s**********e
发帖数: 454 | 1 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅，放在国内也算是不错的铁锅，爱仕达的；半年后
她嫌老是生锈
（因为她用完不擦干），炒出来的空心菜还带颜色（其实空心菜就是有颜色的），总而
言之，就是想淘
汰它。遂跑到Macy's，抱回来All-Clad 7件套。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 zan
照片拍得不错么
【在 s**********e 的大作中提到】
: 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅，放在国内也算是不错的铁锅，爱仕达的；半年后
: 她嫌老是生锈
: （因为她用完不擦干），炒出来的空心菜还带颜色（其实空心菜就是有颜色的），总而
: 言之，就是想淘
: 汰它。遂跑到Macy's，抱回来All-Clad 7件套。
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q*z
发帖数: 13362 | 3 好锅,就是不锈钢炒锅容易粘
【在 s**********e 的大作中提到】
: 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅，放在国内也算是不错的铁锅，爱仕达的；半年后
: 她嫌老是生锈
: （因为她用完不擦干），炒出来的空心菜还带颜色（其实空心菜就是有颜色的），总而
: 言之，就是想淘
: 汰它。遂跑到Macy's，抱回来All-Clad 7件套。
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l********3
发帖数: 17249 | 4 CONG。。。视觉蛮好。。。做下子看看有啥心得吧。。。 |
s**********e
发帖数: 454 | 5 (1) 10' frying pan: 菜少了我就用它，煎个鸡蛋什么的；老婆用它来弄虾弄鱼。
（2） 14’ sauté pan with cover: 小火儿做蔬菜用的
（3） 2 quart/1.9 litre sauce pan： 我就用它来煮粥；
（4） 8 quart/7.6 litre stock pot: 做大锅饭用，乱炖。
这套锅都很重的，肯定不能用来踮勺，一开始不习惯，老是粘锅并且糊；现在习惯用小
火儿，越用越喜欢了。如果爱惜用，一辈子肯定用不坏，还可以穿给后代呢。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 6 re
不锈钢的锅用习惯了,摸透它们的性格后还是很好用滴
价格也没有那些神锅那么离谱
还是值得买的
【在 s**********e 的大作中提到】
: (1) 10' frying pan: 菜少了我就用它，煎个鸡蛋什么的；老婆用它来弄虾弄鱼。
: （2） 14’ sauté pan with cover: 小火儿做蔬菜用的
: （3） 2 quart/1.9 litre sauce pan： 我就用它来煮粥；
: （4） 8 quart/7.6 litre stock pot: 做大锅饭用，乱炖。
: 这套锅都很重的，肯定不能用来踮勺，一开始不习惯，老是粘锅并且糊；现在习惯用小
: 火儿，越用越喜欢了。如果爱惜用，一辈子肯定用不坏，还可以穿给后代呢。
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q*z
发帖数: 13362 | 7 我觉得除了炒锅(我怕粘),其它都应该很好用,
【在 F*******t 的大作中提到】
: re
: 不锈钢的锅用习惯了,摸透它们的性格后还是很好用滴
: 价格也没有那些神锅那么离谱
: 还是值得买的
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l********g
发帖数: 904 | |
s**********e
发帖数: 454 | 9 买这套锅的时候Macy's给了个赠品，asparagus pot，可惜不是All-Clad的，是
Calphalon的。
我是我最喜欢的锅之一，用它来蒸蔬菜，真是太方便了 |
s*******k
发帖数: 8239 | 10 个人很喜欢不锈钢锅
一直很喜欢有质感的东东 hohoho
【在 F*******t 的大作中提到】
: re
: 不锈钢的锅用习惯了,摸透它们的性格后还是很好用滴
: 价格也没有那些神锅那么离谱
: 还是值得买的
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F*******t
发帖数: 9113 | 11 做粘的东西需要把锅先烧的很热,热到滴水进去能在里面打转
然后才能倒油开炒,否则肯定粘
【在 q*z 的大作中提到】
: 我觉得除了炒锅(我怕粘),其它都应该很好用,
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z**r
发帖数: 17771 | 12 用对了方法，也可以不沾的。俺以前写过一个如何使用不锈钢锅的帖子
【在 q*z 的大作中提到】
: 好锅,就是不锈钢炒锅容易粘
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q*z
发帖数: 13362 | 13 我对锅的标准是煎一条鱼不掉皮,我用不锈钢锅,完成不了这个操作
【在 F*******t 的大作中提到】
: 做粘的东西需要把锅先烧的很热,热到滴水进去能在里面打转
: 然后才能倒油开炒,否则肯定粘
|
q*z
发帖数: 13362 | 14 我太笨了,搞不定不锈钢炒锅.还是省事的来吧
【在 z**r 的大作中提到】
: 用对了方法，也可以不沾的。俺以前写过一个如何使用不锈钢锅的帖子
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s*******k
发帖数: 8239 | 15 可以的
【在 q*z 的大作中提到】
: 我对锅的标准是煎一条鱼不掉皮,我用不锈钢锅,完成不了这个操作
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q*z
发帖数: 13362 | 16 我是说我不行.
