y********o 发帖数: 9263 | 1 我一直用不锈钢的小桶状的锅在炖,搞了好几次了,味道都不咋的,很苦恼:(
家里没有高压锅,主要是我胆小不敢用,所以没有买……
国内那种瓦罐这边超市里面倒是看到过,就是不知道好使不?貌似不是很结实,怕炖着
炖着炸开了,o(╯□╰)o
请问版上各位大厨,鸡汤到底用什么炖比较好?最好能给我个link,无限感激! |
Y****e 发帖数: 7007 | 2 熬汤是瓦罐的好,以前在中国,用坏了两个。听老人说不用时,盛点水保湿。
会久一点。
用柴和煤气熬出来的味道也不同的。 |
F*******t 发帖数: 9113 | 3 我用不锈钢的锅炖汤,没觉得不好呀,也许我味觉不发达吧
高压锅炖的汤更难喝 |
y********o 发帖数: 9263 | 4 看之前有高人发帖,鸡汤里面加了好多药材……
我每次都知道加点香菇枸杞就完了,你每次都加了什么?
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用不锈钢的锅炖汤,没觉得不好呀,也许我味觉不发达吧 : 高压锅炖的汤更难喝
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y********o 发帖数: 9263 | 5 你在中国超市买的多大的瓦罐?是矮矮瘪瘪的那种还是高的那种?
【在 Y****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 熬汤是瓦罐的好,以前在中国,用坏了两个。听老人说不用时,盛点水保湿。 : 会久一点。 : 用柴和煤气熬出来的味道也不同的。
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F*******t 发帖数: 9113 | 6 我不喜欢放药材
更喜欢枸杞木耳香菇这种菌菇类的
【在 y********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看之前有高人发帖,鸡汤里面加了好多药材…… : 我每次都知道加点香菇枸杞就完了,你每次都加了什么?
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h******u 发帖数: 1431 | 7 大华有一种干瘦干瘦的小鸡,还很便宜,似乎是一块左右一磅,炖汤很好喝,但是肉很
硬,不太
好吃。
【在 y********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直用不锈钢的小桶状的锅在炖,搞了好几次了,味道都不咋的,很苦恼:( : 家里没有高压锅,主要是我胆小不敢用,所以没有买…… : 国内那种瓦罐这边超市里面倒是看到过,就是不知道好使不?貌似不是很结实,怕炖着 : 炖着炸开了,o(╯□╰)o : 请问版上各位大厨,鸡汤到底用什么炖比较好?最好能给我个link,无限感激!
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Y****e 发帖数: 7007 | 8 个人用就用矮的.人多就用高的吧.
【在 y********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你在中国超市买的多大的瓦罐?是矮矮瘪瘪的那种还是高的那种?
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b******n 发帖数: 158 | 9 我也买的是这种鸡,叫煲汤老鸡,炖的汤味道不错,肉要炖3-4小时才烂。
【在 h******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大华有一种干瘦干瘦的小鸡,还很便宜,似乎是一块左右一磅,炖汤很好喝,但是肉很 : 硬,不太 : 好吃。
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l********3 发帖数: 17249 | 10 瓦罐挺好。。不过没有用普通美国见的到的锅子也可以。。。
我一般有啥加啥,比如其他像党参什么的。。。
不过最后还是觉得只加点从姜的那个味道纯。。。
当然,都还是很好喝滴呀。。。 |
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x****r 发帖数: 1440 | 11 煲汤的罐子。。。
中国店买的。。。
好像也不是瓦的。。。
恩。。。 |
x****r 发帖数: 1440 | 12 煲汤的罐子。。。
中国店买的。。。
好像也不是瓦的。。。
恩。。。 |
b*****o 发帖数: 2407 | 13 我以前用slow cooker,因为美国这里的炉子不能烧瓦罐,有炸掉的危险。
【在 y********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直用不锈钢的小桶状的锅在炖,搞了好几次了,味道都不咋的,很苦恼:( : 家里没有高压锅,主要是我胆小不敢用,所以没有买…… : 国内那种瓦罐这边超市里面倒是看到过,就是不知道好使不?貌似不是很结实,怕炖着 : 炖着炸开了,o(╯□╰)o : 请问版上各位大厨,鸡汤到底用什么炖比较好?最好能给我个link,无限感激!
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d*******s 发帖数: 918 | 14 高压锅比较方便,注意安全就行
对瓦罐一直不感冒,炖那么长时间,维生素,蛋白质之类的都炖坏了 |
g**********l 发帖数: 1189 | 15 Le Creuset的锅不错,很保温,适合慢炖
或者用slow cook,但是要好久的
costco的现成鸡汤,味道很好的
【在 y********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直用不锈钢的小桶状的锅在炖,搞了好几次了,味道都不咋的,很苦恼:( : 家里没有高压锅,主要是我胆小不敢用,所以没有买…… : 国内那种瓦罐这边超市里面倒是看到过,就是不知道好使不?貌似不是很结实,怕炖着 : 炖着炸开了,o(╯□╰)o : 请问版上各位大厨,鸡汤到底用什么炖比较好?最好能给我个link,无限感激!
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l*****z 发帖数: 13617 | 16 我喜欢用砂锅炖汤,炖红烧肉,牛腩什么的。。。总觉得比金属锅,高压锅的味道纯正
浓郁一些。。。我的砂锅在中国店买的,20多块,算大号吧,3,4年了,挺好用,就是
时间久了,颜色不好看了。。。
类似这种:
【在 y********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直用不锈钢的小桶状的锅在炖,搞了好几次了,味道都不咋的,很苦恼:( : 家里没有高压锅,主要是我胆小不敢用,所以没有买…… : 国内那种瓦罐这边超市里面倒是看到过,就是不知道好使不?貌似不是很结实,怕炖着 : 炖着炸开了,o(╯□╰)o : 请问版上各位大厨,鸡汤到底用什么炖比较好?最好能给我个link,无限感激!
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l*****z 发帖数: 13617 | 17
【在 l*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我喜欢用砂锅炖汤,炖红烧肉,牛腩什么的。。。总觉得比金属锅,高压锅的味道纯正 : 浓郁一些。。。我的砂锅在中国店买的,20多块,算大号吧,3,4年了,挺好用,就是 : 时间久了,颜色不好看了。。。 : 类似这种:
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p*****e 发帖数: 16417 | 18 赞~
羡慕有砂锅的。
我也打算去ChinaTown搬一个回家,不知道LG会不会嫌烦lol
【在 l*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
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y********o 发帖数: 9263 | 19 谢谢图片!~~~~
抓住lulu再问一句,这种瓦罐在电热丝的那种炉上会不会烧坏?
就是一圈一圈的那种炉子,受热会不会不均匀?
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l********3 发帖数: 17249 | 20 不会。。。。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞~ : 羡慕有砂锅的。 : 我也打算去ChinaTown搬一个回家,不知道LG会不会嫌烦lol
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