r********e
发帖数: 1686 | 1 表拍我，又来了。。。。。
肉松面包是偶的最爱，这次咱塞在里面吃哈。
面包坯子就是5分钟面团，详细就不说啦。不过这次加了奶粉，king Arthur 买的dried
milk powder帮助白面包发的更高，奶味也很香浓。面团冰箱取出回温，然后再分成两
个大剂子松弛30分钟，松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片，
像包包子一样把肉松包进去（还加了不少日本mayo），底部朝下。肉松表加太多了，会
露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
芝麻，然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。
其实面团根本不用咋写方子，做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了，干湿混
合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点，
想味道更丰富就加个鸡蛋或者奶粉，或者任何你喜欢的东西。最终混合到一起是个能拿
起的面糊团就OK。
自从上了5分钟这条道，做面包再也不是厨房超过40分钟的噪音（面包机贼响），和自
己抱着锻炼身体的30分钟摔面团运动了，而是饭后5分钟的干湿搅拌，以及后来简单熟
悉的发酵整形。
刚出炉的肉松包松软香甜，一口气就下去两个。。。。。。然后成为当天去gym的最
充分理由~
具体就麻烦翻阅以前帖子了：
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31498925_0.html
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31467333.html
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31459149.html |
k******u
发帖数: 3416 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
k******u
发帖数: 3416 | 4 欧耶。。。终于坐到了这次。。。MM要多发帖子啊。。。
我今天下午找你那个韩国馒头的帖子，翻都翻死我了。。。 |
d******g
发帖数: 2595 | 5 肉松太难了～～～～～
我直接豆沙，哈哈哈～～～～～
Jane mm给我们这些没有面包机的人提供了一个好方法撒～～～～ |
k******u
发帖数: 3416 | 6 当当当~~~哈哈哈哈
【在 l********3 的大作中提到】
: 赞呀。。。。沙发。。
|
d******g
发帖数: 2595 | 7 哈哈，你是板凳～～～～～不是沙花
【在 l********3 的大作中提到】
: 赞呀。。。。沙发。。
|
l********3
发帖数: 17249 | 8 哈哈。。。
我一直不知道有什么好办法搜MARK过的菜谱吗。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 欧耶。。。终于坐到了这次。。。MM要多发帖子啊。。。
: 我今天下午找你那个韩国馒头的帖子，翻都翻死我了。。。
|
k******u
发帖数: 3416 | 9 关键我就是当时没有mark~~~
有啥好办法？？？
【在 l********3 的大作中提到】
: 哈哈。。。
: 我一直不知道有什么好办法搜MARK过的菜谱吗。。。
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r********e
发帖数: 1686 | 10 exactly~
偶就是烦烦大家，但是让咱没器械滴人也不用运动就吃上松软面包哈~
话说肉松很容易啊，买回来就好了？ 嘿嘿
【在 d******g 的大作中提到】
: 肉松太难了～～～～～
: 我直接豆沙，哈哈哈～～～～～
: Jane mm给我们这些没有面包机的人提供了一个好方法撒～～～～
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l********3
发帖数: 17249 | 11 哦。我就说被班班MARK了的有啥好办法搜吗。。。
我现在就知道版内查询（版面下面有）。。。但是也只能是一段时间只内的。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 关键我就是当时没有mark~~~
: 有啥好办法？？？
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F*******t
发帖数: 9113 | |
d******g
发帖数: 2595 | 13 5555555555，偶们这旮瘩没有肉松卖，而我懒又不想自己做，所以。。。
等我改天进城去买肉松～～
【在 r********e 的大作中提到】
: exactly~
: 偶就是烦烦大家，但是让咱没器械滴人也不用运动就吃上松软面包哈~
: 话说肉松很容易啊，买回来就好了？ 嘿嘿
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d**e
发帖数: 9591 | 14 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 k******u 的大作中提到】
: 欧耶。。。终于坐到了这次。。。MM要多发帖子啊。。。
: 我今天下午找你那个韩国馒头的帖子，翻都翻死我了。。。
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k******u
发帖数: 3416 | 15 索叠斯捏。。。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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A****F
发帖数: 699 | 16 bso!
