l*****y
发帖数: 5737 | 1 我今天第一次用面包机，第一次做馒头
有一个白痴问题，用面包机和面要多长时间？是不是成了个面团就差不多了？然后就关
掉和面功能，放在里面发酵？ |
G********d
发帖数: 366 | |
p********2
发帖数: 9939 | 3 也行。我经常这么做。如果室温还可以的话。太冷的话，你开着面包机，它应该有保持
温度功能以便发酵。一般面包机工作完毕后面还没发到可以的程度。我都让它再在那呆
着，直到结果让我满意。
【在 l*****y 的大作中提到】
: 我今天第一次用面包机，第一次做馒头
: 有一个白痴问题，用面包机和面要多长时间？是不是成了个面团就差不多了？然后就关
: 掉和面功能，放在里面发酵？
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l*****y
发帖数: 5737 | 4 谢谢~~
【在 G********d 的大作中提到】
: 用面包机Dough档，直到Program结束
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l*****y
发帖数: 5737 | 5 我和好面之后在里面放了半个多小时，体积明显是原来的两倍了，一扯也是蜂窝状的
刚才就用手揉了揉，切成了馒头形状，再放半个小时看看
我是用的牛奶和面，2杯面，加了一袋yeast和1匙糖，现在闻着感觉不是酸酸的，有点
甜甜的。。。不知道对不对。。
【在 p********2 的大作中提到】
: 也行。我经常这么做。如果室温还可以的话。太冷的话，你开着面包机，它应该有保持
: 温度功能以便发酵。一般面包机工作完毕后面还没发到可以的程度。我都让它再在那呆
: 着，直到结果让我满意。
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l**s
发帖数: 20567 | 6 应该没问题 ，你放的yeast 多了，半个小时就发了，最多放一半就可以了
就是发的时间长了，闻起来酸也没关系，蒸出来不酸
【在 l*****y 的大作中提到】
: 我和好面之后在里面放了半个多小时，体积明显是原来的两倍了，一扯也是蜂窝状的
: 刚才就用手揉了揉，切成了馒头形状，再放半个小时看看
: 我是用的牛奶和面，2杯面，加了一袋yeast和1匙糖，现在闻着感觉不是酸酸的，有点
: 甜甜的。。。不知道对不对。。
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l*****y
发帖数: 5737 | 7 嗯哪，我第一次做，怕发不起来，看精华区说宁多勿少，下次少放点试试。
另外刚才蒸了第一锅出来，因为没概念，没想到竟然还能膨胀一倍。。
味道还可以，就是颜色发黄，跟面粉有关系吗？我用的是unbleached的all purpose
还有一个教训就是，我用的是电饭煲蒸锅，一锅放不下，就分了两锅，第二锅的先放盘
子里了，结果等挪到蒸锅里的时候，发酵起来的又缩回去了。。
【在 l**s 的大作中提到】
: 应该没问题 ，你放的yeast 多了，半个小时就发了，最多放一半就可以了
: 就是发的时间长了，闻起来酸也没关系，蒸出来不酸
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F*******t
发帖数: 9113 | |