【在 s*******k 的大作中提到】
: 可以的
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s**********e
发帖数: 454 | 17 刀：
家里的刀比较简单，老婆从国内背来一般，用了不长时间就钝了；前年感恩节我在Bed
bath and
beyond淘了一把双立人的，用了2年了，还算好。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 18 re
【在 s*******k 的大作中提到】
: 可以的
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q*z
发帖数: 13362 | 19 你们都是高手.
【在 F*******t 的大作中提到】
: re
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F*******t
发帖数: 9113 | 20 我们都是熟练工
【在 q*z 的大作中提到】
: 你们都是高手.
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s*******k
发帖数: 8239 | 21 不是
只是掌握了一些比较基本的烹饪技巧。。
话说我觉得我说的好装X 哦。。。 - -
【在 q*z 的大作中提到】
: 你们都是高手.
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l********3
发帖数: 17249 | 22 现在还有吗在版上。。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 用对了方法，也可以不沾的。俺以前写过一个如何使用不锈钢锅的帖子
|
z**r
发帖数: 17771 | 23 其实很简单。
不锈钢锅烧热，滴一滴水，如果水成了一个大水珠，而不是零散小水珠，说明温度够了
，马上把水珠倒了，放油，把火改到中火偏小，在油还没有热起来的时候，放鱼，盖盖
子慢慢煎
10分钟左右，不要急于翻动鱼，一定要等鱼有了一个硬壳了再翻。用铲子翻了鱼以后，
第二面煎10分钟略短些，因为鱼已经热了，就跟烤牛排似的，第二面时间总是要短些。
然后还是用铲子铲起来。具体时间得看鱼大小，不要一成不变。
这样出来的两面金黄，不掉鱼皮，非常完整，如果你的锅小的话，有可能尾巴那里会有
些问题，但是不是这个方法的问题，是锅和鱼匹配的问题。
【在 q*z 的大作中提到】
: 我对锅的标准是煎一条鱼不掉皮,我用不锈钢锅,完成不了这个操作
|
z**r
发帖数: 17771 | 24 如果不在版上应该在精华区里？
【在 l********3 的大作中提到】
: 现在还有吗在版上。。。
|
q*z
发帖数: 13362 | 25 其实理论我也知道,但是实践掌握不好,我用不沾锅可以煎的很好
就这样吧
【在 z**r 的大作中提到】
: 其实很简单。
: 不锈钢锅烧热，滴一滴水，如果水成了一个大水珠，而不是零散小水珠，说明温度够了
: ，马上把水珠倒了，放油，把火改到中火偏小，在油还没有热起来的时候，放鱼，盖盖
: 子慢慢煎
: 10分钟左右，不要急于翻动鱼，一定要等鱼有了一个硬壳了再翻。用铲子翻了鱼以后，
: 第二面煎10分钟略短些，因为鱼已经热了，就跟烤牛排似的，第二面时间总是要短些。
: 然后还是用铲子铲起来。具体时间得看鱼大小，不要一成不变。
: 这样出来的两面金黄，不掉鱼皮，非常完整，如果你的锅小的话，有可能尾巴那里会有
: 些问题，但是不是这个方法的问题，是锅和鱼匹配的问题。
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l********3
发帖数: 17249 | 26 多谢了。。。慢慢煎的时候，用不用摇一下锅，让鱼左右动一动。。。
另外，铁锅也可以这样的办法吗。。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 其实很简单。
: 不锈钢锅烧热，滴一滴水，如果水成了一个大水珠，而不是零散小水珠，说明温度够了
: ，马上把水珠倒了，放油，把火改到中火偏小，在油还没有热起来的时候，放鱼，盖盖
: 子慢慢煎
: 10分钟左右，不要急于翻动鱼，一定要等鱼有了一个硬壳了再翻。用铲子翻了鱼以后，
: 第二面煎10分钟略短些，因为鱼已经热了，就跟烤牛排似的，第二面时间总是要短些。
: 然后还是用铲子铲起来。具体时间得看鱼大小，不要一成不变。
: 这样出来的两面金黄，不掉鱼皮，非常完整，如果你的锅小的话，有可能尾巴那里会有
: 些问题，但是不是这个方法的问题，是锅和鱼匹配的问题。
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K********5
发帖数: 1986 | |
z**r
发帖数: 17771 | 28 想起那个特富龙。。。。
大厨都是用不锈钢锅的，尤其西餐馆大厨
【在 q*z 的大作中提到】
: 其实理论我也知道,但是实践掌握不好,我用不沾锅可以煎的很好
: 就这样吧
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q*z
发帖数: 13362 | 29 饭馆的操作和家庭不同
我要是可以用一整锅油煎鱼, 我也用铁锅呀
【在 z**r 的大作中提到】
: 想起那个特富龙。。。。
: 大厨都是用不锈钢锅的，尤其西餐馆大厨
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z**r
发帖数: 17771 | 30 千万别让鱼左右动，那就坏了皮了。
铁锅比不锈钢更简单，如果是一把seasoning过的铁锅，或者用了好多年的，基本上本
