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q*z 发帖数: 13362 | 14 我太笨了,搞不定不锈钢炒锅.还是省事的来吧
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用对了方法,也可以不沾的。俺以前写过一个如何使用不锈钢锅的帖子
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s*******k 发帖数: 8239 | 15 可以的
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我对锅的标准是煎一条鱼不掉皮,我用不锈钢锅,完成不了这个操作
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q*z 发帖数: 13362 | 16 我是说我不行.
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以的
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s**********e 发帖数: 454 | 17 刀:
家里的刀比较简单,老婆从国内背来一般,用了不长时间就钝了;前年感恩节我在Bed
bath and
beyond淘了一把双立人的,用了2年了,还算好。 |
F*******t 发帖数: 9113 | 18 re
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以的
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q*z 发帖数: 13362 | 19 你们都是高手.
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re
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F*******t 发帖数: 9113 | 20 我们都是熟练工
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们都是高手.
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s*******k 发帖数: 8239 | 21 不是
只是掌握了一些比较基本的烹饪技巧。。
话说我觉得我说的好装X 哦。。。 - -
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们都是高手.
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l********3 发帖数: 17249 | 22 现在还有吗在版上。。。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用对了方法,也可以不沾的。俺以前写过一个如何使用不锈钢锅的帖子
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z**r 发帖数: 17771 | 23 其实很简单。
不锈钢锅烧热,滴一滴水,如果水成了一个大水珠,而不是零散小水珠,说明温度够了
,马上把水珠倒了,放油,把火改到中火偏小,在油还没有热起来的时候,放鱼,盖盖
子慢慢煎
10分钟左右,不要急于翻动鱼,一定要等鱼有了一个硬壳了再翻。用铲子翻了鱼以后,
第二面煎10分钟略短些,因为鱼已经热了,就跟烤牛排似的,第二面时间总是要短些。
然后还是用铲子铲起来。具体时间得看鱼大小,不要一成不变。
这样出来的两面金黄,不掉鱼皮,非常完整,如果你的锅小的话,有可能尾巴那里会有
些问题,但是不是这个方法的问题,是锅和鱼匹配的问题。
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我对锅的标准是煎一条鱼不掉皮,我用不锈钢锅,完成不了这个操作
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z**r 发帖数: 17771 | 24 如果不在版上应该在精华区里?
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在还有吗在版上。。。
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q*z 发帖数: 13362 | 25 其实理论我也知道,但是实践掌握不好,我用不沾锅可以煎的很好
就这样吧
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实很简单。 : 不锈钢锅烧热,滴一滴水,如果水成了一个大水珠,而不是零散小水珠,说明温度够了 : ,马上把水珠倒了,放油,把火改到中火偏小,在油还没有热起来的时候,放鱼,盖盖 : 子慢慢煎 : 10分钟左右,不要急于翻动鱼,一定要等鱼有了一个硬壳了再翻。用铲子翻了鱼以后, : 第二面煎10分钟略短些,因为鱼已经热了,就跟烤牛排似的,第二面时间总是要短些。 : 然后还是用铲子铲起来。具体时间得看鱼大小,不要一成不变。 : 这样出来的两面金黄,不掉鱼皮,非常完整,如果你的锅小的话,有可能尾巴那里会有 : 些问题,但是不是这个方法的问题,是锅和鱼匹配的问题。
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l********3 发帖数: 17249 | 26 多谢了。。。慢慢煎的时候,用不用摇一下锅,让鱼左右动一动。。。
