x*******i
发帖数: 819 | 1 我刀技很烂，总琢磨着在刀上弥补。：P 请有经验的讲讲Nakiri刀的体会吧。谢谢。 |
x*******i
发帖数: 819 | 2 这里没人用过这种刀吗？就是像我们的菜刀，但是刀面被横着敲掉一半，只有中式菜刀
1/2那么窄，别的
都类似的日本厨子用的一种刀，现在美国将流行还未流行的刀。我预计santoku之后下
一波就该轮到它
了。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 我刀技很烂，总琢磨着在刀上弥补。：P 请有经验的讲讲Nakiri刀的体会吧。谢谢。
|
F*******t
发帖数: 9113 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
l**s
发帖数: 20567 | 5 喜欢有合适的价格就买吧
多两个刀很正常
Nakiri挺好用的，小巧玲珑，很合手
【在 x*******i 的大作中提到】
: 这里没人用过这种刀吗？就是像我们的菜刀，但是刀面被横着敲掉一半，只有中式菜刀
: 1/2那么窄，别的
: 都类似的日本厨子用的一种刀，现在美国将流行还未流行的刀。我预计santoku之后下
: 一波就该轮到它
: 了。
|
l**s
发帖数: 20567 | 6 MM手小巧‘
看看这个
http://www.crateandbarrel.com/kitchen-and-food/open-stock-knives/shun-
classic-5.5%22-nakiri-knife/s428094
【在 x*******i 的大作中提到】
: 我刀技很烂，总琢磨着在刀上弥补。：P 请有经验的讲讲Nakiri刀的体会吧。谢谢。
|
x*******i
发帖数: 819 | 7 这个真好，谢谢！
我看我早晚会穷死在你手里：）
给我讲讲这种刀的独到用法和好处吧。在我还能勉强控制住心中狂野冲动的时候：）
【在 l**s 的大作中提到】
: MM手小巧‘
: 看看这个
: http://www.crateandbarrel.com/kitchen-and-food/open-stock-knives/shun-
: classic-5.5%22-nakiri-knife/s428094
|
x*******i
发帖数: 819 | 8 嗯，最近一个礼拜买了两把刀。谁也别惹我：）
【在 F*******t 的大作中提到】
: 你不是已经买了shun的刀了吗
|
x*******i
发帖数: 819 | 9 好主意。你来给我打预防针吧，帮我省点钱。最近每天只吃一顿饭了。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 刀技的话,多练练啦
: 盯着一种刀用熟了就好啦
|
d****2
发帖数: 6250 | |
|
|
h******u
发帖数: 1431 | 11 这把刀是我用过最快的，很赞。
http://www.amazon.com/Global-G48-7-Inch-Hollow-Ground-
Santoku/dp/B00081GAQY/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1292132330&sr=8-5
【在 x*******i 的大作中提到】
: 我刀技很烂，总琢磨着在刀上弥补。：P 请有经验的讲讲Nakiri刀的体会吧。谢谢。
|
x*******i
发帖数: 819 | 12 谢谢ｍｍ．看ｒｅｖｉｅｗ是真快啊。说句闲话，现在美国人越来越哈日了呵，你看有
多少狗取日文名
字。
【在 h******u 的大作中提到】
: 这把刀是我用过最快的，很赞。
: http://www.amazon.com/Global-G48-7-Inch-Hollow-Ground-
: Santoku/dp/B00081GAQY/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1292132330&sr=8-5
|
h******u
发帖数: 1431 | 13 阿，我没有注意过别人家的狗名。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 谢谢ｍｍ．看ｒｅｖｉｅｗ是真快啊。说句闲话，现在美国人越来越哈日了呵，你看有
: 多少狗取日文名
: 字。
|
y********o
发帖数: 9263 | 14 lol
【在 x*******i 的大作中提到】
: 谢谢ｍｍ．看ｒｅｖｉｅｗ是真快啊。说句闲话，现在美国人越来越哈日了呵，你看有
: 多少狗取日文名
: 字。
|
l**s
发帖数: 20567 | 15 MM，说到刀DA地主才是专家
那刀的风格之只有武侠小说里才有的
奥，那价格能让你穷乐哈
【在 x*******i 的大作中提到】
: 这个真好，谢谢！
: 我看我早晚会穷死在你手里：）
: 给我讲讲这种刀的独到用法和好处吧。在我还能勉强控制住心中狂野冲动的时候：）
|
x*******i
发帖数: 819 | 16 大地主每天练武功吗？：）她先生和她在一起是不是特别有安全感？：）吵架的时候可
能相反，要先换
上跑鞋再吵：）哈哈哈。。。。
我的正常状态就是“穷”，按最近的变化趋势很快就变成“穷死”啦：）
如果本来是“不穷”，变化到“穷”可能还能多挺一阵子：）
北京人称赞人就是这样子的，要是提到“死”就是极致称赞啦. 我是太喜欢你了才那么说的，你不喜欢我
改.......