来就不沾了，随便热锅冷油就可以了，但是有一点一样，就是不要乱翻动鱼。一面好了
再翻到另一面
【在 l********3 的大作中提到】
: 多谢了。。。慢慢煎的时候，用不用摇一下锅，让鱼左右动一动。。。
: 另外，铁锅也可以这样的办法吗。。。
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z**r
发帖数: 17771 | 31 一整锅那叫油炸
【在 q*z 的大作中提到】
: 饭馆的操作和家庭不同
: 我要是可以用一整锅油煎鱼, 我也用铁锅呀
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R*****s
发帖数: 41236 | 32 俺也觉得铁锅比不锈钢锅好用， 俺这新买的9刀神锅是俺目前用过的
最好用的锅了。。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 千万别让鱼左右动，那就坏了皮了。
: 铁锅比不锈钢更简单，如果是一把seasoning过的铁锅，或者用了好多年的，基本上本
: 来就不沾了，随便热锅冷油就可以了，但是有一点一样，就是不要乱翻动鱼。一面好了
: 再翻到另一面
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l********3
发帖数: 17249 | 33 好吧。。。我还以为轻轻摇摇，更不容易沾的住的。。
我是那种金属色的铁锅。。。好像LANCYmm说那叫生铁锅。。。
【在 z**r 的大作中提到】
: 千万别让鱼左右动，那就坏了皮了。
: 铁锅比不锈钢更简单，如果是一把seasoning过的铁锅，或者用了好多年的，基本上本
: 来就不沾了，随便热锅冷油就可以了，但是有一点一样，就是不要乱翻动鱼。一面好了
: 再翻到另一面
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s**********e
发帖数: 454 | 34 Measuring Sets from Walmart |
z**r
发帖数: 17771 | 35 carbon steel吧？真正铁锅都是指的铸铁锅，cast iron
【在 l********3 的大作中提到】
: 好吧。。。我还以为轻轻摇摇，更不容易沾的住的。。
: 我是那种金属色的铁锅。。。好像LANCYmm说那叫生铁锅。。。
|
z**r
发帖数: 17771 | 36 各有优缺点其实，铁锅如果想保持好用，挺娇气的，而且定期得seasoning
【在 R*****s 的大作中提到】
: 俺也觉得铁锅比不锈钢锅好用， 俺这新买的9刀神锅是俺目前用过的
: 最好用的锅了。。。
|
s**********e
发帖数: 454 | 37 Mini Blender: Bella rocket from Macy's.
用这个小东西，我给孩子做水果泥，蔬菜泥，牛肉/鸡肉泥等，我儿子从4个月开始吃水
果/蔬菜泥，5月
开始吃牛/鸡肉；他总共吃了不到10小盒的baby food，其他的都是做作的。 |
K********5
发帖数: 1986 | |
s**********e
发帖数: 454 | 39 (1)All-clad stainless 7-piece set + asparagus pot (bonus),大概$450;
(2)双立人的刀原价可能是60几块钱，感恩节降价，最好好象是30几块钱拿回家的；
（3）measuring sets，两套加起来加税好象是20块钱；
（4） mini blender，也是感恩家的时候买的，$19.99.
【在 K********5 的大作中提到】
: 可不可以把每件物品的价格也写写呀
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l********3
发帖数: 17249 | 40 请问双立人那个到是多少英寸的。。。
【在 s**********e 的大作中提到】
: (1)All-clad stainless 7-piece set + asparagus pot (bonus),大概$450;
: (2)双立人的刀原价可能是60几块钱，感恩节降价，最好好象是30几块钱拿回家的；
: （3）measuring sets，两套加起来加税好象是20块钱；
: （4） mini blender，也是感恩家的时候买的，$19.99.
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F*******t
发帖数: 9113 | 41 瞧这队被我们插的
lz你应该在一楼后面占几楼然后慢慢写
这样都可以集中在第一页了
现在全散了 |
q*z
发帖数: 13362 | 42 2good deal
1,3,4都不便宜
【在 s**********e 的大作中提到】
: (1)All-clad stainless 7-piece set + asparagus pot (bonus),大概$450;
: (2)双立人的刀原价可能是60几块钱，感恩节降价，最好好象是30几块钱拿回家的；
: （3）measuring sets，两套加起来加税好象是20块钱；
: （4） mini blender，也是感恩家的时候买的，$19.99.
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s**********e
发帖数: 454 | 43 bakeware: Corningware French White 9 Piece Round / Oval Dish Set from
Macy's, 感恩节的时候买的，好像也是$19.99.