另外,铁锅也可以这样的办法吗。。。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实很简单。 : 不锈钢锅烧热,滴一滴水,如果水成了一个大水珠,而不是零散小水珠,说明温度够了 : ,马上把水珠倒了,放油,把火改到中火偏小,在油还没有热起来的时候,放鱼,盖盖 : 子慢慢煎 : 10分钟左右,不要急于翻动鱼,一定要等鱼有了一个硬壳了再翻。用铲子翻了鱼以后, : 第二面煎10分钟略短些,因为鱼已经热了,就跟烤牛排似的,第二面时间总是要短些。 : 然后还是用铲子铲起来。具体时间得看鱼大小,不要一成不变。 : 这样出来的两面金黄,不掉鱼皮,非常完整,如果你的锅小的话,有可能尾巴那里会有 : 些问题,但是不是这个方法的问题,是锅和鱼匹配的问题。
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K********5 发帖数: 1986 | |
z**r 发帖数: 17771 | 28 想起那个特富龙。。。。
大厨都是用不锈钢锅的,尤其西餐馆大厨
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实理论我也知道,但是实践掌握不好,我用不沾锅可以煎的很好 : 就这样吧
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q*z 发帖数: 13362 | 29 饭馆的操作和家庭不同
我要是可以用一整锅油煎鱼, 我也用铁锅呀
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想起那个特富龙。。。。 : 大厨都是用不锈钢锅的,尤其西餐馆大厨
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z**r 发帖数: 17771 | 30 千万别让鱼左右动,那就坏了皮了。
铁锅比不锈钢更简单,如果是一把seasoning过的铁锅,或者用了好多年的,基本上本
来就不沾了,随便热锅冷油就可以了,但是有一点一样,就是不要乱翻动鱼。一面好了
再翻到另一面
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢了。。。慢慢煎的时候,用不用摇一下锅,让鱼左右动一动。。。 : 另外,铁锅也可以这样的办法吗。。。
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z**r 发帖数: 17771 | 31 一整锅那叫油炸
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 饭馆的操作和家庭不同 : 我要是可以用一整锅油煎鱼, 我也用铁锅呀
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R*****s 发帖数: 41236 | 32 俺也觉得铁锅比不锈钢锅好用, 俺这新买的9刀神锅是俺目前用过的
最好用的锅了。。。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 千万别让鱼左右动,那就坏了皮了。 : 铁锅比不锈钢更简单,如果是一把seasoning过的铁锅,或者用了好多年的,基本上本 : 来就不沾了,随便热锅冷油就可以了,但是有一点一样,就是不要乱翻动鱼。一面好了 : 再翻到另一面
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l********3 发帖数: 17249 | 33 好吧。。。我还以为轻轻摇摇,更不容易沾的住的。。
我是那种金属色的铁锅。。。好像LANCYmm说那叫生铁锅。。。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 千万别让鱼左右动,那就坏了皮了。 : 铁锅比不锈钢更简单,如果是一把seasoning过的铁锅,或者用了好多年的,基本上本 : 来就不沾了,随便热锅冷油就可以了,但是有一点一样,就是不要乱翻动鱼。一面好了 : 再翻到另一面
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s**********e 发帖数: 454 | 34 Measuring Sets from Walmart |
z**r 发帖数: 17771 | 35 carbon steel吧?真正铁锅都是指的铸铁锅,cast iron
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好吧。。。我还以为轻轻摇摇,更不容易沾的住的。。 : 我是那种金属色的铁锅。。。好像LANCYmm说那叫生铁锅。。。
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z**r 发帖数: 17771 | 36 各有优缺点其实,铁锅如果想保持好用,挺娇气的,而且定期得seasoning
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺也觉得铁锅比不锈钢锅好用, 俺这新买的9刀神锅是俺目前用过的 : 最好用的锅了。。。
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s**********e 发帖数: 454 | 37 Mini Blender: Bella rocket from Macy's.
用这个小东西,我给孩子做水果泥,蔬菜泥,牛肉/鸡肉泥等,我儿子从4个月开始吃水
果/蔬菜泥,5月
开始吃牛/鸡肉;他总共吃了不到10小盒的baby food,其他的都是做作的。 |
K********5 发帖数: 1986 | |
s**********e 发帖数: 454 | 39 (1)All-clad stainless 7-piece set + asparagus pot (bonus),大概$450;
(2)双立人的刀原价可能是60几块钱,感恩节降价,最好好象是30几块钱拿回家的;
(3)measuring sets,两套加起来加税好象是20块钱;
(4) mini blender,也是感恩家的时候买的,$19.99.
