N****A
发帖数: 1007 | 1 从别人的博克里翻来的，难不成说如果腌两天就挂，难道一挂上亚硝酸盐就死了么？
“把肉放在第4步的酱油里浸泡，最好全淹住，然后盖上保鲜膜。过两天翻一次身。腌
制15天（我妈妈说10天就够了，但一来我用的生抽，10天了都没啥颜色，二来查到资料
说，由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是
最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和15天后才是安全
期）。” |
y****3
发帖数: 951 | 2 很好，学到了～～
怪不得偶婆婆说要她怎么都得腌半个月才能拿来做
而偶妈说2，3天就成了～～～ |
k******u
发帖数: 3416 | 3 我以前在一个健康节目上看到过，说腌咸菜什么的，刚腌的那几天亚硝酸盐最厉害，腌
了2个星期左右亚
硝酸盐含量就变小了，可以安全食用。所以说泡菜咸菜一定要腌熟才能吃。。。
但是肉类是不是也是一样的，我就不知道了。。。
【在 N****A 的大作中提到】
: 从别人的博克里翻来的，难不成说如果腌两天就挂，难道一挂上亚硝酸盐就死了么？
: “把肉放在第4步的酱油里浸泡，最好全淹住，然后盖上保鲜膜。过两天翻一次身。腌
: 制15天（我妈妈说10天就够了，但一来我用的生抽，10天了都没啥颜色，二来查到资料
: 说，由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是
: 最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和15天后才是安全
: 期）。”
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F*******t
发帖数: 9113 | |
c**b
发帖数: 2999 | 5 亚硝酸盐最后会有白色出现.做菜之前把白色洗掉.
【在 N****A 的大作中提到】
: 从别人的博克里翻来的，难不成说如果腌两天就挂，难道一挂上亚硝酸盐就死了么？
: “把肉放在第4步的酱油里浸泡，最好全淹住，然后盖上保鲜膜。过两天翻一次身。腌
: 制15天（我妈妈说10天就够了，但一来我用的生抽，10天了都没啥颜色，二来查到资料
: 说，由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是
: 最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和15天后才是安全
: 期）。”
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b*******1
发帖数: 1480 | 6 完蛋了，中毒了……
没忍得住嘴馋，第四天，第五天和第七天各偷吃了几条香肠 |
R*****s
发帖数: 41236 | 7 嗯， 俺的鸭子已经腌了1周了， 继续腌。。。
【在 N****A 的大作中提到】
: 从别人的博克里翻来的，难不成说如果腌两天就挂，难道一挂上亚硝酸盐就死了么？
: “把肉放在第4步的酱油里浸泡，最好全淹住，然后盖上保鲜膜。过两天翻一次身。腌
: 制15天（我妈妈说10天就够了，但一来我用的生抽，10天了都没啥颜色，二来查到资料
: 说，由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是
: 最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用咸肉在腌制2天内和15天后才是安全
: 期）。”
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F*******t
发帖数: 9113 | 8 开始吹了吗？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 嗯， 俺的鸭子已经腌了1周了， 继续腌。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 还木有， 俺超级有耐心~~
【在 F*******t 的大作中提到】
: 开始吹了吗？
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