老婆用其中一个圆的做过几次cheese cake。比较惭愧的是，我还没有做出过像样的蛋
糕。 |
s**********e
发帖数: 454 | 44 是啊，我们很少等deal的，都是需要什么了就买什么，我说过了，只要是不丢不扔，1
和3能用一辈子，
想想就值了。
【在 q*z 的大作中提到】
: 2good deal
: 1,3,4都不便宜
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s**********e
发帖数: 454 | 45 scale and thermometer:
都是最低级的，bed bath and beyond， $19.99 & $8.99 |
s**********e
发帖数: 454 | 46 无所谓了，反正是娱乐大家。我是这个版上的新人，但已经学到很多东西了。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 瞧这队被我们插的
: lz你应该在一楼后面占几楼然后慢慢写
: 这样都可以集中在第一页了
: 现在全散了
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s**n
发帖数: 6126 | 47 有米的人啊。。。。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅，放在国内也算是不错的铁锅，爱仕达的；半年后
: 她嫌老是生锈
: （因为她用完不擦干），炒出来的空心菜还带颜色（其实空心菜就是有颜色的），总而
: 言之，就是想淘
: 汰它。遂跑到Macy's，抱回来All-Clad 7件套。
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s**n
发帖数: 6126 | 48 呵呵，all-clad的锅可是出了名的贵的
【在 F*******t 的大作中提到】
: re
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d****2
发帖数: 6250 | |
s**n
发帖数: 6126 | 50 no no no
一整锅那是炸鱼，不是煎鱼了
不锈钢锅预热足够的话，是不会沾的，很少的薄薄一层油就可以煎东西了
【在 q*z 的大作中提到】
: 饭馆的操作和家庭不同
: 我要是可以用一整锅油煎鱼, 我也用铁锅呀
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q*z
发帖数: 13362 | 51 两人都这么说了,我也想探讨一下
煎鱼和炸鱼的本质区别是什么?油的多少?还是油温的区别,
同样的操作,难道我油放多了,就不算煎鱼了?
【在 s**n 的大作中提到】
: no no no
: 一整锅那是炸鱼，不是煎鱼了
: 不锈钢锅预热足够的话，是不会沾的，很少的薄薄一层油就可以煎东西了
|
l*******2
发帖数: 5311 | 52 不好意思了，天天我是瞎说的
我觉得铸铁那么重，这种轻，就是生铁锅
估计有问题。不过也不是民工说的碳钢锅。呵呵
【在 l********3 的大作中提到】
: 好吧。。。我还以为轻轻摇摇，更不容易沾的住的。。
: 我是那种金属色的铁锅。。。好像LANCYmm说那叫生铁锅。。。
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s**********e
发帖数: 454 | 53 正解。 有时做小饼，类似Tortilla, 不放油都可以，只要预热好，温度合适。
【在 s**n 的大作中提到】
: no no no
: 一整锅那是炸鱼，不是煎鱼了
: 不锈钢锅预热足够的话，是不会沾的，很少的薄薄一层油就可以煎东西了
|
s**********e
发帖数: 454 | 54 大家看Hell's Kitchen吗？那里面可都是不锈钢的锅。 |
s**********e
发帖数: 454 | 55 大号不锈钢蒸锅，32cm，双层，从当地中国城买的，大概60块。
原先有个铝蒸锅，很轻，用着还行；去年冬天蒸馒头的时候水放少了，烧透底了；我就
买了这个，很
重，底很厚，用了1年多了，还是锃亮。老婆用它蒸馒头和包子，加上原先两个蒸笼，
共四个蒸笼，叠在
一起，比老婆都高；我用它来做酸奶，一次就能做半加仑。
在网上找了个类似的图： |
s**********e
发帖数: 454 | 56 Cuisinart Nonstick Grill/Griddle Combo from Bed bath and beyond 大概60几块
我用它来做taco和pancake，有时候还烙饼，特别喜欢吃菠菜饼。 |
l*****t
发帖数: 4407 | 57 听起来这套锅真的很不错。值！！！
【在 s**********e 的大作中提到】
: (1) 10' frying pan: 菜少了我就用它，煎个鸡蛋什么的；老婆用它来弄虾弄鱼。
: （2） 14’ sauté pan with cover: 小火儿做蔬菜用的
: （3） 2 quart/1.9 litre sauce pan： 我就用它来煮粥；
: （4） 8 quart/7.6 litre stock pot: 做大锅饭用，乱炖。
: 这套锅都很重的，肯定不能用来踮勺，一开始不习惯，老是粘锅并且糊；现在习惯用小
: 火儿，越用越喜欢了。如果爱惜用，一辈子肯定用不坏，还可以穿给后代呢。
|
l**s
发帖数: 20567 | |
l**s
发帖数: 20567 | 59 热
用哪个锅是根据心情滴
【在 d****2 的大作中提到】
: 俺的锅子都是不成套的，汗。。。
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c********e
发帖数: 2726 | 60 喜欢品牌厨具的人，一般比喜欢名牌服饰化装品的人可有钱啊！ |