【在 K********5 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可不可以把每件物品的价格也写写呀
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l********3 发帖数: 17249 | 40 请问双立人那个到是多少英寸的。。。
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : (1)All-clad stainless 7-piece set + asparagus pot (bonus),大概$450; : (2)双立人的刀原价可能是60几块钱,感恩节降价,最好好象是30几块钱拿回家的; : (3)measuring sets,两套加起来加税好象是20块钱; : (4) mini blender,也是感恩家的时候买的,$19.99.
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F*******t 发帖数: 9113 | 41 瞧这队被我们插的
lz你应该在一楼后面占几楼然后慢慢写
这样都可以集中在第一页了
现在全散了 |
q*z 发帖数: 13362 | 42 2good deal
1,3,4都不便宜
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : (1)All-clad stainless 7-piece set + asparagus pot (bonus),大概$450; : (2)双立人的刀原价可能是60几块钱,感恩节降价,最好好象是30几块钱拿回家的; : (3)measuring sets,两套加起来加税好象是20块钱; : (4) mini blender,也是感恩家的时候买的,$19.99.
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s**********e 发帖数: 454 | 43 bakeware: Corningware French White 9 Piece Round / Oval Dish Set from
Macy's, 感恩节的时候买的,好像也是$19.99.
老婆用其中一个圆的做过几次cheese cake。比较惭愧的是,我还没有做出过像样的蛋
糕。 |
s**********e 发帖数: 454 | 44 是啊,我们很少等deal的,都是需要什么了就买什么,我说过了,只要是不丢不扔,1
和3能用一辈子,
想想就值了。
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2good deal : 1,3,4都不便宜
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s**********e 发帖数: 454 | 45 scale and thermometer:
都是最低级的,bed bath and beyond, $19.99 & $8.99 |
s**********e 发帖数: 454 | 46 无所谓了,反正是娱乐大家。我是这个版上的新人,但已经学到很多东西了。
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 瞧这队被我们插的 : lz你应该在一楼后面占几楼然后慢慢写 : 这样都可以集中在第一页了 : 现在全散了
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s**n 发帖数: 6126 | 47 有米的人啊。。。。
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅,放在国内也算是不错的铁锅,爱仕达的;半年后 : 她嫌老是生锈 : (因为她用完不擦干),炒出来的空心菜还带颜色(其实空心菜就是有颜色的),总而 : 言之,就是想淘 : 汰它。遂跑到Macy's,抱回来All-Clad 7件套。
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s**n 发帖数: 6126 | 48 呵呵,all-clad的锅可是出了名的贵的
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re
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d****2 发帖数: 6250 | |
s**n 发帖数: 6126 | 50 no no no
一整锅那是炸鱼,不是煎鱼了
不锈钢锅预热足够的话,是不会沾的,很少的薄薄一层油就可以煎东西了
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 饭馆的操作和家庭不同 : 我要是可以用一整锅油煎鱼, 我也用铁锅呀
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q*z 发帖数: 13362 | 51 两人都这么说了,我也想探讨一下
煎鱼和炸鱼的本质区别是什么?油的多少?还是油温的区别,
同样的操作,难道我油放多了,就不算煎鱼了?
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : no no no : 一整锅那是炸鱼,不是煎鱼了 : 不锈钢锅预热足够的话,是不会沾的,很少的薄薄一层油就可以煎东西了
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l*******2 发帖数: 5311 | 52 不好意思了,天天我是瞎说的
我觉得铸铁那么重,这种轻,就是生铁锅
估计有问题。不过也不是民工说的碳钢锅。呵呵
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好吧。。。我还以为轻轻摇摇,更不容易沾的住的。。 : 我是那种金属色的铁锅。。。好像LANCYmm说那叫生铁锅。。。
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s**********e 发帖数: 454 | 53 正解。 有时做小饼,类似Tortilla, 不放油都可以,只要预热好,温度合适。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : no no no : 一整锅那是炸鱼,不是煎鱼了 : 不锈钢锅预热足够的话,是不会沾的,很少的薄薄一层油就可以煎东西了
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s**********e 发帖数: 454 | 54 大家看Hell's Kitchen吗?那里面可都是不锈钢的锅。 |
s**********e 发帖数: 454 | 55 大号不锈钢蒸锅,32cm,双层,从当地中国城买的,大概60块。
原先有个铝蒸锅,很轻,用着还行;去年冬天蒸馒头的时候水放少了,烧透底了;我就
买了这个,很
重,底很厚,用了1年多了,还是锃亮。老婆用它蒸馒头和包子,加上原先两个蒸笼,
共四个蒸笼,叠在
一起,比老婆都高;我用它来做酸奶,一次就能做半加仑。
在网上找了个类似的图: |
s**********e 发帖数: 454 | 56 Cuisinart Nonstick Grill/Griddle Combo from Bed bath and beyond 大概60几块
我用它来做taco和pancake,有时候还烙饼,特别喜欢吃菠菜饼。 |
l*****t 发帖数: 4407 | 57 听起来这套锅真的很不错。值!!!
