r********e 发帖数: 1686 | 1 表拍我,又来了。。。。。
肉松面包是偶的最爱,这次咱塞在里面吃哈。
面包坯子就是5分钟面团,详细就不说啦。不过这次加了奶粉,king Arthur 买的dried
milk powder帮助白面包发的更高,奶味也很香浓。面团冰箱取出回温,然后再分成两
个大剂子松弛30分钟,松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片,
像包包子一样把肉松包进去(还加了不少日本mayo),底部朝下。肉松表加太多了,会
露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
芝麻,然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。
其实面团根本不用咋写方子,做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了,干湿混
合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点,
想味道更丰富就加个鸡蛋或者奶粉,或者任何你喜欢的东西。最终混合到一起是个能拿
起的面糊团就OK。
自从上了5分钟这条道,做面包再也不是厨房超过40分钟的噪音(面包机贼响),和自
己抱着锻炼身体的30分钟摔面团运动了,而是饭后5分钟的干湿搅拌,以及后来简单熟
悉的发酵整形。
刚出炉的肉松包松软香甜,一口气就下去两个。。。。。。然后成为当天去gym的最
充分理由~
具体就麻烦翻阅以前帖子了:
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31498925_0.html
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31467333.html
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31459149.html |
k******u 发帖数: 3416 | |
l********3 发帖数: 17249 | |
k******u 发帖数: 3416 | 4 欧耶。。。终于坐到了这次。。。MM要多发帖子啊。。。
我今天下午找你那个韩国馒头的帖子,翻都翻死我了。。。 |
d******g 发帖数: 2595 | 5 肉松太难了~~~~~
我直接豆沙,哈哈哈~~~~~
Jane mm给我们这些没有面包机的人提供了一个好方法撒~~~~ |
k******u 发帖数: 3416 | 6 当当当~~~哈哈哈哈
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞呀。。。。沙发。。
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d******g 发帖数: 2595 | 7 哈哈,你是板凳~~~~~不是沙花
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞呀。。。。沙发。。
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l********3 发帖数: 17249 | 8 哈哈。。。
我一直不知道有什么好办法搜MARK过的菜谱吗。。。
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 欧耶。。。终于坐到了这次。。。MM要多发帖子啊。。。 : 我今天下午找你那个韩国馒头的帖子,翻都翻死我了。。。
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k******u 发帖数: 3416 | 9 关键我就是当时没有mark~~~
有啥好办法???
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈。。。 : 我一直不知道有什么好办法搜MARK过的菜谱吗。。。
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r********e 发帖数: 1686 | 10 exactly~
偶就是烦烦大家,但是让咱没器械滴人也不用运动就吃上松软面包哈~
话说肉松很容易啊,买回来就好了? 嘿嘿
【在 d******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉松太难了~~~~~ : 我直接豆沙,哈哈哈~~~~~ : Jane mm给我们这些没有面包机的人提供了一个好方法撒~~~~
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l********3 发帖数: 17249 | 11 哦。我就说被班班MARK了的有啥好办法搜吗。。。
我现在就知道版内查询(版面下面有)。。。但是也只能是一段时间只内的。。。
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 关键我就是当时没有mark~~~ : 有啥好办法???
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F*******t 发帖数: 9113 | |
d******g 发帖数: 2595 | 13 5555555555,偶们这旮瘩没有肉松卖,而我懒又不想自己做,所以。。。
等我改天进城去买肉松~~
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : exactly~ : 偶就是烦烦大家,但是让咱没器械滴人也不用运动就吃上松软面包哈~ : 话说肉松很容易啊,买回来就好了? 嘿嘿
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d**e 发帖数: 9591 | 14 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 欧耶。。。终于坐到了这次。。。MM要多发帖子啊。。。 : 我今天下午找你那个韩国馒头的帖子,翻都翻死我了。。。
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k******u 发帖数: 3416 | 15 索叠斯捏。。。
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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A****F 发帖数: 699 | 16 bso!