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d*******s
发帖数: 918 | |
s**********e
发帖数: 454 | 62 你说的没错，平底锅确实不适合炒中国菜， 电炉子也不适合。可惜，我们仍然住
apartment，仍然没有自己的厨房。
不过话说回来了，我尝试过一些西餐，做起来简单，吃起来还可以，还没有炒完菜后的
烟熏火燎，所以我现在都很少炒菜了 （pan-frying)，而是把材料切好慢炖 (Sauté
ing), 尤其是一些蔬菜。烤箱用的也比较多，烤小蛋糕，pizza，BBq等。
【在 d*******s 的大作中提到】
: 我觉得平底锅炒中国菜不太好用啊！
|
R*****s
发帖数: 41236 | 63 其实还好啊， 关键炒锅要足够大就好。。。俺现在木铲子也
用的挺顺手， 习惯问题。。。
【在 d*******s 的大作中提到】
: 我觉得平底锅炒中国菜不太好用啊！
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l**s
发帖数: 20567 | 64 嗯。是这样
现在还听不惯钢铲子嚓嚓的声音
【在 R*****s 的大作中提到】
: 其实还好啊， 关键炒锅要足够大就好。。。俺现在木铲子也
: 用的挺顺手， 习惯问题。。。
|
l**s
发帖数: 20567 | 65 衣食住行
先衣才是食
后面还有住和行哈
【在 c********e 的大作中提到】
: 喜欢品牌厨具的人，一般比喜欢名牌服饰化装品的人可有钱啊！
|
l*****i
发帖数: 20533 | 66 买厨具非要买套‘高级锅’，然后小心翼翼的使用，炒菜也不敢大火，却沾沾自喜还要
传给后代，这要我说是典型的厨艺外行形象。
就像我以前说的，厨房工具一色清追求高档厨具的，要么很会做菜，要么不会做菜。遗
憾的是现实中后者比前者多n个数量级。
【在 s**********e 的大作中提到】
: (1) 10' frying pan: 菜少了我就用它，煎个鸡蛋什么的；老婆用它来弄虾弄鱼。
: （2） 14’ sauté pan with cover: 小火儿做蔬菜用的
: （3） 2 quart/1.9 litre sauce pan： 我就用它来煮粥；
: （4） 8 quart/7.6 litre stock pot: 做大锅饭用，乱炖。
: 这套锅都很重的，肯定不能用来踮勺，一开始不习惯，老是粘锅并且糊；现在习惯用小
: 火儿，越用越喜欢了。如果爱惜用，一辈子肯定用不坏，还可以穿给后代呢。
|
l*****j
发帖数: 5163 | 67 买个好的磨刀器吧，amazon 9刀的我觉得很好用
Bed
【在 s**********e 的大作中提到】
: 刀：
: 家里的刀比较简单，老婆从国内背来一般，用了不长时间就钝了；前年感恩节我在Bed
: bath and
: beyond淘了一把双立人的，用了2年了，还算好。
|
l*****j
发帖数: 5163 | 68 油的多少吧
【在 q*z 的大作中提到】
: 两人都这么说了,我也想探讨一下
: 煎鱼和炸鱼的本质区别是什么?油的多少?还是油温的区别,
: 同样的操作,难道我油放多了,就不算煎鱼了?
|
d**e
发帖数: 9591 | 69 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s**********e 的大作中提到】
: (1)All-clad stainless 7-piece set + asparagus pot (bonus),大概$450;
: (2)双立人的刀原价可能是60几块钱，感恩节降价，最好好象是30几块钱拿回家的；
: （3）measuring sets，两套加起来加税好象是20块钱；
: （4） mini blender，也是感恩家的时候买的，$19.99.
|
F*******t
发帖数: 9113 | 70 hand hand
我也觉得磨刀器比刀重要
【在 l*****j 的大作中提到】
: 买个好的磨刀器吧，amazon 9刀的我觉得很好用
:
: Bed
|
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b*****o
发帖数: 2407 | 71 太想要一口中国的生铁锅了，你不要了给我吧，去掉锈不难的。
我也刚在macy's买了锅，很漂亮，但是我觉得还是没有中国的生铁锅和砂锅好。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅，放在国内也算是不错的铁锅，爱仕达的；半年后
: 她嫌老是生锈
: （因为她用完不擦干），炒出来的空心菜还带颜色（其实空心菜就是有颜色的），总而
: 言之，就是想淘
: 汰它。遂跑到Macy's，抱回来All-Clad 7件套。
|
t****z
发帖数: 1551 | 72 好羡慕lg也下厨做饭而且做的不错的家庭。。。。。
俺家的整天只知道worry research ，tenure。。。。 |
t****z
发帖数: 1551 | 73 不锈钢和cast iron锅给我最大的worry是，不能做煎蛋，糊的阿，可能偶技术不好。。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 2007年来美时老婆千辛万苦背来口锅，放在国内也算是不错的铁锅，爱仕达的；半年后
: 她嫌老是生锈
: （因为她用完不擦干），炒出来的空心菜还带颜色（其实空心菜就是有颜色的），总而
: 言之，就是想淘
: 汰它。遂跑到Macy's，抱回来All-Clad 7件套。
|
t****z
发帖数: 1551 | 74 说说这个怎么做酸奶的吧？
【在 s**********e 的大作中提到】
: 大号不锈钢蒸锅，32cm，双层，从当地中国城买的，大概60块。
