x*******i 发帖数: 819 | 1 我刀技很烂,总琢磨着在刀上弥补。:P 请有经验的讲讲Nakiri刀的体会吧。谢谢。 |
x*******i 发帖数: 819 | 2 这里没人用过这种刀吗?就是像我们的菜刀,但是刀面被横着敲掉一半,只有中式菜刀
1/2那么窄,别的
都类似的日本厨子用的一种刀,现在美国将流行还未流行的刀。我预计santoku之后下
一波就该轮到它
了。
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我刀技很烂,总琢磨着在刀上弥补。:P 请有经验的讲讲Nakiri刀的体会吧。谢谢。
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F*******t 发帖数: 9113 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
l**s 发帖数: 20567 | 5 喜欢有合适的价格就买吧
多两个刀很正常
Nakiri挺好用的,小巧玲珑,很合手
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这里没人用过这种刀吗?就是像我们的菜刀,但是刀面被横着敲掉一半,只有中式菜刀 : 1/2那么窄,别的 : 都类似的日本厨子用的一种刀,现在美国将流行还未流行的刀。我预计santoku之后下 : 一波就该轮到它 : 了。
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l**s 发帖数: 20567 | 6 MM手小巧‘
看看这个
http://www.crateandbarrel.com/kitchen-and-food/open-stock-knives/shun-
classic-5.5%22-nakiri-knife/s428094
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我刀技很烂,总琢磨着在刀上弥补。:P 请有经验的讲讲Nakiri刀的体会吧。谢谢。
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x*******i 发帖数: 819 | 7 这个真好,谢谢!
我看我早晚会穷死在你手里:)
给我讲讲这种刀的独到用法和好处吧。在我还能勉强控制住心中狂野冲动的时候:)
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM手小巧‘ : 看看这个 : http://www.crateandbarrel.com/kitchen-and-food/open-stock-knives/shun- : classic-5.5%22-nakiri-knife/s428094
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x*******i 发帖数: 819 | 8 嗯,最近一个礼拜买了两把刀。谁也别惹我:)
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你不是已经买了shun的刀了吗
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x*******i 发帖数: 819 | 9 好主意。你来给我打预防针吧,帮我省点钱。最近每天只吃一顿饭了。
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刀技的话,多练练啦 : 盯着一种刀用熟了就好啦
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d****2 发帖数: 6250 | |
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h******u 发帖数: 1431 | 11 这把刀是我用过最快的,很赞。
http://www.amazon.com/Global-G48-7-Inch-Hollow-Ground-
Santoku/dp/B00081GAQY/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1292132330&sr=8-5
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我刀技很烂,总琢磨着在刀上弥补。:P 请有经验的讲讲Nakiri刀的体会吧。谢谢。
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x*******i 发帖数: 819 | 12 谢谢mm.看review是真快啊。说句闲话,现在美国人越来越哈日了呵,你看有
多少狗取日文名
字。
【在 h******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这把刀是我用过最快的,很赞。 : http://www.amazon.com/Global-G48-7-Inch-Hollow-Ground- : Santoku/dp/B00081GAQY/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1292132330&sr=8-5
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h******u 发帖数: 1431 | 13 阿,我没有注意过别人家的狗名。
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢mm.看review是真快啊。说句闲话,现在美国人越来越哈日了呵,你看有 : 多少狗取日文名 : 字。
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y********o 发帖数: 9263 | 14 lol
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢mm.看review是真快啊。说句闲话,现在美国人越来越哈日了呵,你看有 : 多少狗取日文名 : 字。
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l**s 发帖数: 20567 | 15 MM,说到刀DA地主才是专家
那刀的风格之只有武侠小说里才有的
奥,那价格能让你穷乐哈
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个真好,谢谢! : 我看我早晚会穷死在你手里:) : 给我讲讲这种刀的独到用法和好处吧。在我还能勉强控制住心中狂野冲动的时候:)
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x*******i 发帖数: 819 | 16 大地主每天练武功吗?:)她先生和她在一起是不是特别有安全感?:)吵架的时候可
能相反,要先换
上跑鞋再吵:)哈哈哈。。。。
我的正常状态就是“穷”,按最近的变化趋势很快就变成“穷死”啦:)
如果本来是“不穷”,变化到“穷”可能还能多挺一阵子:)
北京人称赞人就是这样子的,要是提到“死”就是极致称赞啦. 我是太喜欢你了才那么说的,你不喜欢我
改.......
