h*******g
发帖数: 41 | 1 买了sunbeam的面包机，最近在家琢磨面食，做了面包机自己的basic面包，不好吃，失
败；跟风版上mm的牛奶小餐包，失败；做了水饺，还算成功。
总结了我面包失败的原因，去君之那儿学了一次发酵二次发酵，才知道我的牛奶小餐包
根本就没有二次发酵，于是乎，开始尝试5分钟面包。
用了面包机的dough档，10分钟强制停止，再开始。面包机结束后放进冰箱，12小时。
问题就在于，按照rookiejane的方子，2杯面粉，130ml牛奶。家里没有牛奶，只有奶粉
，于是乎，我就放了半杯奶粉，130ml水。
可是dough档结束后，我发现这根本就不是面团，而是面糊。就像是做煎饼果子的那个
面粉糊一样的，不知道是不是因为我的水放多了，还是就是应该是这样的。第二天从冰
箱里拿出来，还是那样，根本就没有办法整形。用手一拿，手上全都是面糊了，根本就
不能动。于是乎，没有办法，我只好用面包机的内胆放到烤箱里面整个的烤了。不过成
品味道还不错。只不过只能做成一种模样，希望大牛给指导下。边上黑色的糊的东西就
是我试图把“面糊”拿出来整形的时候弄到边上下不去了。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 2 那个，我觉得，牛奶比水要浓，所以如果用水代替牛奶的话，要少放点 |
h*******g
发帖数: 41 | 3
【在 h*******g 的大作中提到】
: 买了sunbeam的面包机，最近在家琢磨面食，做了面包机自己的basic面包，不好吃，失
: 败；跟风版上mm的牛奶小餐包，失败；做了水饺，还算成功。
: 总结了我面包失败的原因，去君之那儿学了一次发酵二次发酵，才知道我的牛奶小餐包
: 根本就没有二次发酵，于是乎，开始尝试5分钟面包。
: 用了面包机的dough档，10分钟强制停止，再开始。面包机结束后放进冰箱，12小时。
: 问题就在于，按照rookiejane的方子，2杯面粉，130ml牛奶。家里没有牛奶，只有奶粉
: ，于是乎，我就放了半杯奶粉，130ml水。
: 可是dough档结束后，我发现这根本就不是面团，而是面糊。就像是做煎饼果子的那个
: 面粉糊一样的，不知道是不是因为我的水放多了，还是就是应该是这样的。第二天从冰
: 箱里拿出来，还是那样，根本就没有办法整形。用手一拿，手上全都是面糊了，根本就
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s*******k
发帖数: 8239 | 4 明显是液体太多了
得根据自己的情况随时调整
应该是很粘手的面团糊才对
手上拍足够的干面粉是完全可以整形滴。。。 |
s**n
发帖数: 6126 | 5 嗯，我记得jane mm的方子里写了是有范围的，要根据实际情况调整
【在 s*******k 的大作中提到】
: 明显是液体太多了
: 得根据自己的情况随时调整
: 应该是很粘手的面团糊才对
: 手上拍足够的干面粉是完全可以整形滴。。。
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l**s
发帖数: 20567 | 6 把边去掉
不挺好的嘛
【在 h*******g 的大作中提到】
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l**s
发帖数: 20567 | 7 失败乃成功妈咪
【在 h*******g 的大作中提到】
: 买了sunbeam的面包机，最近在家琢磨面食，做了面包机自己的basic面包，不好吃，失
: 败；跟风版上mm的牛奶小餐包，失败；做了水饺，还算成功。
: 总结了我面包失败的原因，去君之那儿学了一次发酵二次发酵，才知道我的牛奶小餐包
: 根本就没有二次发酵，于是乎，开始尝试5分钟面包。
: 用了面包机的dough档，10分钟强制停止，再开始。面包机结束后放进冰箱，12小时。
: 问题就在于，按照rookiejane的方子，2杯面粉，130ml牛奶。家里没有牛奶，只有奶粉
: ，于是乎，我就放了半杯奶粉，130ml水。
: 可是dough档结束后，我发现这根本就不是面团，而是面糊。就像是做煎饼果子的那个
: 面粉糊一样的，不知道是不是因为我的水放多了，还是就是应该是这样的。第二天从冰
: 箱里拿出来，还是那样，根本就没有办法整形。用手一拿，手上全都是面糊了，根本就
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y********o
发帖数: 9263 | 8 哈哈
【在 l**s 的大作中提到】
: 失败乃成功妈咪
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m*****a
发帖数: 597 | 9 楼主好实在啊。面团成了面糊，加点面不就行了。凡是地球人都知道啊，水多了加面，
面多了加水啊 |
s*******i
发帖数: 12559 | 10 猛烈点头
【在 l**s 的大作中提到】
: 把边去掉
: 不挺好的嘛
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t****z
发帖数: 1551 | 11 个人感觉用ceramic、玻璃 或者stone烤的会比较好，受热均匀些 |