: 原先有个铝蒸锅，很轻，用着还行；去年冬天蒸馒头的时候水放少了，烧透底了；我就
: 买了这个，很
: 重，底很厚，用了1年多了，还是锃亮。老婆用它蒸馒头和包子，加上原先两个蒸笼，
: 共四个蒸笼，叠在
: 一起，比老婆都高；我用它来做酸奶，一次就能做半加仑。
: 在网上找了个类似的图：
|
l********3
发帖数: 17249 | 75 小捷MM还有加MM， 那个是不是比磨刀石好用啊。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 买个好的磨刀器吧，amazon 9刀的我觉得很好用
:
: Bed
|
t****z
发帖数: 1551 | 76 说说这个怎么做酸奶的吧？
【在 s**********e 的大作中提到】
: 大号不锈钢蒸锅，32cm，双层，从当地中国城买的，大概60块。
: 原先有个铝蒸锅，很轻，用着还行；去年冬天蒸馒头的时候水放少了，烧透底了；我就
: 买了这个，很
: 重，底很厚，用了1年多了，还是锃亮。老婆用它蒸馒头和包子，加上原先两个蒸笼，
: 共四个蒸笼，叠在
: 一起，比老婆都高；我用它来做酸奶，一次就能做半加仑。
: 在网上找了个类似的图：
|
l********3
发帖数: 17249 | 77 MM可以去中国店看看哦。。。俺的就是大铁锅，上边传下来的。。还是很好。。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 太想要一口中国的生铁锅了，你不要了给我吧，去掉锈不难的。
: 我也刚在macy's买了锅，很漂亮，但是我觉得还是没有中国的生铁锅和砂锅好。
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R*****s
发帖数: 41236 | 78 是蛮好用的， 我昨天切牛腩， 本来切不动， 用磨刀器
磨了几下， 快多了。。。菜刀其实无所谓， 关键要磨。。
屠龙刀砍人砍多了也会钝的。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 小捷MM还有加MM， 那个是不是比磨刀石好用啊。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 79 拍个照看看这个祖传的神奇的锅。。。
【在 l********3 的大作中提到】
: MM可以去中国店看看哦。。。俺的就是大铁锅，上边传下来的。。还是很好。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 80 那个长什么样子。。。因为我有个磨刀石了。。。每次磨的很狼狈。。。如果那个更好
用就好了
【在 R*****s 的大作中提到】
: 是蛮好用的， 我昨天切牛腩， 本来切不动， 用磨刀器
: 磨了几下， 快多了。。。菜刀其实无所谓， 关键要磨。。
: 屠龙刀砍人砍多了也会钝的。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
s**********e
发帖数: 454 | 83 真难为你，我就说我买了套锅，你就能断定我“非要买”高档锅，“小心翼翼的使用”
，“不敢大火”，并且还“沾沾自喜”。你这是臆想，还是judgemental？
我买的这套并不是什么“高级锅”；喜欢做饭的人没有理由不小心翼翼的使用自己的厨
具；使用这套锅时并没有“不敢大火”，而是火大了容易糊，而且还容易伤身体；你说
我“沾沾自喜”，倒是有一点儿，买了个好东西，当然要高兴了。
不明白你为什么那么“大火”，我就开个玩笑说，这套锅结实、耐用，一辈子用不坏可
以传给后代，你就说我是“典型的厨艺外行形象”，又感慨又遗憾的，一副悲天悯人的
架势，何必呢？
【在 l*****i 的大作中提到】
: 买厨具非要买套‘高级锅’，然后小心翼翼的使用，炒菜也不敢大火，却沾沾自喜还要
: 传给后代，这要我说是典型的厨艺外行形象。
: 就像我以前说的，厨房工具一色清追求高档厨具的，要么很会做菜，要么不会做菜。遗
: 憾的是现实中后者比前者多n个数量级。
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s**********e
发帖数: 454 | 84 千万别这么说，实验室千老一个，老婆还F1进行时呢。做实验太郁闷了，相比来说，做
饭更有点儿成就感。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l********3
发帖数: 17249 | 85 LZ你貌似还没有回答我的问题呀。。。那个双立人是几英寸的。。。 |
s**********e
发帖数: 454 | 86 其实也不是锈的问题，关键的是尖底的，放在平底的电炉子上不合适。
生铁锅这边也有卖的，不过还是跟国内的不一样。我觉得吧，这边煤气炉具不普及（别
误会，我说的是apartment，house不算），平底的不锈钢锅更合适。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 太想要一口中国的生铁锅了，你不要了给我吧，去掉锈不难的。
: 我也刚在macy's买了锅，很漂亮，但是我觉得还是没有中国的生铁锅和砂锅好。
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s**********e
发帖数: 454 | 87 我还没有机会担心tenure呢，我是从厨房里找点儿在实验室几乎耗尽的人生小乐趣。好
羡慕你老公啊，“整天只知道worry research ，tenure。。。。”
【在 t****z 的大作中提到】
: 好羡慕lg也下厨做饭而且做的不错的家庭。。。。。
: 俺家的整天只知道worry research ，tenure。。。。
