b*******1
发帖数: 1480 | 1 材料：
1.猪肚1副（如果比较大的猪肚，最好是分成2个部分缝成口袋）
2.带皮猪肘5磅（去骨后大约4磅，这个为2次的分量）
3.咸鸭蛋黄16颗
4.毛豆米（safeway买的冰冻毛豆米）若干，原来的配方用的青豆，觉得毛豆米个头更
大，效果会更好，改用毛豆。
5.腌料：白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖
（盐适当少放一点，因为咸蛋黄比较咸）
6.卤料：丁香、香叶、八角、桂皮，加少许老抽上色用、葱、姜片
做法：
1.将猪肘脱骨，切成麻将大小
2.把腌料放入1
3.加入切块咸蛋黄（1个切4份或5份，不要太小）、毛豆米，拌匀，腌5分钟
4.将腌好的猪肉块和其他材料一起填入猪肚做的口袋中，一定要压实，否则成品切片的
时候，容易散。填好封口。
5.卤料加水，放入猪肚口袋，卤1个半小时，放凉后，放入小容器压型（如保鲜盒），
入冰箱冷藏8小时。
6.切片，淋少许香油和醋，即可。
祝大家兔年身体健康、合家欢乐、金银满钵 |
R*****s
发帖数: 41236 | 2 赞， 功夫菜啊！
【在 b*******1 的大作中提到】
: 材料：
: 1.猪肚1副（如果比较大的猪肚，最好是分成2个部分缝成口袋）
: 2.带皮猪肘5磅（去骨后大约4磅，这个为2次的分量）
: 3.咸鸭蛋黄16颗
: 4.毛豆米（safeway买的冰冻毛豆米）若干，原来的配方用的青豆，觉得毛豆米个头更
: 大，效果会更好，改用毛豆。
: 5.腌料：白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖
: （盐适当少放一点，因为咸蛋黄比较咸）
: 6.卤料：丁香、香叶、八角、桂皮，加少许老抽上色用、葱、姜片
: 做法：
|
p***c
发帖数: 2403 | 3 赞！
不过肚+肉的吃起来腻不？
【在 b*******1 的大作中提到】
: 材料：
: 1.猪肚1副（如果比较大的猪肚，最好是分成2个部分缝成口袋）
: 2.带皮猪肘5磅（去骨后大约4磅，这个为2次的分量）
: 3.咸鸭蛋黄16颗
: 4.毛豆米（safeway买的冰冻毛豆米）若干，原来的配方用的青豆，觉得毛豆米个头更
: 大，效果会更好，改用毛豆。
: 5.腌料：白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖
: （盐适当少放一点，因为咸蛋黄比较咸）
: 6.卤料：丁香、香叶、八角、桂皮，加少许老抽上色用、葱、姜片
: 做法：
|
F*******4
发帖数: 2874 | |
b*******1
发帖数: 1480 | 5 连着两个周末，做了2次，
我觉得不腻而且还挺清淡，因为猪肘里面没太多肥肉，猪肚事先处理过，把一些肥油去掉了，而且煮的时间比较长，里面几乎没什么油。调味的关键是一定最后要放点醋，因为醋能把香味带出来。这道菜特别的口感来至于咸蛋黄
【在 p***c 的大作中提到】
: 赞！
: 不过肚+肉的吃起来腻不？
|
k******u
发帖数: 3416 | |
b*******1
发帖数: 1480 | 7 本来不想发那张图的，因为肚子缝好以后，看起来很丑。
不过这道菜过年过节做一做也还可以，不算很费事
切薄片的时候，看起来有点像玛瑙
【在 k******u 的大作中提到】
: 缝起来的那个肚子看着好可怜啊。。。哈哈哈。。。
|
k******u
发帖数: 3416 | 8 这个真漂亮！
【在 b*******1 的大作中提到】
: 本来不想发那张图的，因为肚子缝好以后，看起来很丑。
: 不过这道菜过年过节做一做也还可以，不算很费事
: 切薄片的时候，看起来有点像玛瑙
|
l*******2
发帖数: 5311 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
|
|
s*******i
发帖数: 12559 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
E*A
发帖数: 10744 | 13 我觉得很像沙漠的水袋
【在 k******u 的大作中提到】
: 缝起来的那个肚子看着好可怜啊。。。哈哈哈。。。
|
p*****e
发帖数: 16417 | 14 这个要赞，太专业了
【在 b*******1 的大作中提到】
: 材料：
: 1.猪肚1副（如果比较大的猪肚，最好是分成2个部分缝成口袋）
: 2.带皮猪肘5磅（去骨后大约4磅，这个为2次的分量）
: 3.咸鸭蛋黄16颗
: 4.毛豆米（safeway买的冰冻毛豆米）若干，原来的配方用的青豆，觉得毛豆米个头更
: 大，效果会更好，改用毛豆。
: 5.腌料：白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖
: （盐适当少放一点，因为咸蛋黄比较咸）
: 6.卤料：丁香、香叶、八角、桂皮，加少许老抽上色用、葱、姜片
: 做法：
|
n*******1
发帖数: 4152 | |
y****3
发帖数: 951 | 16 介个是用啥逢的？一般的线最后能拆的开吗？是不是有特殊的针法～～～ |
l*****t
发帖数: 4407 | |
i*******u
发帖数: 50 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
m*******V
发帖数: 1022 | 20 WOW!!!
太棒了!
【在 b*******1 的大作中提到】
: 材料：
: 1.猪肚1副（如果比较大的猪肚，最好是分成2个部分缝成口袋）
: 2.带皮猪肘5磅（去骨后大约4磅，这个为2次的分量）
: 3.咸鸭蛋黄16颗
: 4.毛豆米（safeway买的冰冻毛豆米）若干，原来的配方用的青豆，觉得毛豆米个头更
: 大，效果会更好，改用毛豆。
: 5.腌料：白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖
: （盐适当少放一点，因为咸蛋黄比较咸）
: 6.卤料：丁香、香叶、八角、桂皮，加少许老抽上色用、葱、姜片
: 做法：
|
|
|
d********a
发帖数: 3698 | 21 这个卤料放入猪肚后，如何去除？
可以用卤料包代替么？
还有，
这个卤水如何调配？
【在 b*******1 的大作中提到】
: 材料：
: 1.猪肚1副（如果比较大的猪肚，最好是分成2个部分缝成口袋）
: 2.带皮猪肘5磅（去骨后大约4磅，这个为2次的分量）
: 3.咸鸭蛋黄16颗
: 4.毛豆米（safeway买的冰冻毛豆米）若干，原来的配方用的青豆，觉得毛豆米个头更
: 大，效果会更好，改用毛豆。
: 5.腌料：白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖
: （盐适当少放一点，因为咸蛋黄比较咸）
: 6.卤料：丁香、香叶、八角、桂皮，加少许老抽上色用、葱、姜片
: 做法：
|
f********r
发帖数: 723 | 22 这个一定要试试。想念呀。是不是能加松仁代替毛豆，我小时候最喜欢吃松仁小肚。现
在在超市看到那种红色的cheese总想起松仁小肚。 |
r****d
发帖数: 1473 | |
o****s
发帖数: 231 | 24 请问是用什么缝的阿，切片是连猪肚一起切吗，那还需要拆线什么的吗，不然线能吃么
？ |
