l********3
发帖数: 17249 | 1 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
主要流程如下：
蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
最后加葡萄干搅拌。。
进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
就算这样，每次做这个自己还是很满意，不得不再赞一下intelephonMM发的海面蛋糕房
子。。。
http://mitbbs.com/article/Food/31487139_3.html
========================
今天收拾东西，把刚来时打发时间做的小东西找出来了。。。
小鱼吐泡泡的图案全凭自己想象，想着以前那个尼莫，不过这个没有条条儿。。。
一针一线上去的，一针一只小片片，蛮辛苦。。。
不过专注于这些事情时总是让我感觉很平静很快乐。。。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
q*z
发帖数: 13362 | 4 赞小鱼
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
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k******u
发帖数: 3416 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
l********3
发帖数: 17249 | 7 哇。。。。。你们都太快了。。。。
多谢加MM，茄子和小米MM。。。哈哈 |
l********3
发帖数: 17249 | 8 哈哈。。。我现在都抢不到啦。。。加MM和小米是沙发女王们。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 挖。。。一眨眼板凳地板都没了。。。呜呜呜。。。
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 好可爱的小鱼啊！
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 10 谢谢猫猫。。
豆豆猫是不是特别贴别喜欢吃鱼呀。。。咔咔。。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 好可爱的小鱼啊！
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 手真巧！
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
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R****D
发帖数: 376 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
l********3
发帖数: 17249 | 14 多谢baddino大师和Jmm大师。。。
DEDEmm，谢谢这么快就来了大包子。。。我吃的很饱哇。。。 |
d******g
发帖数: 2595 | 15 哇塞，巧手！！！！！！！我都不会针线活儿～～～～ |
l********3
发帖数: 17249 | 16 谢谢小镜子。。。这活儿吧，能沉住气儿谁都成。。。。。。哈哈
【在 d******g 的大作中提到】
: 哇塞，巧手！！！！！！！我都不会针线活儿～～～～
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b**********k
发帖数: 1262 | |
l********3
发帖数: 17249 | 18 哈哈。。。我真穿出去过。。。那时候比较年轻。。。
我还有另外一件，只是上面我绣的是自己学校的标志就不拿出来了。。。
【在 b**********k 的大作中提到】
: 你这衣服会穿出去么？
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s***o
发帖数: 720 | 19 小鱼真可爱！
这个海绵蛋糕跟戚风蛋糕什么区别阿
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
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Y****e
发帖数: 7007 | |
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l*****t
发帖数: 4407 | 21 好看的海面蛋糕。还有漂亮的小鱼。 秀外慧中。赞美眉
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
|
s*******i
发帖数: 12559 | |
l********3
发帖数: 17249 | 23 泡泡MM， 查了下下，
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅
打好后，
再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且
在搅拌蛋
黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
【在 s***o 的大作中提到】
: 小鱼真可爱！
: 这个海绵蛋糕跟戚风蛋糕什么区别阿
|
l********3
发帖数: 17249 | |
l********3
发帖数: 17249 | 25 谢谢MM。。
【在 Y****e 的大作中提到】
: 巧手
|
y********o
发帖数: 9263 | 26 9494，太强悍了！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 天天手巧得来~
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R*****s
发帖数: 41236 | |
l********3
发帖数: 17249 | 28 谢谢兔猫MM。。。你那只猫猫太精神了，是你滴不。。。
【在 y********o 的大作中提到】
: 9494，太强悍了！
|
l********3
发帖数: 17249 | 29 咔咔。。。跟你说了这个超简单滴。啥时候试试。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 牛死了。。。。。那个蛋糕看起来好好吃。。。。
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t****z
发帖数: 1551 | 30 mm好心灵手巧阿