大牛写个方子吧
dried
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 表拍我,又来了。。。。。 : 肉松面包是偶的最爱,这次咱塞在里面吃哈。 : 面包坯子就是5分钟面团,详细就不说啦。不过这次加了奶粉,king Arthur 买的dried : milk powder帮助白面包发的更高,奶味也很香浓。面团冰箱取出回温,然后再分成两 : 个大剂子松弛30分钟,松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片, : 像包包子一样把肉松包进去(还加了不少日本mayo),底部朝下。肉松表加太多了,会 : 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒 : 芝麻,然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。 : 其实面团根本不用咋写方子,做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了,干湿混 : 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点,
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d**e 发帖数: 9591 | 17 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 索叠斯捏。。。
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d******g 发帖数: 2595 | 18 日语~~~~原来如此~~~
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e 发帖数: 9591 | 19 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 d******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 日语~~~~原来如此~~~
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s***o 发帖数: 720 | |
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l*****t 发帖数: 4407 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |
b**o 发帖数: 5769 | |
c*****6 发帖数: 2644 | |
y********o 发帖数: 9263 | |
l*****z 发帖数: 13617 | |
w*********4 发帖数: 818 | 27 真牛
看了楼主的方子,我也决定做一个面包,做过很多蛋糕,但是从来没做过面包 |
R*****s 发帖数: 41236 | 28 赞死了。。。比外面卖的强一万倍啊。。
dried
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 表拍我,又来了。。。。。 : 肉松面包是偶的最爱,这次咱塞在里面吃哈。 : 面包坯子就是5分钟面团,详细就不说啦。不过这次加了奶粉,king Arthur 买的dried : milk powder帮助白面包发的更高,奶味也很香浓。面团冰箱取出回温,然后再分成两 : 个大剂子松弛30分钟,松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片, : 像包包子一样把肉松包进去(还加了不少日本mayo),底部朝下。肉松表加太多了,会 : 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒 : 芝麻,然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。 : 其实面团根本不用咋写方子,做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了,干湿混 : 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点,
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t****z 发帖数: 1551 | 29 漂亮
5分钟面团是什么阿
面包上涂了蛋黄么,特别像买的呢
dried
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 表拍我,又来了。。。。。 : 肉松面包是偶的最爱,这次咱塞在里面吃哈。 : 面包坯子就是5分钟面团,详细就不说啦。不过这次加了奶粉,king Arthur 买的dried : milk powder帮助白面包发的更高,奶味也很香浓。面团冰箱取出回温,然后再分成两 : 个大剂子松弛30分钟,松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片, : 像包包子一样把肉松包进去(还加了不少日本mayo),底部朝下。肉松表加太多了,会 : 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒 : 芝麻,然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。 : 其实面团根本不用咋写方子,做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了,干湿混 : 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点,
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r********e 发帖数: 1686 | 30
这个MM还是看我下面的连接吧,以前写了很多罗嗦的咚咚~估计看完就知道了。
恩,刷的蛋液,再加上PS,哈哈~
【在 t****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 漂亮 : 5分钟面团是什么阿 : 面包上涂了蛋黄么,特别像买的呢 : : dried
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t****z 发帖数: 1551 | 31 好的,谢谢阿
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 这个MM还是看我下面的连接吧,以前写了很多罗嗦的咚咚~估计看完就知道了。 : 恩,刷的蛋液,再加上PS,哈哈~
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l*******2 发帖数: 5311 | 32 强大的5分钟系列
LD实验室一姐姐也早孕反应厉害
什么也吃不下,我推荐了你的5分钟面包系列
看的她掉口水了,说回去试试,这个看上去有胃口 |
r********e 发帖数: 1686 | 33 若是真能让这位姐姐吃的开心,偶真是觉得太开心呢了~~
自己家亲姐也在受早孕的苦,每次看我照片都埋怨我不回去做给她吃~
这下算是还愿啦 :)
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 强大的5分钟系列 : LD实验室一姐姐也早孕反应厉害 : 什么也吃不下,我推荐了你的5分钟面包系列 : 看的她掉口水了,说回去试试,这个看上去有胃口
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a******y 发帖数: 842 | |
j*****n 发帖数: 171 | |
a****l 发帖数: 6431 | 36 漂亮
dried
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 表拍我,又来了。。。。。 : 肉松面包是偶的最爱,这次咱塞在里面吃哈。 : 面包坯子就是5分钟面团,详细就不说啦。不过这次加了奶粉,king Arthur 买的dried : milk powder帮助白面包发的更高,奶味也很香浓。面团冰箱取出回温,然后再分成两 : 个大剂子松弛30分钟,松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片, : 像包包子一样把肉松包进去(还加了不少日本mayo),底部朝下。肉松表加太多了,会 : 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒 : 芝麻,然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。 : 其实面团根本不用咋写方子,做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了,干湿混 : 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点,
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m*******1 发帖数: 533 | |
y**********i 发帖数: 819 | 38 请教一下lz:
这个开水时干吗用的?用蒸汽进行二次发酵吗?