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : (1) 10' frying pan: 菜少了我就用它,煎个鸡蛋什么的;老婆用它来弄虾弄鱼。 : (2) 14’ sauté pan with cover: 小火儿做蔬菜用的 : (3) 2 quart/1.9 litre sauce pan: 我就用它来煮粥; : (4) 8 quart/7.6 litre stock pot: 做大锅饭用,乱炖。 : 这套锅都很重的,肯定不能用来踮勺,一开始不习惯,老是粘锅并且糊;现在习惯用小 : 火儿,越用越喜欢了。如果爱惜用,一辈子肯定用不坏,还可以穿给后代呢。
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l**s 发帖数: 20567 | |
l**s 发帖数: 20567 | 59 热
用哪个锅是根据心情滴
【在 d****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺的锅子都是不成套的,汗。。。
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c********e 发帖数: 2726 | 60 喜欢品牌厨具的人,一般比喜欢名牌服饰化装品的人可有钱啊! |
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d*******s 发帖数: 918 | |
s**********e 发帖数: 454 | 62 你说的没错,平底锅确实不适合炒中国菜, 电炉子也不适合。可惜,我们仍然住
apartment,仍然没有自己的厨房。
不过话说回来了,我尝试过一些西餐,做起来简单,吃起来还可以,还没有炒完菜后的
烟熏火燎,所以我现在都很少炒菜了 (pan-frying),而是把材料切好慢炖 (Sauté
ing), 尤其是一些蔬菜。烤箱用的也比较多,烤小蛋糕,pizza,BBq等。
【在 d*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得平底锅炒中国菜不太好用啊!
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R*****s 发帖数: 41236 | 63 其实还好啊, 关键炒锅要足够大就好。。。俺现在木铲子也
用的挺顺手, 习惯问题。。。
【在 d*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得平底锅炒中国菜不太好用啊!
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l**s 发帖数: 20567 | 64 嗯。是这样
现在还听不惯钢铲子嚓嚓的声音
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实还好啊, 关键炒锅要足够大就好。。。俺现在木铲子也 : 用的挺顺手, 习惯问题。。。
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l**s 发帖数: 20567 | 65 衣食住行
先衣才是食
后面还有住和行哈
【在 c********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 喜欢品牌厨具的人,一般比喜欢名牌服饰化装品的人可有钱啊!
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l*****i 发帖数: 20533 | 66 买厨具非要买套‘高级锅’,然后小心翼翼的使用,炒菜也不敢大火,却沾沾自喜还要
传给后代,这要我说是典型的厨艺外行形象。
就像我以前说的,厨房工具一色清追求高档厨具的,要么很会做菜,要么不会做菜。遗
憾的是现实中后者比前者多n个数量级。
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : (1) 10' frying pan: 菜少了我就用它,煎个鸡蛋什么的;老婆用它来弄虾弄鱼。 : (2) 14’ sauté pan with cover: 小火儿做蔬菜用的 : (3) 2 quart/1.9 litre sauce pan: 我就用它来煮粥; : (4) 8 quart/7.6 litre stock pot: 做大锅饭用,乱炖。 : 这套锅都很重的,肯定不能用来踮勺,一开始不习惯,老是粘锅并且糊;现在习惯用小 : 火儿,越用越喜欢了。如果爱惜用,一辈子肯定用不坏,还可以穿给后代呢。
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l*****j 发帖数: 5163 | 67 买个好的磨刀器吧,amazon 9刀的我觉得很好用
Bed
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刀: : 家里的刀比较简单,老婆从国内背来一般,用了不长时间就钝了;前年感恩节我在Bed : bath and : beyond淘了一把双立人的,用了2年了,还算好。
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l*****j 发帖数: 5163 | 68 油的多少吧
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 两人都这么说了,我也想探讨一下 : 煎鱼和炸鱼的本质区别是什么?油的多少?还是油温的区别, : 同样的操作,难道我油放多了,就不算煎鱼了?
