h*******g 发帖数: 41 | 1 买了sunbeam的面包机,最近在家琢磨面食,做了面包机自己的basic面包,不好吃,失
败;跟风版上mm的牛奶小餐包,失败;做了水饺,还算成功。
总结了我面包失败的原因,去君之那儿学了一次发酵二次发酵,才知道我的牛奶小餐包
根本就没有二次发酵,于是乎,开始尝试5分钟面包。
用了面包机的dough档,10分钟强制停止,再开始。面包机结束后放进冰箱,12小时。
问题就在于,按照rookiejane的方子,2杯面粉,130ml牛奶。家里没有牛奶,只有奶粉
,于是乎,我就放了半杯奶粉,130ml水。
可是dough档结束后,我发现这根本就不是面团,而是面糊。就像是做煎饼果子的那个
面粉糊一样的,不知道是不是因为我的水放多了,还是就是应该是这样的。第二天从冰
箱里拿出来,还是那样,根本就没有办法整形。用手一拿,手上全都是面糊了,根本就
不能动。于是乎,没有办法,我只好用面包机的内胆放到烤箱里面整个的烤了。不过成
品味道还不错。只不过只能做成一种模样,希望大牛给指导下。边上黑色的糊的东西就
是我试图把“面糊”拿出来整形的时候弄到边上下不去了。 |
F*******t 发帖数: 9113 | 2 那个,我觉得,牛奶比水要浓,所以如果用水代替牛奶的话,要少放点 |
h*******g 发帖数: 41 | 3
【在 h*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买了sunbeam的面包机,最近在家琢磨面食,做了面包机自己的basic面包,不好吃,失 : 败;跟风版上mm的牛奶小餐包,失败;做了水饺,还算成功。 : 总结了我面包失败的原因,去君之那儿学了一次发酵二次发酵,才知道我的牛奶小餐包 : 根本就没有二次发酵,于是乎,开始尝试5分钟面包。 : 用了面包机的dough档,10分钟强制停止,再开始。面包机结束后放进冰箱,12小时。 : 问题就在于,按照rookiejane的方子,2杯面粉,130ml牛奶。家里没有牛奶,只有奶粉 : ,于是乎,我就放了半杯奶粉,130ml水。 : 可是dough档结束后,我发现这根本就不是面团,而是面糊。就像是做煎饼果子的那个 : 面粉糊一样的,不知道是不是因为我的水放多了,还是就是应该是这样的。第二天从冰 : 箱里拿出来,还是那样,根本就没有办法整形。用手一拿,手上全都是面糊了,根本就
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s*******k 发帖数: 8239 | 4 明显是液体太多了
得根据自己的情况随时调整
应该是很粘手的面团糊才对
手上拍足够的干面粉是完全可以整形滴。。。 |
s**n 发帖数: 6126 | 5 嗯,我记得jane mm的方子里写了是有范围的,要根据实际情况调整
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明显是液体太多了 : 得根据自己的情况随时调整 : 应该是很粘手的面团糊才对 : 手上拍足够的干面粉是完全可以整形滴。。。
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l**s 发帖数: 20567 | 6 把边去掉
不挺好的嘛
【在 h*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
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l**s 发帖数: 20567 | 7 失败乃成功妈咪
【在 h*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 买了sunbeam的面包机,最近在家琢磨面食,做了面包机自己的basic面包,不好吃,失 : 败;跟风版上mm的牛奶小餐包,失败;做了水饺,还算成功。 : 总结了我面包失败的原因,去君之那儿学了一次发酵二次发酵,才知道我的牛奶小餐包 : 根本就没有二次发酵,于是乎,开始尝试5分钟面包。 : 用了面包机的dough档,10分钟强制停止,再开始。面包机结束后放进冰箱,12小时。 : 问题就在于,按照rookiejane的方子,2杯面粉,130ml牛奶。家里没有牛奶,只有奶粉 : ,于是乎,我就放了半杯奶粉,130ml水。 : 可是dough档结束后,我发现这根本就不是面团,而是面糊。就像是做煎饼果子的那个 : 面粉糊一样的,不知道是不是因为我的水放多了,还是就是应该是这样的。第二天从冰 : 箱里拿出来,还是那样,根本就没有办法整形。用手一拿,手上全都是面糊了,根本就
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y********o 发帖数: 9263 | 8 哈哈
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 失败乃成功妈咪
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m*****a 发帖数: 597 | 9 楼主好实在啊。面团成了面糊,加点面不就行了。凡是地球人都知道啊,水多了加面,
面多了加水啊 |
s*******i 发帖数: 12559 | 10 猛烈点头
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 把边去掉 : 不挺好的嘛
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t****z 发帖数: 1551 | 11 个人感觉用ceramic、玻璃 或者stone烤的会比较好,受热均匀些 |