我是跟你撒娇呢嘛~~~~~（扭来扭去）
【在 l**s 的大作中提到】
: MM，说到刀DA地主才是专家
: 那刀的风格之只有武侠小说里才有的
: 奥，那价格能让你穷乐哈
|
l********3
发帖数: 17249 | 17 我已经被纠正过的啦。。。地主是地主并非地主婆。。。咔咔。。。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 大地主每天练武功吗？：）她先生和她在一起是不是特别有安全感？：）吵架的时候可
: 能相反，要先换
: 上跑鞋再吵：）哈哈哈。。。。
: 我的正常状态就是“穷”，按最近的变化趋势很快就变成“穷死”啦：）
: 如果本来是“不穷”，变化到“穷”可能还能多挺一阵子：）
: 北京人称赞人就是这样子的，要是提到“死”就是极致称赞啦. 我是太喜欢你了才那么说的，你不喜欢我
: 改.......
: 我是跟你撒娇呢嘛~~~~~（扭来扭去）
|
x*******i
发帖数: 819 | 18 是不是和中式菜刀一样用法，只是轻一些？能rolling吗？我看它的刀锋也是直线的，
比起santoku有
什么优势吗？
【在 d****2 的大作中提到】
: 蔬菜刀，跟中式菜刀一样push cut为主。
|
x*******i
发帖数: 819 | 19 那一定是个内心敏感温柔的地主公（地主婆的对应词），虽然每天摆一张酷脸，但是时
时关注他地里一
朵柔弱的小花儿：）
世道艰难，小心不要被长工们看破呵：）
【在 l********3 的大作中提到】
: 我已经被纠正过的啦。。。地主是地主并非地主婆。。。咔咔。。。
|
x*******i
发帖数: 819 | 20 大地主很神秘哈。刚开始我看他/她说话的风格以为是男生，然后看到有人叫“地主婆
”，心想，啊，原来
是个大方稳重的Mm，然后今天你又说他/她是男生.....
我的小脑袋彻底被这么大的信息量搞超载了：（ 我看我以后还是把他/她当成男女双修
比较不容易犯错
误......
【在 l********3 的大作中提到】
: 我已经被纠正过的啦。。。地主是地主并非地主婆。。。咔咔。。。
|
|
|
d****2
发帖数: 6250 | 21
中式菜刀是全功能的，俺看到的nakiri的tip是圆的，没tip用切肉会很痛苦，
刀锋比较平，rocking基本可以放弃，不过nakiri一般做的薄刃，所以比较
锋利，nakiri都是double bevel的，网上错误太多，single bevel的叫usuba，
sushi chef用。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 是不是和中式菜刀一样用法，只是轻一些？能rolling吗？我看它的刀锋也是直线的，
: 比起santoku有
: 什么优势吗？
|
x*******i
发帖数: 819 | 22 谢谢，真详细。中式菜刀是 single or double bevel? 这个 single or double bevel
都
有什么讲究呢？我怎么看电影别的厨子出场都是一套套的刀具，咱们中国厨子就一把菜
刀就解决了。是
不是别人都是工具控，咱们是手艺控，光练人了？
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 中式菜刀是全功能的，俺看到的nakiri的tip是圆的，没tip用切肉会很痛苦，
: 刀锋比较平，rocking基本可以放弃，不过nakiri一般做的薄刃，所以比较
: 锋利，nakiri都是double bevel的，网上错误太多，single bevel的叫usuba，
: sushi chef用。
|
d****2
发帖数: 6250 | 23 single bevel sushi knife
double bevel就是普通的V-shaped edge. |
l**s
发帖数: 20567 | 24 呵呵呵。。。
MM 扭滴真是太好看
大摆裙飘来飘去。。。。。美。。。
么说的，你不喜
欢我
【在 x*******i 的大作中提到】
: 大地主每天练武功吗？：）她先生和她在一起是不是特别有安全感？：）吵架的时候可
: 能相反，要先换
: 上跑鞋再吵：）哈哈哈。。。。
: 我的正常状态就是“穷”，按最近的变化趋势很快就变成“穷死”啦：）
: 如果本来是“不穷”，变化到“穷”可能还能多挺一阵子：）
: 北京人称赞人就是这样子的，要是提到“死”就是极致称赞啦. 我是太喜欢你了才那么说的，你不喜欢我
: 改.......
: 我是跟你撒娇呢嘛~~~~~（扭来扭去）
|