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d**e 发帖数: 9591 | 69 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : (1)All-clad stainless 7-piece set + asparagus pot (bonus),大概$450; : (2)双立人的刀原价可能是60几块钱,感恩节降价,最好好象是30几块钱拿回家的; : (3)measuring sets,两套加起来加税好象是20块钱; : (4) mini blender,也是感恩家的时候买的,$19.99.
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F*******t 发帖数: 9113 | 70 hand hand
我也觉得磨刀器比刀重要
【在 l*****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买个好的磨刀器吧,amazon 9刀的我觉得很好用 : : Bed
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b*****o 发帖数: 2407 | 71 太想要一口中国的生铁锅了,你不要了给我吧,去掉锈不难的。
我也刚在macy's买了锅,很漂亮,但是我觉得还是没有中国的生铁锅和砂锅好。
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅,放在国内也算是不错的铁锅,爱仕达的;半年后 : 她嫌老是生锈 : (因为她用完不擦干),炒出来的空心菜还带颜色(其实空心菜就是有颜色的),总而 : 言之,就是想淘 : 汰它。遂跑到Macy's,抱回来All-Clad 7件套。
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t****z 发帖数: 1551 | 72 好羡慕lg也下厨做饭而且做的不错的家庭。。。。。
俺家的整天只知道worry research ,tenure。。。。 |
t****z 发帖数: 1551 | 73 不锈钢和cast iron锅给我最大的worry是,不能做煎蛋,糊的阿,可能偶技术不好。。
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅,放在国内也算是不错的铁锅,爱仕达的;半年后 : 她嫌老是生锈 : (因为她用完不擦干),炒出来的空心菜还带颜色(其实空心菜就是有颜色的),总而 : 言之,就是想淘 : 汰它。遂跑到Macy's,抱回来All-Clad 7件套。
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t****z 发帖数: 1551 | 74 说说这个怎么做酸奶的吧?
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大号不锈钢蒸锅,32cm,双层,从当地中国城买的,大概60块。 : 原先有个铝蒸锅,很轻,用着还行;去年冬天蒸馒头的时候水放少了,烧透底了;我就 : 买了这个,很 : 重,底很厚,用了1年多了,还是锃亮。老婆用它蒸馒头和包子,加上原先两个蒸笼, : 共四个蒸笼,叠在 : 一起,比老婆都高;我用它来做酸奶,一次就能做半加仑。 : 在网上找了个类似的图:
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l********3 发帖数: 17249 | 75 小捷MM还有加MM, 那个是不是比磨刀石好用啊。。
【在 l*****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买个好的磨刀器吧,amazon 9刀的我觉得很好用 : : Bed
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t****z 发帖数: 1551 | 76 说说这个怎么做酸奶的吧?