大牛写个方子吧
dried
【在 r********e 的大作中提到】
: 表拍我，又来了。。。。。
: 肉松面包是偶的最爱，这次咱塞在里面吃哈。
: 面包坯子就是5分钟面团，详细就不说啦。不过这次加了奶粉，king Arthur 买的dried
: milk powder帮助白面包发的更高，奶味也很香浓。面团冰箱取出回温，然后再分成两
: 个大剂子松弛30分钟，松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片，
: 像包包子一样把肉松包进去（还加了不少日本mayo），底部朝下。肉松表加太多了，会
: 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
: 芝麻，然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。
: 其实面团根本不用咋写方子，做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了，干湿混
: 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点，
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d**e
发帖数: 9591 | 17 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 k******u 的大作中提到】
: 索叠斯捏。。。
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d******g
发帖数: 2595 | 18 日语～～～～原来如此～～～
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e
发帖数: 9591 | 19 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 d******g 的大作中提到】
: 日语～～～～原来如此～～～
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s***o
发帖数: 720 | |
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l*****t
发帖数: 4407 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
b**o
发帖数: 5769 | |
c*****6
发帖数: 2644 | |
y********o
发帖数: 9263 | |
l*****z
发帖数: 13617 | |
w*********4
发帖数: 818 | 27 真牛
看了楼主的方子，我也决定做一个面包，做过很多蛋糕，但是从来没做过面包 |
R*****s
发帖数: 41236 | 28 赞死了。。。比外面卖的强一万倍啊。。
dried
【在 r********e 的大作中提到】
: 表拍我，又来了。。。。。
: 肉松面包是偶的最爱，这次咱塞在里面吃哈。
: 面包坯子就是5分钟面团，详细就不说啦。不过这次加了奶粉，king Arthur 买的dried
: milk powder帮助白面包发的更高，奶味也很香浓。面团冰箱取出回温，然后再分成两
: 个大剂子松弛30分钟，松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片，
: 像包包子一样把肉松包进去（还加了不少日本mayo），底部朝下。肉松表加太多了，会
: 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
: 芝麻，然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。
: 其实面团根本不用咋写方子，做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了，干湿混
: 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点，
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t****z
发帖数: 1551 | 29 漂亮
5分钟面团是什么阿
面包上涂了蛋黄么，特别像买的呢
dried
【在 r********e 的大作中提到】
: 表拍我，又来了。。。。。
: 肉松面包是偶的最爱，这次咱塞在里面吃哈。
: 面包坯子就是5分钟面团，详细就不说啦。不过这次加了奶粉，king Arthur 买的dried
: milk powder帮助白面包发的更高，奶味也很香浓。面团冰箱取出回温，然后再分成两
: 个大剂子松弛30分钟，松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片，
: 像包包子一样把肉松包进去（还加了不少日本mayo），底部朝下。肉松表加太多了，会
: 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
: 芝麻，然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。
: 其实面团根本不用咋写方子，做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了，干湿混
: 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点，
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r********e
发帖数: 1686 | 30
这个MM还是看我下面的连接吧，以前写了很多罗嗦的咚咚~估计看完就知道了。
恩，刷的蛋液，再加上PS，哈哈~
【在 t****z 的大作中提到】
: 漂亮
: 5分钟面团是什么阿
: 面包上涂了蛋黄么，特别像买的呢
:
: dried
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t****z
发帖数: 1551 | 31 好的，谢谢阿
【在 r********e 的大作中提到】
:
: 这个MM还是看我下面的连接吧，以前写了很多罗嗦的咚咚~估计看完就知道了。
: 恩，刷的蛋液，再加上PS，哈哈~
|
l*******2
发帖数: 5311 | 32 强大的5分钟系列
LD实验室一姐姐也早孕反应厉害
什么也吃不下，我推荐了你的5分钟面包系列
看的她掉口水了，说回去试试，这个看上去有胃口 |
r********e
发帖数: 1686 | 33 若是真能让这位姐姐吃的开心，偶真是觉得太开心呢了~~
自己家亲姐也在受早孕的苦，每次看我照片都埋怨我不回去做给她吃~
