l********3 发帖数: 17249 | 1 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。
原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖
主要流程如下:
蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少)
加搅拌了的蛋黄继续搅拌,
然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿)
加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛)
最后加葡萄干搅拌。。
进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
就算这样,每次做这个自己还是很满意,不得不再赞一下intelephonMM发的海面蛋糕房
子。。。
http://mitbbs.com/article/Food/31487139_3.html
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今天收拾东西,把刚来时打发时间做的小东西找出来了。。。
小鱼吐泡泡的图案全凭自己想象,想着以前那个尼莫,不过这个没有条条儿。。。
一针一线上去的,一针一只小片片,蛮辛苦。。。
不过专注于这些事情时总是让我感觉很平静很快乐。。。 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
q*z 发帖数: 13362 | 4 赞小鱼
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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k******u 发帖数: 3416 | |
k******u 发帖数: 3416 | |
l********3 发帖数: 17249 | 7 哇。。。。。你们都太快了。。。。
多谢加MM,茄子和小米MM。。。哈哈 |
l********3 发帖数: 17249 | 8 哈哈。。。我现在都抢不到啦。。。加MM和小米是沙发女王们。。。
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 挖。。。一眨眼板凳地板都没了。。。呜呜呜。。。
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c*******u 发帖数: 12899 | 9 好可爱的小鱼啊!
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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l********3 发帖数: 17249 | 10 谢谢猫猫。。
豆豆猫是不是特别贴别喜欢吃鱼呀。。。咔咔。。。。
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好可爱的小鱼啊!
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b*****o 发帖数: 2407 | 11 手真巧!
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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R****D 发帖数: 376 | |
d**e 发帖数: 9591 | |
l********3 发帖数: 17249 | 14 多谢baddino大师和Jmm大师。。。
DEDEmm,谢谢这么快就来了大包子。。。我吃的很饱哇。。。 |
d******g 发帖数: 2595 | 15 哇塞,巧手!!!!!!!我都不会针线活儿~~~~ |
l********3 发帖数: 17249 | 16 谢谢小镜子。。。这活儿吧,能沉住气儿谁都成。。。。。。哈哈
【在 d******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇塞,巧手!!!!!!!我都不会针线活儿~~~~
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b**********k 发帖数: 1262 | |
l********3 发帖数: 17249 | 18 哈哈。。。我真穿出去过。。。那时候比较年轻。。。
我还有另外一件,只是上面我绣的是自己学校的标志就不拿出来了。。。
【在 b**********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这衣服会穿出去么?
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s***o 发帖数: 720 | 19 小鱼真可爱!
这个海绵蛋糕跟戚风蛋糕什么区别阿
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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Y****e 发帖数: 7007 | |
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l*****t 发帖数: 4407 | 21 好看的海面蛋糕。还有漂亮的小鱼。 秀外慧中。赞美眉
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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s*******i 发帖数: 12559 | |
l********3 发帖数: 17249 | 23 泡泡MM, 查了下下,
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅
打好后,
再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上,调整原料比例,并且
在搅拌蛋
黄和蛋白时,分别加入发粉和塔塔粉。
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小鱼真可爱! : 这个海绵蛋糕跟戚风蛋糕什么区别阿
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l********3 发帖数: 17249 | |
l********3 发帖数: 17249 | 25 谢谢MM。。
【在 Y****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 巧手
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y********o 发帖数: 9263 | 26 9494,太强悍了!
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天天手巧得来~
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R*****s 发帖数: 41236 | |
l********3 发帖数: 17249 | 28 谢谢兔猫MM。。。你那只猫猫太精神了,是你滴不。。。
【在 y********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 9494,太强悍了!
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l********3 发帖数: 17249 | 29 咔咔。。。跟你说了这个超简单滴。啥时候试试。。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛死了。。。。。那个蛋糕看起来好好吃。。。。
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t****z 发帖数: 1551 | 30 mm好心灵手巧阿
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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p*****e 发帖数: 16417 | 31 赞,蛋糕发得不够啊,还有很大提升空间。
小鱼很漂亮,赞MM心灵手巧。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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l********3 发帖数: 17249 | 32 谢谢家有小熊MM。。。
香MM, 我也觉得这次比上次考的扁多了。。。不知道为什么啊。。。
跟上次的区别就是2个,面粉用了低粉,里面加了葡萄干。。。 |
l*******2 发帖数: 5311 | 33 天天太赞了,我每次蛋糕也是发的不够高,呜呜
这个小鱼爱死了,天天真是心灵手巧 |
l********3 发帖数: 17249 | 34 哈哈。。谢兰溪MM夸奖。。。我有点纳闷,因为没有发酵的过程,怎么会有影响呢?不
懂。。。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天天太赞了,我每次蛋糕也是发的不够高,呜呜 : 这个小鱼爱死了,天天真是心灵手巧
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l*******2 发帖数: 5311 | 35 我也不懂,据说和模具也有关系,还要低温
我都注意了,还是一样发的不够高,好在我要求不高,我觉得还挺好吃,呵呵
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈。。谢兰溪MM夸奖。。。我有点纳闷,因为没有发酵的过程,怎么会有影响呢?不 : 懂。。。
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l********3 发帖数: 17249 | 36 我好像发现问题了,原帖中MM说加糖,然后我这次加的是糖粉,发现没有第一次打蛋清
时那么发
的起来。。。下回在换回去试试。。。
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也不懂,据说和模具也有关系,还要低温 : 我都注意了,还是一样发的不够高,好在我要求不高,我觉得还挺好吃,呵呵
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l*********e 发帖数: 5385 | 37 小鱼和面包都很可爱~~~~~~
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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w*****9 发帖数: 696 | 38 很好吃的样子
请问你的烤盘多大?