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大号不锈钢蒸锅,32cm,双层,从当地中国城买的,大概60块。 : 原先有个铝蒸锅,很轻,用着还行;去年冬天蒸馒头的时候水放少了,烧透底了;我就 : 买了这个,很 : 重,底很厚,用了1年多了,还是锃亮。老婆用它蒸馒头和包子,加上原先两个蒸笼, : 共四个蒸笼,叠在 : 一起,比老婆都高;我用它来做酸奶,一次就能做半加仑。 : 在网上找了个类似的图:
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l********3 发帖数: 17249 | 77 MM可以去中国店看看哦。。。俺的就是大铁锅,上边传下来的。。还是很好。。。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太想要一口中国的生铁锅了,你不要了给我吧,去掉锈不难的。 : 我也刚在macy's买了锅,很漂亮,但是我觉得还是没有中国的生铁锅和砂锅好。
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R*****s 发帖数: 41236 | 78 是蛮好用的, 我昨天切牛腩, 本来切不动, 用磨刀器
磨了几下, 快多了。。。菜刀其实无所谓, 关键要磨。。
屠龙刀砍人砍多了也会钝的。。。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小捷MM还有加MM, 那个是不是比磨刀石好用啊。。
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R*****s 发帖数: 41236 | 79 拍个照看看这个祖传的神奇的锅。。。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM可以去中国店看看哦。。。俺的就是大铁锅,上边传下来的。。还是很好。。。
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l********3 发帖数: 17249 | 80 那个长什么样子。。。因为我有个磨刀石了。。。每次磨的很狼狈。。。如果那个更好
用就好了
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是蛮好用的, 我昨天切牛腩, 本来切不动, 用磨刀器 : 磨了几下, 快多了。。。菜刀其实无所谓, 关键要磨。。 : 屠龙刀砍人砍多了也会钝的。。。
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R*****s 发帖数: 41236 | |
l********3 发帖数: 17249 | |
s**********e 发帖数: 454 | 83 真难为你,我就说我买了套锅,你就能断定我“非要买”高档锅,“小心翼翼的使用”
,“不敢大火”,并且还“沾沾自喜”。你这是臆想,还是judgemental?
我买的这套并不是什么“高级锅”;喜欢做饭的人没有理由不小心翼翼的使用自己的厨
具;使用这套锅时并没有“不敢大火”,而是火大了容易糊,而且还容易伤身体;你说
我“沾沾自喜”,倒是有一点儿,买了个好东西,当然要高兴了。
不明白你为什么那么“大火”,我就开个玩笑说,这套锅结实、耐用,一辈子用不坏可
以传给后代,你就说我是“典型的厨艺外行形象”,又感慨又遗憾的,一副悲天悯人的
架势,何必呢?
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买厨具非要买套‘高级锅’,然后小心翼翼的使用,炒菜也不敢大火,却沾沾自喜还要 : 传给后代,这要我说是典型的厨艺外行形象。 : 就像我以前说的,厨房工具一色清追求高档厨具的,要么很会做菜,要么不会做菜。遗 : 憾的是现实中后者比前者多n个数量级。
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s**********e 发帖数: 454 | 84 千万别这么说,实验室千老一个,老婆还F1进行时呢。做实验太郁闷了,相比来说,做
饭更有点儿成就感。
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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l********3 发帖数: 17249 | 85 LZ你貌似还没有回答我的问题呀。。。那个双立人是几英寸的。。。 |
s**********e 发帖数: 454 | 86 其实也不是锈的问题,关键的是尖底的,放在平底的电炉子上不合适。
生铁锅这边也有卖的,不过还是跟国内的不一样。我觉得吧,这边煤气炉具不普及(别
误会,我说的是apartment,house不算),平底的不锈钢锅更合适。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太想要一口中国的生铁锅了,你不要了给我吧,去掉锈不难的。 : 我也刚在macy's买了锅,很漂亮,但是我觉得还是没有中国的生铁锅和砂锅好。
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s**********e 发帖数: 454 | 87 我还没有机会担心tenure呢,我是从厨房里找点儿在实验室几乎耗尽的人生小乐趣。好
羡慕你老公啊,“整天只知道worry research ,tenure。。。。”
【在 t****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好羡慕lg也下厨做饭而且做的不错的家庭。。。。。 : 俺家的整天只知道worry research ,tenure。。。。
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s**********e 发帖数: 454 | 88 用不锈钢锅做煎蛋,先开中-高火,然后打蛋,3-5分钟后锅充分预热,稍微滴点儿油,
倒入鸡蛋。关键是要有耐心,给锅足够的时间预热,并且不能太热。
【在 t****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不锈钢和cast iron锅给我最大的worry是,不能做煎蛋,糊的阿,可能偶技术不好。。
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s**********e 发帖数: 454 | 89 我用最简单最笨的方法:
(1)牛奶预热到冒泡,凉到室温;
(2)蒸汽消毒玻璃瓶子,带盖;
(3)等牛奶凉到不烫手,倒入玻璃瓶,加入从超市买来的小盒酸奶做菌种。
(4)把玻璃瓶放入大蒸锅,倒入很多水,调整电炉子到小火,并放入温度计,使温度
保持在40-60摄氏度,8-10个小时后就是酸奶了。
【在 t****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说说这个怎么做酸奶的吧?