我是跟你撒娇呢嘛~~~~~(扭来扭去)
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM,说到刀DA地主才是专家 : 那刀的风格之只有武侠小说里才有的 : 奥,那价格能让你穷乐哈
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l********3 发帖数: 17249 | 17 我已经被纠正过的啦。。。地主是地主并非地主婆。。。咔咔。。。
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大地主每天练武功吗?:)她先生和她在一起是不是特别有安全感?:)吵架的时候可 : 能相反,要先换 : 上跑鞋再吵:)哈哈哈。。。。 : 我的正常状态就是“穷”,按最近的变化趋势很快就变成“穷死”啦:) : 如果本来是“不穷”,变化到“穷”可能还能多挺一阵子:) : 北京人称赞人就是这样子的,要是提到“死”就是极致称赞啦. 我是太喜欢你了才那么说的,你不喜欢我 : 改....... : 我是跟你撒娇呢嘛~~~~~(扭来扭去)
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x*******i 发帖数: 819 | 18 是不是和中式菜刀一样用法,只是轻一些?能rolling吗?我看它的刀锋也是直线的,
比起santoku有
什么优势吗?
【在 d****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蔬菜刀,跟中式菜刀一样push cut为主。
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x*******i 发帖数: 819 | 19 那一定是个内心敏感温柔的地主公(地主婆的对应词),虽然每天摆一张酷脸,但是时
时关注他地里一
朵柔弱的小花儿:)
世道艰难,小心不要被长工们看破呵:)
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我已经被纠正过的啦。。。地主是地主并非地主婆。。。咔咔。。。
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x*******i 发帖数: 819 | 20 大地主很神秘哈。刚开始我看他/她说话的风格以为是男生,然后看到有人叫“地主婆
”,心想,啊,原来
是个大方稳重的Mm,然后今天你又说他/她是男生.....
我的小脑袋彻底被这么大的信息量搞超载了:( 我看我以后还是把他/她当成男女双修
比较不容易犯错
误......
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我已经被纠正过的啦。。。地主是地主并非地主婆。。。咔咔。。。
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d****2 发帖数: 6250 | 21
中式菜刀是全功能的,俺看到的nakiri的tip是圆的,没tip用切肉会很痛苦,
刀锋比较平,rocking基本可以放弃,不过nakiri一般做的薄刃,所以比较
锋利,nakiri都是double bevel的,网上错误太多,single bevel的叫usuba,
sushi chef用。
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是不是和中式菜刀一样用法,只是轻一些?能rolling吗?我看它的刀锋也是直线的, : 比起santoku有 : 什么优势吗?
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x*******i 发帖数: 819 | 22 谢谢,真详细。中式菜刀是 single or double bevel? 这个 single or double bevel
都
有什么讲究呢?我怎么看电影别的厨子出场都是一套套的刀具,咱们中国厨子就一把菜
刀就解决了。是
不是别人都是工具控,咱们是手艺控,光练人了?
【在 d****2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 中式菜刀是全功能的,俺看到的nakiri的tip是圆的,没tip用切肉会很痛苦, : 刀锋比较平,rocking基本可以放弃,不过nakiri一般做的薄刃,所以比较 : 锋利,nakiri都是double bevel的,网上错误太多,single bevel的叫usuba, : sushi chef用。
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d****2 发帖数: 6250 | 23 single bevel sushi knife
double bevel就是普通的V-shaped edge. |
l**s 发帖数: 20567 | 24 呵呵呵。。。
MM 扭滴真是太好看
大摆裙飘来飘去。。。。。美。。。
么说的,你不喜
欢我
【在 x*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大地主每天练武功吗?:)她先生和她在一起是不是特别有安全感?:)吵架的时候可 : 能相反,要先换 : 上跑鞋再吵:)哈哈哈。。。。 : 我的正常状态就是“穷”,按最近的变化趋势很快就变成“穷死”啦:) : 如果本来是“不穷”,变化到“穷”可能还能多挺一阵子:) : 北京人称赞人就是这样子的,要是提到“死”就是极致称赞啦. 我是太喜欢你了才那么说的,你不喜欢我 : 改....... : 我是跟你撒娇呢嘛~~~~~(扭来扭去)
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