打蛋白打了多久? 高速还是中速?
多谢! |
s***o 发帖数: 405 | |
l********3 发帖数: 17249 | 40 谢谢奶茶美女。。。
【在 l*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小鱼和面包都很可爱~~~~~~
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l********3 发帖数: 17249 | 41 潜水员MM。。。谢谢你。。。烤盘我也不知道多大。。。
我是手头有什么就用什么。。。其实用小一点就好了。。。
还有原帖的mm用的是中间有凸起那种,觉得很专业。。。
蛋白我是高速。。。多长时间不确定。。但是最好打好就是看看是否是很细腻打发的又
不塌陷
用原帖的MM说的就是像棉花糖一样的。。。
【在 w*****9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很好吃的样子 : 请问你的烤盘多大? : 打蛋白打了多久? 高速还是中速? : 多谢!
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l********3 发帖数: 17249 | 42 咔咔。。。谢谢美女。。。
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这小鱼也太牛了
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n****w 发帖数: 1575 | 43 co 赞小鱼
【在 q*z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞小鱼
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l********3 发帖数: 17249 | 44 哈哈。。。小水獭。。。亲一个。。。
【在 n****w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : co 赞小鱼
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i******f 发帖数: 296 | |
o*****m 发帖数: 950 | 46 此贴看似简单, 太容易出错。。。我今天如法炮制, 失败了。。。。
1. 我用了两个鸡蛋, 2 cup all purpose flour, 一点油, 搅拌好后不是半液体状,
不能成型, 就是一大面团,我用筷子把它拉平, 是面粉放多了, 还是鸡蛋,油少了
, 还是要加水?
2. 用搅拌机打发蛋清, 很吵, 大概打了15分钟, 也没打成原帖中的样子, 大家都
是怎么打的?
3.‘按自己需要加糖’, 也不说清楚, 结果我的一点都不甜。。。。就是一烘干的面
疙瘩。。。
有木有!!
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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s**n 发帖数: 6126 | 47 原方子写3个鸡蛋,100克低粉
你用了2个鸡蛋,2杯中粉(这是240克面粉)
你说为啥出错呢?
【在 o*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 此贴看似简单, 太容易出错。。。我今天如法炮制, 失败了。。。。 : 1. 我用了两个鸡蛋, 2 cup all purpose flour, 一点油, 搅拌好后不是半液体状, : 不能成型, 就是一大面团,我用筷子把它拉平, 是面粉放多了, 还是鸡蛋,油少了 : , 还是要加水? : 2. 用搅拌机打发蛋清, 很吵, 大概打了15分钟, 也没打成原帖中的样子, 大家都 : 是怎么打的? : 3.‘按自己需要加糖’, 也不说清楚, 结果我的一点都不甜。。。。就是一烘干的面 : 疙瘩。。。 : 有木有!!
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P********r 发帖数: 1304 | |
o*****m 发帖数: 950 | 49 太感谢了! 不愧是高手。
用2个鸡蛋, 是因为不想吃太多鸡蛋。 用了2杯中粉, 是不知道多少是100克粉, 就
用了平时量米的杯, 用了之后才发现是1 cup 的量。 原文也说可以用all purpose.
我问了别人, 也说要用低粉。。。。太感谢了。 。。。我再试试。。。
另问, all purpose 和低粉什么区别?
呼唤简单明确的帖子, 帮助入门者!!
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 原方子写3个鸡蛋,100克低粉 : 你用了2个鸡蛋,2杯中粉(这是240克面粉) : 你说为啥出错呢?
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o*****m 发帖数: 950 | 50 再问一下, 如果用100g 低粉, 做的也太少了吧, 我想一次能做一个星期的早饭量,
如果用200g 粉, 是不是其他东西也翻倍增加呢, 要用6个鸡蛋 和半杯油?