这么高的温度不适把酵母菌都杀死了吗?怎么能二次发酵呢?
lz解释一下吧?
温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 若是真能让这位姐姐吃的开心,偶真是觉得太开心呢了~~ : 自己家亲姐也在受早孕的苦,每次看我照片都埋怨我不回去做给她吃~ : 这下算是还愿啦 :)
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r********e 发帖数: 1686 | 39
这个,可能我说的不太清楚,只是把烧好的开水放入温暖的烤箱里,起到增加湿度的作
用,并不会和面团有任何直接接触
~ 温度并不会有任何影响,只是改善发酵的环境。
【在 y**********i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请教一下lz: : 这个开水时干吗用的?用蒸汽进行二次发酵吗? : 这么高的温度不适把酵母菌都杀死了吗?怎么能二次发酵呢? : lz解释一下吧? : : 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒
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n****w 发帖数: 1575 | 40 美貌,美味
【在 s***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太美貌了
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y**********i 发帖数: 819 | 41 哦,这样就好理解了,
还有几个问题请教一下:
怎么样手法能让捏出来的倒包子下面变圆呐?
你刷的蛋黄液就是生蛋黄吗?一个蛋黄能刷几个肉松包?蛋清你怎么处理的呢?
谢谢哈
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 这个,可能我说的不太清楚,只是把烧好的开水放入温暖的烤箱里,起到增加湿度的作 : 用,并不会和面团有任何直接接触 : ~ 温度并不会有任何影响,只是改善发酵的环境。
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r********e 发帖数: 1686 | 42
mm没有做过太多面食吧?
这个整成圆形的方法不太好描述,就是不停的把面王里扯,慢慢的就变成光滑的圆形了。
哎呀,还是描述不出来。。。。。
你可以自己试验一下,拿一块 面团就是。。。 我又不茶壶主教子 ,到捕处来了。。
。。
是生的鸡蛋,是用的全蛋 ,不是光淡黄,要是光用蛋黄 颜色会更黄。
【在 y**********i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,这样就好理解了, : 还有几个问题请教一下: : 怎么样手法能让捏出来的倒包子下面变圆呐? : 你刷的蛋黄液就是生蛋黄吗?一个蛋黄能刷几个肉松包?蛋清你怎么处理的呢? : 谢谢哈
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d**e 发帖数: 9591 | 43 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : mm没有做过太多面食吧? : 这个整成圆形的方法不太好描述,就是不停的把面王里扯,慢慢的就变成光滑的圆形了。 : 哎呀,还是描述不出来。。。。。 : 你可以自己试验一下,拿一块 面团就是。。。 我又不茶壶主教子 ,到捕处来了。。 : 。。 : 是生的鸡蛋,是用的全蛋 ,不是光淡黄,要是光用蛋黄 颜色会更黄。
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p*********r 发帖数: 800 | |
c*******4 发帖数: 373 | |
Y**H 发帖数: 2380 | 46 好诱人
dried
【在 r********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 表拍我,又来了。。。。。 : 肉松面包是偶的最爱,这次咱塞在里面吃哈。 : 面包坯子就是5分钟面团,详细就不说啦。不过这次加了奶粉,king Arthur 买的dried : milk powder帮助白面包发的更高,奶味也很香浓。面团冰箱取出回温,然后再分成两 : 个大剂子松弛30分钟,松弛好了分成等份的小面团再松弛30分钟。每个面团捏成薄片, : 像包包子一样把肉松包进去(还加了不少日本mayo),底部朝下。肉松表加太多了,会 : 露馅滴~ 温暖烤箱加刚烧开的一盆水二次发酵30分钟左右到都成了大白胖小子刷蛋液撒 : 芝麻,然后入烤箱350度 25分钟左右到表面金黄。 : 其实面团根本不用咋写方子,做过一次就知道面团稀得程度然后就得心应手了,干湿混 : 合物只要到了那个标准就没问题了。想甜的就糖或者蜂蜜或者任何发甜的东西多放点,
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