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l**s 发帖数: 20567 | 90 有米挺好的
人人都想有米
买自己喜欢的东西
享受着。。。。
这就是美好生活
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 千万别这么说,实验室千老一个,老婆还F1进行时呢。做实验太郁闷了,相比来说,做 : 饭更有点儿成就感。
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s**********e 发帖数: 454 | 91 是7寸的,好像现在没有卖的了,是Zwilling TWIN Gourmet,好像是这个:
http://www.amazon.com/Henckels-Gourmet-Hollow-Edge-7-Inch-Santoku/dp/B000H7F74U
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : LZ你貌似还没有回答我的问题呀。。。那个双立人是几英寸的。。。
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F*******t 发帖数: 9113 | 92 磨刀器比磨刀石方便好用倒是真的
但用得好的话还是磨刀石好,只是我们不会用,需要技术
我的是这个样子的,在TJMax买的,6刀
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小捷MM还有加MM, 那个是不是比磨刀石好用啊。。
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l********3 发帖数: 17249 | 93 哦。那价格还是不错了你买滴。。。谢谢了
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是7寸的,好像现在没有卖的了,是Zwilling TWIN Gourmet,好像是这个: : http://www.amazon.com/Henckels-Gourmet-Hollow-Edge-7-Inch-Santoku/dp/B000H7F74U
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l********3 发帖数: 17249 | 94 谢谢加MM。。。啥时候去逛逛。。
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 磨刀器比磨刀石方便好用倒是真的 : 但用得好的话还是磨刀石好,只是我们不会用,需要技术 : 我的是这个样子的,在TJMax买的,6刀
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l**s 发帖数: 20567 | 95 re
温度要高到一定的程度,还不能高出一定极限
这样才不粘锅
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用不锈钢锅做煎蛋,先开中-高火,然后打蛋,3-5分钟后锅充分预热,稍微滴点儿油, : 倒入鸡蛋。关键是要有耐心,给锅足够的时间预热,并且不能太热。
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t****z 发帖数: 1551 | 96 别着急,媳妇都会熬成婆的,他也是千老过来的,呵呵。其实他也挺辛苦的,funding
现在很难拿。
做饭挺好的亚,你家太太一定很开心。。
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我还没有机会担心tenure呢,我是从厨房里找点儿在实验室几乎耗尽的人生小乐趣。好 : 羡慕你老公啊,“整天只知道worry research ,tenure。。。。”
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t****z 发帖数: 1551 | 97 小火好像也会糊掉,不过我好像没有预热
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用不锈钢锅做煎蛋,先开中-高火,然后打蛋,3-5分钟后锅充分预热,稍微滴点儿油, : 倒入鸡蛋。关键是要有耐心,给锅足够的时间预热,并且不能太热。
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k***e 发帖数: 7933 | 98 真是细心。我都是直接牛奶+酸奶,放室温1,2天。
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用最简单最笨的方法: : (1)牛奶预热到冒泡,凉到室温; : (2)蒸汽消毒玻璃瓶子,带盖; : (3)等牛奶凉到不烫手,倒入玻璃瓶,加入从超市买来的小盒酸奶做菌种。 : (4)把玻璃瓶放入大蒸锅,倒入很多水,调整电炉子到小火,并放入温度计,使温度 : 保持在40-60摄氏度,8-10个小时后就是酸奶了。
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t****z 发帖数: 1551 | 99 谢谢阿
这个办法不错
请问洗碗机洗好的玻璃瓶子行不行呢?
