p***n
发帖数: 488 | 1 不知道该算是香蕉面包还是香蕉蛋糕，看起来像面包，吃起来却像蛋糕的口感。在网上
胡乱搜方子做过几次，都比较硬，不像买的那样湿润松软。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 2 试过爱厨的香蕉蛋糕方子吗?
香蕉蛋糕
材料：
熟香蕉1根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼約重130g），低筋麵粉140g，糖100g，沙拉
油（任何液態植物油）1/4杯，牛奶（milk）1/4杯，泡打粉1又1/4小匙。
奶油與麵粉適量。
核桃或杏仁片適量。
工具：
打蛋器，濾網或篩子，橡皮刀，長方形模。
做法：
1. 防沾處理：在烤模內側均勻塗抹一層奶油，然後倒入麵粉，搖勻之後再把多餘麵粉
抖出。
2. 把香蕉切片，用打蛋器或是叉子搗成泥狀備用，如附圖A-1與A-2。低筋麵粉加入泡
打粉，混合過篩。烤箱預熱至150 C / 300 F。
3. 在打蛋盆中放入蛋與糖，並用電動攪拌器或打蛋器攪打至顏色發白且體積變大（不
用完全打發）。請參考附圖A-3。倒入沙拉油、牛奶與香蕉泥打勻。加入麵粉與泡打粉
，用橡皮刀拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，表面裝飾核桃仁或杏仁片，請參考附圖A-4。移入烤箱中烘烤約
30分鐘，然後把溫度提高至180 C / 350 F，繼續烤約10分鐘即可。取出待涼，扣出脫
模。
愛廚注：
1. Wendy不喜歡吃香蕉，但是卻喜歡香蕉蛋糕的香味，試做了幾次終於找到滿意的配方
比例，貼出來和大家分享。烤香的核桃仁也是這個蛋糕美味的原因之一喔!!
2. 香蕉要用熟軟的才行，否則不容易搗成泥狀，味道也不夠香。沙拉油=色拉油，就是
一般液狀的植物油。
3. 如果沒有長方烤模，也可以使用小紙模做成muffin的樣子。 |
l******7
发帖数: 218 | 3 是香蕉蛋糕。
跟老外一起住了3年coop，这种蛋糕她们最喜欢的方子之一，属于pound cake。咳，过
去3年吃遍了各种口味的西餐，蛋糕，dessert。。。刚开始没米饭吃，想得慌；结果现
在搞成完全吃不惯米饭，可几天不吃面包，cheese就渗得慌。。。 |
l******7
发帖数: 218 | 4 哦，还有，老外用的一般是butter，那样才会有湿润的感觉。用植物油口感没那么湿润
。 |
p***n
发帖数: 488 | 5 3x!
【在 F*******t 的大作中提到】
: 试过爱厨的香蕉蛋糕方子吗?
: 香蕉蛋糕
: 材料：
: 熟香蕉1根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼約重130g），低筋麵粉140g，糖100g，沙拉
: 油（任何液態植物油）1/4杯，牛奶（milk）1/4杯，泡打粉1又1/4小匙。
: 奶油與麵粉適量。
: 核桃或杏仁片適量。
: 工具：
: 打蛋器，濾網或篩子，橡皮刀，長方形模。
: 做法：
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p***n
发帖数: 488 | 6 怪不得，我之前用的是植物油
我昨晚做了一次在超市买的盒装调好的面粉（加过糖泡打粉什么的），加了butter做，
超好吃，我妈说比超市的好吃。
【在 l******7 的大作中提到】
: 哦，还有，老外用的一般是butter，那样才会有湿润的感觉。用植物油口感没那么湿润
: 。
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