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s**********e
发帖数: 454 | 88 用不锈钢锅做煎蛋，先开中-高火，然后打蛋，3-5分钟后锅充分预热，稍微滴点儿油，
倒入鸡蛋。关键是要有耐心，给锅足够的时间预热，并且不能太热。
【在 t****z 的大作中提到】
: 不锈钢和cast iron锅给我最大的worry是，不能做煎蛋，糊的阿，可能偶技术不好。。
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s**********e
发帖数: 454 | 89 我用最简单最笨的方法：
（1）牛奶预热到冒泡，凉到室温；
（2）蒸汽消毒玻璃瓶子，带盖；
（3）等牛奶凉到不烫手，倒入玻璃瓶，加入从超市买来的小盒酸奶做菌种。
（4）把玻璃瓶放入大蒸锅，倒入很多水，调整电炉子到小火，并放入温度计，使温度
保持在40-60摄氏度，8-10个小时后就是酸奶了。
【在 t****z 的大作中提到】
: 说说这个怎么做酸奶的吧？
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l**s
发帖数: 20567 | 90 有米挺好的
人人都想有米
买自己喜欢的东西
享受着。。。。
这就是美好生活
【在 s**********e 的大作中提到】
: 千万别这么说，实验室千老一个，老婆还F1进行时呢。做实验太郁闷了，相比来说，做
: 饭更有点儿成就感。
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s**********e
发帖数: 454 | 91 是7寸的，好像现在没有卖的了，是Zwilling TWIN Gourmet，好像是这个：
http://www.amazon.com/Henckels-Gourmet-Hollow-Edge-7-Inch-Santoku/dp/B000H7F74U
【在 l********3 的大作中提到】
: LZ你貌似还没有回答我的问题呀。。。那个双立人是几英寸的。。。
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F*******t
发帖数: 9113 | 92 磨刀器比磨刀石方便好用倒是真的
但用得好的话还是磨刀石好,只是我们不会用,需要技术
我的是这个样子的,在TJMax买的,6刀
【在 l********3 的大作中提到】
: 小捷MM还有加MM， 那个是不是比磨刀石好用啊。。
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l********3
发帖数: 17249 | 93 哦。那价格还是不错了你买滴。。。谢谢了
【在 s**********e 的大作中提到】
: 是7寸的，好像现在没有卖的了，是Zwilling TWIN Gourmet，好像是这个：
: http://www.amazon.com/Henckels-Gourmet-Hollow-Edge-7-Inch-Santoku/dp/B000H7F74U
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l********3
发帖数: 17249 | 94 谢谢加MM。。。啥时候去逛逛。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 磨刀器比磨刀石方便好用倒是真的
: 但用得好的话还是磨刀石好,只是我们不会用,需要技术
: 我的是这个样子的,在TJMax买的,6刀
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l**s
发帖数: 20567 | 95 re
温度要高到一定的程度，还不能高出一定极限
这样才不粘锅
【在 s**********e 的大作中提到】
: 用不锈钢锅做煎蛋，先开中-高火，然后打蛋，3-5分钟后锅充分预热，稍微滴点儿油，
: 倒入鸡蛋。关键是要有耐心，给锅足够的时间预热，并且不能太热。
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t****z
发帖数: 1551 | 96 别着急，媳妇都会熬成婆的，他也是千老过来的，呵呵。其实他也挺辛苦的，funding
现在很难拿。
做饭挺好的亚，你家太太一定很开心。。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 我还没有机会担心tenure呢，我是从厨房里找点儿在实验室几乎耗尽的人生小乐趣。好
: 羡慕你老公啊，“整天只知道worry research ，tenure。。。。”
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t****z
发帖数: 1551 | 97 小火好像也会糊掉，不过我好像没有预热
【在 s**********e 的大作中提到】
: 用不锈钢锅做煎蛋，先开中-高火，然后打蛋，3-5分钟后锅充分预热，稍微滴点儿油，
: 倒入鸡蛋。关键是要有耐心，给锅足够的时间预热，并且不能太热。
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k***e
发帖数: 7933 | 98 真是细心。我都是直接牛奶+酸奶，放室温1，2天。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 我用最简单最笨的方法：
: （1）牛奶预热到冒泡，凉到室温；
: （2）蒸汽消毒玻璃瓶子，带盖；
: （3）等牛奶凉到不烫手，倒入玻璃瓶，加入从超市买来的小盒酸奶做菌种。
: （4）把玻璃瓶放入大蒸锅，倒入很多水，调整电炉子到小火，并放入温度计，使温度
: 保持在40-60摄氏度，8-10个小时后就是酸奶了。