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用最简单最笨的方法: : (1)牛奶预热到冒泡,凉到室温; : (2)蒸汽消毒玻璃瓶子,带盖; : (3)等牛奶凉到不烫手,倒入玻璃瓶,加入从超市买来的小盒酸奶做菌种。 : (4)把玻璃瓶放入大蒸锅,倒入很多水,调整电炉子到小火,并放入温度计,使温度 : 保持在40-60摄氏度,8-10个小时后就是酸奶了。
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t****z 发帖数: 1551 | 100 能成么? 会不会坏掉阿
洗碗机洗过的瓶子可以么
【在 k***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真是细心。我都是直接牛奶+酸奶,放室温1,2天。
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s**********e 发帖数: 454 | 101 不说这些了,一提到就不舒服。
我老婆嘴很挑的,每次做饭我都很紧张;她爹妈是渔民,她是吃海鲜长大的;而我是吃
土豆长大的,费劲脑汁也不知道啥是“鲜”。不过她学习很用功的啊,nursing
program,两年半一路A拿下。
funding
【在 t****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 别着急,媳妇都会熬成婆的,他也是千老过来的,呵呵。其实他也挺辛苦的,funding : 现在很难拿。 : 做饭挺好的亚,你家太太一定很开心。。
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s**********e 发帖数: 454 | 102 应该行吧,我们不常用洗碗机的。apartment的洗碗机一洗就是两个多小时,有那功夫
我就不如自己动手了。
【在 t****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢阿 : 这个办法不错 : 请问洗碗机洗好的玻璃瓶子行不行呢?
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l**s 发帖数: 20567 | 103 从小的生活习惯改不了的
不是你做的不鲜,是东西不对
海鲜,河鲜这些,怀孕的时候最好少吃,不然孩子大有可能会是过敏体质
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不说这些了,一提到就不舒服。 : 我老婆嘴很挑的,每次做饭我都很紧张;她爹妈是渔民,她是吃海鲜长大的;而我是吃 : 土豆长大的,费劲脑汁也不知道啥是“鲜”。不过她学习很用功的啊,nursing : program,两年半一路A拿下。 : : funding
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t****z 发帖数: 1551 | 104 呵呵,慢慢来,不要不舒服啦,听说护士很好找工作的,不要太担心。
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不说这些了,一提到就不舒服。 : 我老婆嘴很挑的,每次做饭我都很紧张;她爹妈是渔民,她是吃海鲜长大的;而我是吃 : 土豆长大的,费劲脑汁也不知道啥是“鲜”。不过她学习很用功的啊,nursing : program,两年半一路A拿下。 : : funding
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b**o 发帖数: 5769 | 105 how?
link please?
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用对了方法,也可以不沾的。俺以前写过一个如何使用不锈钢锅的帖子
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t****z 发帖数: 1551 | 106 那微波炉消毒呢?
心痒痒,想试试你的蒸锅办法,非常喜欢吃酸奶,那些要放好十几个小时好几天的实在
等不了。
对了,如果酸奶引子打开了,就是用干净的勺子舀出来一些过,还能使用么? 会不会
坏掉?
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该行吧,我们不常用洗碗机的。apartment的洗碗机一洗就是两个多小时,有那功夫 : 我就不如自己动手了。
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s**********e 发帖数: 454 | 107 应该可以吧。说出来怕人笑话,我们家没有微波炉。
我一直这么做,老婆喜欢吃plain的酸奶,现在吃多了我也习惯吃plain的了。一般我用
一杯酸奶(6 oz)兑1加仑牛奶,分两次做。打开过的酸奶可以放3-4天,自己做的酸奶
4天内吃完。其实有时我们吃一个多星期,没问题。
【在 t****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那微波炉消毒呢? : 心痒痒,想试试你的蒸锅办法,非常喜欢吃酸奶,那些要放好十几个小时好几天的实在 : 等不了。 : 对了,如果酸奶引子打开了,就是用干净的勺子舀出来一些过,还能使用么? 会不会 : 坏掉?
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t****z 发帖数: 1551 | 108 谢谢~试试!
有什么好笑话的,我家也没有微波炉,apt里面带的,呵呵
家里通常不存剩饭,所以也没啥必要
【在 s**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该可以吧。说出来怕人笑话,我们家没有微波炉。 : 我一直这么做,老婆喜欢吃plain的酸奶,现在吃多了我也习惯吃plain的了。一般我用 : 一杯酸奶(6 oz)兑1加仑牛奶,分两次做。打开过的酸奶可以放3-4天,自己做的酸奶 : 4天内吃完。其实有时我们吃一个多星期,没问题。
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