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
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p*****e
发帖数: 16417 | 31 赞，蛋糕发得不够啊，还有很大提升空间。
小鱼很漂亮，赞MM心灵手巧。
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 32 谢谢家有小熊MM。。。
香MM， 我也觉得这次比上次考的扁多了。。。不知道为什么啊。。。
跟上次的区别就是2个，面粉用了低粉，里面加了葡萄干。。。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 33 天天太赞了，我每次蛋糕也是发的不够高，呜呜
这个小鱼爱死了，天天真是心灵手巧 |
l********3
发帖数: 17249 | 34 哈哈。。谢兰溪MM夸奖。。。我有点纳闷，因为没有发酵的过程，怎么会有影响呢？不
懂。。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 天天太赞了，我每次蛋糕也是发的不够高，呜呜
: 这个小鱼爱死了，天天真是心灵手巧
|
l*******2
发帖数: 5311 | 35 我也不懂，据说和模具也有关系，还要低温
我都注意了，还是一样发的不够高，好在我要求不高，我觉得还挺好吃，呵呵
【在 l********3 的大作中提到】
: 哈哈。。谢兰溪MM夸奖。。。我有点纳闷，因为没有发酵的过程，怎么会有影响呢？不
: 懂。。。
|
l********3
发帖数: 17249 | 36 我好像发现问题了，原帖中MM说加糖，然后我这次加的是糖粉，发现没有第一次打蛋清
时那么发
的起来。。。下回在换回去试试。。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 我也不懂，据说和模具也有关系，还要低温
: 我都注意了，还是一样发的不够高，好在我要求不高，我觉得还挺好吃，呵呵
|
l*********e
发帖数: 5385 | 37 小鱼和面包都很可爱~~~~~~
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
|
w*****9
发帖数: 696 | 38 很好吃的样子
请问你的烤盘多大？
打蛋白打了多久？ 高速还是中速？
多谢！ |
s***o
发帖数: 405 | |
l********3
发帖数: 17249 | 40 谢谢奶茶美女。。。
【在 l*********e 的大作中提到】
: 小鱼和面包都很可爱~~~~~~
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l********3
发帖数: 17249 | 41 潜水员MM。。。谢谢你。。。烤盘我也不知道多大。。。
我是手头有什么就用什么。。。其实用小一点就好了。。。
还有原帖的mm用的是中间有凸起那种，觉得很专业。。。
蛋白我是高速。。。多长时间不确定。。但是最好打好就是看看是否是很细腻打发的又
不塌陷
用原帖的MM说的就是像棉花糖一样的。。。
【在 w*****9 的大作中提到】
: 很好吃的样子
: 请问你的烤盘多大？
: 打蛋白打了多久？ 高速还是中速？
: 多谢！
|
l********3
发帖数: 17249 | 42 咔咔。。。谢谢美女。。。
【在 s***o 的大作中提到】
: 这小鱼也太牛了
|
n****w
发帖数: 1575 | 43 co 赞小鱼
【在 q*z 的大作中提到】
: 赞小鱼
|
l********3
发帖数: 17249 | 44 哈哈。。。小水獭。。。亲一个。。。
【在 n****w 的大作中提到】
: co 赞小鱼
|
i******f
发帖数: 296 | |
o*****m
发帖数: 950 | 46 此贴看似简单， 太容易出错。。。我今天如法炮制， 失败了。。。。
1. 我用了两个鸡蛋， 2 cup all purpose flour, 一点油， 搅拌好后不是半液体状，
不能成型， 就是一大面团，我用筷子把它拉平， 是面粉放多了， 还是鸡蛋，油少了
， 还是要加水？
2. 用搅拌机打发蛋清， 很吵， 大概打了15分钟， 也没打成原帖中的样子， 大家都
是怎么打的？
3.‘按自己需要加糖’， 也不说清楚， 结果我的一点都不甜。。。。就是一烘干的面
疙瘩。。。
有木有！！
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 47 原方子写3个鸡蛋，100克低粉
你用了2个鸡蛋，2杯中粉（这是240克面粉）
你说为啥出错呢？
【在 o*****m 的大作中提到】
: 此贴看似简单， 太容易出错。。。我今天如法炮制， 失败了。。。。
: 1. 我用了两个鸡蛋， 2 cup all purpose flour, 一点油， 搅拌好后不是半液体状，
: 不能成型， 就是一大面团，我用筷子把它拉平， 是面粉放多了， 还是鸡蛋，油少了
: ， 还是要加水？
: 2. 用搅拌机打发蛋清， 很吵， 大概打了15分钟， 也没打成原帖中的样子， 大家都
: 是怎么打的？
: 3.‘按自己需要加糖’， 也不说清楚， 结果我的一点都不甜。。。。就是一烘干的面
: 疙瘩。。。
: 有木有！！
|
P********r
发帖数: 1304 | |
o*****m
发帖数: 950 | 49 太感谢了！ 不愧是高手。
用2个鸡蛋， 是因为不想吃太多鸡蛋。 用了2杯中粉， 是不知道多少是100克粉， 就
用了平时量米的杯， 用了之后才发现是1 cup 的量。 原文也说可以用all purpose.
我问了别人， 也说要用低粉。。。。太感谢了。 。。。我再试试。。。
另问， all purpose 和低粉什么区别？
呼唤简单明确的帖子， 帮助入门者！！
【在 s**n 的大作中提到】
: 原方子写3个鸡蛋，100克低粉
: 你用了2个鸡蛋，2杯中粉（这是240克面粉）
: 你说为啥出错呢？
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o*****m
发帖数: 950 | 50 再问一下， 如果用100g 低粉， 做的也太少了吧， 我想一次能做一个星期的早饭量，
如果用200g 粉， 是不是其他东西也翻倍增加呢， 要用6个鸡蛋 和半杯油？
谢谢！！ |
|
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b*******t
发帖数: 33714 | 51 all purpose貌似是中粉 这个google一下就有了
【在 o*****m 的大作中提到】
: 太感谢了！ 不愧是高手。
: 用2个鸡蛋， 是因为不想吃太多鸡蛋。 用了2杯中粉， 是不知道多少是100克粉， 就
: 用了平时量米的杯， 用了之后才发现是1 cup 的量。 原文也说可以用all purpose.