这下算是还愿啦 ：）
【在 l*******2 的大作中提到】
: 强大的5分钟系列
: LD实验室一姐姐也早孕反应厉害
: 什么也吃不下，我推荐了你的5分钟面包系列
: 看的她掉口水了，说回去试试，这个看上去有胃口
|
a******y
发帖数: 842 | |
j*****n
发帖数: 171 | |
a****l
发帖数: 6431 | 36 漂亮
dried
【在 r********e 的大作中提到】
: 表拍我，又来了。。。。。
: 肉松面包是偶的最爱，这次咱塞在里面吃哈。
: 面包坯子就是5分钟面团，详细就不说啦。不过这次加了奶粉，king Arthur 买的dried
: milk powder帮助白面包发的更高，奶味也很香浓。面团冰箱取出回温，然后再分成两
: 个大剂子松弛30分钟，松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片，
: 像包包子一样把肉松包进去（还加了不少日本mayo），底部朝下。肉松表加太多了，会
: 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
: 芝麻，然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。
: 其实面团根本不用咋写方子，做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了，干湿混
: 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点，
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m*******1
发帖数: 533 | |
y**********i
发帖数: 819 | 38 请教一下lz：
这个开水时干吗用的？用蒸汽进行二次发酵吗？
这么高的温度不适把酵母菌都杀死了吗？怎么能二次发酵呢？
lz解释一下吧？
温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
【在 r********e 的大作中提到】
: 若是真能让这位姐姐吃的开心，偶真是觉得太开心呢了~~
: 自己家亲姐也在受早孕的苦，每次看我照片都埋怨我不回去做给她吃~
: 这下算是还愿啦 ：）
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r********e
发帖数: 1686 | 39
这个，可能我说的不太清楚，只是把烧好的开水放入温暖的烤箱里，起到增加湿度的作
用，并不会和面团有任何直接接触
～ 温度并不会有任何影响，只是改善发酵的环境。
【在 y**********i 的大作中提到】
: 请教一下lz：
: 这个开水时干吗用的？用蒸汽进行二次发酵吗？
: 这么高的温度不适把酵母菌都杀死了吗？怎么能二次发酵呢？
: lz解释一下吧？
:
: 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
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n****w
发帖数: 1575 | 40 美貌，美味
【在 s***o 的大作中提到】
: 太美貌了
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y**********i
发帖数: 819 | 41 哦，这样就好理解了，
还有几个问题请教一下：
怎么样手法能让捏出来的倒包子下面变圆呐？
你刷的蛋黄液就是生蛋黄吗？一个蛋黄能刷几个肉松包？蛋清你怎么处理的呢？
谢谢哈
【在 r********e 的大作中提到】
:
: 这个，可能我说的不太清楚，只是把烧好的开水放入温暖的烤箱里，起到增加湿度的作
: 用，并不会和面团有任何直接接触
: ～ 温度并不会有任何影响，只是改善发酵的环境。
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r********e
发帖数: 1686 | 42
mm没有做过太多面食吧？
这个整成圆形的方法不太好描述，就是不停的把面王里扯，慢慢的就变成光滑的圆形了。
哎呀，还是描述不出来。。。。。
你可以自己试验一下，拿一块 面团就是。。。 我又不茶壶主教子 ，到捕处来了。。
。。
是生的鸡蛋，是用的全蛋 ，不是光淡黄，要是光用蛋黄 颜色会更黄。
【在 y**********i 的大作中提到】
: 哦，这样就好理解了，
: 还有几个问题请教一下：
: 怎么样手法能让捏出来的倒包子下面变圆呐？
: 你刷的蛋黄液就是生蛋黄吗？一个蛋黄能刷几个肉松包？蛋清你怎么处理的呢？
: 谢谢哈
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d**e
发帖数: 9591 | 43 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 r********e 的大作中提到】
:
: mm没有做过太多面食吧？
: 这个整成圆形的方法不太好描述，就是不停的把面王里扯，慢慢的就变成光滑的圆形了。
: 哎呀，还是描述不出来。。。。。
: 你可以自己试验一下，拿一块 面团就是。。。 我又不茶壶主教子 ，到捕处来了。。
: 。。
: 是生的鸡蛋，是用的全蛋 ，不是光淡黄，要是光用蛋黄 颜色会更黄。
|
p*********r
发帖数: 800 | |
c*******4
发帖数: 373 | |
Y**H
发帖数: 2380 | 46 好诱人
dried
【在 r********e 的大作中提到】
: 表拍我，又来了。。。。。
: 肉松面包是偶的最爱，这次咱塞在里面吃哈。
: 面包坯子就是5分钟面团，详细就不说啦。不过这次加了奶粉，king Arthur 买的dried
: milk powder帮助白面包发的更高，奶味也很香浓。面团冰箱取出回温，然后再分成两
: 个大剂子松弛30分钟，松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片，
: 像包包子一样把肉松包进去（还加了不少日本mayo），底部朝下。肉松表加太多了，会
: 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
: 芝麻，然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。
: 其实面团根本不用咋写方子，做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了，干湿混
: 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点，
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