s***o
发帖数: 720 | 1 可能是因为冬天的来临，我越来越爱巧克力的甜点。souffle的杯子买了很久，烤过布
丁，烤过软心蛋糕，就是没有烤过souffle，原因就是我总觉得 souffle的方子太难，
有太多需要注意的地方。如果不是这次为了处理多出来的蛋白，可能我还是不会做
souffle……
翻了好几个方子，最后决定用巧克力而非可可粉来调味
配料：
蛋白2个，蛋黄1个，sugar 3tbsp，dark chocolate 55g, heavy cream 2tbsp，cake
flour 25g，vanilla extract 1tsp, bailey's 1tsp
过程：
1、蛋白加糖打至干性发泡
2、heavy cream 微波炉加热15s，倒入巧克力，搅拌至完全熔化
3、巧克力奶油稍冷却后倒入蛋黄，vanilla extract, bailey's 搅拌均匀
4、面粉过筛，用橡皮刮刀拌匀
5、像做戚风蛋糕那样把蛋白与巧克力糊混合均匀
6、souffle cup杯壁用黄油抹一遍，全部都要抹到，然后倒入5的混合物
7、把烤杯放入装了开水的烤盘，350F, 18分钟
souffle出炉后真的是眼睁睁地看着不停塌陷，照片拍的时候已经开始塌陷了……口感和蛋
糕相比非常有空气感，据说souffle的发明就是为了让吃完了全套法式大餐的人最后吃
一道好吃但份量很少的甜点…… |
Y****e
发帖数: 7007 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
s***o
发帖数: 720 | 5 我觉得这个就是要塌陷的，因为面粉含量很低，支撑力不够
所以餐厅里的souffle都是现点现做，然后快速送到桌上
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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l*****t
发帖数: 4407 | |
b**o
发帖数: 5769 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
c*****6
发帖数: 2644 | |
s***o
发帖数: 720 | 10 那推荐这个点心~看看一大块，其实吃进去没多少……
【在 b**o 的大作中提到】
: 我减重目标还没有达到，现在根本不敢做点心。
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l*******2
发帖数: 5311 | 11 太赞啦，泡泡是不是用小烤箱烤的
大烤箱一次只烤一个，是不是太少啦，呵呵
太爱这个了，塌陷也不影响口感，一样好吃
我觉得塌陷了也很好看
你这个相片太漂亮了 |
b**o
发帖数: 5769 | 12 Dark Chocolate Souffle (140 calories)
看来是还好。:)
我也买了这个烤碗，也一直没有用呢。
过阵子来试试看， 谢谢哦~~
【在 s***o 的大作中提到】
: 那推荐这个点心~看看一大块，其实吃进去没多少……
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s***o
发帖数: 720 | 13 我用大烤箱烤的，烤多了觉得眼睁睁地看着它们塌陷会很伤心……反正房租包括电费了
:P
谢谢mm ^^
【在 l*******2 的大作中提到】
: 太赞啦，泡泡是不是用小烤箱烤的
: 大烤箱一次只烤一个，是不是太少啦，呵呵
: 太爱这个了，塌陷也不影响口感，一样好吃
: 我觉得塌陷了也很好看
: 你这个相片太漂亮了
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s********n
发帖数: 289 | 14 re
【在 s***o 的大作中提到】
: 可能是因为冬天的来临，我越来越爱巧克力的甜点。souffle的杯子买了很久，烤过布
: 丁，烤过软心蛋糕，就是没有烤过souffle，原因就是我总觉得 souffle的方子太难，
: 有太多需要注意的地方。如果不是这次为了处理多出来的蛋白，可能我还是不会做
: souffle……
: 翻了好几个方子，最后决定用巧克力而非可可粉来调味
: 配料：
: 蛋白2个，蛋黄1个，sugar 3tbsp，dark chocolate 55g, heavy cream 2tbsp，cake
: flour 25g，vanilla extract 1tsp, bailey's 1tsp
: 过程：
: 1、蛋白加糖打至干性发泡
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s*******1
发帖数: 2366 | 15 请问cup是啥质地？必须是瓷的吗？以及容量多少？
多谢！ |
p*********m
发帖数: 45 | |
a********a
发帖数: 3176 | 17 Love this!
【在 s***o 的大作中提到】
: 可能是因为冬天的来临，我越来越爱巧克力的甜点。souffle的杯子买了很久，烤过布
: 丁，烤过软心蛋糕，就是没有烤过souffle，原因就是我总觉得 souffle的方子太难，
: 有太多需要注意的地方。如果不是这次为了处理多出来的蛋白，可能我还是不会做
: souffle……
: 翻了好几个方子，最后决定用巧克力而非可可粉来调味
: 配料：
: 蛋白2个，蛋黄1个，sugar 3tbsp，dark chocolate 55g, heavy cream 2tbsp，cake
: flour 25g，vanilla extract 1tsp, bailey's 1tsp
: 过程：
: 1、蛋白加糖打至干性发泡
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a********a
发帖数: 3176 | 18 Love this!
【在 s***o 的大作中提到】
: 可能是因为冬天的来临，我越来越爱巧克力的甜点。souffle的杯子买了很久，烤过布
: 丁，烤过软心蛋糕，就是没有烤过souffle，原因就是我总觉得 souffle的方子太难，
: 有太多需要注意的地方。如果不是这次为了处理多出来的蛋白，可能我还是不会做
: souffle……
: 翻了好几个方子，最后决定用巧克力而非可可粉来调味
: 配料：
: 蛋白2个，蛋黄1个，sugar 3tbsp，dark chocolate 55g, heavy cream 2tbsp，cake
: flour 25g，vanilla extract 1tsp, bailey's 1tsp
: 过程：
: 1、蛋白加糖打至干性发泡
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s***o
发帖数: 720 | 19 我用6oz的souffle cup做了3个
可能玻璃的也可以吧。。。虽然我看到大部分的souffle杯子都是瓷的
【在 s*******1 的大作中提到】
: 请问cup是啥质地？必须是瓷的吗？以及容量多少？
: 多谢！
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s*******1
发帖数: 2366 | 20
那个方子正好做这么多吗？谢谢！^_^
【在 s***o 的大作中提到】
: 我用6oz的souffle cup做了3个
: 可能玻璃的也可以吧。。。虽然我看到大部分的souffle杯子都是瓷的
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s***o
发帖数: 720 | 21 对的～正好3个
【在 s*******1 的大作中提到】
:
: 那个方子正好做这么多吗？谢谢！^_^
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s*******i
发帖数: 12559 | |