: 我问了别人， 也说要用低粉。。。。太感谢了。 。。。我再试试。。。
: 另问， all purpose 和低粉什么区别？
: 呼唤简单明确的帖子， 帮助入门者！！
|
y********t
发帖数: 280 | 52 高筋中筋低筋就是个蛋白质含量的区别
all purpose(中筋)和corn starch一定比例配起来就跟低筋面粉差不多了，具体配比是
多少不太记
得。。
【在 o*****m 的大作中提到】
: 太感谢了！ 不愧是高手。
: 用2个鸡蛋， 是因为不想吃太多鸡蛋。 用了2杯中粉， 是不知道多少是100克粉， 就
: 用了平时量米的杯， 用了之后才发现是1 cup 的量。 原文也说可以用all purpose.
: 我问了别人， 也说要用低粉。。。。太感谢了。 。。。我再试试。。。
: 另问， all purpose 和低粉什么区别？
: 呼唤简单明确的帖子， 帮助入门者！！
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s**n
发帖数: 6126 | 53 3:1或者4:1
【在 y********t 的大作中提到】
: 高筋中筋低筋就是个蛋白质含量的区别
: all purpose(中筋)和corn starch一定比例配起来就跟低筋面粉差不多了，具体配比是
: 多少不太记
: 得。。
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s**n
发帖数: 6126 | 54 你这些问题，google一下就会有答案了
还有，多废话一句，既然是新手，就不要随便改动方子
不明白的地方弄清楚了再动手
想当然，出错的可能性就很大
【在 o*****m 的大作中提到】
: 太感谢了！ 不愧是高手。
: 用2个鸡蛋， 是因为不想吃太多鸡蛋。 用了2杯中粉， 是不知道多少是100克粉， 就
: 用了平时量米的杯， 用了之后才发现是1 cup 的量。 原文也说可以用all purpose.
: 我问了别人， 也说要用低粉。。。。太感谢了。 。。。我再试试。。。
: 另问， all purpose 和低粉什么区别？
: 呼唤简单明确的帖子， 帮助入门者！！
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b*******t
发帖数: 33714 | 55 re这个
觉得尤其是涉及烘培的方子，我们这种菜鸟级的还是前往不要随便想当然，很容易fail的
【在 s**n 的大作中提到】
: 你这些问题，google一下就会有答案了
: 还有，多废话一句，既然是新手，就不要随便改动方子
: 不明白的地方弄清楚了再动手
: 想当然，出错的可能性就很大
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p****1
发帖数: 917 | 56 这个没有成功， 是蛋饼不是蛋糕
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
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m******l
发帖数: 613 | 57 Re 这个没有成功， 是蛋饼不是蛋糕
Can't agree more |
b*****o
发帖数: 2407 | 58 鱼儿绣得真好看！
【在 l********3 的大作中提到】
: 简单实用不容易出错，我这次自作主张加了葡萄干，竟然也非常美味。。。
: 原帖写的需要3个鸡蛋，100G低粉，一小杯油，糖
: 主要流程如下：
: 蛋清打发到棉花糖状，不收缩，过程中按自己需要加糖（我也不知道我加了多少）
: 加搅拌了的蛋黄继续搅拌，
: 然后加少许油（原帖中说很小一小杯，我就拿油瓶倒了一点儿）
: 加低粉搅拌（这回有了，上次用ALL PURPOSE也可以，口感结实。这次依然没有过筛）
: 最后加葡萄干搅拌。。
: 进预热到175摄氏度烤箱烤25分钟.出炉倒扣放凉.
: 一向都是比较随意，不太严格遵守方子。。。
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o*****m
发帖数: 950 | 59 今天和老美同事谈起我昨天的烘焙经历，他们大笑， 一人说:"Compare to cooking,
baking is Science...."
haha.....baking is science, I guess cooking is art.....no need that exact
measurement....
菜鸟的精神就是不怕打击！ |
l**a
发帖数: 12455 | 60 我也举得baking是science，所以我从来不碰，呵呵
【在 o*****m 的大作中提到】
: 今天和老美同事谈起我昨天的烘焙经历，他们大笑， 一人说:"Compare to cooking,
: baking is Science...."
: haha.....baking is science, I guess cooking is art.....no need that exact
: measurement....
: 菜鸟的精神就是不怕打击！
|
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i*****c
发帖数: 1322 | 61 这个蛋糕不够蓬，没发起来。我刚开始做的就是这样，每次都没吃完就扔了。baking的
确是science啊。 |