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t****z
发帖数: 1551 | 99 谢谢阿
这个办法不错
请问洗碗机洗好的玻璃瓶子行不行呢？
【在 s**********e 的大作中提到】
: 我用最简单最笨的方法：
: （1）牛奶预热到冒泡，凉到室温；
: （2）蒸汽消毒玻璃瓶子，带盖；
: （3）等牛奶凉到不烫手，倒入玻璃瓶，加入从超市买来的小盒酸奶做菌种。
: （4）把玻璃瓶放入大蒸锅，倒入很多水，调整电炉子到小火，并放入温度计，使温度
: 保持在40-60摄氏度，8-10个小时后就是酸奶了。
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t****z
发帖数: 1551 | 100 能成么？ 会不会坏掉阿
洗碗机洗过的瓶子可以么
【在 k***e 的大作中提到】
: 真是细心。我都是直接牛奶+酸奶，放室温1，2天。
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s**********e
发帖数: 454 | 101 不说这些了，一提到就不舒服。
我老婆嘴很挑的，每次做饭我都很紧张；她爹妈是渔民，她是吃海鲜长大的；而我是吃
土豆长大的，费劲脑汁也不知道啥是“鲜”。不过她学习很用功的啊，nursing
program，两年半一路A拿下。
funding
【在 t****z 的大作中提到】
: 别着急，媳妇都会熬成婆的，他也是千老过来的，呵呵。其实他也挺辛苦的，funding
: 现在很难拿。
: 做饭挺好的亚，你家太太一定很开心。。
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s**********e
发帖数: 454 | 102 应该行吧，我们不常用洗碗机的。apartment的洗碗机一洗就是两个多小时，有那功夫
我就不如自己动手了。
【在 t****z 的大作中提到】
: 谢谢阿
: 这个办法不错
: 请问洗碗机洗好的玻璃瓶子行不行呢？
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l**s
发帖数: 20567 | 103 从小的生活习惯改不了的
不是你做的不鲜，是东西不对
海鲜，河鲜这些，怀孕的时候最好少吃，不然孩子大有可能会是过敏体质
【在 s**********e 的大作中提到】
: 不说这些了，一提到就不舒服。
: 我老婆嘴很挑的，每次做饭我都很紧张；她爹妈是渔民，她是吃海鲜长大的；而我是吃
: 土豆长大的，费劲脑汁也不知道啥是“鲜”。不过她学习很用功的啊，nursing
: program，两年半一路A拿下。
:
: funding
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t****z
发帖数: 1551 | 104 呵呵，慢慢来，不要不舒服啦，听说护士很好找工作的，不要太担心。
【在 s**********e 的大作中提到】
: 不说这些了，一提到就不舒服。
: 我老婆嘴很挑的，每次做饭我都很紧张；她爹妈是渔民，她是吃海鲜长大的；而我是吃
: 土豆长大的，费劲脑汁也不知道啥是“鲜”。不过她学习很用功的啊，nursing
: program，两年半一路A拿下。
:
: funding
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b**o
发帖数: 5769 | 105 how?
link please?
【在 z**r 的大作中提到】
: 用对了方法，也可以不沾的。俺以前写过一个如何使用不锈钢锅的帖子
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t****z
发帖数: 1551 | 106 那微波炉消毒呢？
心痒痒，想试试你的蒸锅办法，非常喜欢吃酸奶，那些要放好十几个小时好几天的实在
等不了。
对了，如果酸奶引子打开了，就是用干净的勺子舀出来一些过，还能使用么？ 会不会
坏掉？
【在 s**********e 的大作中提到】
: 应该行吧，我们不常用洗碗机的。apartment的洗碗机一洗就是两个多小时，有那功夫
: 我就不如自己动手了。
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s**********e
发帖数: 454 | 107 应该可以吧。说出来怕人笑话，我们家没有微波炉。
我一直这么做，老婆喜欢吃plain的酸奶，现在吃多了我也习惯吃plain的了。一般我用
一杯酸奶（6 oz）兑1加仑牛奶，分两次做。打开过的酸奶可以放3-4天，自己做的酸奶
4天内吃完。其实有时我们吃一个多星期，没问题。
【在 t****z 的大作中提到】
: 那微波炉消毒呢？
: 心痒痒，想试试你的蒸锅办法，非常喜欢吃酸奶，那些要放好十几个小时好几天的实在
: 等不了。
: 对了，如果酸奶引子打开了，就是用干净的勺子舀出来一些过，还能使用么？ 会不会
: 坏掉？
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t****z
发帖数: 1551 | 108 谢谢～试试！
有什么好笑话的，我家也没有微波炉，apt里面带的，呵呵
家里通常不存剩饭，所以也没啥必要
【在 s**********e 的大作中提到】
: 应该可以吧。说出来怕人笑话，我们家没有微波炉。
: 我一直这么做，老婆喜欢吃plain的酸奶，现在吃多了我也习惯吃plain的了。一般我用
: 一杯酸奶（6 oz）兑1加仑牛奶，分两次做。打开过的酸奶可以放3-4天，自己做的酸奶
: 4天内吃完。其实有时我们吃一个多星期，没问题。
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