j*****n 发帖数: 171 | 1 最近学做了几次戚风蛋糕,但是每次把面粉加进蛋黄里面的时候,都不知道该怎么翻拌
,我一点一点的加面粉的话,很容易就搅起筋了。一次性加的话,又总是有小疙瘩搅不
匀。
看大家做的都那么好,请教一下高手们都是怎么搅拌的呢? |
p*****e 发帖数: 16417 | 2 一次加进去,用mixer搅半分钟就行了。
只要打发的蛋白不消泡,蛋糕就失败不了,不用担心蛋黄糊
【在 j*****n 的大作中提到】 : 最近学做了几次戚风蛋糕,但是每次把面粉加进蛋黄里面的时候,都不知道该怎么翻拌 : ,我一点一点的加面粉的话,很容易就搅起筋了。一次性加的话,又总是有小疙瘩搅不 : 匀。 : 看大家做的都那么好,请教一下高手们都是怎么搅拌的呢?
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j*****n 发帖数: 171 | 3 谢谢mm!
用mixer是手搅拌还是电动搅拌啊?
我看君之还是爱厨的博客里面说蛋黄糊搅起筋了,会使烤好的蛋糕回缩。所以我都不敢
大动作搅。
【在 p*****e 的大作中提到】 : 一次加进去,用mixer搅半分钟就行了。 : 只要打发的蛋白不消泡,蛋糕就失败不了,不用担心蛋黄糊
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d**e 发帖数: 9591 | 4 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 j*****n 的大作中提到】 : 最近学做了几次戚风蛋糕,但是每次把面粉加进蛋黄里面的时候,都不知道该怎么翻拌 : ,我一点一点的加面粉的话,很容易就搅起筋了。一次性加的话,又总是有小疙瘩搅不 : 匀。 : 看大家做的都那么好,请教一下高手们都是怎么搅拌的呢?
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F*******t 发帖数: 9113 | 5 蛋黄糊没关系,用电动搅拌器搅匀就可以了,不要搅太长时间 |