谢谢!! |
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b*******t 发帖数: 33714 | 51 all purpose貌似是中粉 这个google一下就有了
【在 o*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太感谢了! 不愧是高手。 : 用2个鸡蛋, 是因为不想吃太多鸡蛋。 用了2杯中粉, 是不知道多少是100克粉, 就 : 用了平时量米的杯, 用了之后才发现是1 cup 的量。 原文也说可以用all purpose. : 我问了别人, 也说要用低粉。。。。太感谢了。 。。。我再试试。。。 : 另问, all purpose 和低粉什么区别? : 呼唤简单明确的帖子, 帮助入门者!!
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y********t 发帖数: 280 | 52 高筋中筋低筋就是个蛋白质含量的区别
all purpose(中筋)和corn starch一定比例配起来就跟低筋面粉差不多了,具体配比是
多少不太记
得。。
【在 o*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太感谢了! 不愧是高手。 : 用2个鸡蛋, 是因为不想吃太多鸡蛋。 用了2杯中粉, 是不知道多少是100克粉, 就 : 用了平时量米的杯, 用了之后才发现是1 cup 的量。 原文也说可以用all purpose. : 我问了别人, 也说要用低粉。。。。太感谢了。 。。。我再试试。。。 : 另问, all purpose 和低粉什么区别? : 呼唤简单明确的帖子, 帮助入门者!!
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s**n 发帖数: 6126 | 53 3:1或者4:1
【在 y********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 高筋中筋低筋就是个蛋白质含量的区别 : all purpose(中筋)和corn starch一定比例配起来就跟低筋面粉差不多了,具体配比是 : 多少不太记 : 得。。
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s**n 发帖数: 6126 | 54 你这些问题,google一下就会有答案了
还有,多废话一句,既然是新手,就不要随便改动方子
不明白的地方弄清楚了再动手
想当然,出错的可能性就很大
【在 o*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太感谢了! 不愧是高手。 : 用2个鸡蛋, 是因为不想吃太多鸡蛋。 用了2杯中粉, 是不知道多少是100克粉, 就 : 用了平时量米的杯, 用了之后才发现是1 cup 的量。 原文也说可以用all purpose. : 我问了别人, 也说要用低粉。。。。太感谢了。 。。。我再试试。。。 : 另问, all purpose 和低粉什么区别? : 呼唤简单明确的帖子, 帮助入门者!!
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b*******t 发帖数: 33714 | 55 re这个
觉得尤其是涉及烘培的方子,我们这种菜鸟级的还是前往不要随便想当然,很容易fail的
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这些问题,google一下就会有答案了 : 还有,多废话一句,既然是新手,就不要随便改动方子 : 不明白的地方弄清楚了再动手 : 想当然,出错的可能性就很大
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p****1 发帖数: 917 | 56 这个没有成功, 是蛋饼不是蛋糕
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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m******l 发帖数: 613 | 57 Re 这个没有成功, 是蛋饼不是蛋糕
Can't agree more |
b*****o 发帖数: 2407 | 58 鱼儿绣得真好看!
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 简单实用不容易出错,我这次自作主张加了葡萄干,竟然也非常美味。。。 : 原帖写的需要3个鸡蛋,100G低粉,一小杯油,糖 : 主要流程如下: : 蛋清打发到棉花糖状,不收缩,过程中按自己需要加糖(我也不知道我加了多少) : 加搅拌了的蛋黄继续搅拌, : 然后加少许油(原帖中说很小一小杯,我就拿油瓶倒了一点儿) : 加低粉搅拌(这回有了,上次用ALL PURPOSE也可以,口感结实。这次依然没有过筛) : 最后加葡萄干搅拌。。 : 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉. : 一向都是比较随意,不太严格遵守方子。。。
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o*****m 发帖数: 950 | 59 今天和老美同事谈起我昨天的烘焙经历,他们大笑, 一人说:"Compare to cooking,
baking is Science...."
haha.....baking is science, I guess cooking is art.....no need that exact
measurement....
菜鸟的精神就是不怕打击! |
l**a 发帖数: 12455 | 60 我也举得baking是science,所以我从来不碰,呵呵
【在 o*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天和老美同事谈起我昨天的烘焙经历,他们大笑, 一人说:"Compare to cooking, : baking is Science...." : haha.....baking is science, I guess cooking is art.....no need that exact : measurement.... : 菜鸟的精神就是不怕打击!
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i*****c 发帖数: 1322 | 61 这个蛋糕不够蓬,没发起来。我刚开始做的就是这样,每次都没吃完就扔了。baking的
确是science啊。 |