l*****y 发帖数: 5737 | 1 我今天第一次用面包机,第一次做馒头
有一个白痴问题,用面包机和面要多长时间?是不是成了个面团就差不多了?然后就关
掉和面功能,放在里面发酵? |
G********d 发帖数: 366 | |
p********2 发帖数: 9939 | 3 也行。我经常这么做。如果室温还可以的话。太冷的话,你开着面包机,它应该有保持
温度功能以便发酵。一般面包机工作完毕后面还没发到可以的程度。我都让它再在那呆
着,直到结果让我满意。
【在 l*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我今天第一次用面包机,第一次做馒头 : 有一个白痴问题,用面包机和面要多长时间?是不是成了个面团就差不多了?然后就关 : 掉和面功能,放在里面发酵?
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l*****y 发帖数: 5737 | 4 谢谢~~
【在 G********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用面包机Dough档,直到Program结束
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l*****y 发帖数: 5737 | 5 我和好面之后在里面放了半个多小时,体积明显是原来的两倍了,一扯也是蜂窝状的
刚才就用手揉了揉,切成了馒头形状,再放半个小时看看
我是用的牛奶和面,2杯面,加了一袋yeast和1匙糖,现在闻着感觉不是酸酸的,有点
甜甜的。。。不知道对不对。。
【在 p********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 也行。我经常这么做。如果室温还可以的话。太冷的话,你开着面包机,它应该有保持 : 温度功能以便发酵。一般面包机工作完毕后面还没发到可以的程度。我都让它再在那呆 : 着,直到结果让我满意。
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l**s 发帖数: 20567 | 6 应该没问题 ,你放的yeast 多了,半个小时就发了,最多放一半就可以了
就是发的时间长了,闻起来酸也没关系,蒸出来不酸
【在 l*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我和好面之后在里面放了半个多小时,体积明显是原来的两倍了,一扯也是蜂窝状的 : 刚才就用手揉了揉,切成了馒头形状,再放半个小时看看 : 我是用的牛奶和面,2杯面,加了一袋yeast和1匙糖,现在闻着感觉不是酸酸的,有点 : 甜甜的。。。不知道对不对。。
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l*****y 发帖数: 5737 | 7 嗯哪,我第一次做,怕发不起来,看精华区说宁多勿少,下次少放点试试。
另外刚才蒸了第一锅出来,因为没概念,没想到竟然还能膨胀一倍。。
味道还可以,就是颜色发黄,跟面粉有关系吗?我用的是unbleached的all purpose
还有一个教训就是,我用的是电饭煲蒸锅,一锅放不下,就分了两锅,第二锅的先放盘
子里了,结果等挪到蒸锅里的时候,发酵起来的又缩回去了。。
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该没问题 ,你放的yeast 多了,半个小时就发了,最多放一半就可以了 : 就是发的时间长了,闻起来酸也没关系,蒸出来不酸
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F*******t 发帖数: 9113 | |