b*******1 发帖数: 1480 | 1 材料:
1.猪肚1副(如果比较大的猪肚,最好是分成2个部分缝成口袋)
2.带皮猪肘5磅(去骨后大约4磅,这个为2次的分量)
3.咸鸭蛋黄16颗
4.毛豆米(safeway买的冰冻毛豆米)若干,原来的配方用的青豆,觉得毛豆米个头更
大,效果会更好,改用毛豆。
5.腌料:白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖
(盐适当少放一点,因为咸蛋黄比较咸)
6.卤料:丁香、香叶、八角、桂皮,加少许老抽上色用、葱、姜片
做法:
1.将猪肘脱骨,切成麻将大小
2.把腌料放入1
3.加入切块咸蛋黄(1个切4份或5份,不要太小)、毛豆米,拌匀,腌5分钟
4.将腌好的猪肉块和其他材料一起填入猪肚做的口袋中,一定要压实,否则成品切片的
时候,容易散。填好封口。
5.卤料加水,放入猪肚口袋,卤1个半小时,放凉后,放入小容器压型(如保鲜盒),
入冰箱冷藏8小时。
6.切片,淋少许香油和醋,即可。
祝大家兔年身体健康、合家欢乐、金银满钵 |
R*****s 发帖数: 41236 | 2 赞, 功夫菜啊!
【在 b*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料: : 1.猪肚1副(如果比较大的猪肚,最好是分成2个部分缝成口袋) : 2.带皮猪肘5磅(去骨后大约4磅,这个为2次的分量) : 3.咸鸭蛋黄16颗 : 4.毛豆米(safeway买的冰冻毛豆米)若干,原来的配方用的青豆,觉得毛豆米个头更 : 大,效果会更好,改用毛豆。 : 5.腌料:白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖 : (盐适当少放一点,因为咸蛋黄比较咸) : 6.卤料:丁香、香叶、八角、桂皮,加少许老抽上色用、葱、姜片 : 做法:
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p***c 发帖数: 2403 | 3 赞!
不过肚+肉的吃起来腻不?
【在 b*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料: : 1.猪肚1副(如果比较大的猪肚,最好是分成2个部分缝成口袋) : 2.带皮猪肘5磅(去骨后大约4磅,这个为2次的分量) : 3.咸鸭蛋黄16颗 : 4.毛豆米(safeway买的冰冻毛豆米)若干,原来的配方用的青豆,觉得毛豆米个头更 : 大,效果会更好,改用毛豆。 : 5.腌料:白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖 : (盐适当少放一点,因为咸蛋黄比较咸) : 6.卤料:丁香、香叶、八角、桂皮,加少许老抽上色用、葱、姜片 : 做法:
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F*******4 发帖数: 2874 | |
b*******1 发帖数: 1480 | 5 连着两个周末,做了2次,
我觉得不腻而且还挺清淡,因为猪肘里面没太多肥肉,猪肚事先处理过,把一些肥油去掉了,而且煮的时间比较长,里面几乎没什么油。调味的关键是一定最后要放点醋,因为醋能把香味带出来。这道菜特别的口感来至于咸蛋黄
【在 p***c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞! : 不过肚+肉的吃起来腻不?
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k******u 发帖数: 3416 | |
b*******1 发帖数: 1480 | 7 本来不想发那张图的,因为肚子缝好以后,看起来很丑。
不过这道菜过年过节做一做也还可以,不算很费事
切薄片的时候,看起来有点像玛瑙
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 缝起来的那个肚子看着好可怜啊。。。哈哈哈。。。
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k******u 发帖数: 3416 | 8 这个真漂亮!
【在 b*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 本来不想发那张图的,因为肚子缝好以后,看起来很丑。 : 不过这道菜过年过节做一做也还可以,不算很费事 : 切薄片的时候,看起来有点像玛瑙
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l*******2 发帖数: 5311 | |
F*******t 发帖数: 9113 | |
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s*******i 发帖数: 12559 | |
c*******u 发帖数: 12899 | |
E*A 发帖数: 10744 | 13 我觉得很像沙漠的水袋
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 缝起来的那个肚子看着好可怜啊。。。哈哈哈。。。
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p*****e 发帖数: 16417 | 14 这个要赞,太专业了
【在 b*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料: : 1.猪肚1副(如果比较大的猪肚,最好是分成2个部分缝成口袋) : 2.带皮猪肘5磅(去骨后大约4磅,这个为2次的分量) : 3.咸鸭蛋黄16颗 : 4.毛豆米(safeway买的冰冻毛豆米)若干,原来的配方用的青豆,觉得毛豆米个头更 : 大,效果会更好,改用毛豆。 : 5.腌料:白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖 : (盐适当少放一点,因为咸蛋黄比较咸) : 6.卤料:丁香、香叶、八角、桂皮,加少许老抽上色用、葱、姜片 : 做法:
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n*******1 发帖数: 4152 | |
y****3 发帖数: 951 | 16 介个是用啥逢的?一般的线最后能拆的开吗?是不是有特殊的针法~~~ |
l*****t 发帖数: 4407 | |
i*******u 发帖数: 50 | |
l********3 发帖数: 17249 | |
m*******V 发帖数: 1022 | 20 WOW!!!
太棒了!
【在 b*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料: : 1.猪肚1副(如果比较大的猪肚,最好是分成2个部分缝成口袋) : 2.带皮猪肘5磅(去骨后大约4磅,这个为2次的分量) : 3.咸鸭蛋黄16颗 : 4.毛豆米(safeway买的冰冻毛豆米)若干,原来的配方用的青豆,觉得毛豆米个头更 : 大,效果会更好,改用毛豆。 : 5.腌料:白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖 : (盐适当少放一点,因为咸蛋黄比较咸) : 6.卤料:丁香、香叶、八角、桂皮,加少许老抽上色用、葱、姜片 : 做法:
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d********a 发帖数: 3698 | 21 这个卤料放入猪肚后,如何去除?
可以用卤料包代替么?
还有,
这个卤水如何调配?
【在 b*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料: : 1.猪肚1副(如果比较大的猪肚,最好是分成2个部分缝成口袋) : 2.带皮猪肘5磅(去骨后大约4磅,这个为2次的分量) : 3.咸鸭蛋黄16颗 : 4.毛豆米(safeway买的冰冻毛豆米)若干,原来的配方用的青豆,觉得毛豆米个头更 : 大,效果会更好,改用毛豆。 : 5.腌料:白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖 : (盐适当少放一点,因为咸蛋黄比较咸) : 6.卤料:丁香、香叶、八角、桂皮,加少许老抽上色用、葱、姜片 : 做法:
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f********r 发帖数: 723 | 22 这个一定要试试。想念呀。是不是能加松仁代替毛豆,我小时候最喜欢吃松仁小肚。现
在在超市看到那种红色的cheese总想起松仁小肚。 |
r****d 发帖数: 1473 | |
o****s 发帖数: 231 | 24 请问是用什么缝的阿,切片是连猪肚一起切吗,那还需要拆线什么的吗,不然线能吃么
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